Kharcho Gruusias on traditsiooniline Gruusia toiduvalmistamise supp. Kuidas süüa kharchot gruusia keeles veiseliha, lambaliha

\ t

See on valmistatud veiselihast, millele on lisatud riisi ja tükeldatud kreeka pähkleid ploomipüre tkemali happel põhineval alusel.

Kharcho iseloomulik maitse ja aroom koosneb õrnast ja pehmest maitsest, mis on lahjendatud happe ja vürtsika rohelise toorikuga, suppide moodustavate pähklite lõhnaga. Seda tassi serveeritakse ka eriti.

Paks rikas supp valatakse riikliku motiiviga plaadile. Tabelisse tuleb serveerida erinevaid värskeid rohelisi ja köögivilju.

Kaasaegses ühiskonnas saab selle Gruusia roogi valmistamiseks kasutada kõiki kodus kättesaadavaid tooteid. Peaasi on see, et nad on omavahel ühendatud. Kõiki koostisosi suppile lisamise järjekorda ja peamiste toodete kättesaadavust nõudes ei ole tühistatud. Seetõttu vali retsept, mida eelistate ja naudi selle gruusia kharcho lõhna ja maitset.

Kharcho Gruusias - ettevalmistamise üldpõhimõtted

Kharcho erineb tavalisest riisi supist, kuna selle konsistents on paksem ja maitsest tulenev maitse on rikkam.

Kasutage vürtse ettevaatlikult, saate seda üle pingutada. Kui on püree tkemali, siis lisaks koriantrile ei ole vaja lisada teisi vürtse.

Puljong on soovitav, et valmistada rasvane liha, nii et sa saad tassi õilisama maitse. Sobiva: lambaliha, kana, sealiha või veiseliha valmistamiseks.

Selle tassi üks peamisi komponente, välja arvatud liha, on riis ja tomatid. Tassi jaoks on soovitav valida ümmargune riis.

Küüslauk ja adjika on ka Gruusia kharcho jaoks vajalikud koostisosad. Neid on kõige parem lisada juba ettevalmistatud tassi. Pärast seda, kui kharcho on valmis, laske tal veidi tõmmata. Selle aja jooksul loobuvad kõik vürtsid ja küüslauk lõhnavast maitsest.

Gruusia Kharcho - klassikaline retsept veiselihaga

Koostisosad:

• 480 g värsket veiseliha;

• 90 grammi riisi teravilja;

• 250 g sibulat;

• 25 g tkemali kastet või selle asendajat;

• humala-suneli maitsestamine;

• koriandri seemnete näputäis;

• paar küüslauguküünt;

• 90 g pähkleid;

• 90 g peterselli juurt;

• paaril koriandil, petersellil ja basiilikutel;

• paar musta pipart;

• punane pipar;

• 2 liitrit vett;

• 1 spl. l maisi- või nisujahu;

• loorberileht;

• Imereti safran.

Ettevalmistus:

1. Pesta, kuiv, lõigata ära liha, jäme sidekude ja kiled.

2. Sibul, küüslauk ja peterselli juurepesu, koor.

3. Leotage kõik rohelised külmas vees, et eemaldada mustus ja liiv, loputada voolavas vees, kuiv, asetada rätikule või salvrätile.

4. Riisiroog pesta põhjalikult. Vesi peaks olema selge.

5. Pähkli laetamine uhmris.

6. Asetage eelnevalt lõigatud rinnatükk keeva veega potti. Eemaldage perioodiliselt puljongis olev vaht. Kui liha on luustikuga, peate puljongi tüvima.

7. Lisage puljongile pestud riis, maitsesta soolaga. Keeda 10-14 minutit.

8. Lisage 1/3 vürtsidest, mis koosneb sibulast, hakitud ja praetud maisijahu, petersellijuurte, koriandri seemnete, loorberilehtede ja purustatud musta pipraga.

9. Lisage puljongile pähklid.

10. Seejärel pange supp kastmele ja 1/3 vürtsidele. See osa koosneb tükeldatud petersellist, safranist, humalast-sunelist ja punastest pipartest. 11. Seejärel eemaldage supp kuumusest ja laske seinal paar minutit suletud.

12. Lisage suppile kolmanda vürtside partii - pulbristatud küüslauk soola, tükeldatud roheliste (koriander, basiilik) ja laske supil keema.

13. Serveeri hapukoorega või majoneesiga.

Kharcho gruusia keeles tomatitega

Koostisosad:

• veiseliha kilo;

• 180 grammi pähkleid;

• tomatipasta;

• küüslauguküüned;

• neli punast tomatit;

• kolm sibulat;

• paari koriandrakaid;

• hop-suneli;

• Imereti safran;

• loorberileht;

• kaneel;

• sool.

Ettevalmistus:

1. Lõika veiseliha ribadeks. Koori, pesta ja tükelda sibul.

2. Küpseta liha, pane see kastrulisse, lisage keedetud kuum vesi, küpseta, kuni see on valmis.

3. Lükake sibul ja lisage liha pannile.

4. Pöörake mutrid (segaja, mördis või kohviveskis).

5. Kooritud küüslauk soolas sisalduvas uhmris.

6. Peske tomatid, tehke keskele ristikujuline sisselõige, asetage kõigepealt keevasse vette ja seejärel jäävette, seejärel eemaldage tomatid ja tükeldage.

7. suppi, kastke tomatipasta, tükeldatud tomatid, küüslauk, maitsetaimed ja vürtsid, mis on eelnevalt segatud puljongiga.

