Spagetid ja koorekaste on maitsev kombinatsioon. Mitte ainult itaallased arvavad seda. Kui lisate tassile seened, saad tõelise muinasjutu! Kuigi miks ainult seened? Nõus saab lisada kana, juustu, spinatit ja palju maitsvat! Siin on valik parimatest kastmetest suurepäraste spagettide jaoks.
Spagetid seentega kreemjas kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Koor seente kastme valmistamiseks, võite võtta mis tahes optimaalse rasvasisalduse 10-15%. Kui toode on üle 25%, tuleb see kindlasti veega või piimaga lahjendada, vastasel juhul osutub kaste rasvaks.
Sageli kasutatakse sellistes nõudes seeni või kuivatatud valge seeni, kuid neid tuleb kõigepealt leotada ja keeta. Ei ole keelatud kasutada värskeid metsaseene, mis annavad tasakaalustamata maitse, kuid neid tuleb keetmise aja vähendamiseks eelnevalt keeta ning kaitsta end mürgistuse eest. Enamikes retseptides on seened praetud teiste koostisosadega, ainult pärast seda valada koort.
Mida saab kaste lisada:
• erinevaid köögivilju (sibul, tomat, oad, spinat jne);
• eri tüüpi juust;
• kana, liha, kala, mereannid.
See on parem süüa tassi oliiviõlis, sageli lisatakse vürtsid ja rohelised. Spagetid on parem keeda, võttes arvesse pakendil olevaid juhiseid, sest küpsetusaeg sõltub kasutatud nisu kvaliteedist. Sa võid kastmega juba keedetud spagetile valada, laiali jaotada osades või segada kõik pannil korraga, soojendada koos. Kui soovite tassi kaunistada, siis on rohelised, konserveeritud oliivid, kirsstomatid üsna sobivad.
Kõige lihtsam spagetid seentega kreemjas kastmes
Lihtsate spagettide valmistamiseks seentega kreemjas kastmes on kõige parem kasutada kasvuhoone šampinjone, nad jõuavad kiiresti valmisolekusse, ei vaja eelnevalt keetmist.
Koostisosad
• 250 g spagetit;
• 0,25 liitrit koort;
• umbes 200 grammi seened;
• 25 g cl. õlid;
• 20 ml õli kasvab;
• sool, pipar;
• 1 s. l hakitud rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Valage taimeõli pannile, saatke see pliidile, lase tal soojeneda.
2. Lõika pesta šampinjonid väikesteks tükkideks, nihkume, hakkame praadima. Niipea, kui kõik mahlad aurustatakse seentest, siis me viskame võile. Lahustage tükk, praadige seened roosaks.
3. Lisage koor, segage, sool ja pipar, katke pann. Keeda seeni kaane all umbes viis minutit, et neid leotada koorega.
4. Keeda spagetid. Tühjenda kraanikaevu, laske veest mõne minuti jooksul välja voolata.
5. Avage pann seentega, lisage koorekastmesse keedetud spagetid, segage kaks kühvlit.
6. Me soojendame tassi vaid minuti jooksul, asetame selle plaatidele. Kaunista roheliste toorainetega, lisage valikuliselt juustuga pastat, näiteks riivitud parmesani.
Spagetid seentega koorekastmes juustu ja veiniga
Itaalia spagetiretsept isuäratavas kreemjuustukastmes. Veini kastmes kasutatakse ainult valge. Punane või roosa jook ei ole enam sobiv.
Koostisosad
• 300 grammi kuiva spagetit;
• 250 grammi šampinjonit;
• 300 mo kreemi 10%;
• 60 ml valget veini;
• üks sibul;
• oliivikarjad;
• kaks küüslauguküünt;
• 25 g võid;
• 80 grammi juustu;
• 2-3 Art. l õlid rast.
Toiduvalmistamine 1. Lõigake seened plaatideks, levitage seened kuumutatud taimeõlis, hakake praadima.
2. Kümme minutit hiljem lisage tükeldatud sibul, praadige seened köögiviljaga väikese tulega umbes kolm minutit.
3. Vala pannile valge vein, aurustage alkohol.
4. Jahvatage küüslauk. Kombineerige koorega, soolaga, valage seened.
5. Mõne minuti pärast hakkab kreem keema, pane riivitud juust, segage. Me ootame, et see sulaks.
6. Lisage Provence'i maitsetaimi, segage uuesti.
7. Keeda spagetid. Nad võivad kohe panna pannile, segada. Või paigaldatakse plaatidele. Kastke kaste hoolikalt seentega. Me kaunistame tassi värskete maitsetaimedega, siin on ideaalne basiilikakook.
Spagetid seentega kreemjas kastmes (valmistatud kuivatatud seentest)
Kuivatatud seened muudavad makarontoodetes kõige maitsvamaks kreemjas kastmes. Loomulikult võtab see roog ettevalmistamiseks veidi rohkem aega, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav.
Koostisosad
• 90 g kuivad seened;
• 350 ml koort 10%;
• 0,3 kg kuiv spagetit;
• sibula pea;
• 2 basiilikut;
• 4 lusikatäit võid;
• 50 g parmesani või muud sarnast juustu;
• vürtsid, küüslauk vastavalt soovile.
Toiduvalmistamine
1. Kuivatatud seened vajavad enne keetmist eelnevalt leotamist. Soovitav on lasta neil seista vähemalt kolm tundi. Siis saatke pliit, keetke kakskümmend minutit.
2. Ühendage seened kokkukäiguga, laske veel voolata ja jahutatakse.
3. Lõika kuubikuteks üks suur sibul. Pane või, küpseta, kuni see on läbipaistev, segage pidevalt. Sibul ei tohiks lõheneda, nii et me ei tee suurt tuld, las taime muutub pehmeks.
