Küpsis on paljude saiakeste alus. Selgub, õhk ja õrn ning immutamine muudab selle mahlakaks.
Küpsise immutamise siirup - valmistamise aluspõhimõtted
Küpsiste koogid imavad niiskust piisavalt hästi. Et nad ei leotaks, on vajalik rangelt järgida immutamise ettevalmistamise tehnoloogiat.
Käsnkook võib olla kuiv või märg. Kuiva küpsetamiseks, kasutades suuremat kogust immutamist.
Tortile rakendatakse immutamist silikoonharja, pihustuspüstoliga või lihtsalt lusikaga puistatakse.
Suhkur ja vedelik - mis tahes immutamise alus. Maitsele lisatakse vanilje, tsitrusviljade mahla või koor, kohvi jms.
Kolmest koogist koosnevatel koogidel kastetakse ülemine kook rikkalikult immutamise teel, kesk- ja madalamaid ei ole nii heldelt leotatud.
Impregneerimine on soovitav, et taluda kogu päeva.
Retsept 1. Küüslaugu immutamiseks kasutatav klassikaline siirup
Koostisosad
125 g granuleeritud suhkrut;
190 ml joogivett.
Küpsetusmeetod
Vala vesi potti ja pane see pliidile. Lülitage tulekahju keskmisele tasemele ja oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid. Lisage keeva veega suhkur.
Sisu pidevalt segades keerame tule miinimumini. Küpseta suhkru terade lahustamiseks ja tulekahju väljalülitamiseks.
Jahutus, mis on immutatud vaevalt sooja olekusse. Maitseainena saate lisada likööri, likööri või tsitrusvilja mahla.
Retsept 2. Siirup küüslaugu immutamiseks brändi ja maasikaga
Koostisosad
filtreeritud vesi - 300 ml;
Konjak - 60 ml;
peen suhkur - 50 g;
maasikas - 300 g
Küpsetusmeetod
Peske maasikaid, rebige sabad maha ja pigistage mahl välja.
Pange marjakook kastrulisse, katke veega ja lisage suhkur.
Pane vaiksele tulele ja keeda keetmise hetkest viis minutit. Koguge siirup läbi peene filtri.
Vala immutuseks maasikamahl, segage see tagasi pliidi külge. Keeda uuesti.
Hoidke siirupit tulekahju kolm minutit, eemaldage kuumusest ja jahutage soojani. Vala brändi ja segada.
Retsept 3. Kakaopõhine küpsiste siirup
Koostisosad
35 g kakaopulbrit;
90 g võid;
175 g kondenspiima.
Küpsetusmeetod
Võtke keskmise suurusega pott. Vala oma joogivette ja pane pliidile. Ülaltoodust saadakse väiksema läbimõõduga kastrul, mis toetub käepidemetele. Põhi peab olema vees sukeldatud.
Või tükeldage väikesteks tükkideks ja lihvige kakaoga siledaks.
Pange õlisegu kastrulisse ja oodake, kuni see pidevalt seguneb. Vedelasse või kondenseerunud piima viiakse õhuke voog. Tomim enne esimesi mulle.
Eemaldage kastrul veevannist ja pekske sisu segisti või segistiga. Mass peaks muutuma tihedaks ja suurendama mahtu. Me jahutame immutamise ja kasutamise ettenähtud viisil.
Retsept 4. Küpsise kohvi immutamine kohvisiirup
Koostisosad
kohvi liköör - 30 ml;
jahvatatud looduslik kohv - 10 g;
vesi - 100 ml; peen suhkur - 60 g
Küpsetusmeetod
Valage kohv potti ja täitke see kuuma veega. Pange pliit ja keema.
Eemaldage kohv pliidist, katke kaanega ja jäta kümme minutit.
Tüvi kohvi infusioon ja lisada sellele suhkur.
Jällegi saadame tulele ja keedetakse kolm minutit keemistemperatuurist madalal kuumusel.
Lülitage tulekahju välja, jahutage potti sisu, valage vedelik ja segage.
Retsept 5. Mint-apelsini siirup
Koostisosad
125 ml joogivett;
30 g münti;
200 g suhkrut;
oranž;
100 ml viina.
Küpsetusmeetod
Me ühendame vee viinaga.
Piparmündi lehed on hästi pestud ja lõigatud võimalikult väikeseks.
Mint on valatud vee ja viina segu. Lisage suhkur ja segage, kuni terad lahustuvad.
Vala kaanega potti ja jäta paar nädalat jahedasse kohta.
Pärast määratud aega lõigake oranž pooleks ja pigistage mahl immutamisse. Segada ja kasutada ettenähtud viisil.
Retsept 6. Kohvisiirup käsnakoogi immutamiseks brändiga
Koostisosad
60 grammi suhkrut;
25 ml konjakit;
200 ml filtreeritud vett;
50 g jahvatatud kohvi.
Keetmise meetod
Piserdage kohvi potti ja praadige see keskmisel kuumusel ühe minuti jooksul. Täitke kohvi keeva veega ja keedetakse, kuni keeb esimene. Eemaldage pliidist ja oodake, kuni vaht settib. Korrake protsessi veel kaks korda.
