Tehke talveks salat kurgist ja kapsast suvalise, isegi kogenematu perenaise all. Selline eelroog aitab välja tulla, kui külalised äkki saabuvad, või keedetud õhtusöögiks ei ole midagi. Samal ajal on tehnoloogia järgimise ettevalmistamine maitsev, mahlane ja krõbe.
Kurk ja kapsasalat talveks - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Talvel kapsast ja kurkidest pärit salatid erinevad hapukurkidest ja kääritamisest, sest nad peavad läbima kuumtöötluse. See võimaldab köögiviljadel elada kuni kevadeni.
Peamised koostisosad:
• kapsas;
• kurgid;
• õli;
• sool;
• äädikas.
Täiendavate koostisosadena lisatakse kõige sagedamini porgand, paprika, küüslauk, maitsetaimed ja erinevad vürtsid.
Kapsas. Salatite valmistamiseks tuleb kapsapea tükeldada või hakitud. Kuna töödeldav detail on kuumtöödeldud, saate kasutada ühtegi kapsast, isegi seda, mis on paigutatud. Aga maitsvamad salatid saadakse mahlakatest ja värsketest peadest.
Kurk. Lõigatud ribadeks, kuubikuteks, saate riivida. Salatid saavad paremaks, kui seemneid ei ole või nad on väga väikesed. Keeda kurgid pikka aega ei vaja, paljudes retseptides lisatakse need keetmise lõpus, keedetakse ja pannakse salat purkidesse.
Õli. See annab salatile küllastuse, toiteväärtuse ja parandab maitset. Seda saab lisada otse kogumassile, kuid mõnikord kasutatakse seda mõnede köögiviljade, nagu sibul või porgand, praadimiseks. Ka õli, nagu äädikat, saab valada otse korgi alla. Sool. Salatid võib lisada teie maitse järgi mis tahes koguses.
Äädikas. Teenib säilitusainena, annab roogale täiendava maitse. Tavaliselt lisatakse toiduvalmistamise lõpus. Kõige sagedamini kasutatav olemus. Aga sa võid valada ja äädikat mis tahes kontsentratsiooniga. Maitsvad salatid talvel kurgist ja kapsast saadakse õuna- ja veinäädikaga. Kuid me ei tohi unustada koondumise arvutamist.
Retsept 1: Kurk ja kapsasalat talveks porganditega ja sibulaga
Lihtne suupiste, mida on lihtne valmistada taskukohastest köögiviljadest. See kurgi- ja kapsasalat on talveks kevadeni hästi säilinud, köögiviljad jäävad mahlaseks ja krõbedaks.
Koostisosad
• 0,7 kg kurk;
• 1,8 kg kapsas;
• 500 gr. sibulad;
• porgandid 500 gr;
• 3 spl. l soolad;
• 3 spl. l äädikas;
• 300 ml taimeõli.
Cooking
Köögiviljad tuleks koheselt panna tassi, mis keedab salatit. See võib olla suur pott või bassein. Esimene purustatud kapsas. Siis lisatakse sellele sool, suhkur, õli. Segage kõik.
Niikaua kui ülejäänud koostisosad on valmistatud, annab kapsas mahla ja settib veidi.
Kurke ja porgandeid tuleks lõigata ribadeks ja saata kapsale. Koorige sibulad ja tükeldage poolrõngadeks.
Segage kõik ja pane pliidile, köögiviljad pakuvad palju mahla. Niipea, kui mass keeb, peate soojust vähendama, keetke 5 minutit.
Soovitav on proovida soola ja lisada vajadusel. Korraldage steriilsed purgid ja kruvige kaaned kohe.
Retsept 2: Salat kurkidest ja kapsast talvel “Royal”
Aromaatne suupiste, mis ei häbene kõige kallimate külaliste teenindamiseks. Ja kõik tänu paprikale, mis annab talvel lihtsa kurgi- ja kapsasalatile üllas maitse. Nõutavad koostisained
• 3 kg kapsas;
• 0,8 kg pipart;
• 1,2 kg kurke;
• 500 gr. sibulad;
• 4 spl. l soolad;
• 4 spl. l äädikas;
• 0,25 liitrit õli.
