Talujuust on saanud juustukookide sagedaseks koostisosaks ja kõik tänu toote madalale hinnale ja levimusele. Ta asendab järk-järgult klassikalisi koostisosi ja muutub magustoidu aluseks.
Aga tegelikult saate süüa palju juustukooki võimalusi ilma kodujuustuta. Ja mitte ainult pehmetest juustudest, vaid ka teistest üsna lihtsatest ja tavalistest toodetest.
Sellistel täidistel ei ole kodujuustale omast hapukust, nad on õrnemad ja õhemad. Kokk?
Juustukook ilma kodujuustuta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Juustukooki ilma kodujuustuta koosneb ka koorikust ja täidisest. Dessert võib valmistada ka küpsetamise ajal või ilma. Kook valmistatakse peamiselt riivitud küpsiste ja või segust. Suurepärane võimalus koduperenaistele, kes ei ole testiga sõbrad. Parim on koguda juustukook eemaldatavas vormis, et magustoidu väljavõtmisega ei oleks probleeme. Kuid ainult juhul, kui põhi on kaetud pärgamentpaberiga.
Sellest saab valmistada täidise:
• erinevad juustutüübid;
• koor;
• hapukoor;
• kondenspiim;
• puuviljad, marjad ja isegi köögiviljad.
Jäägid, tärklis, munad, želatiin lisatakse massi paksendamiseks ja tahkestamiseks. Toote tüüp sõltub sellest, kas toodet kuumtöödeldakse või mitte. Magustoidule lisatakse vanill, kaneel, liköörid, šokolaad, kakao, koor. Neid kaunistavad juustukoogid, mis ei sisalda juustu koos jäätumisega, erinevaid sprinkleid, puuvilju ja marju. Te saate teha dekoratiivse kujunduse koorega ja magustoidu ilmub tõelise kookina.
Retsept 1: juustukook ilma kodujuustuta "Koor" kaneeliga
Selle võimaluse jaoks on juustukook ilma kodujuustuta vaja kõige leebemat hapukoort. Kook dessertile, mis on valmistatud mis tahes mureküpsist.
Koostisosad
• 800 grammi hapukoort;
• 200 grammi pulbrit;
• 150 grammi õli;
• 4 muna;
• 1 tl kaneeli;
• 2 spl tärklist;
• ühe sidruni koor.
Cooking
1. Loksutage küpsiseid murus, kombineerige kaneeli ja sulatatud võiga. Keeda tainas, asetage vormi põhi ja küljed. Tihedalt kooritud. Parem on katta põhi pärgamendiga nii, et valmis magustoidu saab vormist kergesti lahutada.
2. Ühendage pulber tärklisega, hõõruge tükid ja segage hapukoorega. Lisage järk-järgult munad ükshaaval. Võite puruneda kaussi, loksutada kahvliga ja seejärel saata koorele, seda on lihtsam segada.
3. Murenenud koorimine peenelt. Kui kasutatakse kuivatatud koorikuid, saate te veski kerida pulbriks. Vala kreemi.
4. Valage täidisega täidisega täidisega, segage.
5. Saadetud tund kuumutatud ahjus küpsetatud tund. Temperatuur 180.
6. Eemaldage magustoit, jahutage toatemperatuurini. Siis katame vormi kaanega või lihtsalt venitame kile ja saadame selle külmkappi 10 tunniks.
Retsept 2: Mascarpone-põhine juustukook “Lemon”
Seda magustoidut hindavad mitte-magusate hõrgutite armastajad. Sidruni juustukooki ilma kodujuustuta iseloomustab kerge hapu ja värske tsitrusvilja lõhn. Dessert koos küpsetamisega, kuid peamine omadus on tainas. See ei ole tehtud küpsistest. Nisujahu baasil.
Koostisosad
• 2 tassi jahu;
• tassi pulbrit (umbes 150 grammi);
• klaas sulatatud või; • pool kilo Mascarpone'i;
• 3 muna;
• 40 grammi piima;
• 2 spl sidruni koorikut;
• 100 grammi suhkrut;
• Hapukoorega lusikas.
Cooking
1. Eemaldage jahu pulbriga, lisage sulatatud või ja tainas. Jaotame vormi põhja ja külgi, saadame selle ahju ja küpsetame umbes 15 minutit. Temperatuur 190 kraadi.
