Maitsvad, aromaatsed ja terved herned on tuntud paljudes maailma köökides.
Venemaal kasutatakse seda pudrude, suppide, salatite, taimetoitlaste, pajaroogade, kartulipuderite valmistamiseks.
Eriti kirglikud hernesubade austajad keedavad suudlusi ja valmistavad pudleid.
Keedetud rohelised herned - suur roog või kalaroog.
Selline tass valmistatakse värskest või külmutatud saadusest ja pärast keetmist ei kaota herned kasulikke aineid ja omadusi.
Kuidas Cook Peas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Noored või kogenematud koduperenaised ei tea tihti herneseid ja võivad isegi toodet rikkuda. Tegelikult pole midagi keerulist, peate lihtsalt arvestama mõnede selle imelise kaunviljataime viljade omadustega.
Küpsetamise tehnoloogia sõltub täpselt sellest, millist toodet kasutatakse - kuivatatud, värsket või külmutatud. Kuivad herned tuleb enne vees toatemperatuuril keetmist leotada. Selleks pestakse terasid ühes või kahes vees (sõltuvalt tolmuse astmest hernesjahuga), siis valatakse need veega umbes kahe sõrme võrra tooraine pinnalt.
Terved herned tuleb leotada viis tundi, vähem purustatud - kaks tundi. Alumine rida on see, et tera on hästi paistes ja keedetud kiiresti pehme. Enne veega täitmist tuleb need sorteerida, eemaldada määrdunud, mädanenud, tumedad, määrdunud ja lihtsalt kahtlased herned ja osakesed.
Pikka aega leotades tuleb vett vähemalt üks kord muuta. Ideaaljuhul võib viljaga valada ühe portsjoni tunni jooksul uut osa puhta veega. Seetõttu ei ole kuivatatud kaunviljad ööseks väga hea, kuigi paljud koduperenaised teevad seda just siis, kui nad on otsustanud herned hommikul süüa.
Põhimõtteliselt on võimalik eelnevalt leotada, kuid ainult kahel juhul: kas selleks pole mingit aega, või köögis on aeglane pliit, mis suudab toime tulla isegi sellise kapriisse tootega. Kuidas keeta hernes pärast leotamist? Kuni valmis, valage osa uuest külma veega. Aeg võib varieeruda poole tunni kuni poolteist või isegi kahest, sõltuvalt leotamisajast, sordist ja terade kvaliteedist. Oluline on, et enne keetmise lõppu oleks võimatu soola välja viia: soola lisatakse protsessi lõppu, kui herned on peaaegu valmis.
Kui teil on värsked või külmutatud herned, siis loomulikult ei ole neid vaja leotada. Rohelised herned visatakse kohe keevasse vette ja keedetakse viis kuni kakskümmend minutit kõrgel kuumusel.
Kuivatatud herneste valmistamine
Kõige sagedamini valmistavad hostessid kollaseid hernesid (sinepivärvi), kuivatatakse - just sellist müüakse kauplustes. Selle ülemine koor säilib ja toiduvalmistamise protsessis hakkavad nad maha. Tulevikus jäetakse nahk kas ära või kõrvaldatakse hõõrudes valmis hernemass läbi sõela.
Koostisosad:
• klaas hernest;
• kolm klaasi vett;
• või;
• sool.
Ettevalmistus:
Valmistatud linn valab vett kaks tundi.
Tühjendage vesi, loputage tera kaks korda voolava veega.
Vala mõõdetud kogus värsket vett.
Pane pannile suur tulekahju ja keeta.
Tulekahju vähendatakse keskmisele tasemele, küpseta kuni seda tehakse.
Perioodiliselt peate proovima valmisolekut, esimest korda - pool tundi pärast keetmist.
Moodustunud vaht, et eemaldada skimmer või lusik.
Vajadusel lisage vähe vett nii, et terad oleksid täielikult keedetud.
Niipea, kui terad on valmis, soola (umbes veerand lusikatäit soola teraviljas).
Lisage maitsele või pühkige või sobiva retseptiga edasiseks kasutamiseks.
Kuidas jahvatatud herned keeta
Purustatud herned on lihtsam valmistada. Selle eripära on puuviljakorpuste puudumisel: terad ei ole lihtsalt jagatud, vaid ka poleeritud. Ei ole raskusi purustatud herneste valmistamisega, ei: nagu tahke, vaid vähem kui pool ajast. Koostisosad:
• kaks klaasi purustatud hernest;
• kuus klaasi külma joogiveega;
• või magus koor või muu köögivili;
• mõned soolad.
Ettevalmistus:
Valage pestud purustatud toode veega vahekorras 1 kuni 2 (võib olla väiksem kui koostisosades näidatud).
Pane väike tulekahju.
Niipea kui vesi hakkab keema, lisage lusikatäis või või taimeõli.
Keeda herned pool tundi, veendudes, et vesi ei keeta.