Salatide valmistamine
Lõika sibul poolrõngadeks. Pipraga seemneteta ja peeneks lõigatud. Vala võid suure kastruni ja pane pliidile. Vala valmis sibul ja kergelt praadida, lisada Bulgaaria pipart ja hautada. Sel ajal tükeldage kapsas, lõigake kurgid ribadeks. Kui pipar muutub kergelt pehmeks, lisage kapsas ja sool, asetage salat 3-5 minutiks madalal kuumusel. Seejärel lisage valmis kurgid ja äädikas, segage paar minutit keema ja paigutage steriilsesse mahutisse.
Retsept 3: Kurk ja kapsasalat talvel “Rustic”
Väga maitsev eelroog, mis on valmistatud musta pipra ja õunasiidri äädika lisamisega. Aga talveks valmistatud kurkide ja kapsasalatite vürtsikate roogade armastajad võivad lisada punast pipart, jahvatatud või tšilli. Podid peavad hakkama. Sellest saab tema maitse ainult kasu.
Nõutavad koostisained
• mahlane kapsas;
• 0,8 kg kurk;
• 0,5 kg porgandit;
• 1 tl. must pipar;
• õunäädik;
• 10 küüslauguküünt;
• õli.
Cooking
Pesta porgandid ja riiv. Kurke saab ka riivida või lõigata ribadeks. Kapsas nashinkovat. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse õhukesteks viiludeks, peeneks tükeldamiseks ei ole vaja. Kõik köögiviljad volditud kaussi, soola, pipart lisada ja mõnda aega lahkuda, nii et nad lasi mahla umbes tund. Seejärel segage mass uuesti ja pange see ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Iga liitrise purki peale tuleb valada 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat ja 4 taimeõli. Steriliseerige 25 minutit katete all. Siis kork, jahutage tekiga.
Retsept 4: salat kurgist ja kapsast talvel mesi valades
Vürtsikas taimne suupiste, millele on lisatud mesi marinaadi. Kui asendate mett suhkruga, siis ei ole talveks mõeldud kurgi- ja kapsasalat sama ega kaota. Kõiki köögivilju võib võtta ligikaudu sama palju. Salatitele on parem kasutada 1-liitrisi purke.
Nõutavad koostisained
• kapsas;
• kurgid;
• porgandid;
• Bulgaaria pipar.
Marinaadi puhul:
• vesi 1,5 liitrit;
• 2 supilusikatäit soola;
• mesi 3 lusikat;
• 50 ml äädikat 9%, saate õuna.
Küpsetusmeetod
Köögiviljad purustatakse meelevaldselt, paigutatakse ettevalmistatud purkide kihtidesse: kapsas, porgand, kurk, pipar. Korrake mahuti ülaosaga. Tihedalt ei pea tampeerima. Täitmiseks keedetakse kõik koostisosad, täitke hoolikalt tulevaste salatite purgid ja steriliseerige 15 minutit, kaanega kaetud. Rullige üles, jahutage ja asetage hoiule.
Retsept 5: Kurk ja kapsasalat talvel “Nezhensky”
Unustatud retsept Nõukogude suupistetele, mis kunagi oli riiulitel. See valmistati lihtsalt kurkidest, sibula või tomatiga. Aga kõige maitsvam oli salat kurgiga ja kapsaga. Ja eelroogade eelroogale võite lisada sellele veidi porgandit.
Koostisosade loetelu
• 1,5 kg kapsas;
• kurgid 1,2 kg;
• 0,3 kg porgandit;
• 2 spl. l äädikas 70%;
• soola 3 spl. lusikad;
• 6 art. lusikatäit suhkrut.
Salatide valmistamine
Pesta porgandeid, koorida ja riivida.
Parem on kasutada korea keelt õrnade õlgede valmistamiseks. Aga sa saad selle käsitsi lõigata. Kapsas tükeldatakse nagu tavaliselt. Kurk lõigatakse 2-3 mm paksusteks ringideks. Kõik köögiviljad volditakse kaussi, segatakse äädika, soola, suhkruga. Jäta tund aega, et saada mahla.
Seejärel lisage taimeõli, segage uuesti ja pange ettevalmistatud liitritesse. Ülemine lisab tühjade ainete täitmiseks veidi keeva veega.
Pange salatipudlid pannile kangale, valage vesi ja steriliseerige pärast keetmist 20 minutit. Me vääname.
Retsept 6: Kurk ja kapsasalat talvel "Vürtsikas"
See eelroog on väga aromaatne ja vürtsikas tänu Korea vürtsidele ja suurele hulgale küüslaugule. Köögiviljade salat on talveks maitsvam, kui köögiviljad on sama lõigatud.