2. Aluse ettevalmistamisel ühendage juust piima, suhkru ja munaga, lisage tükeldatud koor, segage kõik.
3. Valage saadud kreem kuumale koogile ja pange ahju veel 20-30 minutiks.
4. Juustukook eemaldage, jahutage. Siis me määrdeme pealt õhukese hapukoorega, saadame selle külmkappi vähemalt 2 tundi. Jahutatud juustukook viilutatud portsjonitena, saate puistata pulbrilise suhkruga ja kaunistada koorega.
Retsept 3: juustukook ilma “Snow” kooreta kreemil
See magustoit on erinev õhuline, õrn tekstuur ja valge värv. Lumi juustukooki valmistamiseks ilma kodujuustuta on vaja head, rikkalikku koort vähemalt 33%. Vastasel juhul ei tööta ravitav. Samuti on vaja kvaliteetset kondenspiima ilma taimerasvata. See kogus on piisav 22-23 cm läbimõõduga hallituse jaoks.
Koostisosad
• 500 grammi koort;
• 380 grammi kondenspiima (üks);
• 300 grammi lühikest leiba;
• kahe sidruni mahl;
• 160 grammi õli.
Šokolaadi valamiseks:
• 100 grammi šokolaadi (valge või tume);
• 3 supilusikatäit hapukooret;
• 50 grammi õli;
• lusikatäis pulbrit;
• vanilje.
Cooking
1. Valmistage koorega kook võiga. Paigutage vormi põhjale ja külgedele.
2. Valage koor suuresse kaussi, piitsutage kuni kohevaks, mass peaks olema paks ja mahukas. 3. Avage purk piimapulbrit, segage ja lisage koorele, ei ole vaja vahustada, segage lihtsalt lusikaga.
4. Pigistage sidrunitest mahl, filtreerige ja asetage või koor.
5. Pange koor koorele ja küpseta juustukook täpselt 12 minutit 180 kraadi juures, seejärel jahutage ja jäta 12 tunniks külmkappi, et koor pakseneks.
6. Šokolaadi valamiseks peate panema kõik kaussi, purustama šokolaadi kuubikuteks, tükeldama võid mitmeks tükiks, nii et see sulab kiiremini. Toome massi homogeensusele veevannis, proovige mitte üle kuumeneda.
7. Valage täidis juustukooki peale, hoidke magustoidut veel üks tund külmkapis.
Retsept 4: juustukook ilma šokolaadist juustu kohupiimaga
Selle juustukooki valmistamiseks on vaja valmis šokolaadjuustu: mascarpone ja ricotta. Kuid puudusega võite kasutada ühte tüüpi toodet. Koogi jaoks on vaja küpsetustüüpi Savoyardi, kuid te võite kasutada iga kooki, sel juhul on vaja vähem õli, orienteeruda järjepidevuse järgi.
Koostisosad
• 150 grammi küpsise küpsiseid;
• 70 grammi õli;
• 2 spl tärklist;
• 250 grammi mascarpone šokolaadjuustu;
• 250 grammi rottika šokolaadjuust;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• 3 muna;
• 120 grammi koort;
• šokolaadi- ja kookospähklid kaunistamiseks.
Cooking
1. Küpsised või muffinikook ja segatakse pehmendatud või segamisega käsitsi. Sulatage rasv ei ole vajalik, mass ja nii võtab soovitud konsistents. Kui soovite teha šokolaadi baasi, lisage sellel etapil lusikatäis kakaod või kasutage sobivaid küpsiseid. Me levitame saadud tainas vormi, tasandame, muudame küljed. 2. Koorige koor suhkruga ja tärklisega.
3. Segage kaks juustu, lisage munad ja vahukoor, segage.
4. Pange saadud juustukreem vormi, lappige lusikaga.
5. Saadame tulevase magustoidu ahju 1,5 tundi. Küpsetame 160 kraadi juures. Seejärel jahutage.
6. Sulatage glasuurile mõeldud šokolaad, piisab 70-80 grammist. Vala juustukooki peale ja puista kookospähkliga koheselt, et see kleepuks.
7. Hoidke magustoit vähemalt 8 tundi külmkapis.
Retsept 5: juustukook ilma kõrvitsataimedeta „Sügis”
Teine huvitav versioon juustukook ilma kodujuustuta. Koori jaoks on vaja kõrvitsat, magusamat ja küpsemat, seda maitsvamat magustoidut. Eriline maitse annab kreeka pähklid ja kuivatatud ingver. Retsept kasutab mascarpone'i, kuid vajadusel võib selle asendada mis tahes muu koorjuustuga.
