Kodulinnuliha on oma toitumisomaduste tõttu nii populaarne.
Oluline on ka ülejäänud selle eelised, eriti pehmus ja mahlakus.
Kuid hakitud liha valmistatakse sageli kana lihast.
Mõlemad täidisega kapsasrullid ja hakkliha on maitsvad, kuid võib-olla on seda kõige enam küpsetatud erinevat tüüpi sibulitega - tükid, šnitselid, lihapallid.
Valge kanaliha sisaldab peaaegu rasva, kuid selle maitse on üsna lahja.
Ära muretse! Kui nad on lisanud juustu või seeni rinnapiima, saavutavad nad väga rikkaliku maitse. Küpseta väga kõrgel temperatuuril - saada krõbedat, maitsvat koorikut. Mis puudutab vürtse, siis on raske meeles pidada seda, mis ei sobi õrnale lihale.
Kanafileed juustuga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Juustuga kanaliha valmistab rohkem kui üks lihapallide tüüp. Neid saab valmistada nii terve kana rümba kui ka selle üksikute osade - rinnaga.
• Juustuga kana-lihapallide liha keeratakse liha- veski sisse või segatakse segistiga ja sõtkutakse hakklihana. Peenestatud roogade valmistamiseks lõigatakse kana väikesteks tükkideks. „Kana Kiievi“ jaoks rinna lõhkes ja kergelt peksis.
• Kanaliha kotletid on küpsetatud eri tüüpi juustuga - kõva, poolkõva ja isegi sulanud.
• Tema riiv, mis on riivitud, lõigatud väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. Juust segatakse hakklihaga. Lisa täidisega koos teiste koostisosadega või pange see ise näiteks või.
• Mõnda tüüpi lihapallid, mis puistatakse murenenud juustuga. See tähendab ahjus küpsetatud roogasid.
• Lisaks juustule võib täidisele lisada seeni või keedetud sinki.
• Juustuga sobivad kana-lihapallid, kas kartulipuder, keedetud teravili - riis, tatar. Võite neid ka värskete köögiviljadega serveerida.
„Brasiilia” kanafileed juustuga
Koostisosad:
• värske kanafilee - 3 tk;
• 2 muna;
• Sibul - suur sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• 200 gr. rasvane, kõva juust;
• 100 gr. “Võileib” või;
• riivsai;
• 3-4 klaasi jahu.
Ettevalmistus:
1. Vala pestud kanafilee kaheks tassiks jahedas vees. Lisa tükeldatud sibul ja küüslauk, peeneks hakitud nuga. Lisage või, soola, visake must pipar ja keedetakse, kuni see on tehtud. Jahutage liha ilma, et see puljongist välja voolaks.
2. Väikeseks kuubiks lõigatud keedetud ja jahutatud filee. Juust hakkab suurema riivina murenema ja segage juhuslikult tükeldatud lihaga.
3. 300 ml kuumas kana puljongis lahustatakse kolm tassi jahu. Keeda ja keedetakse madalal kuumusel, kuni jahu mass pakseneb. Jahutage see maha.
4. Lisage toores munakollased ja segage hoolikalt. Lisage mõned jahu ja segage sile, elastne tainas.
5. Rullige see suure, õhukese kihina ja pigistage ringid klaasiga välja. Pange täitematerjal igale ja pingutage servad hästi.
6. Küpsetage pannil õli kaevu. See peaks olema piisav, et burgerid ujukid vabalt rasvas.
7. Beat valged. Kasta sibulad nendesse ja rullige röstitud riisi hästi. Küpsetage sibulad sügavas rasvas, kuni need on õrnaks, kuni need on kõigil külgedel kuldpruuniga kaetud.
„Seente tükid” - juustu kanafileed
Koostisosad:
• naela hakkliha;
• 200 gr. värsked šampinjonid;
• väike valge tükk;
• pastöriseeritud piim - 100 ml;
• 15% hapukoor 75 g;
• leivapuru (valge);
• 100 gr. poolkõva juust;
• 200 gr. või, soolamata või.
Ettevalmistus:
1. Leotage muffin piimale viis minutit. Pigistage ja segage hakkliha. Lisage maitse järgi maapähkel, soola ja segage uuesti.
2. Lõika värsked šampinjonid peeneks. Siirdage seened pannile ja praadige, kuni niiskus aurustub. See võtab aega umbes veerand tundi. 3. Teatage hapukoorest seentele, lisage ja hautage kaane alla veel 20 minutit. Jahutage veidi ja lisage suur juustumass.
4. Vormige soovitud suurusega hakkimispelletid. Iga koha keskel on supilusikatäis täidist. Kahandage servi ja keerake neid õrnalt.
