Tatar supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Asjaolu, et lõunasöögi ajal on kasulik süüa vedelat kuuma tassi, ei ole enam saladus. See võib olla supp, supp või näiteks supid. Neid keedetakse riisi, kartulite ja odraga. Ja tatar-putru armastajad saavad endale maitsvaid tatarlektreid nautida. Lisaks sellele võib vahelduda selle valmistamise võimalused - liha, maksa, seente, kanaliha või toiduvalmistamislihaga, ilma lihata, vees või puljongis. Tatarist saadavast kasust ei ole vaja rääkida - see ei ole mitte midagi, et neid tuuakse imikute, eakate ja inimeste pärast, kes taastavad jõu pärast haigust. See on madal süsivesikuid, kuid palju valku, kiudaineid, asendamatuid aminohappeid. Samuti on see rikkalik rauaallikas. Tatar maitse on üllatavalt kombineeritud paljude toodetega - tatarlatt keedetakse piima ja suhkru, liha, kala, seente, köögiviljade, kõrvalsaaduste ja isegi puuviljadega.
Tatarikupp - toidu valmistamine
Tatar ei vaja enne kuumtöötlemist erilist ettevalmistust. Enne suppide paigaldamist on teraviljal vaja ainult sorteerida ja loputada. Suppide kasutamiseks tervete teradena ja tükeldamisel. Ainult on vaja arvestada, et hakkida on keedetud kiiremini, seega lisatakse see supile hiljem kui jadrice. Umbes kümme minutit pärast kartulite panemist.
Tatar supp - parimad retseptid.
Retsept 1: Tatarikeer koos liha
Kas on võimalik, et liha sisaldav supp on maitsetu ja isegi tatar? Muidugi mitte. Seetõttu mõõdame vajalikke koostisosi ja valmistame õhtusööki. Sest supp võtab puhta tselluloosi või liha luudele - kõik teeb. Varem võidakse praadida praadis, selgub isegi maitsvam. Mõned võivad segi ajada retseptis olevast küüslaugust. Uskuge mind, see rikastab ainult maitset ja annab talle pikantsuse. Aga kui sa ei tunnista küüslaugu suppi, siis ei saa seda kindlasti lisada. Koostisosad on märgitud 3,5 liitri veele.
Koostisosad: 500–600 g liha, 4-5 keskmist kartulit, 2 sibulit, mõned küüslauguküüned, 1 porgand, 150 g tatar, sool, paprika, pipar, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Pane hautatud liha. Laske sel 1–1,5 tundi pehmeks saada. Valmistamise ajal saate teha teisi koostisosi.
Kuumuta tatarta pannil ilma õli. Koorige kartulid, lõigatakse kuubikuteks. Peened riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibulad.
Pange kartulid keedetud puljongi liha, keeta nagu vedelik, lisada tatar ja küpseta umbes kümme minutit. Soolasupp ja sibulaga lisada röstitud porgandid. Jätke süüa kuni pakkumise. Piprade lõpus pane paar Lavushka lehed, pigista küüslauk. Kirjutamine sõna otseses mõttes veidi keema ja lülitage välja, jättes supp infusioonile pliidile. Plaadil võite rohelisi mureneda.
Retsept 2: Tatarlõika maksaga
Tatar ise on rikas raua ja koos maksaga on moodustunud vaid ferriumi ladu. Ja muide, see osutub maitsevaks. Soja jaoks sobib iga maksa - kana, sealiha või veiseliha. Kui seda ei ole retseptis märgitud, lõigatakse see meelevaldse suurusega tükkideks, kellele meeldib see - keegi armastab väiksemaid ja mõned suuremad. Esitatakse kaks tatarjoogi retseptit - ühel juhul pannakse see toores vormis keevasse vette, teises - see on praetud köögiviljadega. Valige oma maitsele toiduvalmistamise meetod. Koostisosad on märgitud 2 liitri veele. Koostisosad (1 variant): 0,3-0,4 kg maksa, 4 keskmise kartuliga, 1/2 tassi tatar, 2 keskmise sibula, loorberiga - 1-2 lehte, sool, pipar, hapukoor maitse plaadil, hunnik värsket tilli.
