Kana puljong ületab kõiki teisi toitainete ja vitamiinide sisaldusega puljonge.
Pikka aega kasutatakse kana puljongit nii beebitoiduks kui ka keha taastamiseks pärast haigust ning rõõmsana, kuid kerge esimese kursusena.
Arvamus, et terved ja maitsvad supid kana puljongis saab valmistada ainult omatehtud nuudlite või köögiviljade lisamisega, on valed.
Tegelikult valmistatakse kana puljong paljude esimeste kursustega, mis erinevad üksteisest nii koostise kui ka maitse poolest.
Kana puljongi supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kana puljongi suppide põhikomponent on loomulikult kana puljong ise. Seda saab valmistada kogu rümba või selle komponentide abil: puusad, tiivad, kaelad, seljad. Kuid kana rinnapiimast puljongist ei ole nii küllastunud, see on põhiliselt ette nähtud laste lauale või neile, kes järgivad dieeti.
Kana saab lihtsalt keedetud kergelt soolatud vees ja te võite valmistada maitsva ja rikkaliku puljongi, lisades liha sisaldavale veele vaid mõningaid lisaaineid.
Maitsva supilinnu valmistamine kana puljongis
See võtab kana, saate kasutada nii kodulinde kui ka poest ostetud. Rümp pestakse põhjalikult, lõigatakse ära saba- ja rasvasisaldused, eemaldatakse vajaduse korral ülejäänud suled ja levitakse puhta külma veega kastrulisse.
Ainuke asi, mida soovitatakse: kui poest ostetud kodulindu kasutatakse puljongi valmistamiseks, tuleb pärast vee algset keetmist vedelik tühjendada ja kana tuleb valada värske veega.
Pärast keetmist eemaldage vaht, sool, keedetakse madalal kuumusel umbes kümme minutit, seejärel lisage petersell ja sellerisaagid, porgandid ja sibul. Täiendavad koostisosad on kooritud, kuid mitte tükeldatud. Kõik komponendid on keedetud, kuni liha on täielikult keedetud, viis kuni seitse minutit enne keetmise lõppu, lisage puljongile lehed lehed, mustad paprika ja maitseained ja vajadusel veidi soola. Järgnevalt eemaldatakse kana, köögiviljad ja juured visatakse ära ja kana puljong filtreeritakse läbi peene filtri. See on kõik, maitsev supp puljong on valmis, kana ise saab kasutada teise või salatid, või saate lõigata osadeks ja kas panna see tasasele plaadile ja serveeri supp või panna see otse supp ise kanaliisu.
1. Kana puljong supp omatehtud nuudlitega
See retsept kana puljongi supp kasutab omatehtud nuudlid, mis ei ole nii raske süüa. Aga kui ei ole aega või soovi segada tainas, võite asendada omatehtud nuudlid kaupluse nuudlitega või tavaliste nuudlitega.
Koostisosad:
• kaks liitrit puljongit;
• sool;
• üks sibul;
• väikesed porgandid;
• petersell ja tilli;
• 130-150 grammi jahu;
• 10 ml vett;
• kaks muna;
• 15 ml taimeõli.
Ettevalmistus:
Omatehtud nuudlid vajavad jäikast elastsest tainast, mis ei jää käed kinni. Selleks sõelke jahu suuresse kaussi, peksid samades munades, valage vesi toatemperatuuril ja taimeõli, soolake kergelt. Keeda tainas.
Tainas valatakse õhuke kiht. Mida õhem te välja tulete, seda ilusamad on nuudlid ja valmis supi maitse on rohkem õrn. Kuivatage valtsitud tainas kergelt, seejärel lõigake see ribadeks, mille laius ei ületa 5–6 cm. Keerake saadud ribad üksteise peale ja terava noaga, millel on pikk tera, koorige nuudlid õrnalt.
Lõigake valmis nuudlid ühtlaselt tasasele, suurele pinnale, vajate kuivamiseks veidi aega.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja hõõruge porgandeid. Küpseta mõlemad koostisosad taimeõlis kuni kuldne.