Nõutavad koostisained
• kapsapea umbes 3 kg;
• 1 kg kurke;
• 0,3 kg küüslauk;
• 0,3 kg porgandit;
• Korea vürtsid 2 lusikat;
• 3 spl. l äädikas 70%.
Iga purgi täitmiseks tuleb lisada taimeõli. 2 lusikatäis ühe liitri kohta salatit.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt tuleb küüslauk puhastada ja iga hammas lõigata 4-6 osaks. Kurke ja porgandeid tuleks lõigata õrnaks õlleks. Kapsas tükeldatud nuga.
Kõik köögiviljad, va küüslauk, segatakse kokku, lisage Korea vürtsidega soola ja suhkrut. Et vältida köögiviljade kuivatamist ülevalt, katke kauss tulevase salatiga kaanega. Eemaldage 2 tundi, et nõuda.
Köögiviljad annavad seekord mahla ja lõhnavad maitsvad vürtsid.
Nüüd tuleb lisada äädikas, tükeldatud küüslauk ja salat segada põhjalikult. Pange lahti steriilsetele purkidele, tihedalt tampitud.
Lõpuks jaotage ülejäänud mahl mahuti põhjas. Vala taimeõli, katke kaanega ja saatke steriliseerimiseks. Litri purgid keedetakse pärast keetmist 15 minutit, kaks liitrit 25. Vürtsikate suupistete fännid võivad talveks kurgi- ja kapsasalatile lisada punast jahvatatud pipart ja muid vürtse.
Retsept 7: salat kurgid ja kapsas talveks tomatitega
See salat on üsna lihtne valmistada, kuid samal ajal selgub, et see on maitsev, mahlane. Kapsas, kurgid ja tomatid võidakse teile meeldida, kuid see on parem, kui nad on ühtlaselt jagatud. Soovi korral saate sibulate asemel küüslauk lisada. Kuid üks asi, vastasel juhul kaotatakse köögiviljade maitse.
Nõutavad koostisained
• kapsas;
• tomatid;
• kurgid;
• pirnipaar.
Marinaad:
• vesi 1 liiter;
• 2 supilusikatäit soola;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit äädikat.
Küpsetusmeetod
Peske köögivilju ja lõigake need piisavalt suureks tükiks. Kapsas ruududena, 6-8 osa tomatid, kurgid 1,5 cm ringides, sibul kooritakse ja tükeldatakse tavaliste poolrõngastega.
Pankades kokku segatud köögiviljad. Tükkide vahel peaks jääma soolvee tühjus.
Küpseta ülaltoodud koostisosade marinaadi. Vala need valmis salatipurgid, pannakse pott veega, kaanega kaanega ja steriliseerige. Liiter vajab 15 minutit, kaks liitrit piisavalt 25 minutit.
Siis tuleb talveks kurgi ja kapsasalatiga konservikarbid võtmega hoolikalt välja tõmmata.
Kurk ja kapsasalat talveks - näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Kurkale ja kapsasalatitele on talveks parem lisada rafineerimata õli. Seega on preparaat lõhnavam. Võite kasutada mitte ainult päevalille, vaid ka oliivi- ja sinepiõli.
• Kui noori kurke ei ole, võite seda kasutada. Kuid küpsete köögiviljade puhul tuleb teil kõva nahk ära lõigata ja suured seemned eemaldada. • Salatid on maitsvad valge kapsa ja punase kapsaga. Mõlemat tüüpi saab segada, suupiste saab ainult maitsvamaks. Soovi korral võite lisada veidi lillkapsas, mis on lahutatud õisikutest. Ta teeb rohkem suupisteid.
• Kui tomatid on salatiretseptis, siis on parem võtta tihedaid puuvilju, eelistatavalt pisut mahla. Vastasel juhul kaotavad toiduvalmistamisprotsessid tükid oma koefitsiendid, suupiste ei ole väga ilus.
• Paljudes kurkide ja kapsasalatite retseptides on talvel lehed. Kuid pikaajalise steriliseerimise protsessis annab ta suupiste ei ole väga meeldiv maitse ja kibedus, nii paljud koduperenaised seda välistavad. Aga kui soovite lisada, siis mitte rohkem kui pool lehed liitri purgi kohta. Pange parem alt.
Kurgi ja kapsasalati valmistamine talveks on loominguline tegevus. Saate lisada kõik köögiviljad ja vürtsid, luua uusi maitse kombinatsioone. Peaasi - jälgida steriilsust ja kasutada ainult kvaliteetseid koostisosi.