4. Keedetud seened lõigatakse väikesteks tükkideks, umbes oadega, laotatakse sibulale, keedetakse vett ja praaditakse kokku. 5. Pigistage küüslauguküüs pannile, valage koor. Kaste peab olema soolatud, pipar.
6. Pärast koore keetmist koor, vähendage soojust, keedetakse kastmes umbes kolm minutit.
7. tükeldage basiilik, visake pannile.
8. Lisage keedetud spagetid, segage. Pange taldrik plaatidele, puista riivitud parmesaniga.
Spagetid seente ja kanaga koorekastmes
Selliste spagettide puhul, mis on valmistatud seentega koorekastmes, on vaja kanafileed, poolelt piisavalt ühest rinnast.
Koostisosad
• 200-250 g filee;
• 150 g šampinjonit;
• 320 ml kreemi;
• 0,3 kg kuiv spagetit;
• 1 spl. l jahu;
• 20 g õli;
• 70 grammi juustu;
• 100 g sibulat;
• 3 spl. l sojakaste.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened. Vala õliga pannil, prae umbes viis minutit.
2. Lõika üks sibul ribadeks, lisage seeni ja segage. Küpseta umbes kolm minutit.
3. Lõika kanafilee ribadeks. Lisage sellele üks lusikatäis nisujahu, segage. Ülekandmine seeni. Küpseta kana, kuni keedetakse umbes kümme minutit.
4. Segage koor ja tavaline sojakaste. Vala tassi pannile.
5. Kaaned, keedetakse umbes viis minutit.
6. Avage, kontrollige maitset, lisage küüslauk valikuliselt.
7. Hõõruge juustu väikeste kiipidega, levige kanaliha seentega, segage. Lülitage pliit välja. Laske kastmel umbes viis minutit seista.
8. Spagetid, rasv, küpsetus plaatidel. Top koorekastmes kana ja seentega, pange rohelised kaunistamiseks.
Spagetid seente ja spinatiga kreemjas kastmes
Spinat on väga tervislik ja maitsev toode, mis sobib hästi seente, koorega, spagetiga. Sellepärast võib seda sageli leida ka Itaalia köögist. Koostisosad
• 150 g seeni;
• sibulapea;
• 70 g spinatit;
• 30 grammi juustu;
• 280 ml koort;
• küüslauguküüs, õli, vürtsid;
• 300 g kuiv spagetit.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened ja sibulad. Kui kasutatakse šampinjone, siis ei pea seda eelnevalt keetma. On parem keeta teisi seeni vees 15-20 minutit, ainult siis lõigata.
2. Kuumutage õli, pange seened ja sibulad korraga kokku, küpseta kuni pehme umbes kümme minutit.
3. Lisage tükeldatud küüslauguküüs, segage.
4. Täitke koor soola ja muude vürtsidega, laske kastmel keema kaks minutit.
5. Lõika spinat, pane see pannile, segage see. Ootame, et lehed hakkavad väiksemaks muutuma.
6. Segage hästi, keetke hetkeks, eemaldage kaste soojusest.
7. Spagetid valmistatakse portsjonitena.
8. Üles koos seente ja spinati kastmega, puista riivitud juustuga ja valmis!
Spagetid seente ja singiga koorekastmes
Teine populaarne itaalia retsept spagetid, kus lisaks seentele lisatakse sinki. Nõu osutub uskumatult lõhnavaks ja isuäratavaks.
Koostisosad
• 150 g sinki;
• 150 g šampinjonit;
• klaas koort;
• 300 g pasta;
• 70 g sibulat;
• õli, vürtsid;
• juust kaste.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Vala õli pannile, prae umbes kümme minutit.
2. Lisa sibul seente juurde. Küpseta kokku, kuni umbes kolm minutit on läbipaistev.
3. Sink lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, lisage kogu massile. Küpseta paar minutit.
4. Valage kogu koor, kate, kustutage. Ära unusta soola, lõpuks paneme veidi rohelise.
5. Kastke kastmega seente ja sinkiga keedetud spagetid, puista riivitud juustuga lauale.
Spagetid seentega kreemjas kastmes (hernestega)
\ t
Võimalus väga spagetikaste jaoks seente, roheliste hernestega. Võite kasutada külmutatud toodet.
Koostisosad
• 0,2 kg šampinjonit;
• 0.5 Art. herned;
• sibulapea;
• klaas koort;
• 25 ml õli;
• 50 g koorjuustu;
• 40 grammi kõva juustu;
• keedetud spagetid, värske basiilik.
Toiduvalmistamine
1. Sibul ja tükeldatud seened, et praadida, kuni õli on täielikult keedetud.
2. Lisage rohelised herned.
3. Segage koor ja kreemjas pehme juust, soola ja valage kaste üle tassi. Hauta madalal kuumusel umbes neli minutit.
4. Lisage riivitud kõva juust, segage, kuni see on lahustunud.
5. Pane keedetud kaste hernestega spagetitesse, kaunista basiilikuga.
Spagetid seentega kreemjas kastmes - näpunäited
• Kõrge kvaliteediga kõva nisu spagetid ei keeta pärast keetmist, sa ei pea tooteid määrima.
• Tähtis on spagettide valmistamine rohke veega. Eeskirjade kohaselt peaks 100 g kuiva tootel olema vähemalt üks liiter. Muide, saate lisada ka vürtsid veele, valada lusikatäis looduslikku oliiviõli, maitse on parem.
• Kui kreemikaste on liiga paks, võib seda lahjendada väikese koguse värske piimaga, keedetud.