Keeda kana puljong, pange köögivilja praad ja veidi kuivanud omatehtud nuudlid, segage kõik kohe, küpseta kolm kuni kaheksa minutit, sõltuvalt nuudlite suurusest. Mida õhem on jahu toode, seda kiiremini küpsetatakse.
Serveeri valmis suppi rohke värske maitsetaimi ja värske leiva abil.
2. Kana puljongitupp pelmeenidega
See lõhnav supp ja maitsvad pelmeenid ei jäta kedagi ükskõikseks. Esimese tassi koostisse kuulub soovi korral ka kapsas, mida ei saa lillkapsa lisada ega asendada.
Koostisosad:
• kaks liitrit kana puljongit;
• kasvab õli;
• üks suur kartul;
• 200 grammi kapsas;
• väike vibu;
• sool, rohelised;
• porgandid;
• rohelised sibulad;
• üks muna;
• 30 ml vett;
• 80-100 grammi jahu.
Ettevalmistus:
Kooritud sibul tuleb edasi kanda, kuni see on taimeõlis pehmendatud.
Koorige kartulid ja porgandid ning lõigake need õhukesteks ribadeks.
Rohelised sibulad ja rohelised pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse.
Kapsas tükeldatakse.
Keeda tainas pelmeenidele: segage jahu, vesi, näputäis soola ja muna.
Pange porgandid, kartulid ja kapsad keevasse puljongisse, viie minuti pärast lisada pruunistatud sibulad. Tomite viis minutit.
Moodustunud tainast moodustage väikesed, mitte tihedad pallid, sa võid lihtsalt tainas lusikaga lusikaga. Viska keedetud puljongis valmis köögivilju. Keeda supp sõna otseses mõttes kaks või kolm minutit, seejärel lülitage gaas välja.
Enne serveerimist puista rohelised ja sibulad.
3. Kana puljong supp seente ja juustuga
Lõhnav seene supp kana puljongis juustuga küllastub külma õhtuti. Retsept kasutab seeni, kuid te võite need oma meenedega asendada. Pea meeles, et metsaseene kasutamisel tuleb need kõigepealt keeta eraldi teistest koostisosadest.
Koostisosad:
• kaks ja pool liitrit värsket kanaliisu;
• 400 grammi šampinjonit;
• kaks suurt kartulimugulat;
• loorberileht;
• üks porgand;
• sibulad;
• rohelised;
• kaks 100 grammi töödeldud juustu pakendeid;
• sool;
• kaks lusikatäit võid; • must ja maitsestatud herned.
Ettevalmistus:
Koorige köögiviljad, lõigake need puhtaks õhukesteks viiludeks.
Peske šampinjonid ja kuivatage need kokkuklappides, lõigates plaatideks.
Lõika juust keskmisteks kuubikuteks.
Pannil sulatage või, hajutage sibulrõngad, prae kaks minutit.
Lisage valmis seened sibulatesse, praadige kõik koos, kuni põsepuna.
Keetke kana puljongis porgandid ja kartulid, küpseta kuni õrnalt.
Niipea, kui köögiviljad on keedetud, pane suppidesse šampinjonid ja viilutatud kohupiim.
Lisage sool, pipar.
Tom supp vaiksel tulel juustu lahustamiseks, hakitud roheliste ja loorberilehtede maitseks, gaasi välja lülitamine.
Andke roogale veidi aega, et toitu valmistada, serveeri värskelt valmistatud küüslaugu krutoonidega.
4. Kana puljongisupp riisiga
Kana-puljongiga riisikeel tundub, et see toob meid hubases vanaema köögis tagasi lapsepõlve. Rõõmus, maitsev ja lõhnav roog, mida on kerge valmistada.
Koostisosad:
• 3 liitrit kana puljongit;
• üks porgand;
• sibul;
• keskmise suurusega tomat;
• väike Bulgaaria pipar;
• kolmas tassi riisi;
• kasvab 30 ml. õlid;
• neli väikest kartulit;
• rohelised, loorberilehed, sool.
