Erinevate puuviljade kombineeritud mahlad ja veelgi enam taimsete lisanditega on tervisliku toitumise asendamatu osa.
Ja mitte nii hirmutav, kui see on konserveeritud.
Kui sa tegid kõike ise, eriti saagi viljadest, siis saad joogist palju kasu.
Sellist tüüpi mahlad on väga soovitatavad keha üldise tooni suurendamiseks.
Pumpkin ja õunamahl - valmistamise üldpõhimõtted
• eredat, rikkalikku ja magusat kõrvitsamahla saab saada ainult küpsest, kuid mitte üleküpsenud kõrvitsast. Taimse liha peaks olema tihe, särav oranž. Kõrvits kooritud ja vali seemned, kiudaine on soovitav lahkuda. See ei mõjuta joogi maitset ja mahl on paksem.
• Õunad pestakse ja eemaldage puuviljast keskelt, kus on tihedad vaheseinad seemnetega. Sordi valik sõltub sellest, milliseid maiustusi nad soovivad saada. Peaasi on see, et liha on tihe, mitte lahti.
• Valmistatud toorained purustatakse väikesteks tükkideks ja ekstraheeritud mahl. Lihtsaim viis toorainete destilleerimiseks läbi manuaalse või elektrilise mahlapressi või keetmine mahlapressis. Sel viisil ekstraheeritud mahl selgitatakse. Kui nad soovivad saada paberimassiga jooki, kasutage nn vanaema meetodeid kõrvitsamahlale. Toorainet keedetakse enne, kui see on veega täielikult pehmendatud, ja seejärel jahvatatakse läbi harva sõela. Ilma tselluloosi sisaldava mahla puhul on spetsiaalsete seadmete puudumisel keedetud toorainet lihtsalt pressitud marli abil.
• Kõrvitsal ja õunamahlil on meeldiv, kuid spetsiifiline maitse, mida kõik ei meeldi. Seetõttu on selle valmistamisel soovitatav lisada teisi puuvilju, samuti teravamaid maitsega köögivilju. Nad mitte ainult ei maitse maitset, vaid rikastavad joogi veelgi vitamiinide ja mikroelementidega. • Vajadusel magustage jooki, lisades maitsele rafineeritud suhkrut või mett, murda liigset magusat sidrunhappe või veega.
• Kõrvits ja õunamahl sobivad suurepäraselt talveks konserveerimiseks. Seda säilitatakse pikka aega ja joogi toitumisomadused ei säilita säilitamise ajal, kui see on korralikult ette valmistatud.
Värskelt pressitud mahl meikist ja õunadest suurendab immuunsust
Koostisosad:
• 400 gr. kõrvits (tselluloos);
• väike sellerijuur;
• 200 ml joogivett;
• 30 gr. mesi;
• üks suur õun.
Ettevalmistus:
1. Lõika seller root, kooritud õunad ja kõrvitsaseemned väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks.
2. Lisage kõik segisti kaussi, lisage mett, valage mõneks minutiks vesi ja vaht.
3. Valage jook klaasidesse ja jooge kohe.
Kõrvitsitsatud mahl ja õunad, ilma tselluloosi läbi riiv
Koostisosad:
• kilo kooritud kõrvitsimassi;
• 200 grammi suhkrut;
• 10 grammi “sidrunit”;
• nael küpseid õunu.
Ettevalmistus:
1. Grilleerige kõrvitsapulp suuremaks kui rake. Viige kastrulisse ja täitke veega nii, et see oleks ühtlaselt peenestatud kõrvitsaga. Tooge taimne mass keema ja keedetakse viis minutit, aeg-ajalt segades.
2. Eemaldage kuumusest ja kandke õrnalt sõelale, puderile. Seejärel lisage sidrun ja suhkur ning segage.
3. Peske õunad, koorige need ja tükeldage need peeneks riiviks. Las puuviljapüree seisma mõnda aega, seejärel pigistage see läbi marli. Protsessi lihtsustamiseks võite purustada viilutatud õunad segistiga ja tõmmata saadud kartulipuder.
4. Tühjendage tühjendatud õun ja kõrvitsamahl ühte mahutisse ja keedetakse viis minutit minimaalse keetmisega.
Köögiviljade ja õunte riivitud mahl apelsinidega talveks
Koostisosad:
• 800 gr. kõrvitsa pulp;
• 200 gr. suhkur;
• 300 gr. küpsed magusad õunad;
• kolm suurt apelsinit;
• sidrunhape, kristalne - 15 gr.
Ettevalmistus:
1. Lõigake kõrvits ja õunad maha. Eemaldage õunad südamest, kõrvitsast, valige seemned, jäta kiuline pulp.
2. Lõigake suureks kastruks kaks sentimeetrit kuubikut ja katke veega nii, et see oleks purustatud koostisosadega ühtlane.
3. Pange anum tugevale kuumusele ja keedetakse viis minutit keetmise hetkest mõõduka kuumutamisega. Jahutage ja hõõruge haruldasel metallist sõelal.
4. Apelsinid leotuvad kolm minutit, kastetakse keevasse vette, pigistavad tsitrusviljast mahla ja kannavad seda läbi sama sõela maapõõsa-õuna massiga.
5. Lisage suhkru rafineeritud suhkur ja sidrunimahl ning segage põhjalikult kuumalt.
6. Niipea, kui see hakkab keema, valage kuumust, valage steriilsesse purki ja sulge anum koheselt steriliseeritud korkidega.
Kõrvits ja õunamahl porganditega, millel ei ole talvel mahlapress
Koostisosad:
• hästi küpsenud kõrvits - 2,2 kg;
• neli suurt porgandit;
• 15 gr. “Lemon”;
• nael kuivatatud aprikoose;
• 9 liitrit filtreeritud vett;
• poolteist kilogrammi suhkrut;
• 800 gr. õunad magusad sordid.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja koorige kõik puuviljad ja köögiviljad põhjalikult. Vali kõrvitsast seemned, lahkudes kiulisest viljalihast ja eemalda õunte tuum.
2. Koorige köögiviljad ja õunad ning lõigake need kuubikuteks ja koo need suureks kastruks.
3. Kuivatatud aprikoosid kuivatatakse keeva veega, lõigatakse väiksemateks tükkideks ja saadetakse ülejäänud maapinnale.
4. Täitke kõik kolm liitrit filtreeritud joogivett ja keedetakse keskmisel kuumusel. Keeda köögiviljad ja puuviljad vähemalt kaks tundi, seejärel jahutage veidi, kartulipuderiga hästi segage ja pange need puhtasse pannile. 5. Lisage järelejäänud vesi (6 liitrit), valage granuleeritud suhkur, pange sidrunhape ja keedetakse pärast minimaalse kuumusega keemist ühe tunni jooksul.
6. Valage valmis jook üle puhta, aurutatud, purkide ja keedetud purkidega.
Pumpkin ja õunamahl mahlapressis
Koostisosad:
• 1,5 kg mahlakaid õunu;
• 2,5 kg kõrvitsat;
• 200 gr. rafineeritud suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Puhastage kõrvits seemnetest, kiududest ja koorest. Lõigake liha juhuslikeks tükkideks, kuid mitte väga peeneks ja asetage kõrvits ülemisse pannile võrku.
2. Pestud õunadelt eemaldatakse koorest õhuke kiht, lõigatakse südamed ja lõigatakse viljad väikesteks tükkideks. Pange puuviljad kõrvitsale.
3. Valage kuum vesi kuuma potti alumisse kastrisse ja asetage konteiner suure kuumuse peale.
4. Niipea, kui vesi hakkab keema, asetage mahla mahuti kogunemiseks ülesse, äravooluvoolik tuleb sulgeda, asetada koheselt mahuti koos hakitud puuviljadega. Katke kaanega ja jäta umbes tund aega mõõdukale kuumusele.
5. Pärast tunni möödumist asendage voolik vooliku all ja avage see. Kui kogu vedelik on põgenenud, tampige kergelt keedetud kook ja eemaldage see ning asetage konteinerisse uus partii toorainet.
6. Lisage kogutud vedelikule väike puhastatud suhkur, hoidke mahutit kuni suhkru terad on täielikult lahustunud, ärge keema.
7. Kuum mahl, mis on pakitud puhta klaasi mahutitesse ja on hermeetiliselt suletud pikaajaliseks ladustamiseks.
Värskelt pressitud mahlakas kõrvitsast ja õunadest
Koostisosad:
• 250 gr. kõrvitsad;
• 100 gr. porgandid;
• üks väike õun.
Ettevalmistus:
1. Pärast seemnete eemaldamist kõrvitsast ja koorimist, peske paberimassi veega ja tükeldage, püüdes mitte tükelda. 2. Samamoodi tükeldage kooritud õuna ja porgand.
3. Viige purustatud toorained läbi mahlapressi, lahjendage veidi keedetud veega ja jooge kohe. Ärge jätke seda isegi külmikusse.
Pumpkin ja õunamahl talveks pastöriseerimisega mahlapressiga
Koostisosad:
• kilogrammi värsket kõrvitsat;
• nael õuna;
• kolm lusikatäit mett.
Ettevalmistus:
1. Lõika seemneteta kõrvitsast kõva ja kiulise paberimassi tükid, mille suurus on paar sentimeetrit.
2. Lõika kooritud õunad viiludeks ja lõigake neist välja seemnekarpi jäägid.
3. Pigistage mahla ettevalmistatud toorainest mahlapress ja keetke, kuid ärge keema.
4. Niipea kui esimesed mullid hakkavad pinnal ujuma, pannakse soojusest kõrvale ja segage pidevalt, lisage mett. Segage, kuni mesi on täielikult lahustunud.
5. Seejärel valage jook aurutatud purkidesse ja katke keedetud metallist kaanega.
6. Asetage laia laia potti põhjas kaks kihti volditud froteerätik või asetage puitrest. Asetage täidetud purgid allapanu ja täitke need riidepuudel veega.
7. Keeda vett potis üle mõõduka kuumuse ja leotage purgid sellesse kerge keetmise ajaks umbes 30 minutit, kui need on 3-liitrised. Kahe liitri mahutite puhul piisab 20-minutilisest pastöriseerimisest ja ühe liitri mahust 12 minutit.
8. Eemaldage mahutid ettevaatlikult pastöriseeritud mahlaga ja kaaned kaetakse hästi tihendusnupuga.
Pumpkin ja õunamahl - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Talveks koristatud Apple-kõrvitsajook oli liiga magus? Ärge kiirustage seda veega lahjendama, lisage enne õmblemist veidi sidruni või kontsentreerige. Seda võib lahjendada keedetud veega vahetult enne kasutamist. • Selleks, et anda mahlale kõrvitsast ja õunadest meeldiva tsitrusvilja maitse, lisage keetmise ajal väikese riiviga hakitud sidruni või apelsini koor.
• Värskelt pressitud "värsket" ei tohi ladustada, seda tuleb kohe pärast valmistamist tarbida. Kui seda hoitakse isegi külmkapis, kaovad selle toiteväärtused.
• Kui mahl peaks olema toorest, riivitud puuviljast eraldatud, lisage veidi suhkrut ja laske sellel seista. Enamik niiskusest paistab silma.
• Talvel koristamiseks valage mahl ainult kuivadesse, steriilsetesse mahutitesse ja keetke keedetud kaanega. Pärast õmblemist hoidke kuuma mahutit täiskülmiku alla ja paigaldage need kindlasti kaelale.
