Muffinid - valmistamise üldpõhimõtted
Muffinid on väga tagasihoidlik, kuid maitsev, mis sobib ideaalselt iga kord. Ravi ettevalmistamine on üsna lihtne ja kiire, nii et teil on aega muffinite küpsetamiseks külaliste planeerimata saabumiseks. Tainas muffinite valmistamiseks on kõige sagedamini valmistatud nisujahu, samuti lisatakse sellele munad, või ja suhkur (magusate kuklid). Paljud retseptid kasutavad piima, samuti lisaaineid küpsetuspulbri ja vanilli kujul.
Muffinid võivad olla magustamata, näiteks - juustu ja sinkiga. Selliseks küpsetamiseks võite kasutada erinevaid maitseaineid, vürtse ja maitsetaimi (peamine asi - ärge seda üle pingutage). Šokolaad, kodujuust ja puuviljade muffinid on laialt levinud. Iga ravimeetod on omal moel hea, kuid valmistamise põhimõte jääb samaks: tainas sõtkutakse, täidetakse võiduvormidega ja küpsetatakse soovitud temperatuurini kuumutatud ahjus 14-35 minutit. Tainale lisatakse erinevaid täiteaineid: puuvilja tükid, pähklid, šokolaaditükid, marmelaad, kuivatatud puuviljad jne.
Muffinid - toidu ja roogade valmistamine
Muffinite valmistamiseks peate valmistama: 1 või 2 kausi koostisainete segamiseks (sõltuvalt retseptist) ja küpsetuspurkidest. Võite kasutada alumiinium- või silikoonvorme (viimasel juhul ei pea neid olema õlitatud). Vormis on võimalik panna paberriba vaheleht koogikookide küpsetamiseks. Köögiriistadelt on vaja ka mõõtekorki, riivrit, vahtu või lusikat ja kausi šokolaadi ja või sulatamiseks. Või tuleb külmkapis eemaldada, jahu on soovitatav sõeluda. Piim peaks olema piisavalt soe. Eelnevalt mõõta lahtise kauba kogust (suhkur, küpsetuspulber, sool jne). Valmistage täiteained: pestakse rosinad ja värsked marjad ning vajadusel viilutage tükeldatud pähklid noaga.
Muffiniretseptid:
Retsept 1: šokolaadinafinad (valik 1)
Šokolaadi kuklid on suurepärane koht iga puhkuse jaoks. Selliseid maitsvaid koogikesi saab küpsetada tavalisel päeval, et pere ja külalised oleksid õnnelikud. Kui planeeritakse suurt sündmust, tuleb need koostisosad võtta kaks korda suuremad.
Nõutavad koostisained:
- 215 g nisujahu;
- 75 g suhkrut;
- Looduslik tume šokolaadibar;
- 28 g kakaod;
- 3 muna;
- 150 g võid;
- 2 tl. küpsetuspulber;
- 1 tl. vanilje;
- Pool tassi rosinaid.
Ettevalmistusmeetod:
Eemaldage õli külmikust, et see pehmeks ja jõuaks toatemperatuurini. Aseta kaussi, suhkru ja kakaoga puder, võita munad ja segada. Šokolaad peaks olema ka veidi pehmendatud. Murdke plaat ja pane see kaussi, segage kõik koostisosad. Seejärel valage jahu, vanilliin ja küpsetuspulber, sõtke tainas. Peske rosinad, kuivatage, rullige jahu ja pane tainas muffinitesse, segage. Täitke kondiitritooted tainas, kuid mitte ülevalt. Küpseta ahjus temperatuuril 180-200 kraadi umbes 24-25 minutit. Hooldusi võib katta pulbrilise suhkruga või levitada jäätumisega.
Retsept 2: šokolaadi kuklid (valik 2) „kiirustades”
Nendele muffinitele ei ole vaja liiga palju koostisosi, nii et retsept aitab olukorras, kui pärast poolteist tundi on ootamatu külaliste saabumine. Koogikookide valmistamine on väga lihtne, kuid see on väga maitsev.