Küpsetusmeetod:
Pange keedetud puljong põhjalikult pestud riisi ja pange kartulid, hakitud kuubikuteks, pärast keetmist.
Eraldi kastrulis küpseta kõigepealt sibulikuubikuid, seejärel lisage riivitud porgandid, tükeldatud paprika ja blanšeeritud ja tükeldatud tomat. Soola, lisage maitsele vürtsid, praadige.
Vala köögiviljadesse pool klaasi puljongit, katke pannil kaanega, hauta vaikses tules umbes viisteist minutit.
Niipea, kui riis on keedetud, pange viimistletud juurviljad teravilja ja kartuliga kastrulisse, visake lahe lehed ka seal. Tomit kõik kokku mitte rohkem kui viis minutit, puista riisi supp kana puljongi oma lemmik rohelised enne serveerimist.
5. Kanasupp puljongis „Taimne”
See supp on ainulaadne, kuna see võib sisaldada absoluutselt kõiki köögivilju. Ja kui te võtate vähem puljongit kui see, mis on retseptis näidatud, saad lõhnava sooja, mida saab serveerida aurutatud köögiviljadena, mis on suurepärane lisand iga liharooga.
Koostisosad:
• 500 grammi kartuleid;
• kaks sellerit;
• 150 grammi rohelisi oad;
• 300 grammi lillkapsast;
• sool, vürtsid;
• kaks tomatit;
• taimeõli;
• kaks väikest porgandit;
• rohelised;
• sibul;
• rohelised sibulad.
Ettevalmistus:
Pannil või paksu seinaga kastrulis kuumutage paar lusikatäis taimeõli, pange peeneks hakitud sibul ja porgandid õhukesteks ribadeks. Fry kuni keedetud.
Lisage sellerirõngad, rohelised oad ja kuubikud.
Soola, maitsestage köögiviljad vürtsidega, hautage vaikses tules, kuni kõik koostisained on valmis.
Teises kastrulis keeta kana puljong, pane kuubikuteks kartulid ja lillkapsas.
Kui kartul ja kapsas on keedetud, ühendage ühe panniga koostisosad.
Lisage vajadusel vürtsid, tükeldatud rohelised. Pärast viie minuti pikkust hautamist võib serveerida köögiviljasupp kanaliislis.
6. Kana supp hernesupp suitsutatud liha
\ t
Kana puljongis olevas roogas saab lisada mitte ainult jahi vorstid, vaid ka suitsutatud kana, sealiha kõht või mõni muu teile sobiv vorst. Igal juhul osutub see hämmastavalt maitsevaks ja väga rahuldavaks.
Koostisosad:
• 200 grammi kuiva tükeldatud hernest;
• kolm jahimakki;
• sibul ja porgand - ükshaaval; • loorberileht, rohelised;
• kaks ja pool liitrit kana puljongit;
• kaks kartulit;
• sool;
• taimeõli köögiviljade röstimiseks.
Ettevalmistus:
Loputage herned ja leotage paar tundi külmas vees, tänu millele valmistatakse oad piisavalt kiiresti.
Lisage pannile taimeõli, pange sibul ja riivitud porgandid ja kandke köögiviljad.
Puljongis valage leotatud herned, keedetakse kolmkümmend minutit, seejärel lisage kuubikuteks kartul.
Puhastage kile vorst, lõigatakse ribadeks.
Pärast kartulite küpsetamist pange pannile kastetud köögiviljad ja valmistatud vorstid.
Keeda viis minutit, viska lahed lehed ja soovi korral vürtsid.
Seitsme või kümne minuti pärast võite pannile tulekahju eemaldada.
Puista hernesupp, keedetud ja portsjonitena, rohelisena.
7. Kharcho kanaliisu pulber
Loomulikult on kharcho klassikalises arusaamises veiseliha baasil põhinev supp. Aga täna on palju roogasid toiduvalmistamiseks, nii et kharcho supp kana puljongis ei ole enam mõttetu. Proovige kergesti kokata suppi, armastad seda.
