Kuninga kook ilma jahuta on suurepärane magustoit! Lihtsad retseptid kuninglikule kookile ilma jahuta tärklisega, pähklitega, kreekeritega

Kuninga kook ilma jahuta on suurepärane magustoit! Lihtsad retseptid kuninglikule kookile ilma jahuta tärklisega, pähklitega, kreekeritega

Kuninglik kook ilma jahu on kulinaarne meistriteos toitumisspetsialistidelt.

Kuningakooki valmistamise põhimõtted ilma jahu

• Seda kooki võib valmistada kahte tüüpi koogist. Nii need kui teised sisaldavad palju pähkleid, kuid nende tainas on järjekindlus. Valgukoogid on tihedamad, sees asuvate pähklite tükid. Kui neid valmistatakse, segatakse tärklis tainas jahu asemel. Veel üks tortitüüp on õrnam, seal ei ole ka jahu, see asendatakse peeneks jahvatatud pähklitega. Mõnikord lisatakse tainale valge riivsai.

• Royal kookide koogid, mis on määritud paksud koorekoorega või või lisamisega. Valgu toorikutest küpsetatud on õrnad, niiskusega kokkupuutuvad habemed võivad sulatada, nii et nad kasutavad jahutatud koort või sulatatud šokolaadiga kaetud.

• Kuningakook ei vaja erilist kaunistust. Kõige sagedamini puistatakse kreemiga tasandatud pind riivitud šokolaadi või väikese pähklimuruga. Kaunistamiseks saab küpsetada eraldi marli vorme ja liita need magustoidu külgedele.

Kuninglik kook ilma jahu ja koorega

Koostisosad:

• kümme valku;

• suhkru jäätumine - 240 gr;

• 600 grammi hakitud kreeka pähkleid;

• kaks lusikatäit tärklist.

Koor:

• kümne värske munaga munakollased;

• Pakend „Traditsiooniline” või 200 grammi kodus valmistatud või;

• 160 grammi käsitsi pulbristatud suhkrut;

• 60 grammi kakaopulbrit.

Vabatahtlik:

• šokolaad, tume - 50 g plaadid.

Valmistamismeetod:

1. Piserdage pähklid küpsetusplaadile või paksu seinaga pannile ja kuumutage seda õrnalt. Veenduge, et tuuma ei põletata, segage perioodiliselt. Jahutage, tükeldage, kuid mitte peenelt.

2. Segage, pekske valgud kohevaks vahuks, seejärel lisage lusikatäit suhkrut, pannes need peksma, kuni pinna pinnale jäävad stabiilsed piigid. 3. Sõelke tärklis läbi valgusõela ja segage seda õrnalt. Samamoodi, hoolikalt liigutades ülevalt alla, segame me pähklitega, kuid mitte kõik, jätame viiekümne grammi kaunistamiseks.

4. Paigaldame küpsetuspaberiga küpsetuspaber, kergelt määrida, valada sellele valgu tainas. Olles tasandanud nii, et see paneb ühtlaselt seitse millimeetri paksust kihti, asetage see ahju. Ärge unustage ahju eelsoojendada, kui pannil paigaldatakse temperatuur 180 kraadi.

5. Vähendage temperatuuri 160 kraadini, küpseta kakskümmend viis minutit, keskenduge värvile, kook peaks olema meeldiv koorivärv.

6. Võttes kook ahjust välja, jahutage veidi ja küpsetusplaadile paremale kolmeks tükiks. Eemaldades hoolikalt, liigutame tooriku võrku.

7. Köögikreem. Vala kaussi suhkur. Lisage sellele munakollased ja jahutage hoolikalt. Eraldi mahutis pehmendage või pehmendage segu, segage kakaod. Ühendage nii massid kui ka piitsutamine, viige kreem homogeenseks.

8. Me moodustame taldrikule kooki, mis virnastab koorega kooritud valgukoogid. Korrigeerime külgedel esinevate muhvide koorimassi ja asetame selle jäägid kooki peale.

9. Jätame eelnevalt mahajäetud pähklid suureks pruuniks segistiga ja piserdame sellega kogu magustoit. Ülemisel pinnal läbi suure riiveri hõõruge šokolaadi.

Kuningakook ilma jahu, võikoorega ja šokolaadikihiga

Koostisosad:

• oravad - 4 tk;

• 150 gr. sarapuupähklid;

• klaas ja teine ​​lusikatäis rasva, kuid vedelat koort;

• 160 gr. suhkur;

• lusikatäis kartulitärklist;

• sada grammi tume šokolaadi, kaalutud või plaatides.

