Roosa forellil on õrn ja magus maitse. Päris rasvane liha on maitsev mis tahes vormis, nii et saate süüa forelli nagu soovite. Kokkusobimatu forell, grillitud, praetud, keedetud, soolatud või küpsetatud pann. Kui toiduvalmistamiseks ei ole vaja rasva, on ideaalne toiduvalmistamise võimalus röstimine.
Koores on forell eriline. Koor muudab roosad liha veelgi pehmemaks, sõna otseses mõttes suus sulatades. Sellel ei ole praktiliselt mingit konkreetset kala lõhna, mistõttu ei ole vaja kasutada mingeid erilisi vürtse ja maitseaineid. Tavaliselt kasutatakse tüümiat, apteegitilli, tilli, tarragonit, rosmariini. Forell on ideaalselt kombineeritud ingveri, tsitrusviljade, valge veini, jõhvikaga.
Nõu valmistatakse lihtsalt, lihtsalt, maitsev ja mahlane. Koori, riisi, lillkapsaspüree, kartulite ja köögiviljade hautatud pähkli külgliha on hea. Kalade rasvasisalduse vähendamiseks kasutavad taime roogade valmistamisel paljud koduperenaised sidrunimahla.
Kooriforell - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Enne keetmist tuleb forell valmistada. Kõigepealt puhastage tavapäraselt liiguvad kaalud sabast kuni küünisteni. Peske puhastatud rümba lima, puhuma paberist ja soolestikust. Selleks tehke kõhtu sisselõige, sisetükid eemaldatakse, eriti hoolikalt - sapipõie. Nahka ei ole vaja eemaldada: seda saab keedetud kalast eemaldada.
Kui forell on väike, küpsetatakse seda tavaliselt peaga. On vaja katkestada uimed, saba ja tingimata - küünised. Nad annavad roogale mõru maitse. Suure rümba saab lõigata praedeks või fileedeks. Selleks lõigatakse kala tagaküljel harja põhjale, seejärel eraldatakse liha seemnetest ja selgroogist käsitsi. Forelli luud on pehmed, kergesti eemaldatavad. Kuna forellist saadud liha on rasvane, tuleks kreemi osta madala rasvasisaldusega, mitte üle 10%. Nad peavad olema värsked.
Küpseta forelli koort eelkuumutatud ahjus. Optimaalne temperatuur on 180 kraadi. Kala küpsemiseks kulub umbes kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Täpne küpsetusaeg sõltub ahju omadustest ja küpsetatud tükkide suurusest.
Juustuga küpsetatud koorekoor
Koori klassikaline versioon sisaldab juustu. Tald on õrn, mahlane, pehme. Forell on väga lihtne süüa ja isegi algaja valmistab sellise retseptiga.
Koostisosad:
• 700–800 grammi kaaluv forellrümp;
• klaas koort;
• sada grammi juustu;
• sidrun;
• kala valmis maitsestamise pakend;
• sool.
Ettevalmistus:
Lõika rümbad steikidesse, mis ei ole paksemad kui kaks sentimeetrit.
Pigista mahla poolelt sidrunilt.
Riista juust riivapõhja küljel.
Segage madala rasvasisaldusega koor, riivitud juust ja sidrunimahl.
Pange kala tükid vormile ja lisage veidi soola.
Koori juustukastmes üle kala.
Puista maitsest kotti.
Pange vorm ahju ja küpseta (juust peaks olema pruunistunud).
Röstitud forell koorega maitsetaimedega
Vaid tund, saate süüa suurt roog forellit, värskeid maitsetaimi ja koort. Paistmine roosase liha valmistamise viisina on üsna haruldane, kuid seda võimalust kindlasti proovida.
Koostisosad:
• pool kilo forellifileed;
• värske madala rasvasisaldusega koor - 300 ml;
• sidrun;
• värske petersell ja till - väikesed kobarad (või lusikatäis kuivatatud maitsetaimi);
• lusikas taimeõli;
• sool;
• kala, mis on valmistatud kala valmis maitsestamiseks (valikuline).
Ettevalmistus:
Filee lõigatakse portsjoniteks.
Soola veidi natuke, puista maitseainetega, pigista veidi sidrunimahla ja jäta viisteist minutit marinaadiks. Kuumutage pannil või ja küpseta forelli mõlemal pool kiiresti kaks või kolm minutit.
Kuumutage kreemi potis (ärge keema).
Pange kala kooresse, keedetakse madalal kuumusel umbes 15 minutit.
Lõika maitsetaimed.
Pange rohelised kala peale, hauta veel viis minutit.
