Kodune jäätis - valmistamise üldpõhimõtted
Jäätis saab osta mis tahes kaupluses - ja igaüks, kes pole kunagi seda magusat, õrnat kohtlemist ise proovinud, teeb seda. Kodune jäätis valmistatakse väga lihtsalt, sa ei pea olema professionaalne kokk või kogenud perenaine. Koduste jäätiste valmistamiseks on peamiseks koostisosaks piim, koor, munad ja suhkur. Keegi kasutab kõiki neid koostisosi koos, teistes retseptides valmistatakse sama piima või koore kohta jäätist. See kehtib ka munade kohta - mõnikord lisatakse munad terveks, kuid sagedamini hõõrub üks munakollane suhkruga. Suhkru asemel õrnama ja ühtlasema tekstuuri jaoks võite suhkrupulbrit võtta. Et saada sugulasi ja sõpru klassikalise vaniljejäätisega, tuleb massile lisada vanillipulber.
Omavalmistatud jäätist saab valmistada mis tahes täiteainetega: pähklid, suhkrustatud puuviljad, marjad ja puuviljad, šokolaad jne. Kõiki omatehtud jäätiseid ei ole võimalik lihtsalt loetleda. Valmistamise üldpõhimõte on järgmine: piim kuumutatakse ja kombineeritakse vahukoorega ja vahustatud munaga suhkru massiga. Segage kõik põhjalikult, asetage see konteinerisse ja saatke see sügavkülmikusse 1 tunniks. Pärast seda peate jäätis kätte saama ja uuesti segama. See on vajalik kristallide murdmiseks ja õrna homogeense tekstuuri saavutamiseks. Jahutamise ja segamise protseduuri korratakse 2-3 korda, pärast mida tuleb jäätis paigutada sügavkülmikusse ja jätta sinna kuni täieliku külmutamiseni. Kodune jäätis on palju lihtsam valmistada, kui teil on kodus jäätise tegija. Sellisel juhul saate teha ilma korduva segamise ja külmutamiseta. Valmistatud omatehtud jäätist saab serveerida siirupi või mettega, samuti piserdada pähklite, kakao, kookospähkli helbedega jne. Kodune jäätis - toidu ja söögiriistade valmistamine
Maitsva omatehtud jäätise valmistamiseks on vaja kaussi, väikest potti (eelistatult paksu põhjaga) või kastrulit, külmutuskonteinerit, viski ja segistit (või segisti). Suurendab oluliselt toiduvalmistamise masinat. Selline seade vabastab jäätise korduvast jahutamisest ja segamisest. Pärast piima massi läbimist jääb jäätis ainult sügavkülmikusse, kuni see tahkestub.
Klassikalise vanillijäätisega valmistamiseks ei ole vaja ettevalmistavaid tegevusi. Aga kui kodus valmistatud jäätist valmistatakse täidistega (näiteks marjad või pähklid), peate tooted ette valmistama. Pähklid tuleb tükeldada, vilju ja marju pesta ja seemnetest vabastada. Puuviljaliha ja marju ilma kivideta saab segada segistiga. Luu marjad tuleb jahvatada läbi sõela.
Omatehtud jäätise retseptid:
Retsept 1: omatehtud jäätis
Klassikalise vaniljejäätisega retsept. Tuleb välja, et igaühe lemmiktoit valmistatakse kodus väga lihtsalt ja lihtsalt. Selleks on vaja piima, suhkrut, koort ja munakollast, pluss - vaba aega.
Nõutavad koostisained:
- Piim - 250 ml;
- 250 ml koort (35%);
- 5-6 munakollast;
- Suhkur - 90 g;
- Vanilliin - 1 tl.
Valmistamismeetod:
Piim keeb ja eemaldab soojusest. Jätke jahtuma 36-37 kraadi. Segage munakollased põhjalikult vanilje ja suhkruga (võite kasutada segistit). Valage piim munakollastesse õhukeses voolus, ilma et munakollased segataks. Pange segu madalale kuumusele ja kuumutage, segades, kuni paks. Massi valmisoleku kindlakstegemiseks võite hoida sõrme lusikaga, millega seda segatakse. Kui sõrmejälg jääb siledaks, on kreem valmis. Laske koor jahtuda ja seejärel külmkapis. Piitsuta koort põhjalikult. Segage vahukoor jahutatud koorega ja pange konteinerisse. Pange sügavkülmik 1 tunniks. Selleks, et jäätise struktuur muutuks sujuvaks ja ühtlaseks, tuleb masin külmkapist välja tõmmata kohe, kui see hakkab kõvenema. Võta jäätist segisti või segistiga ja pange külmkappi uuesti tund aega. Seejärel korrake peksmise protseduuri ja saatke sügavkülmikule 3 tundi. Enne serveerimist sulatatakse veidi jäätist, puista iga portsjoni riivitud šokolaadi või pähkliga.
Retsept 2: omatehtud jäätis “Kohv”
Vaniljejäätis on maitsev kreemjas maitse, mida täiendab edukalt hapukas kohvi aroom. Jäätis on väga kerge ja õrn, pehme kreemja tekstuuriga.
Nõutavad koostisained:
- 250 ml piima (3,6%);
- 100-110 g suhkrut;
- 2 muna;
- 450 ml kreemi (35%);
- Vanilliin - 1 tl;
- 40 ml värskelt keedetud tugevat kohvi (espressot).