Valmistamismeetod:

1. Röstige kergelt pähklid pannil või ahjus. Jahutage, katkestage kohviveskis või segistis jahu.

2. Beat valgud suhkruga kuni tugevad piigid. Oluline on alustada minimaalse kiirusega segistiga töötamist, suurendades järk-järgult kiirust. Suhkur tuleb sisse viia väikestes portsjonites, mitte rohkem lusikad korraga ja mitte lisada uut partiid enne, kui see on täielikult lahustunud. Ainult nendel tingimustel saate soovitud tulemuse saavutada. 3. Me piserdame pähklipuru ja tärklist tihedalt valgu massile, segage õrnalt.

4. Tainas jagatakse tükkideks, ümmarguse 20-sentimeetri vormis, küpsetame viie otsikuga. Iga küpsetusaeg on umbes seitse minutit. Kindlasti katke vormi põhi küpsetuspaberiga ja määrige kergelt taimeõliga.

5. Kui koogid jahtuvad, valmistage koor. 80 grammi šokolaadi purustamine tükkideks. Valage kaussi, sulatage veevannis, seejärel jahutage veidi.

6. Vala väga jahutatud koor kuiva, rasvata kaussi. Lisage lusikatäis suhkrut, vahusta kuni kohevaks. Jälgige hoolikalt protsessi, kui segisti on pikemas perspektiivis töötanud, siis võib kreem saada võiduks.

7. Küpsetuspintsli, sulatatud šokolaadiga määritud rasva kandmine ühe kookikihi peal. Paneme tassi, šokolaadi külge üles ja rakendame kreemi. Järgmine kook määritakse ka šokolaadiga ja asetatakse sellel küljele koorele. Me katame ülemise šokolaadiga ja rakendame ainult kreemi. Nii töötleme ja korrastame kõik ülejäänud koogid.

8. Katke kooki ülemine osa ainult koorega ja piserdage peene šokolaadi kiibiga.

Kuninglik kook, mis ei sisalda jahu, Custard

Koostisosad:

• kümme muna;

• klaas värsket röstitud suhkrut ja 2/3 tassi koort;

• 50 gr. kartulitärklis;

• kaks klaasi pähkleid (400 gr);

• piim - 200 ml;

• kaks lusikatäit kakaot;

• “traditsioonilise” õli pakendamine;

• väike tume, mõru šokolaad, mitte maitsestatud.

Valmistamismeetod:

Koogid vajavad jahutatud valke, nii et ärge mune külmkapis eelnevalt või vastupidi, asetage need jahutamiseks.

1. Pärast korpuse purunemist, valades puhtasse kaussi, eraldage valged munakollastest. Lööb väikese kiirusega segistisse, viige valgud pompi ja värvi muutused. Järgnevalt valage pideva peksmisega osade kaupa pulbriline suhkur. Lõpetamisel peaks tekkima tihe mass, mis tõuseb kõrgemale korollidest, moodustades püsivaid piike. 2. Me pereseivaem tärklist valgu mass ja väga õrnalt sekkuda. Järgnevalt, samas segades samas suunas, tutvustame peeneks hakitud pähkleid. Koogi pähkli maitseks võib tuuma kääritada veidi kuivas pannis.

3. Panniku põhja katmine küpsetuspaberiga ja ühtlane 8 millimeetri kiht jagavad selle kaudu valgu tainast. Võid küpsetada ka küpsiseid, mille põhi peab olema kaetud pärgamentiga.

4. Küpsetage kooki 180 kraadi juures, kuni see saab kena kreemja tooni. Võttes ahjust välja küpsetusplaadi, lõigasime endiselt sooja kooki kolmeks osaks, vabastades selle paberist, seejärel asetame selle võrku, kuni see on täielikult jahtunud.

5. Kreemivõi peab toatemperatuuril pehmendama. Selleks, et mitte liiga palju aega raisata, võib pakend külmkapist välja panna juba enne taigna valmistamist. Lõika pehmendatud või ja koorima, kuni koorik on.

6. Eraldi kaussi, hõõruge jäätumis- suhkrut kümme munakollaga kuni sile. Pöördudes piitsutamiseni, valage munakollastele õhuke piimavoog.