Küpsetusmeetod
Keeda vett, lisa maksa. Kui vesi uuesti keeb, eemaldage vaht ja pane tatar ja hakitud kartul. Viis minutit hiljem - peeneks hakitud toores sibul. Lisage maitseained soolaga, küpseta, kuni seda tehakse - pehmed maks ja kartulid. Serveeri hapukoorega, puista tilliga.
Koostisosad (2. võimalus): 0,3–0,4 kg maksa, 4 kartulit, 1/2 tassi tatar, 1 porgand ja sibul, paar supilusikatäit nisujahu, rohelised ja vürtsid maitse järgi. zazharki - taimeõli.
Küpsetusmeetod:
Aurutatud tatar viie minuti jooksul (vala keeva veega), tühjendage vesi. Tatar ja kuubikutega kartulid valatakse üle vee, pannakse pliidile.
Kui vesi keeb, tükeldage maks väikesteks kuubikuteks, segage jahu ja prae. Murenema sibul, riivige porgandeid ja liigutage maksa, jätkates pruunistumist.
Pane küpsetatud köögiviljad ja maks keevasse vette tatarile ja kartulile. Soolavesi, lisage vürtsid vastavalt soovile (jahvatatud pipar, loorberilehed) ja küpseta, kuni see on valmis. Puista supp roheliste taldrikutega.
Retsept 3: Tatar supp seenedega
Tundub, et väga erinevad tooted - tatar ja seened, kuid kui huvitav on need suppi! Ta valmistab kiiresti, sest koostisosad ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Võib kasutada kuivatatud, külmutatud või värskeid seeni. Kuivatatud (50–70 g) ei unusta unustada tund aega. Ja vesi, milles neid leotati, lisatakse ka pannile rohkem maitse saamiseks. Noh, nagu iga supi seentega, on see kõige parem hapukoorega. Näidatud toodete kogus on 2 liitrit vett. Koostisosad: 300 värsket seeni, 1 sibul, porgand ja tomat (või paar supilusikatäit tomatipasta), kaks või kolm keskmist kartulit, 1/2 tassi tatar (te võite veidi rohkem, kui soovid suppi paksemalt) , hapukoor, ürdid, taimeõli, vürtsid ja muidugi sool.
Küpsetusmeetod
Pane keema vett. Selleks, et mitte aega raisata, tasub teha muid tooteid. Köögiviljad puhastamiseks, pesta tatar. Kartulid lõigatakse ribadeks või keskmise suurusega viiludeks. Murenema sibul, riiv porgandid. Seened lõigatakse plaatideks.
Kuumutage võid pannil, praadige sibul, lisage seened, jätkake röstimist, kuni nad mahla annavad. Järgmisena pannakse porgandid ja tomatid omakorda. Valmistage tomatid eelnevalt ette - kuumutage keeva veega, koorige ja tükeldage. Võite kasutada tomatipasta ja parema kvaliteediga tomatikastet või omavalmistisi - mitte-vürtsikas adjika või pipraga jahvatatud tomatid. Segage massi pannil ja keedetakse praadides, kuni vedelik aurustub.
Niisiis keedeti potis vett. Me viskame seal kartuleid ja tatarit ning kümme minutit hiljem zazharku tomatite ja seentega. Supp, nagu see peaks olema, tuleb soolata, lisada pipart ja muid vürtse (valikuline) ning küpseta, kuni see on valmis. Selle aja jooksul on kartul ja tatar täielikult pehme ja supp jõuab soovitud konsistentsini. Seejärel valatakse see plaatidesse ja nautige maitset.
Tatarlupp - kogenud kokkade nõuanded
Tatariku supi kergemaks ja läbipaistvamaks muutmiseks on toiduvalmistamise alguses vaja lisada terve kooritud sibul ja küpsetamise lõpus eemaldada see pannilt.
Supi maitseks oli lõhnavam, soovitatav on kääritada tatarjäätmed kuivas pannis, kuni nad hakkavad veidi purunema.
Supi vähem rasvhapete valmistamiseks võib sibulaga porgandit lisada toores, ilma röstimiseta.