5. Kõiki külgi sibulad rullitakse röstides.
6. Bitti praetud pannil või. Püüdke saavutada sama kõikidest külgedest, kuldpruun.
Küpsetatud kanafilee juustuga, mis on juustukoores tomatite all
Koostisosad:
• kana rümp - 1,8 kg;
• kaks muna;
• väike tükk tükk (ilma kooreta);
• majonees - 50 gr;
• 120 ml piima;
• 250 gr. kõva juust "Kostroma";
• 50 gr. looduslik õli;
• kaks keskmist tomatit.
Ettevalmistus:
1. Kana rümba abil eemaldage nahk ja eraldage liha luudest. Purustage segistiga või “väikese” lihatoruga.
2. Piimas leotage leib ja leotage viis minutit. Eemaldage leotatud leib, pressige piimajäägid välja ja tükeldage ka segisti või lihatoruga.
3. Pange täidisesse tükeldatud kohv, muna, majonees.
4. Jahutatud tahke võid ja 50 grammi juustu, mis lõigatakse täidise jaoks õhukesteks viiludeks. Sellisest hakkliha kogusest saadakse 10 kanget. Seetõttu tuleb võid ja juust lõigata 10 ligikaudu võrdse suurusega pulgaks.
5. Kasutage vees niisutatud käsi, et moodustada sama suurusega hakkliha pallid. Kandke igaüks veidi, andes sellele ringikuju. Niisuguse tühiku keskele asetage täidise vardad. Lõika servad, andes detailile ovaalse kujuga.
6. Kõrge kuumuse korral küpseta pooltooteid, kuid mitte enne keedmist. Neid tuleks katta ainult ruddy koorega.
7. Viige kanafilee juustuga tulekindlasse vormi. Lisage õli, milles nad olid praetud, ja lisage veerand tassi külma vett.
8. Asetage igal sibulil 2-3 õhukest tomatitükki. Tomatite peale hõõruge juust peeneks ja vajutage seda tomatite vastu, surudes seda kergelt käega. 9. Kata kogu tassi õhukese majoneesikihiga ja küpseta 200 kraadi juures 50 minutit.
Kanafileed juustuga - “Bogatyr”
Koostisosad:
• kana - 550 grammi. (poolrümp);
• 150 gr. “Vene” ja 100 gr. töödeldud juust;
• kanamuna;
• 1 sibul;
• 250 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• „Extra“ sool, maapähkel ja küüslauk kuivaks;
• rohelised sibulad.
Ettevalmistus:
1. Loputage pool kana rümbast hästi voolava vee all. Eemaldage nahk ettevaatlikult ja lõigake luudest kogu liha ära.
2. Jahvatage kana liha ja sibulaid lihavalmis. Lisa jahvatatud pipar, juust, mis on riivitud keskmise riiviga ja soolaga. Sisestage toores muna ja segage hakkliha hästi.
3. Niisutage käsi, tehke keskel väikese depressiooniga hakkliha koogid. Pange röstijale toorikud, mis on kaetud õlise pärgamendiga.
4. Naela juustu riivitud juustuga keskmise suurusega riiv. Kui kohupiim on granuleeritud - tükeldage see sõela või lihatoruga.
5. Lisage juustumassile kuiv küüslauk ja segage hästi. Vajadusel soola kergelt.
6. Täitke toorikud juustunäidisega ja asetage pann kuumasse ahju.
7. Küpseta kanafilee juustuga pool tundi 180 kraadi juures.
„Siilid” - juustu kanafileed
Koostisosad:
• üks kanafilee;
• kaks tabelit. lusikad valget jahu;
• võileib - 2 tk;
• 3 muna - 2 toores, 1 keedetud;
• väike hunnik sibula sulgi;
• maitseained ja soolad;
• 150 grammi kõva juustu „vene”;
• vähese aromaatse õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
1. Puhastage keedetud muna koorest ja tükeldage see peeneks. Lõika rohelise sibula suled keskmise suurusega rõngastesse, tükeldage juust keskmise riiviga.
2. Segage juust, muna ja sibul. Maitse, soola peene soolaga.
3. Jahvatage filee ja sibul. Lisage maitsele vürtsid, kergelt soola ja segage käed hästi. 4. Jaga hakkliha tükideks ja valmistage pallid. Vajutage kergelt igaüks, et moodustada väikesi kooke. Keskel asetage lusikatäis keedetud täidist ja valmistage sibul.
5. Lõigake kuklid väikestesse ruutudesse (0,5 cm), tehke lahtised toores munad hästi.
6. Munasse hästi kaevatud kotletid, siis rulli kõik pooled kuklas.
7. Keskmise kuumusega kuumutage pann rafineeritud õliga ja praadige selles toorikud kuldpruuniks.
8. Levitage praetud pihvlid paberist salvrätile. Kui ekstra rasv neist maha satub, teenige seda lauale.
Peenestatud kanafilee juustuga
Koostisosad:
• 500 grammi kanarinda (filee);
• 2.5 Art. l kartulitärklis;
• kolm töödeldud (80 gr) juustu;
• kanamunad - 2 tk;
• kolm suurt lusikat majoneesi.