7. Kollase massiga kauss asetatakse madalale tulele ja pidevalt segades, keema. Keeda ära anna!

8. Eemaldage paksendatud alus pliidist, jahutage. Lisage või ja kakaopulber, pekske hästi. Kakao segunemise vältimiseks tuleb see süstida läbi sõela.

9. Määrige jahutatud koogid tihedalt koorega ja asetage need serverisse. Me kaunistame kooki riivitud šokolaadiga.

Kuningakook ilma jahu ja pähklite ja mageveekogudeta

Koostisosad:

• kolm valku;

• 100 grammi kulinaaria;

• lusikas taimeõli;

• pool tassi suhkrut;

• 100 gr. hakitud pähklid.

Impregneerimiseks:

• poolteist klaasi piima;

• kolm munakollast;

• kaks lusikatäit kartulitärklist;

• täis tass pulbrilist suhkrut;

• 200 ml rasket koort;

• valge šokolaadibaar, saja grammi mass. Valmistamismeetod:

1. Pärast unise pesemist valage selle peale keeva veega, lase seista kaane all pool tundi. Tühjendage kogu vedelik, visake magus sõelale ja lahkuge uuesti, kõik niiskus peaks minema.

2. Valage jahutatud valgud kuivasse kaussi, lisage mõned soolakristallid ja segatakse segistiga. Ilma peksmist peatamata kasutage suhkrut järk-järgult valgu massile. Kui saite massi, mis on tihe, kergelt läikiva säraga, pange mikser kõrvale.

3. Me valame kuivatatud unimaguna ja peeneks hakitud pähklid vahustatud oravatesse, segame tera liikumisi ettevaatlikult ülespoole.

4. Pange proteiinitainas küpsetusplaadile, kaetud õlitatud pärgamentiga, asetage tasasele kohale ja asetage kuumutatud ahju 40 minutiks. Valmis kuum kook tükkideks lõigatud ja jahutatakse, asetades võrku.

5. Köögikreem. Kombineerige pulbriline suhkur tärklisega kaussi. Valatakse mõni piim, segage see tugevalt, peaks tekkima homogeenne tselluloosi mass.

6. Valage ülejäänud piim väikese kastruni ja pekske see munakollastega. Segu sisaldava jäätise suhkrule sattudes asetage kastrul minimaalsele soojusele, keedetakse koor maha, segades kuni paksuni. Jahutamine.

7. Võta tugev koorivaht ja segage õrnalt jahtunud pudelisse.

8. Koogi laotamine laia tassi, mis katab koorega koorega koore. Me kaunistame kuningliku kooki ülaosa valge šokolaadiga väikeste helbedena või kiibidena.

Šokolaadi kuninga kook (ilma jahuta) pähklitega

Koostisosad

• hakitud pähklid, pähklid - kaks klaasi;

• suhkur - 180 g;

• tärklis - kuuskümmend grammi;

• kuus valku.

Kreemi puhul:

• želatiini graanulid - 5 gr;

• kõrgekvaliteediline kreem - 600 ml;

• tume šokolaad - 300 gr;

• kaks lusikatäit brändi.

Disain:

• tl kakaod ilma suhkruta;

• ühe munavalge;

• kolm lusikatäit suhkrut rafineeritud suhkrut;

• 50 gr. tume šokolaad

Valmistamismeetod: 1. Valmistage küpsetusplaat, viige põhja küpsetuspaberiga. Kasutades malli või kuju, millel on kakskümmend senti sentimeetrit läbimõõduga, joonistage kolm ringi pliiatsiga.

2. Valage segistiku kaussi pähklid, tärklis ja 150 grammi suhkrut, purustage jahu.

3. Jahutatud valkudele lisage kohevaks mõningad soola ja vahtu. Lisades lusikaga segistina töötamata, lisage ülejäänud suhkur (veerand tassi). Olles saanud tiheda, ilma suhkrukristallide segunemiseta, lõpetage mass.

4. Pähkli segu valamine valgu massist osade kaupa, segage see laia spaatliga kokkuklapitavad: kõigepealt alt-üles, seejärel ringjoontes.

5. Pange valmis valgu tainas küpsetusplaadile, jaotage see võrdsetes osades igasse ringi ja levitage seda õrnalt, piiramata piire.

6. Küpseta koogid mitte rohkem kui nelikümmend minutit, asetades pannile eelsoojendatud 160-kraadise ahju.

7. Jahutage veidi, ettevaatlikult, püüdke mitte murda, eemaldage koogid paberist ja asetage need traatriiule või rätikule.