Nõutavad koostisained:
- 4 spl. l kakao;
- Pool tassi suhkrut;
- 3 kanamuna;
- Pool klaasi piima;
- 180 g margariini;
- 2 tassi jahu;
- Paul tsp. sooda
Ettevalmistusmeetod:
Lisage margariinile suhkur, kakao ja segage piimaga. Segage tugevalt, seejärel keema ja jahutage. Segus murdke munad, kuidas võita. Lisage sooda jahu ning sõtke tainas siledaks. Kasvavormid, panna tainas ja küpsetada 180 kraadi juures 28-35 minutit. Muffinid võib valada kuuma sulatatud šokolaadiga.
Retsept 3: šokolaadimütsid (valik 3) üllatusega
Selle retsepti kohaselt valmistatakse šokolaadi kuklid väga lihtsalt, kuid lapsed tõesti meeldivad. Iga cupcake'i sees on väike üllatus - vedel šokolaad. Suurepärane kohtlemine lastele ja nende vanematele.
Nõutavad koostisained:
- Või - 100 g;
- Suhkur - 105 g;
- 2 muna;
- Jahu - 175-180 g;
- Tainas küpsetuspulber - 2 tl;
- Kakao - 2 spl. l.;
- Piima, tumeda või valge šokolaadi viilud (te võite võtta erinevaid).
Ettevalmistusmeetod:
Õli jahvatatakse suhkru ja munaga, segatakse hoolikalt. Lisage kakaopulber ja küpsetuspulber. Kõik koostisosad tuleb segada lusikaga või vahukihiga. Liiga tihe tainas võib lahjendada 20-30 ml piimaga. Tainas täidetakse tainas pooleldi, täidetakse taignaga, pange šokolaad viilule ja pange ülejäänud tainas. Küpseta 190 kraadi juures umbes 26-27 minutit. Puista muffinid suhkruga.
Retsept 4: juustu kuklid
Värskest juustust saab valmistada mitte ainult juustukooke, vaid ka väga maitsvaid muffineid. Kohupiimakookid nagu nii lapsed kui ka täiskasvanud.
Nõutavad koostisained:
- 210 g kodujuustu;
- 210 g jahu ja suhkur;
- Või - 150 g;
- 3 muna;
- Tainas küpsetuspulber - 1 tl.
Ettevalmistusmeetod:
Kuumutage õli pehme olekusse. Segage munad suhkruga, asetage pehme või ja segage. Järgmiseks peate lisama kodujuustu ja küpsetuspulbrit. Segamata segamist lisage nisujahu. Segage tainas hästi. Vormid koogikesi jaoks kohevaks või tainaks. Küpseta kuni 180 kraadi. Kata muffinid vahukoorega ja marjadega.
Retsept 5: kirsi muffinid
Kirssidekogud on harmooniline kombinatsioon magusast, õrnast tainast ja kergest hapukirsist. Isegi algaja perenaine suudab sellist hoolitsust ette valmistada.
Nõutavad koostisained:
- 380 g jahu;
- 1 muna;
- 280 g kirsid;
- Piim - 220-230 ml;
- 7-7,5 g soola;
- 25 g vanilli;
- Küpsetuspulber - 10-12 g;
- 160-170 g suhkrut;
- 75–80 g võid.
Ettevalmistusmeetod:
Segage jahu suhkru, vanilli, küpsetuspulbri ja soolaga. Teises mahutis segage jahutatud ghee, munad ja piim. Segage kaussi sisu, segage hästi lusikaga. Tainas täidetakse kirssidega, tükeldatakse mitmeks osaks. Küpseta, kuni keedetakse kuumutatud ahjus.
Retsept 6: banaanitolmud
Banaanimugulad on väga aromaatsed, isuäratavad ja maitsvad. Kõik, mis on vajalik selliste koogikookide valmistamiseks, on jahu, muna, banaanid ja 2 liiki suhkrut. Nõutavad koostisained:
- Jahu - 2,5 tassi;
- Suhkur - 0,7 tassi;
- Munad - 2 tk;
- Roosuhkur - 0,2 tassi;
- 2 magusat, kuid mitte üleküpsevat banaani;
- Paar supilusikatäit võid;
- 6-9 g küpsetuspulbrit.