Anna forellile umbes kakskümmend minutit keetmist ja seejärel serveeri.
Forelli koorjas seente abil aeglases pliidis
Luksuslik retsept forellile kreemjas seente maitseõpilastele ja multikookerite omanikele. Vaid kolmkümmend minutit - ja saate nautida tasakaalustamata maitset.
Koostisosad:
• kolm või neli sulatatud praadliha;
• kuus-seitse väikest täidisega täispuidut;
• klaas värsket koort;
• sool, vürtsid, pipar.
Ettevalmistus:
Soola kala praad, pipar veidi ja puista vürtsidega. Maitseaineid ei saa üldse kasutada, nii et seente maitse muutub paksemaks.
Pange kala kaussi.
Asetage terve seene forellile ja kausi vabadele aladele.
Vala kogu koor.
Küpseta küpsetusrežiimis 30 minutit.
Köögiviljadega küpsetatud koorekogus
Tomat, sibul ja juust - suurepärane ettevõte forellile koor. Kaste selgub vürtsikas-magus, väga maitsev.
Koostisosad:
• kaks või kolm väikest jõeforelli rümpa;
• värske koor - vähemalt 300 ml;
• kaks või kolm väikest sibulat (üks iga kala kohta);
• kolm suurt või viis või kuus väikest tomatit;
• poolkõva juust - 250 grammi;
• sool, vürtsid, pipar.
Ettevalmistus:
Kala hõõruda soolaga.
Pirnid peeneks hakitud.
Poolkõva juust peenestab.
Pestud ja kuivatatud tomatid rõngaks lõigatud.
Pane kala kuju.
Vala kreem.
Esmalt pange tomatid kala, seejärel sibulad.
Puista jämeda juustuga.
Küpseta umbes kolmkümmend minutit.
Koorimäti munakollase kastmega
\ t
Algne maitse saadakse forellist kreemjas-muna kastmes. Pehme, mahlane, õrn roog serveeritakse hästi riisi või kartulipuderiga.
Koostisosad:
• naela värsket forellifileed;
• kolme kanamuna munakollased;
• klaas kauplust madala rasvasisaldusega koorega;
• mõned taimeõli;
• sool ja pipar.
Ettevalmistus:
Sulatatud fileed lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.
Puista iga tükk pipra ja soolaga.
Kuumutage õli pannil, küpseta kiiresti kala. Mõlemale poolele piisab kahest minutist.
Piisake munakollased koorega.
Kala on vormitud.
Vala kreekjas munakastmes forell.
Küpseta mitte rohkem kui 15 minutit.
Taignas koorega sibulaga pannil
Sibulad ja või annavad sellele koorele sobiva maitse. Nõu on küpsetatud pannil, värske tilli abil, mis annab talle vihjeid maamees lihtsusest ja kergusest.
Koostisosad:
• keskmised forelli rümbad (mitte üle kilogrammi);
• sada grammi võid;
• kaks suurt sibulat;
• klaas koort;
• pipar, sool;
• hunnik värsket tilli.
Ettevalmistus:
Lõika võid õhukesteks viiludeks ja pool pannile.
Forel lõigatakse fileeks, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Kuubikuteks või poolrõngasteks lõigatud sibulad.
Värskelt kapli peeneks hakitud.
Pane sibul esimest korda, seejärel forell, täitke tilli.
Vala kogu koor.
Top õli teise poolega.
Pange keskmisele kuumusele, keetke keedetud küpsetusel umbes kolmkümmend minutit väikese tulega.
Korraldage plaatidel, mis on kaunistatud läbipaistva sidruni viiludega.
Kreemjas forell kartuliga
Täismahukas rõõmsameelne roog, mis paistab igapäevasel ja pidulikul laual hästi, on koorega kartuliga küpsetatud forell. Jõupingutusi ei nõuta palju ja tulemus on kindlasti nauditav. Kui köögiviljade ja või kasutamine tundub ülemäärane (forell on juba õline), siis saab need koostisosad retseptist kergesti ära visata. Sel juhul ei ole kartulid küüslauguõliga määritud, vaid pihustatud küüslauguga. Koostisosad:
• taime rümp, mis kaalub kuni kilogrammi;
• kilogrammi kartuleid;
• kakssada grammi juustu;
• tassi koort (300 ml);
• mõned taimeõli;
• kaks küüslauguküünt;
• lusikatäis või;
• maitse soola, pipart, oreganot.
Ettevalmistus:
Lõigake kartulid väga õhukesteks viiludeks või pulgadeks.
Lõhefilee lõigatakse portsjoniteks.
Keskmine kõva riivitud juust.
Lõika küüslauk pressiga või riiviga.