8. Pähkel pähkel puljong lahjendatud puljong, saata supp.

9. Nõuakse supp paar minutit ja see on valmis.

10. Nõu sobib suurepäraselt küüslaugu krutoonidega.

Kharcho gruusia keeles koos lambaliha ja kuuma pipartega

Koostisosad:

• 200 g lambaliha;

• üks oksi petersellist;

• 2 spl. l tkemali;

• 50 g riisi teravilja;

• küüslauguküüned;

• üks vööri;

• 2-3 Art. l tomatipasta;

• 60 g võid;

• üks kuum paprika pipar;

• sool;

• humala-suneli.

Ettevalmistus: 1. Peske lambalihast, lõigake kile ära ja valage külma veega, keedetakse 1,5 tundi. Pärast möödunud aega tõmmake liha välja ja lõigake see suurteks tükkideks.

2. Küpsetage riisi veidi või. Lisage puljongisse.

3. Tomatipasta lahustub kuuma keedetud veega ja valage supp.

4. Hakige sibul peeneks, küpsetage veidi, lisage supile supp.

5. Loputage rohelised hästi, tükeldage peeneks ja saatke supp.

6. Koorige küüslauk, loputage ja jahutage soolaga. Peske pipart, kuid ärge lõigake ega puhastage.

7. Lisage suppiga küüslauk, pipar ja humala suneli.

8. Keeda veel paar minutit, seejärel tõmba pipar ja jätke supp "puhata".

9. Serveeri sellist vürtsikat suppi valge leiva ja köögiviljasalatiga.

Gruusia Kharcho koos Tabasco ja Prune Sauce'ga

Koostisosad:

• 290 g veiseliha;

• 60 g riisi teravilja;

• üks vööri;

• paar küüslauguküünt;

• üks tšilli pipar;

• 2 spl. l tomatipasta;

• 1-2 art. l taimeõli;

• Tabasco kaste maitse järgi;

• paari koriandrakaid;

• ploomid;

• sool.

Ettevalmistus:

1. Lõigake liha, valage kastrulis vesi ja keedetakse. Esiteks tugeval ja seejärel mõõdukal tulel. Eemaldage saadud vaht ja vajadusel dekanteerige.

2. Pese riisi teravilja, panna suppi.

3. Peeneks sibulköögiviljad (sibul, küüslauk) ja kastmes taimeõlis. Pange tomatipasta passi, segage ja asetage kogu mass puljongisse.

4. Cilantro sorteerida, loputada, tükelda.

5. Pange pesu, tükeldage, lisage supp.

6. Kleitke kharcho tabasco, koriandi ja soolaga. Segage.

7. Keeda kuni keedetud liha ja riisi.

8. Serveeri hapukoorega ja küüslaugukastmega, valatakse sügavatesse roogadesse.

Kharcho gruusia keeles kanaga

Koostisosad:

• 480 g kanafilee;

• vesi;

• 60 g riisi teravilja;

• paar petersellit;

• üks vööri;

• paar küüslauguküünt;

• üks porgand;

• tomatipasta;

• neli tomatit;

• 90 g pähkleid;

• sidrunimahl;

• kaks kartulit;

• sool;

• must pipar;

• hernespähkel;

• hop-suneli;

• taimeõli läbipääsuks.

Ettevalmistus:

1. Lõigake liha, asetage see sobiva suurusega kastrulisse, valage selle peale voolav vesi ja asetage madalal kuumusel, küpsetage. Vajadusel eemaldage vaht. Keeda 40 minutit. Seejärel tõmmake kana peeneks ja saadetakse tagasi.

2. Riisiroog pestakse ja saadetakse puljongile. Segage.

3. Koori kartulid, peske, tükeldage väikesteks ribadeks, saatke puljong.

4. Eelnevalt kooritud ja pestud porgandid ja hakitud sibulad. Jääda kuni pooleks keetmiseks, panna tomatipasta lõpus. Sega ja saata supp.

5. Peske rohelised, tükeldage need peeneks ja asetage kastrulisse.

6. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks, lisage keevasse suppi, saatke 2 spl. l sidrunimahl, purustatud pähklid, vürtsid ja sool.

7. Keeda kokku kuni 10 minutit.

8. Serveerige mis tahes köögiviljakastmega.

Kharcho gruusia keeles punaste oadega

Koostisosad:

• 340 g veiseliha;

• 130 g punast uba;

• üks porgand;

• üks vööri;

• küüslauguküüned;

• Hop-suneli maitse järgi;

• 30 grammi pähkleid;

• kaks oksi petersellist;

• tkemali maitse järgi;

• jahvatatud pipar;

• sool.

Ettevalmistus:

1. Lõigake veiseliha mitmeks osaks, asetage see suppide valmistamiseks kastrisse, valage jahtunud vesi ja pange keema. Kui puljongile ilmub vaht, eemaldage see lõhestatud lusikaga. Keeda veidi üle tunni. 2. Leotage oad (parem on üleöö leotada) kokk, supi pannakse supp.

3. Sibulad ja porgandid, mis on meelevaldselt tükeldatud ja passitud eraldi või.

4. Purustage küüslauguküünt noaga ja tükeldage.

5. Levitage supp, küüslaugu, tkemali ja vürtsid.

6. Peenestage pähklid, segage puljongiga ja lisage supp. Küpseta 30 minutit.

7. Sorteerige peterselli oksi, peske, tükeldage ja keedetakse supp. Kuumuta.

8. Serveeri mustade krutoonidega.