Pardiõunad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kui tööpäevadel on meie lauadel kana liha sageli, siis pühadeks on hane ja part. Või mõnikord, kui külalisi kutsutakse majasse, nii et igaüks saab tükk suurest rümbast, kuid mitte ükshaaval. Lase part - lind ei ole nii uhke kui hani, kuid mitte vähem maitsev, kui see on nõuetekohaselt valmistatud, näiteks hautatud või õunte praetud. Pardi õunaga on iidne slaavi roog, mis oli küpsetatud ahjus peamiselt jõuludeks. Nüüd ei ole ahju, kuid kaasaegne ahi toimetab ka röstimiskarjadega. Pardi õunad on küpsetatud utyatnitsa või varruka abil, mõnikord küpsetatud koos külgliha - kartul, riis, tatar.
Pardi õunad - toiduvalmistamine
Oma puhtal kujul on pardiliha eriline maitse ja kergelt rasvane. Neid puudusi saab kompenseerida rümba peitsimise ja seejärel hautamise või hapu õunte küpsetamisega. Marinate seda veini, äädika, sidruni või apelsinimahla, hõõru küüslaugu, pipra, oregano ja muude maitseainetega oma maitsele.
Koorimiseks koorimiseks ei ole vaja õunu, eemaldatakse ainult südamik. Lõik, pärast rümba sisemust, on viilud õunad, parem on parandada. Selleks ei ole soovitatav kasutada hambaorke, õmblus võib levida, on parem võtta tavalisi valget lõnga ja nõela, nii et see on ohutum.
Enne küpsetamist peab rümba ära lõigama tiiva välimise osa nii, et see ei põle, ja lõigake ära parti saba (saba) asuvad näärmed, sest nad annavad roogale ebameeldiva erilise maitse. Pardi õunad - parimad retseptid
Retsept 1: Pardi õunadega
Pardi õunadega ei ole raske süüa ja see retsept on oma lihtsuses silmatorkav. See on ilmselt kõige õigem, sest õunad ümbritsevad rümpasid kõigist külgedest - alt, külgedelt ja ülalt. Tänu õunadele muutub liha mahlaseks ja mitte rasvaks, sest nad neelavad liigset rasva ja küüslauk teeb pardi väga lõhnavaks.
Koostis: part - 2 kg, hapu õunad - 1 kg, 5 küüslauguküünt, soola, vürtsid ja maitseained (pipar, karri, rosmariin jne)
Küpsetusmeetod
Hõõruge pestud rümba soola, vürtside, vürtsidega, ärge unustage, et vaatate kõhu.
Küpseta õunu. Nad ei pea olema ilusad, peamine on hapu olla. Lõika need viiludeks (iga kvartal on veel pooleks jaotatud), nahka ei ole vaja puhastada, kuid südamik on vajalik.
Katuse või utyatnitsy allosas asetage õunakiht. Duck-kõht, täidisega õunaviilud ja küüslauguküüned. Auk on parem õmmelda nii, et täitmine ei kukuks välja. Asetage lind püstiõmblusesse, asetage õunad parti ja anumate seinte vahele nii, et rümbad oleksid roogade servadest eraldatud. Ülejäävad õunad.
Vala pool klaasi vett ja küpseta kaks kuni kolm tundi (200 ° C). Esimene poolteist tundi kaane all - siis tund ja pool ilma kaane. Pardi valmisoleku kontrollimiseks on vaja seda hammastikuga sügavamale tungida. Kui puhas mahl väljub - liha on valmis, kui see on roosakas või verega segatud, laske see hautada. Ärge kartke, et part on kuivanud, õunad seda ei luba. Kui äkki hakkavad õunad põlema, lisage veidi vett.
Pange rümba küpsetatud kaussi valmisolekule, eemaldage niidid, pange õunad kõrvuti kõrvuti, neid võib kasutada külgriina või selle lisana, kuid neid õunu, mis on hautatud katusesse ja neelanud liiga palju rasva, ei soovitata.
Retsept 2: Pardi õunad õllega.
Siis sina ja juua, siis söö. See on muidugi nali, sest õlut sisaldav alkohol aurustub, jääb ainult humala aroom. Ja sellise pardi maitse on lihtsalt võrreldamatu.
Koostis: pardi rümp - 2 kg, 4-5 hapu õuna, 0,5 liitrit heleda õllega, rümpade hõõrdumise vürtsid: mustad ja kuumad paprika, köömned, sool, maitseained (valikuline) või Provence'i ürdid.
Küpsetusmeetod
Pardi valmistamiseks on vaja parti või muid paksukujulisi ovaalseid riideid.
Hõõruge rümp ettevaatlikult seest ja väljast maitseainete ja soola seguga.
Õunad lõigatakse veeranditeks, puhastatakse tuumast ja suletakse need parti kõhtu. Et need ei tule välja ja kuumutamisel ei leki mahl välja, tuleb servad õmmelda tavalise niidiga niidiga.
Ülejäänud õunad pannakse pardile. Valikuliselt saate lisada käputäis kuivatatud aprikoose. Asetage pardale tagakülg ja valage õlu. Sulgege kaas ja küpseta üks tund (190 ° C). Seejärel eemaldage kaas, pöörake rümba kõht ja prae veel nelikümmend kuni viiskümmend minutit. Selle aja jooksul õlu aurustub ja part on kaetud kuldse koorikuga.
Retsept 3: Pardi õunte ja apelsinidega
See ilus part valmistatakse mitte ainult õunte ja apelsinidega (või mandariinidega), vaid ka koos roogaga - riisiga. Ja milline maitse on köögis küpsetamisel - seda ei saa sõnadega kirjeldada.
Koostisosad: part - 2,5 kg, sool, must ja kuum pipar, 4 küüslauguküünt. Täitmiseks: 4 hapukat õuna, 2 apelsinit (või 4 mandariini). Sisalda garneering: klaas riisi, soola, 2 paprika (soovitavalt heleda värvi).
Küpsetusmeetod
Peske pestud riisit poolteist tundi. Õunad lõigatakse kuubikuteks (sa ei saa koorida), purustada apelsinid ja mandariinid viiludeks. Oranži oranži saab veel kaheks või kolmeks tükiks lõigata. Pesta hoolikalt pestud rümp, lihvida soola, hakitud küüslauk ja maitseained lihale ja nahale. Võite lisada näputäis karri.
Paigaldage küpsetusplaadile suur fooliumleht (või mitu lehte), et saaksite sellele pardale paki panna. Pange rümp sellele, koorige see puuviljadega ja õmble sisselõige nõelaga ja valge lõngaga.
Bulgaaria pipar lõigatakse keskmise kuubikuteks, segatakse leotatud riisi ja soolaga. Pange anuma ringi ümber anuma ümber, vala 2/3 tassi vett, pakkige see fooliumisse ja küpseta kaks tundi (200 ° C). Avage foolium ja viige part veel pooleks tunniks. Iga kümne minuti järel avage ahi ja segage riis nii, et see ei kuivaks. Kui vedelikku ei ole, lisage veel pool tassi keeva veega.
Kui part on valmis, siis laske sellel fooliumi all umbes kakskümmend minutit seista. Seejärel eemaldage niit, pange nõela servale lusikatäit ja serveerige.
Pardi õunad - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Kui rümpade täitmiseks kasutatakse magusaid õunu, tuleb hapu valmistamiseks viilutada sidrunimahla.
- Kui part on küpsetatud muhvis, tuleb sulatatud rasv tühjendada, jahutada ja hoida külmkapis.
- Ülejäänud küpsetatud pardi liha võib kasutada salatite või pitsatoodete valmistamiseks.