8. Lahe želatiin jahtunud vesi (50 ml), inkubeeritakse 20 minutit.

9. Kuumutage 100 ml koort kuumaks. Ärge keema!

10. Hõõruge šokolaad kuuma kreemi riivis ja segage hoolikalt, lisage konjakit.

11. Paisunud želatiinile valage segades kolm lusikat kuuma vett, saavutame homogeensuse. Valage lahustunud želatiin šokolaadimassi ja jahutage see korralikult segades.

12. Püsivaid piike, koorekoor, kombineerige šokolaadimassiga. Segage seda ettevaatlikult, eemaldage koor külmas veerand tundi.

13. Serveerimisnõusse asetame rõnga eemaldatavast vormist, asetame ühe kookihi. Pange tähele, et kooki ja ringi ümber peab olema väike vahe.

14. Kandke kolmandik koorest valk-pähklikookile, pange teine ​​peal ja vajutage veidi alla. Kandke järelejäänud koore tühjale poolele ja suruge veidi alla, pane viimane kook. Me levitasime sellele kreemmassi jäänuseid, mis on tasandatud. 15. Pingutage vormi ülemine osa kilega, eemaldage vormitud kook kaheksaks tunniks.

16. Pärast magustoidu jahutamist küpseta marjad. Piitsake valku suhkruga. Liivake liiv kaheks osaks ja segage kakaoga. Toonitud suhkur, peate sisestama viimase.

17. Märgistame pimedas albumiinimassi süstlasse pärgamendiga kaetud pärgamenti pulgadena. Kuivatatud habemeid ahjus vähemalt 80 ° C juures.

18. Enne serveerimist eemaldage ettevaatlikult rõngas koogist ja puhuge kiiresti külgseina küljed juuksefööniga, lisage neile meringes. Top teeb välja peeneks hakitud šokolaadi.

Kuninglik kook ilma jahuta Šveitsis

Koostisosad:

• sarapuupähkel - 300 gr;

• kuus muna;

• lusik brändi;

• suhkur - 220 g;

• veerand lusikatäit valmis ripperit;

• Kaks lusikatäit suhkrut ja sama palju röstitud riisi.

Kreemi puhul:

• raske koor - klaas;

• kolm lusikatäit maapähklit;

• 75 gr. suhkur;

• lusikatäis kohvi.

Valmistamismeetod:

1. Kollaste eraldamine asetage ajutiselt külmkappi valkudesse kaussi.

2. Pärast munakollastele 220 grammi suhkru lisamist pekske segistiga või vahustage kuni valge. Segage konjakit munakollasesse, jahvatatud sarapuupähklitesse ja väikestesse laastudesse.

3. Võta jahutatud valgud kergemaks mitme soolakristalliga. Lisage ripper, kaks lusikatäit suhkrut ja vahusta kiiresti uuesti.

4. Asetage vahustatud valgud eelnevalt valmistatud pähkli massile ja segage õrnalt spaatliga.

5. Lülitage ahi soojendamiseks sisse. Pärgamendiga vooderdatud laudadega, määrime õli.

6. Täitke tainas, asetage 20 minutit eelsoojendatud ahjus, seejärel alandage temperatuur 180–150 kraadini ja küpsetage veel 40 minutit. Jahutatud kook väljub kujust ja hoolikalt lõigatud.

7. Sügavast kaussi valage järk-järgult suhkur, piimakreem. Niipea, kui mass muutub lopsakaks, valage kohv ja pähklid, jahvatatakse pulbriks ja pekske uuesti kiiresti, kuni värvus ühtlane. 8. Koogi põhja asetamisel tassi kandke ühtlaselt veidi üle poole koorest. Tasandage küljed ülejäänud massiga ja katke kooki ülemine osa. Teeme pähkleid või riivitud šokolaadi.

Trikid kuningliku kooki tegemiseks ilma jahu - kasulikud näpunäited

• Enne tükeldamist ei tohi olla laisk, et kuivatada pähkleid ahjus või pannil. Pärast sellist protseduuri annavad nad magustoidule rohkem maitset ja selle maitse on intensiivsem.

• Igas retseptis, mis on lisatud taignale või koor suhkrule, võite pulbri asendada. See mitte ainult ei kiirenda peksmist, vaid aitab ka muuta selle kvalitatiivsemaks.

• Koor ja valgud põrkuvad palju kiiremini, kui nad on jahutatud, nii et pange need eelnevalt külmikusse: kokku valgud ja sügavkülmikus.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing