Tai tšilli kastmes sibula ja ingveriga tavaliselt ei kasutata eraldi roogana. See kaste on kontsentreeritud lisand kuumadele kastmetele, see võib marineerida toores liha või kala. Ingveri, küüslaugu, tšilli ja sidruni kombinatsioon, klassikaline alus, mis lisatakse paljudele Tai toitudele. Sibulad, mis on selles chili kastmes üsna suures koguses, toimivad ühendava massina, millele lisatakse kõik teised koostisosad.
Selle retsepti alusel valmistatud sibula ja ingveriga Tai chili kastme maitse mõjutab oluliselt koostisosade kvaliteeti. Seetõttu valige sibul magusate sortide ja lisada ingver väga väike kogus. Soovitan teil ka sidruni koorida, mõnikord võib see olla väga kibe.
Marinate merekala umbes 2-3 tundi valmis kastmes ja küpsetage see pergamenditasku. Teil on tõeline, väga maitsev ja eksootiline Tai roog.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- portsjonite portsjonid: 0,3 l
Koostisosad Tai tšilli kastmes sibula ja ingveriga
- 350 g sibulat;
- 25 g värsket ingverit;
- 2-3 punast tšillit;
- 1 sidrun;
- 7-8 küüslauguküünt;
- 12 g maisitärklist;
- 2 g kuivatatud basiilikut;
- suhkur, sool.
Tai tšilli kastme valmistamise meetod sibula ja ingveriga
Koostisosad tšilikastme valmistamiseks sibula ja ingveriga. Selle kastme jaoks on väga oluline sibula mitmekesisus, püüda saada magusat või poolmagusat sorti, sest see on edu saladus. Sidrunit saab asendada lubjaga, kastme maitse on veidi erinev.
Lõika sibulad väga peeneks. Sidrun või lubi põhjalikult (soovitavalt pintsliga) kaevandusega, siis lõigatakse väikesteks viiludeks, lisage hakitud sibulale.
Koorige väike osa värskest ingverist, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Squash küüslauguküüned eeterlike õlide vabastamiseks ja peeneks tükeldamiseks, lisatakse ülejäänud koostisosale. Esmalt proovige tšilli paprikaid ja lisage tulemuse põhjal vajalik kogus. Mõtle selle kogusele väga hoolikalt, mõned tšilli sortid on nii teravad, et pool sellest podist on piisavalt kaste, et kaste oleks söögitu. Lõika üks chili pipar väikesteks rõngasteks koos seemnetega.
Kõik köögiviljad, mis on volditud sügavasse pannil paksuse põhjaga, lisatakse 50 ml külma vett. Küpsetamine 1 tund madalal kuumusel. Pannil peab alati olema piisavalt niiskust, et köögiviljad põletada. Tükeldatud köögiviljamass tükeldatakse toidukombainis.
Kastke kuivatatud basiilik kastmesse, tükeldage peenelt teine tšilli pipar. Kõik segati põhjalikult, lisada suhkur ja sool. Suhkrut saab üsna palju panna, tavaliselt lisan ma 2-3 supilusikatäit.
30 ml külmas vees lahjendatakse maisitärklis, valatakse aeglaselt kuuma kastmesse. Segage koostisosad põhjalikult ja saatke hautatud pann uuesti tulle, keedetakse veel 10 minutit pidevalt segades.
Valmis tšilli kastmes sibula ja ingveriga pannakse kuuma purki, kui see on kuum. Pangad, mida me korgime, säilitame 1 kuu jooksul jahedas kohas temperatuuril, mis ei ületa 5 ° C.