Et vältida herneste põletamist, valage keeva veega või kuuma (mitte külma!) Vesi väikestes portsjonites.
Pool tunni pärast maitse tera. Kui keskel on endiselt kõva, jätkake toiduvalmistamist.
Niipea, kui terad on põhjalikult keedetud, tühjendage liigne vesi, segage herned või jahutage neid nii, nagu need on.
Kuidas valmistada rohelisi hernesid
Keedetud rohelised värsked herned - suurepärane lisand. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad teda ja eriti koduperenaised: võrreldes kuivatatud tootele ei nõua värske eelnev ettevalmistust ja seda keedetakse peaaegu koheselt. Oluline hoiatus: vesi enne keetmist peab olema keedetud.
Koostisosad:
• rohelised herned - värsked või külmutatud;
• joogivesi;
• sool.
Ettevalmistus:
Vala kastrulisse suur kogus vett, keeda.
Pange värsked või külmutatud terad pannile nii, et küpsetusprotsess ei lõpe.
Külmutatud toode ei ole sulatamiseks vajalik.
Pärast sekundaarset keetmist küpseta üle kuuma, kuni pehmed herned. Esimest korda saate proovida valmisolekut viie minuti jooksul.
Veenduge, et tera kest jääb puutumata, mitte lõhkemata (st mitte seedima).
Viska torkija, siis tassi.
Soola või säilitage looduslik maitse (kui herned on keedetud salatiks).
Kuidas süüa herned multikookeris
Üks multikookeri imeline omadus on selle võime valmistada pehmetest, maitsvatest hernestest kuivatatud teradest täiesti ilma leotamiseta. Purustatud toode on eriti meeldiv, homogeenne, ilus, kuigi tahke toode on sama hea.
Koostisosad:
• kaks klaasi purustatud hernest;
• neli klaasi joogivett;
• üks kolmandik lusikatäit soola (saate süüa rohkem või vähem oma maitse järgi)
Ettevalmistus:
Pesta hernes kuni selge veeni.
Vala aeglasesse pliidi.
Vala vesi.
Küpseta kaks tundi.
Selle aja jooksul on teravilja tagatud ja see võib soola valmistada enne ja pärast toiduvalmistamist.
Kuidas valmistada kikerhernesid
Chickpea kikerherned toiduvalmistamisel ei erine tavaliselt tavalisest herne viljast. Kas see on puudutus ja kerge pähkel aroom.
Koostisosad:
• klaas kikerhernet;
• neli klaasi puhta veega;
• soola oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputa oad.
Vala kikerherneid tursaga, nagu tavalised herned, vahekorras üks kuni neli. Leotamisaeg on neli tundi.
Vesi äravooluks.
Terad valatakse uus kogus vett sama suhetega.
Küpseta keskmise kuumusega, kuni umbes tund aega pehmeks.
Pool tundi enne toiduvalmistamise lõppu soola. Kui tibu valmistab kartulipuderit edasiseks kasutamiseks, ei ole sool vajalik.
Kuidas valmistada herned - trikid ja nõuanded
- Hernesid ei saa kohe soolata: see aeglustab toiduvalmistamise protsessi. Seda teraviljaomadust võib siiski kasutada. Kui see keeb peal, ja sees on veel kõva, siis võite veele lisada soola. Seega ei ole kaunviljade ülemine osa täielikult keedetud ja väikelastel on aega "kõndida".
- Kui lisate keetmisel veele veidi tavalist sooda, keedetakse herned kiiremini ja muutuvad püreeks. Nõu maitse muutub siiski.
- Kui vesi, milles herned leotatakse, ei muuda ega ülejoona terad vees, siis nad võivad hapu ja soojus on halvem.
- Värskelt värskelt keedetud herned tuleks kastmisprotsessi peatamiseks külma vette kasta ja seejärel panna konteinerisse ning hoida külmkapis. Nõu soojendamiseks kuumutatakse terad lihtsalt kuumas vees, lisades lusikatäis võid.
- Heas küpsetuses kasutatavaid hernesid tuleks teha kustutamisrežiimis: ükski teine ei tööta.
- Herned ja kikerherned kuumas vees ei ole lubatud. Vajadus külm, kraanist või toatemperatuurist. Kuumast veest koaguleerub kaitsva naha valk ja teravilja pikeneb ja halvem.
- Hernes ei ole keedetud samas vees, kus terad on leotatud. Tal on ebameeldiv maitse ja see võib nõusid rikkuda.
- Kui keetmise ajal keedetakse hernestest vesi, peaksite lisama ainult keeva veega. Kui külma vett süstitakse, hakkab tera ülemine osa lagunema ja südamik jääb tugevaks.
- Roheliste herneste toiduvalmistamisel aitab veele lisatud lusikatäis suhkru värsket värvi säilitada, ja värske aedapähkli okas lisab vürtsi ja maitset.