Määrige lehed või küpsetamisnõud taimeõliga.
Pange kartuli viilud kuju.
Lahustage või, segage küüslauguga.
Küüslauguõli kartulite määrimiseks
Levita kala kartuli kihi peale.
Vala kogu juustumass.
Segage koor oregano, soola ja pipraga.
Vala kala ja kartulikaste.
Küpseta umbes viiskümmend minutit, kuni kartul on valmis.
Kui juust hakkab põlema, katke vorm fooliumiga ja küpseta.
Tuleb moodustada ilus kuldne juustukoor.
Serveerides saate tassi kaunistada värskete maitsetaimedega.
Taime koorjas koorjas ja brokkoli
Happe hapu maitse rõhutab väga hästi taime rasva. Keedetud spargelkapsas toidab tassi ja muudab selle väga ilusaks.
Koostisosad:
• kilo forellifileed;
• õli;
• kakssada grammi konserveeritud hapukoort;
• pool tassi koort;
• maitsestavad maitseained (võite võtta kotti Itaalia maitsetaimi), soola, pipart;
• brokkoli;
• värske tilli;
• lusikas punast mängu (valikuline).
Ettevalmistus:
Valmistatud filee lõigatakse osadeks.
Soolake kala, puista maitsetaimi ja pipart.
Kuumutage õli (soovitavalt oliiviõli) ja küpseta kiiresti kala mõlemalt poolt.
Pane konserveeritud hapujuust pannile, hauta viie minuti jooksul kaane alla.
Vala kogu koor, kuumuta veel viis minutit.
Keeda brokkoli. Levitage forellile koor, brokkoli, lusikatäis punast mängu ja taldrikut.
Taime koorega krevettidega
Koori forelli suurepärane maitse suurendab krevettide pikantsust. Maitsebuketi täiendab sidrun, tilli, kuivatatud maitsetaimed, oliivid. Õhuke mandli märkus - selle tassi tipp.
Koostisosad:
• kolm või neli forellipiimi;
• kakssada grammi krevette (juba kooritud);
• klaas koort;
• mitu pisut oliivi;
• sidrun;
• värske tilli;
• viis supilusikatäit riivitud mandleid;
• kuivatatud maitsetaimed (oregano, tüümian, basiilik);
• mõned oliiviõli;
• kakssada grammi juustu;
• sool, mitme paprika segu.
Ettevalmistus:
Lõika forell steikideks.
Hõõruge oliivid rõngastega (seitse-kaheksa tükki).
Koori krevette.
Gouda peenestab.
Lõika tilli sügavalt.
Riivige mandlid.
Vormis, pisut õlitatud oliivis, pane kala tükid.
Asetage krevetid kala peale.
Vala kala ja krevetid sidrunimahlaga.
Segu segatakse maitsetaimede ja mandlihelbega, katke forell.
Vala kogu koor.
Pange tilli ja oliivid peale.
Katke kauss juustumassiga.
Kata fooliumiga ja saata ahju.
Pärast poole tunni möödumist eemaldage foolium ja laske juustul küpsetada.
Forelli koorest - nipid ja näpunäited
- Juustu kasutatakse sageli taime valmistamiseks koorest. Õrn, meeldiva maitse fännid sobivad poolkõva Gouda või Edam juustu jaoks. Nad sulavad kergesti, omavad teravat lõhna, rõhutavad koore hellust. Aga forell läheb hästi sinise juustuga. Seetõttu saate täpsema maitse saavutamiseks kasutada dorblu või bergader.
- Kala jaoks mõeldud segude asemel võib kasutada Vahemere maitsetaimede maitsestamist. Siia kuuluvad oregano, basiilik, majoraan, tarragon, mis on hästi kombineeritud forelli lõhna ja maitsega. Mõned inimesed armastavad selle õrna kala puhta, loomuliku maitse ja ei kasuta vürtse. Selgub ka väga maitsev.
- Forelli praadimisel tuleb olla ettevaatlik, et seda ei tohi võiga üle pingutada. Pannile saab sõna otseses mõttes tilgutada tl ja hõõruda seda paberi salvriga üle kogu pinna. Ja sa võid teha ilma õlita, kui sa tahad kala mitte-pannil.
- Enne kala toiduvalmistamist saate seda tund aega kuivada valges veinis ja vürtsides. Kala neelab marinaadi, see osutub lõhnavaks, mitte nii rasvaks.
- Kui serveeritakse, võib forellit kaunistada mitte ainult sidrunilõigudega, vaid ka tarragonide, peterselli, tilli, tüümia ja granaatõuna seemnetega.