Ettevalmistusmeetod:
Pehme kuumutatud õli hõõruda mõlema suhkru tüübiga, sõita mune, kuidas segada kõiki koostisosi. Lisage segule jahu, lisage küpsetuspulber ja segage tainas. Grindige banaane ja pange tainasse. Kuidas lusikaga segada. Tainas ei tohi olla liiga järsk, kuid mitte vesine. Reguleerige tekstuuri väikeses koguses jahu ja piim. Määrige vormid ja täitke banaanitainas. Küpseta umbes 35-40 minutit.
Retsept 7: jogurtit sisaldavad muffinid
Selliseid lihtsaid ja maitsvaid muffineid saab valmistada, kui on olemas väike kefiir. Muffinitele (pähklid, mõned rosinad või suhkrustatud puuviljad) lisatakse mis tahes täiteaine, kuid ilma selleta ilmuvad muffinid väga lõhnavad ja isuäratavad.
Nõutavad koostisained:
- Kefiri kvartalipakett;
- 1 muna;
- Pool tassi granuleeritud suhkrut;
- 155 g jahu;
- 35 ml taimeõli;
- 1 tl. küpsetuspulber;
- Vanillin.
Ettevalmistusmeetod:
Segage suhkru ja vanilje jahu, lisage küpsetuspulber. Beat munad kefiiri ja taimeõliga. Ühendage kõik koostisosad ja segage intensiivselt. Katses ei tohiks olla tükke. Kastke või vormige ja asetage tainas (mitte ülespoole). Küpseta kuni 180 kraadi. Koogikakookide kondiitritooted saab kontrollida terava kinni.
Retsept 8: Julia Vysotskaja muffinid
Julia Vysotskaya kuklid kombineerivad kahte tüüpi šokolaadi, väikese koguse kohvi, pehmet võid, jahu ja mune. Küpsetamine osutub uskumatult maitsevaks, kohevaks ja lõhnavaks.
Nõutavad koostisained:
- Tume šokolaad - 100-115 g;
- Valge šokolaad - 55 g;
- Või - 90-105 g;
- Munad - 3 tk.
- Pruun suhkur - 37-40 g;
- Jahu - 2 spl. l.;
- Jahvatatud kohv -1 näputäis;
- Küpsetuspulber - 1 tl.
Ettevalmistusmeetod:
Murda mõru šokolaad, pane see kaussi koos võiga ja pane see pliidile. Segage munad suhkruga. Lisage munadele küpsetuspulbri ja näputäisega kohvi, segage segistiga. Lisage sulatatud šokolaadi massile ja segage komponendid. Stuff kondiitritooted määritud saia vormid. Murdke valge šokolaad viiludeks ja asetage igasse kuju mitu viilu. Küpseta koogikesi umbes 20 minutit.
Retsept 9: Juustu kuklid
Juustu kuklid on suurepärased hommikusöögiks koos tassi kohviga. Muffinid on toitvad ja aromaatsed, iseloomuliku juustu maitsega.
Nõutavad koostisained:
- 130-150 g juustu;
- Klaas jahu;
- 190 ml piima;
- 40–50 g võid;
- 1 muna;
- 1 tl. küpsetuspulber;
- Kvartali tsp. soolad;
- Maitseained: paprika, pipar, kuivatatud tomatid - maitse järgi;
- Musta seesami.
Ettevalmistusmeetod:
Juustuvõre. Lisage jahule sool, maitseained ja küpsetuspulber. Õli pehmendab ja hakkab kahvliga. Võta muna võid ja segatakse hästi. Seejärel lisage jahu ja piim. Segage koostisosad lusikaga ja valage juust. Segage koostisosad siledaks. Tainas on laotatud määrdunud konservikarpides Puista musta seesami. Küpsetame juustu kukleid 180-200 kraadi juures 22-24 minutit.
Retsept 10: Muffinid kohupiimaga.
Kohupiimaga muffinid ei ole ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud saiakesed. Selle retsepti muffinid osutuvad õrnaks ja lõhnavaks.
Nõutavad koostisained:
- 260 g kodujuustu;
- 2 muna;
- Suhkur - 150 g;
- 200 g jahu;
- Küpsetuspulber - 10-12 g;
- 8 g vanilli;
- 155 g või;
- Näputäis soola.
Ettevalmistusmeetod:
Segage munad suhkru ja vanilje seguga, segage hästi. Ühendage sulatatud või ja juustuga. Palju segada. Lisage segule jahu, lisage veidi küpsetuspulbrit ja soola. Kõik komponendid segatakse uuesti. Määrige vormid ja täitke need kohupiima tainaga ebatäieliku mahuga. Me küpsetame kodujuustuga kuklid umbes 26-32 minutit.
Retsept 11: maasikatega muffinid
Lõhnav muffinid maasikaga - täiuslik saia suveks, kui saab aias valida värskeid marju. Külmutatud maasikadelt ei saa koogikesi nii maitsvad, sest marjadest eraldub mahl.
Nõutavad koostisained:
- 2 muna;
- Suhkur - 200 g;
- Või pakend;
- Piim - 115-120 ml;
- Nisujahu - 220-225 g;
- 180-185 g maasikaid;
- 10 g küpsetuspulbrit.
Ettevalmistusmeetod:
Õli fray 1/2 osa suhkrut. Lisage munamassile. Komponendid, kui me segame ja valame ülejäänud suhkru. Valage piim ja vahustage segu intensiivselt vahule. Lisage küpsetuspulbriga jahu. Koguda tainast põhjalikult. Sorteeri maasikad, peske ja kuivatage, tükeldage väikesteks tükkideks. Pange paberist lisandid vormidesse ja valage tainas (mitte ääreni). Pinnale asetame maasikad. Me küpsetame maasikateid 180 kraadi juures umbes 22-25 minutit.
Retsept 12: Liza Glinskaja muffinid
Selle retsepti muffinid on valmistatud jahu, šokolaad, suhkur, või ja piim. Täiteainena kasutatakse kirssikommi.
Nõutavad koostisained:
- 200 g jahu;
- 1 muna;
- Suhkur - 100 g;
- Šokolaad - 80 g;
- Küpsetuspulber - 2 tl;
- Või - 42-45 g;
- Piim - 215 g (2,6%);
- Kollitseeritud kirss - 115 g.
Ettevalmistusmeetod:
Katkesta šokolaadiplaat viiludeks ja asetage pehmendatud või-tega kaussi, pehmendage seda veevannis. Laske segul jahtuda. Segage jahu suhkruga ja küpsetuspulbriga. Teises mahutis ühendage muna ja piim, segage intensiivselt. Valage segu jahu ja suhkur. Segage segu ühtlasemaks. Pane suhkrustatud kirss tainasse ja levi ühtlaselt lusikaga. Moodustab kohev õli ja pane tainas. Puista suhkruga. Küpseta 200-205 kraadi juures 20 minutit.
Retsept 13: mustika Muffinid
Mustikateemned on maitsvad, aromaatsed ja tervislikud jahu, munad, suhkur ja marjad.
Nõutavad koostisained:
- 380 g nisujahu;
- Munad - 2 tk;
- Pruun suhkur - 160-170 g;
- Või - 120-125 g;
- 1 tl. küpsetuspulber;
- 250 ml piima;
- Mustikas - 175-185 g.
Ettevalmistusmeetod:
Segage jahu, segage suhkruga ja küpsetuspulbriga. Segage õli munaga ja piimaga, segage. Segage segu suhkruga jahu. Lisage tainale mustikad ja jaotage lusikaga ühtlaselt. Määrige küpsetuspann võiga ja asetage tainas. Küpsetage muffinid mustikate abil ahjus, mis on soojendatud 205-210 kraadi juures 20 minutiks.
Muffinid - saladused ja parimad kokad
- Muffinite valmisolek määratakse kindlaks järgmiselt: kui tainas on tõusnud, liigub ta seintest eemal, on elastne konsistents ja kuldne ruddy pind, siis töötlus on valmis;
- Külmad muffinid on ohutult külmutatud. Koogikooke tuleb pakkida klambriga kile nii, et kogu õhk on välja viidud ja pannakse sügavkülmikusse, seejärel saab neid kuumutada mikrolaineahjus või ahjus;
- Parem on tainast nõelaga lusikaga koorida, mikseriga piitsutamine võib viia asjaoluni, et küpsetamine on liiga raske.