Valmistamismeetod:
Valage piim kastrulisse ja pange madalale kuumusele. Kui piim soojeneb, pekske munad ja suhkur maksimaalse kiirusega. Mass peaks muutuma kergeks ja suurenema vähemalt kaks korda. Valage muna mass õhku voolavasse kuumutatud piima (kuid mitte keedetud). Kuumutage segu pidevalt segades madalal kuumusel. Tooge koor paksemaks ja eemaldage kuumusest. Jahutage kreem toatemperatuurini. Koorige koor vahukoorega ja pange see kooresse, segage kõike hästi. Lisage keedetud kohvi ja vanilje massile. Koguge kõik koostisosad segistiga, asetage konteinerisse ja kaetakse fooliumiga või kaanega. Pange sügavkülmik paar tundi (soovitavalt kogu öö). Pärast 12 tunni möödumist saatke mass jäätise tegijale.
Retsept 3: Kodune jäätis meloniga.
Maitsev melonite omatehtud jäätis, mis on tehtud väga lihtsalt. Selle valmistamiseks on vaja ainult 3 koostisosa, nimelt: melon, kondenspiim ja koor. Hoolitsege kodus ja külalises nii ebatavalise magustoiduga!
Nõutavad koostisained:
- 250 g melonimassi;
- 200 ml 35% kreemi;
- 100 ml kondenspiima.
Valmistamismeetod:
Lõigake melon väikesteks tükkideks. Puhastage segistiga ühtlase konsistentsiga. Eraldi kaussi piitsutage koort kuni "lainelise" olekuni. Valage õrnalt kondenspiim kooresse, lakkamata neid võita. Pange melonipüree kreemjasse massi. Segage kõik koostisosad põhjalikult. Pange jäätis konteinerisse ja pange see sügavkülmikusse tund aega. Seejärel eemaldage ja segage sukeldussegistiga. Eemaldage uuesti tund aega ja segage uuesti. Korda veel kaks korda külmutamist ja segamist. Eemaldage külmkapp sügavkülmikus, kuni see tahkestub. Enne serveerimist hoidke jäätis 20 minutit külmkapis või 10 minutit toatemperatuuril. Serveeri karamelli kastmega või mettega.
Retsept 4: omatehtud "Berry" jäätis
See omatehtud jäätis valmistatakse mune lisamata. Ta kasutab koort ja marju. Vaarikad ja muud kividega marjad peavad olema eelnevalt jahvatatud. Maasikad ja mustikad saab koheselt segada. Kreemi maht peaks vastama marjapüree mahule. Suhkruks või suhkrusisalduseks võetakse maitse järgi.
Nõutavad koostisained:
- 400 g koort (35%);
- 3 kühvel suhkrupulbrit;
- 800 g vaarikad.
Valmistamismeetod:
Peske vaarikad ja lihvige läbi sõela, pigistage mahl. See peaks moodustama umbes 400 ml. Lisage mahlale pulbriline suhkur ja segage, kuni see lahustub. Võta koor segistiga või segistiga kuni väikesteni. Segage vahukoor vaarika mahlaga. Viige mass konteinerisse ja asetage sügavkülmikusse. Tund hiljem, saada ja võita. Tehke seda 2-3 korda. Valmis jäätist, et hoida sügavkülmas, kuni see kõveneb.
Retsept 5: omatehtud jäätis pähklitega
Väga lihtne retsept maitsva omatehtud jäätisega pähklitega. Dessert on valmistatud minimaalsest koostisosade kogusest - piimast, munadest ja suhkrust. Ja täiteaine jaoks võite võtta mistahes pähklid.
Nõutavad koostisained:
- Pähklid - 50 g;
- 500 ml piima (6%);
- 5 munakollast;
- 100 g pulbristatud suhkrut.
Valmistamismeetod:
Piim keeb ja eemaldab soojusest. Lõika pähklid peeneks ja lisage piimale, jäta 10 minutit. Koguge munakollased pulbrilise suhkruga, kuni moodustub kohev mass. Piim valatakse õrnalt munakollastesse ja segage. Valage mass paksu põhjaga kastrule ja pange madalale kuumusele. Keeda, segades, kuni paks. Laske koor jahtuda ja saatke see jäätisetootjale. Kui sellist seadet ei ole, võite toimida järgmiselt: viige segu konteinerisse ja asetage see sügavkülmikusse 45 minutiks. Pärast aja möödumist eemaldage mahuti külmkapist ja pekske segistiga massiga või vahustage. See on vajalik jäiste kristallide murdmiseks. Korrake jahutust ja piitsutamist iga poole tunni järel 4 tunni jooksul. Seejärel pange jäätis sügavkülmikusse 6-7 tundi.
Kodune jäätis - saladused ja parimad kokad
- Kodune jäätis on väga õrn ja pehme (isegi ilma pideva segamiseta), kui lisate piimamassile vähe brändi või rummi. 500 ml juures on segu piisav 50 g;
- paljude laste armastatud puuviljajää valmistatakse järgmiselt: suhkrut (6 spl) segatakse kuumutatud apelsinimahlas (500 ml), kuni see on täielikult lahustunud, seejärel valatakse 100 ml ananassimahla. Segu valatakse vormidesse ja saadetakse sügavkülmikule 12 tunniks; - Hoida omatehtud jäätis peaks alati olema tihedalt suletud kaane või klamberfilmi all, vastasel juhul imendub mass välismaiste toodete lõhna.