Koostisosad:
• 2,5 liitrit kana puljongit;
• kaks tomatit;
• üks vööri;
• 50–60 grammi pähkleid;
• koriander ja tilli;
• kaks lusikatäit tkemali kastet;
• pool rida kuuma tšilli paprikaid;
• kolm küüslauguküünt;
• 20 grammi tomatipasta;
• 15 grammi jahu;
• pool tassi riisi;
• kasvab 30 ml. õlid;
• sool ja hop-suneli.
Ettevalmistus:
Koorige ja tükeldage sibulad võimalikult väikeseks.
Blokeerige tomatid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja tükeldage tšillid.
Peske riisi põhjalikult.
Fry pähklid veidi kuivas pannis ja murda väikesteks tükkideks. Vala kastmesse taimeõli, pärast veidi soojendamist pannakse sibul, praadige see pehmeks.
Lisage tomatid, röstitud kreeka pähklid, keedetakse umbes kümme minutit.
Vala pool klaasi puljongit, lisa peeneks hakitud maitsetaimi, tomatipasta, küüslaugu, humala-suneli ja soola.
Pärast viie minuti pikkust soojendamist valage tkemali, lisage tšilli ja valage jahu. Segage hästi.
Vala valmis kharcho praad järgmisesse ringi keetavasse puljongisse.
Viis minutit keetmist koos ja kharcho supp kana puljongis on valmis.
8. Kana puljongi supp “Borsš”
Saate süüa maitsvat borsšit sadu viise, kuid see esimene roog kanaliislis ei ole mitte ainult uskumatult rahuldav, vaid ka lihtne, kasulik.
Koostisosad:
• kaks väikest peet;
• sibul;
• kaks kartulit;
• porgandid;
• 300 grammi kapsas;
• maitsvad rohelised ja küüslauk;
• loorberileht;
• 3 liitrit kana puljongit;
• sool;
• 10 grammi suhkrut;
• kasvab õli;
• 30 ml äädikat;
• 30 grammi tomatipasta.
Ettevalmistus:
Kuna puljong on valmis, jääb see ainult köögiviljade ja maitsetaimede valmistamiseks. Kõigepealt tuleb neid põhjalikult pesta, seejärel tükeldada: kapsas tükeldada, kartulid lõigata pulgadeks, hõõruda porgandid ja peet, tükelda sibul kuubikuteks, tükelda küüslauk ja rohelised.
Pane kapsas ja kartulid keevasse kana puljongisse. Keeda mõlemad koostisosad kuni õrnani ja lülitage gaas mõneks ajaks välja.
Pane sibul, peedi ja porgandi suuresse pannile, prae viis minutit, vala äädikas, lisada tomatipasta, küüslauk ja paar lusikatäis puljongit. Soola maitse järgi, magustage ja keedetakse umbes kümme kuni viisteist minutit.
Vala pannile sisu kastrulisse, viska supile paar lahe lehed ja rohelised, küpseta 5-7 minutit.
Serveeri kana puljongitupp värske hapukoorega.
Kana puljongi supp - näpunäiteid ja trikke
• Kana puljongi baasil saate oma äranägemise järgi valmistada mitte ainult ülalmainitud supid, vaid ka teised.
• Mida vähem vedelikku kasutate kana puljongi valmistamisel, maitsvam ja rikkam see muutub.
• Ärge unustage värskeid maitsetaimi, see annab roogale erilise suvise maitse ja aroomi.
• Kana puljongite suppide valmistamiseks võite kasutada nii värskeid köögivilju kui ka rohelisi, samuti kuivatatud toite: tomatid, paprika, porgandid ja teised.
• Juust, olgu see siis kõva või sulanud, läheb hästi kana puljongiga, lisades selle peaaegu kõikidele suppidele küpsetamise lõpus, saad unikaalse ja võrreldamatu tassi.