Katke stewpan kohvi kaanega ja jäta veerand tundi. Tüve juua läbi marli. Visake paksus ära.
Me valame kohvi suhkru ja paneme selle uuesti. Me ootame keemist, pidevalt segades, kuni suhkrukristallid lahustuvad. Eemaldage siirup ahjust, jahutage. Lisage siirupile konjakit, segage uuesti. Leotage saadud kookide segu.
Retsept 7. Küpsise immutamiseks kasutatav oranž siirup
Koostisosad
120 ml värskelt pressitud apelsinimahla;
apelsinikoore ühest puuviljast;
60 grammi suhkrut.
Küpsetusmeetod
Minu oranž, pühkige salvrätikuga ja eemaldage sellest koor, kasutades parimat riiv. Asetage koor kastrisse, pigistage apelsinimahl.
Saadetud aeglasel tulel ja keetke keetmise hetkest kolm minutit. Me valame suhkrut, segame ja segame, kuni kõik terad on lahustunud.
Küpseta siirup veel kaheksa minutit, filtreerige ja jahutage.
Retsept 8. Siirup veiniga spongikooki immutamiseks
Koostisosad
sidrunimahl - 5 ml;
peen suhkur - 250 g;
vanilliin;
joogivesi - klaas;
Cahors - 60 ml.
Küpsetusmeetod
Valage kastrulis vesi, lisage suhkur ja asetage madalale kuumusele. Keeda pidevalt segades, kuni kristallid lahustuvad.
Keevas siirupis lisage sidrunimahl ja vanilje. Hoidke paar minutit, eemaldage kuumust ja jahutage.
Retsept 9. Sidrunisiirup
Koostisosad
55 grammi suhkrut;
245 ml joogivett;
pool sidruni;
vaniljasuhkur.
Küpsetusmeetod
Lõika pool sidrunit, asetage see segisti paaki ja lihvige püree olekusse. Saadud sidrunimass kantakse üle potti, valatakse keedetud veega, kaetakse kaanega ja nõutakse veerand tundi.
Veidi pigistage kartuli otkolushkoy sisu, et pressida sidrunipulbist mahla jääke. Tüve infusiooni paar korda läbi marli. Lisage sidrunivedelikule suhkur ja vanilje. Lülitage põleti sisse väikese võimsusega. Me paneme selle sidruni seguga kastrule ja küpsetame siirupi 10 minutit.
Eemaldage kuumust, jahutage ja küllastage koogid.
Retsept 10. Kirssisiirup käsna kooki immutamiseks konjakiga
Koostisosad
50 grammi granuleeritud suhkrut;
40 ml konjakit;
100 ml kirssi siirupit;
keedetud vesi - korstnat
Küpsetusmeetod
Kirsi mahl kombineeritakse veega ja brändi. Segage.
Kogu suhkur valatakse vedelikku ja asetatakse keskmise kuumusega. Keeda pidevalt segades, kuni kõik suhkruosakesed on lahustunud.
Me keerame tule miinimumini ja keetame segu veel kolm minutit. Eemaldage kuumutamisel ja jahutage.
Retsept 11. Siirup koogikooki immutamiseks
Koostisosad
60 ml konjakit;
1/2 korstnat mustsõstra moosi siirup;
250 ml keedetud vett;
60 g suhkrut.
Küpsetusmeetod
Kombineerige vesi suhkru ja moosisiirupiga. Segage ja pange nõusid seguga aeglasele tulele. Pärast esimesi keetmise märke küpseta pidevalt, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
Eemaldage kuumust, jahutage ja valage brändi.
Retsept 12. Kohvisiirup piimaga
Koostisosad
1/2 tassi piima ja keedetud vett;
korstnat suhkur;
60 g jahvatatud kohvi.
Küpsetusmeetod
Täida jahvatatud kohvi pool tassi keeva veega ja tee kohvi. Eemaldage kuumusest, katke kaanega ja jahutage. Tõmmake välja.
Kombineerige piim suhkruga. Paneme pliidile, lülitame sisse aeglase tule ja keeme pidevalt segades. Valage filtreeritud kohvi ja segage. Hoidke veel kolm minutit, eemaldage kuumusest ja jahutage. Jahutatud immutusele lisatakse alkoholi ja maitseaineid.
Retsept 13. Karamellisiirup küpsise immutamiseks
Koostisosad
100 ml piima;
100 g hapukoort;
Keedetud 100 g kondenspiima.
Küpsetusmeetod
Piim valatakse kastrulisse. Paneme pliidile ja keema. Lisage keedetud kondenspiim ja hapukoor. Segage hästi.
Küpsis asetatakse vormis, mille läbimõõt on kookist laiem. Me purustame mitmetes kohtades puidust varras või kahvliga. Täida kook kuuma siirupiga.
Leota kook viis tundi.
Küpsise immutamise siirup - näpunäited
Ärge lisage kuumale siirupile maitseaineid, vastasel juhul maitsed lihtsalt aurustuvad.
Enne siirupit tuleb jahutada.
Soovitatav on vastu võtta siirupit enne kasutamist.
Impregneerimiseks võite kasutada brändi, alkoholi või muid alkohoolseid jooke.