Koostisosad
• 200 grammi küpsiseid;
• klaas pähkleid;
• 2 spl tärklist;
• ingveri näputäis;
• 300 grammi kõrvitsat;
• 300 grammi masarparpooni;
• 120 grammi õli;
• 2 muna;
• 140 grammi suhkrut.
Cooking
1. Kuivatage pähklid ja hakkige küpsistega. Lisage pehmendatud või, segage tainas. Koogi tegemine kaitseraudadega.
2. Lõika kõrvits tükkideks, kasta kastruks, lisa paar supilusikatäit vett ja auru pehmeks. Seejärel jahutage ja püree segistiga, kuid sa võid lihtsalt sõela läbi pühkida, mass muutub veelgi õrnamaks.
3. Kombineerige kõrvitsapüree suhkruga (võite võtta pulbrit), mascarpone, ingver. Lisage munad, tärklis ja segage hästi.
4. Pange kõrvitsa mass kookile, asetage see tasapinnale ja saatke see ahju üks tund. Küpsetame temperatuuril 180 kraadi, seejärel laseme jahtuda ja saadetakse külmkappi 3 tunniks. Sügise magustoidu ülemine osa on kaunistatud oma äranägemise järgi.
Retsept 6: Mini juustukoogid ilma juustuta ja vaarikad
Retsept on maitsev ja originaalne magustoit, mis on valmistatud väikestes vormides. Selle juustukooki vaieldamatu eelis on partii serveerimine. Seda saab anda külalistele, jagada lastele ja mugavalt kaasa võtta. Võite valmistada ühekordselt kasutatavatest tassipaberist või silikoonist tassidest. Vaarikate asemel võite kasutada muid marju.
Koostisosad
• 80 grammi küpsiseid;
• 25 grammi õli;
• 250 grammi Ricotta juustu;
• vaarik;
• 3 muna;
• 3 supilusikatäit pulbrit;
• lusikatäis jahu;
• vanilliin;
• pool sidruni.
Cooking
1. Grindige küpsiseid võiga, levitage saadud mass vormide põhjale, ei ole vaja servi teha. Kui need ei ole silikoonist, vaid paberist, siis peate olema kindel, et tuleb määrida tilk taimeõli.
2. Eemaldage sidruni koor, pigistage mahl.
3. Segage munad pulbrilise suhkruga ja pekske kuni valge. Seejärel kombineerime kõik ricotta juustu, vanilli, sidrunimahla ja hakitud koorega. Kõik segatakse hästi, ärge pekske.
4. Lõigake saadud kreem vormidele, kuni ei jõua serva poole sentimeetri võrra.
5. Vaarika marjad tuleb pesta ja kuivatada. Seejärel asetage need koogikookide peale, millest igaühel on 3-5 tükki, sõltuvalt suurusest. Te ei pea neid vajutama, nad küpsetamisel langevad.
6. Saada juustukookid pooleks tunniks ahju, temperatuur 180. Seejärel jahutage ja laske tunnil külmkapis seista.
Juustukook ilma juustuta - näpunäiteid
• Koori juustukooki ei tohi intensiivselt vahustada. Küpsetamisel tekivad õhumullid ja tekivad pragud. Kui kahjustused on väikesed, võib need varjata kakaopulbri või suhkrupulbriga. Kui magustoidu pind on halvasti kahjustatud, siis on parem katta pealmine hapukoor, kreem või kreem. • Kui glasuurile mõeldud šokolaad ei taha sulatada ja mass jääb plastiliiniks, võite lisada veidi kreemi, hapukooret või võid. Segage hästi. Klaasi maitse ei kajastu palju. Valge šokolaad ei saa siseneda sisenenud vee tõttu, millisel juhul ei saa midagi kinnitada.
• Juustukooki tavapärase täidise mitmekesistamiseks lisage kreemile šokolaadi kiibid, marjad või puuvilja tükid. Ja võite lihtsalt valada vähe vedelikku, suhkrusiirup ja magustoit uue maitsega.
• Tõeline juustukook-magustoit tuleks küpsetada veevannis. Vorm asetatakse küpsetusplaadile veega. Küpsetusaeg võib ulatuda 5-6 tunnini, kuid mitte iga perenaine ei ole valmis nii kaua ootama. Seetõttu vähendab enamasti aega ja lisab ahju temperatuurile.
