\ t
Köögiviljad, porgandist souflé on kerge kulinaarne üllatus. See võib olla toitumisalane ja üsna kõrge kalorite sisaldus ning isegi magus. Ära ole laisk, et palun oma lapsi neile meeldida, selles vormis armastavad porgandit isegi kõige karmimad väikesed gurmeerid. Ja kui perekonna juht määrab äkki auru toitumise, veenda teda mitte süüa "praetud mune". Pärast klassikalise retsepti lisamist juustule ja muudele koostisainetele saate valmistada luksusliku toite, millel on üsna toitumisomadused.
Porgandipuu - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Souffli aluseks on porgandipüree ja munad. Kartulipuder on valmistatud keedetud porganditest, katkestades kergelt jahutatud köögivilja segistiga või lihvides läbi sõela. Väikeste värskete porgandite viilud keedetakse väikeses koguses vees, et säilitada kõik väärtuslikud juurviljaained. Mõnikord asendatakse vesi piimaga, mis annab roogale kreemjas varjundis õrnama maitse.
• Munad ei viida kohe sufleanimassi. Esmalt segage munakollased seda põhjalikult ja pekske valged eraldi. Nad on eraldatud puhta ja tingimata kuiva kaussi, seejärel peksetakse segistiga, kuni nad saavad tiheda vahtu. Protsessi kiirendamiseks lisage veidi peen soola, kuid mitte rohkem kui näputäis. Lush vaht kombineeritakse kartulipuderiga väga hoolikalt, segades seda järk-järgult alt üles. Kui võidate või segate jõuliselt, siis vaht settib ja õrn õrn struktuur puruneb.
• Porgandist on mitte ainult kerge dieet. Sõltuvalt lisatud toodetest ja valmistamismeetodist võib see toimida magustoiduna. Porgandist saab täiendada kodujuustu, juustu, kreekeriga ja küpsetada ahjus või aurutada. Magustoidu valmistamiseks valmistatakse porgandist sufilee apelsinidega ja kaetakse koorekastmele, seejärel jahutatakse külmkapis.
Lihtne porgandipuu retsept ahju jaoks.
Koostisosad:
• värske porgand - 100 gr;
• teelusikatäis manna;
• üks muna;
• veerand lusikatäit vaniljapulbrit;
• 30 gr. magus koore või;
• pastöriseeritud piimarasv - 100 ml;
• lusikatäis suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud porgandid väiksemateks tükkideks ja asetage need väikese kastruni.
2. Lisage pool ettevalmistatud piimast, asetage võid ja pange see keskmise kuumusega. Niipea, kui see keeb, vähendage soojust miinimumini ja jätkake küpsetamist umbes veerand tundi. Sulgege pann kaanega.
3. Kui porgand on pehme, jahutage ja jahutage pannil sisu läbi sõela, jahutage. Võite purustada segistiga või hõõruda hoolikalt tolkushkoy'ga.
4. Pange muna eraldi kaussi vahutama. Porgandipürees valage manna, lisage suhkrut ja vanilli. Segage kõik ja pane kõrvale 20 minutit.
5. Seejärel valage ülejäänud piim, lisage pekstud munad ja segage uuesti.
6. Viige porgandimass väikestesse silikoonist vormidesse. Kui kasutate metalli, siis kasutage kindlasti oma seinale või ja puista manna.
7. Liigutage pannkoogid porgandiga suitsuplaadiga küpsetusplaadile ja asetage ahju veerand tundi. Temperatuur - 180 kraadi.
8. Serveeri jogurtiga, vahukoorega või hapukoorega.
Õrn porgandist suitsuke, mis on aurutatud kodujuustuga
Koostisosad:
• kodune või tehase vähese rasvasisaldusega juust - 150 gr.
• 300 gr. porgandid;
• kaks lusikatäit suhkrut;
• koor „Talupoeg“ või - 50 g;
• kolm muna;
• rasvavabriku hapukoor - 2 spl. l
Ettevalmistus:
1. Sõida porgandit keskmise riiviga ja puista võiga mõõduka kuumusega 10 minutit. Kui juur ei ole mahlane, lisada paar supilusikatäit vett, et vältida selle põletamist. 2. Keerake kohupiima lihvimasinas, seadistades väikseima ruudu. Lisa munad, vahustatud vahuga suhkruga. Pane hapukoor kohupiima massile, kergelt soola, lisa näputäis soola ja võta ettevaatlikult segisti juures väikese kiirusega.
3. Peenestage peenestatud porgandeid peene metallsõelaga. Jahutage kartulipuder, kombineerige see kohupiimaga.
4. Stabiilsetele piigidele pekske jahutatud valgud ja segage õrnalt liigutatult alt üles, kombineerige porgandi-juustu seguga.
5. Asetage kokkupandud marli kahekordse katla võre külge ja täitke mahuti valmis safiirmassiga.
6. Keeda porgandist sufileeritud keedetud juustuga vähemalt pool tundi.
Õhukesed porgandisoolad soolatud kreekerite ja juustuga ahjus
Koostisosad:
• noor mahlane porgand - 1 kg;
• 200 gr. “Vene” või “Poshekhonsky” juust;
• valge sibul;
• kolm muna;
• piim - täis klaas;
• 200 gr. murenevad soolased kreekerid;
• üks kolmandik lusikatäit jahvatatud pipart;
• joogivesi;
• jahvatatud paprika;
• määrimisvormidele - 20 gr. “Talupoeg” õli.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul peeneks, pange küpsised kaussi ja segage need väikesteks tükkideks. Pärast küpsiste asetamist tihedasse kotti saate purustada segistiga või rullida veerepinda. Suure või keskmise riiviga tükeldage juust.
2. Lõika puhastatud porgand väikestesse ringkondadesse, asetage kastrulisse ja katke veega. Maksimaalse kuumuse juures keeta, alandada temperatuuri, katta ja küpseta, kuni porgand on pehme. Juustu viiludeks on hästi pehmendatud, piisab ainult 10 minuti keetmisest.
3. Valmistatud porgandist mis tahes mugaval viisil küpseta kartulipuderit. Intensiivselt pihustage, valage sellele õhuke piimavoog. Pane purustatud krekerid, riivitud juust, peeneks hakitud sibul ja pehme või. Lisage soola, maitsesta pipartega ja vajuta uuesti. 4. Peske munad, on soovitatav kasutada seebilahust ja murda ettevaatlikult. Valad valatakse puhtasse, täiesti kuivasse kaussi ja peksid neid suure kiirusega segistiga, kuni saadakse kõrge vaht. Lisage mõni sool ja jätkake protsessi, kuni ilmuvad püsivad piigid.
5. Asetage valgu vaht porgandi massile ja segage õrnalt. Ärge visake! Seejärel viige soufflé segu vormi ja küpseta 40 minutit, hoides temperatuuri 180 kraadi juures.
Lihtne retsept porgandi suitsutamiseks ahju jaoks.
Koostisosad:
• kaks suurt porgandit;
• kaks lusikatäit nisujahu;
• üks muna;
• kaneel ja jahvatatud ingver - maitse järgi;
• neli lusikatäit tumedat suhkrut;
• 1/2 lusikatäis tainast;
• 60 gr. kreemjas 82% võid.
Ettevalmistus:
1. Lõika porgand kuubikuteks ja keeta, valades väikese koguse vett, kuni see on valmis. Tühjendage puljong, jahutage juur ja tükeldage kartulipuderiks, sõelutakse läbi sõela või tapetakse segistiga.
2. Segage jahu suhkruga, lisage kaneeliga jahvatatud ingver, murdke muna ja pekske.
3. Lõpetamata peksmist lisage munasegusse porgandipüree ja pekske veel kolm minutit.
4. Niisutage vormid taimeõliga. Tolmige õli kiht kergelt jahu ja pange porgandi segu ettevalmistatud mahutitesse.
5. Pange ahju ja küpseta 30 minutit. Serveeri valmis porgandikooke, mis on kergelt puistatud pulbristatud suhkrupinnaga.
Porgandist valmistatud magustoidu magustoit apelsinidega kodujuustumähise all
Koostisosad:
• vähese rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr.
• 300 gr. keskmine porgand;
• 12 gr. želatiin;
• apelsinid - 200 gr.
• kuus okast värsket münti:
• 100 ml joogivett;
• lehmapiim - 150 ml.
Ettevalmistus:
1. Pange želatiin kaussi, katke külma veega 20 minutit. 2. Koori apelsinid, sorteeri puuviljad viiludeks. Eemaldage neilt filmid ja valige kõik luud.
3. Segistiku kaussi asetage viilutatud porgandid, viljaliha ja apelsini koor, tükeldage. Kasutage turbo režiimi, katkestage vähemalt 20 sekundit.
4. Kandke porgand-oranž mass paksu seinaga pannile, asetage hautik väike tulele. Ära unusta regulaarselt segada, vastasel juhul põleb see.
5. Umbes 10 minuti pärast levitage kuuma segu kaussi, tampeerige kergelt ja tasapinda. Kindlasti jätke kaunistamiseks mõni õrn.
6. Blender perebeite kodujuustu, asetage segu keskmise kuumusega. Niipea, kui see hakkab keema, pannakse pliidist kõrvale ja lisage želatiin.
7. Vala kaussi marmelaad teise kihiga, porgand-apelsini-želee peale. Jahutage ja asetage kaks tundi külmkappi.
8. Kaunistage külmutatud magustoidu peal koos eelnevalt kinnitatud õlu ja piparmüntidega.
Kuidas küpsetada porgandist suitsu kanaliha
Koostisosad:
• hakkliha - 350 gr;
• üks suur sibul;
• suur porgand;
• kolm muna;
• küüslauk;
• 50 gr. „Hollandi“ või „Edam” juust.
Ettevalmistus:
1. tükeldage väike sibul ja pööra hakkliha kahekordselt peenest grilliga.
2. Soojendage pann, valage õli ja laske sibul maha. Küpsetage sibula viiludega, kuni need on läbipaistvad, seejärel lisage hakkliha ja jätkake kuumutamist madalal kuumusel, kuni kogu niiskus on aurustunud. Paar minutit, kuni see on valmis, lisage sool, tükeldatud küüslauk.
3. Keeda porgandid väikeses koguses vees. Jahutage, tühjendage puljong, segage kartulipuderit.
4. Eraldage oravad, valage need eraldi kaussi ja vahustage, kuni saadakse tugev vaht.
5. Piitsutamist katkestamata lisage jahutatud porgandipüre oravale ja jätkake protsessi veel pooleks minutiks. 6. Sooja hakklihaga hõõruge juust peeneks, lisage munakollased, segage.
7. Ühendage lihasmass ettevaatlikult valkudega, segades valgu-porgandi segu alt üles.
8. Suhkru mass pannakse silikoonvormi ja pannakse ahjus 180 kraadi. Valmis pressitud porgandit ei tohi vajutamisel vajutada.
Porgandlõhn - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Keeda porgand, lisage veele veidi suhkrut. See parandab keedetud köögiviljade maitset ja muudab selle küllastunud värviks, mis mõjutab positiivselt toiduvalmistamist.
• Murdke munad väga hoolikalt, et mitte kahjustada munakollase terviklikkust. Isegi väikseim valkudest püütud langus ei lase seda võita.
• Piimavalkud on parem jahutatud, seega hoolitsege selle eest ette. Eraldage valgud eelnevalt ja asetage külmkappi. Selleks, et munakollased sel ajal välja ei kuivaks, asetage need purki ja sulgege tihedalt kaas.
• Levita soufflé segu silikoonvormides küpsetamiseks ja aurutamiseks. Selliseid mahuteid ei ole vaja määrida ja tassi saab neist eemaldada.
• Keraamiliste või metallvormide põhjale ja seintele kantakse õhuke kiht või, vastasel juhul "õmbleb" õlu.