Ettevalmistus:
1. Loputage kana hästi jooksva veega ja pange see mõneks ajaks sügavkülmikusse.
2. Lõigake väikestes kuubikutes töödeldud juustu kohupiima ja natuke külmutatud liha, segage.
3. Lisage lahtised munad sile, sisesta majonees. Pane kartulitärklis, lisada maitsele pipart ja soola ning segada kõik põhjalikult.
4. Valage mõni taimeõli laia paksusega seinaga pannile. Kuumutage pann hästi ja asetage lusikatäit kuumale õlile lusikaga.
5. Kui sibulate põhi on hästi pruunistatud, pöörake ja küpseta ka teine pool.
Kanafileed juustuga, lisaks kaerahelbed - „Tender”
Koostisosad:
• naela hakkliha;
• üks toores kanamuna;
• valge sibul;
• „vahetu“ kaerahelbed - 6 supilusikatäit;
• üks kartul;
• 100 gr. juust (tahke või poolkõva);
• päevalillõli praadimiseks;
• jahu leivamiseks.
Ettevalmistus:
1. Hõõruge kooritud kartul, sibul ja juust peenest riivkaevanduses. Kergelt soola, pipra. Ühtse värvimassi saavutamiseks sisestage muna ja segage. 2. Lisage kaerahelbed ja segage uuesti. Kergelt pekske täidis kaussi või tükeldamislauale.
3. Podduva lusikas, vormige kotletid ja hästi igast küljest, rullige jahu.
4. Küpsetage pannil asuvaid toorikuid suletud kaane all olevas õlis kuldpruuniks.
5. Lisage pannile veidi vees karbi. Segage madalal kuumusel 7 minutit.
Kanafileed juustuga - "Chicken Kiev" uus versioon
Koostisosad:
• 600 gr. kanarind (kaks fileed);
• 200 gr. värske "Kostroma" juust;
• keedetud sink - 200 gr;
• üks kanamuna;
• kolm suurt lusikatäit valget jahu;
• nisu leivapuru - 3 tabelit. lusikad;
• maitse „Vürtsid kanale”;
• 200 ml 11% kreemi.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud ja hästi kuivatatud filee kaheks suureks tükiks mööda kiude. Iga osa lõigatakse ühe käega, ilma et see oleks lõigatud umbes poolteist sentimeetrit. Laiendage kanaliha tükki nagu raamat. Mähkige kinni kile ja tõrjuma.
2. Segage koor soola ja vürtsidega “Kanale”. Kasta kanafilee segusse ja laske sel 45 minutit seista.
3. Lõigake keedetud sink ja juust õhukesteks viiludeks.
4. Eemaldage fileed kreemjas marinaadist ja pühkige kuivaks. Asetage iga liha tükki sinki ja juustu ning keerake servad tihedalt. Tugevuse tagamiseks fikseerige need hammastikuga.
5. Kastke pooltooted soola ja pipartega vahustatud munasse ja küpsetage kohe röstitud kohupiima.
6. Asetage toorikud lõikelaudale ja asetage külmkapi sügavkülmikusse 20 minutiks.
7. Kuumutage pannil keskmise kuumusega, valage taimeõli. Kui see on piisavalt kaltsineeritud, pange see valmistatud pooltoodetesse ja prae, püüdes mõlemal pool ruddy koorikut.
Kanajuustud - trikid ja nõuanded
• hakkliha valmistamiseks lisage võrdsetes kogustes vürtsitatud sibulaid ja toores riivitud kartulit. • Kui küpsetad kanafilee juustuga pannil, tuleks küpsetamise esimesel minutil maksimeerida. Selle aja jooksul haaratakse pinda koorikuga, mis ei lase mahlil välja voolata või aurustuda. Seejärel vähendage temperatuuri ja praadige veel kaks minutit. Pärast sibula teisele küljele lisamist lisage tulekahju uuesti.
• Mugav on kasutada mitmekihilise või lihtsalt väga paksu põhjaga roogasid. Võttes kaks sellist pannki, saate neid soojendada ja neid vaheldumisi ümber paigutada, külmutades neid. Temperatuurikontroll on peaaegu täiuslik.
• Ärge liigutage hakitud kanafileed pannil, vastasel juhul on need kuivad.
• Segage hakkliha põhjalikult, et kõik koostisosad, sealhulgas juust, oleks ühtlaselt jaotunud. Pärast sõtkumist tuleb kindlasti tõrjuda. Lõiked on palju mahlakad.
• Või kuubikud on enne pattiesesse viimist soovitatav veidi külmutada.
• Kanafileed saab serveerida mitte ainult koos roogaga, vaid ka iseseisva suupistetoruga.
