Pita leib on suurepärane alternatiiv leivale. Lisaks saate populaarsetest idamaistest koogidest valmistada erinevaid toite. Eriti aktiivselt kasutatakse Armeenia lavashi, mille alusel saab valmistada sadu roogasid. Kuid paksud koogid ei ole vähem maitsvad. Aga idamaise leiva tõelised armastajad ei suuda alati tõesti maitsvat ja värsket pita leiba saada. Niisiis, miks mitte süüa?
Pita leib kodus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Õhuke lavash (armeenia) on paberile sarnane lõuend. Kõige sagedamini valmistatakse hapnemata tainast. Lavash on koogidena valmistatud pärmi või piimatoodete baasil. Ideaaljuhul on need keedetud tandüülis, kuid nüüd on isegi idamaiste pagaritööstuse poole pöördumas protsessi lihtsustamiseks üha enam kaasaegse tehnoloogia poole.
Pita aluseks on jahu, mida tuleb sõeluda, segada vedeliku ja soolaga. Pärmi tainas hoitakse vähemalt tund aega soojas. Aga kui tõus on nõrk, võib aega suurendada. Hapnikuta tainas peab olema vähemalt 20 minutit pikali, et gluteen saaks paisuda, mass muutuks elastsemaks, kergemini rullida ja mitte kokku leppida.
Jahu kogus retseptides on ligikaudne ja võib varieeruda veidi, sõltuvalt toote niiskusesisaldusest. Peate lihtsalt teadma, et värske pita leiva tainas peaks olema võimalikult järsud, see sõtkutakse, kuni see peatab jahu. Pärmseibi konsistents peaks olema pehmem, õhem, et pärm tõusta.
Õhuke Armeenia lavashi retsept kodus
Tavapärase lavashi valmistamiseks kodus on vaja ainult kolme koostisosa ja nad on igas kodus. Sellist pitat hoitakse pakendis kuni nelja päeva jooksul, nii et saate küpsiseid alati eelnevalt praadida. Toodete arv arvutatakse 7 ümmarguse pita leivaga, mille läbimõõt on 25-28 cm.
Koostisosad
• 300 grammi jahu;
• 170 grammi vett;
• 1/2 tl soola.
Sul on vaja ka mikserit, mille otsad on paksud tainas (tavaliselt on need spiraalide kujul).
Toiduvalmistamine
1. Keeda vett, lahustage sool ja laske jahtuda vaid 5 minutit, mitte rohkem.
2. Sel ajal sõelutakse jahu, valage see sügavasse kaussi, tehke hästi.
3. Valage kuum vesi, võtke segisti ja hakake tainast sõtkuma. Näib kohe, et jahu on liiga palju, tükkideks on kuiv, kuid see ei ole. Segage 5 minutit, kõik tuleb kokku ja jõuad paksu, kuid mitte väga ilusa tainaga. Lõpuks peab ta lauale panema ja käsi sõtkuma.
4. Me moodustame kukli, katame selle filmiga ja laseme tal lasta pool tundi. Selle aja jooksul paisub gluteen, tainas muutub elastseks, siledaks ja elastseks.
5. Me jagame oma kukli 7 võrdseks osaks. Iga rull on õhuke kook.
6. Kuumutage pann ja küpseta pita leiba mõlemalt poolt. Väga oluline on valida õige temperatuur. Kui see on kõrge, põleb pita ja saab põletusetu. Kui tulekahju on väike, kuivab pita, see mureneb.
7. Pange ettevalmistatud pita leibud niisutatud rätikule, katke ja lammutage iga kook. Vastasel juhul kuivavad nad kiiresti, murenevad.
Gruusia lavashiirik kodus
Gruusia tasane leib erineb Armeenia lavashist pompi, pehmuse, meeldiva soolase maitsega. Retsept ei ole palju keerulisem kui eelmine. Selleks, et muuta see pita leib koju, kasutatakse kuiva pärmi, kuid saate ka värsket.
Koostisosad
• 300 grammi jahu;
• 1 tl pärmi;
• 1 tl soola;
• 1 tl suhkrut;
• 200 grammi vett.
Toiduvalmistamine
1. Sorteeri jahu ja segada kõigi teiste kuiva koostisosadega, teha kuhja keskele süvend.
2. Vesi soojendatakse soojani. Tema temperatuur peaks olema umbes 45 kraadi.
3. Vala jahu ja sõtke elastne tainas. Keeda, kuni see enam ei suuda kinni nõusid kätte ja seintele.
4. Katke kauss tainas rätikuga, jäta tund aega. Mass peaks sobima, see on hea mahu suurendamiseks.
5. Me võtame tainast tassist välja, venitame ringi meie kätega. Rullnõela ei kasutata. Asetage saadud pita leib määritud küpsetusplaadile, tehke sõrmega keskele auk. See peaks olema piisavalt suur, sest kook tõuseb küpsetamise ajal.
6. Saadame ahju pita leiva, küpsetame kuni 220 kraadi. Siis võtke välja, katke puhta rätikuga ja laske valetada selle all. Kui seda ei tehta, muutub koorik karmiks.
Õhuke pita kodus - retsept pärmiga
Teine võimalus pita leiva retseptiks kodus, kuid pärmi ja võiga. Pannil küpsetatud ka teha väikeseid kooke vastavalt poti läbimõõdule.
Koostisosad
• 200 grammi vett;
• 7 grammi pärmi;
• 50 grammi õli;
• 400 grammi jahu;
• 1 tl. soola.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage vett, lahustage sool pärmiga, valage klaasjahu ja laske seista 10 minutit. 2. Õli sulab, jahutage. Võite kasutada margariini, kuid rasva, väikese koguse veega. Vala tainasse. Segage.
3. Valage ülejäänud jahu, sõtke tainas. Katke salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks soojaks.
4. Jagage tainas 7 pallini, katke ja lase seista veel 10 minutit. Selle eesmärk on hõlbustada pita rullimist.
5. Koo koogid välja, need peaksid olema võimalikult õhukesed.
6. Küpsetage kooki mõlemal pool kuival pannil.
7. Paneme lauale kohe katta rätikuga. Pita pita üksteisele ja anna selles vormis jahe.
8. Seejärel eemaldage rätik ja nihutage pakendisse. Aga kui te kavatsete kohe kasutada kondiitritooteid, ei pea te seda tegema, me kasutame värskeid pita leiba, kuni nad on kuivad.
Teine võimalus õhukeseks pita leivaks kodus on kefiiri retsept
Kui te küpsetate seda taigna kuivas pannis, saate analoogi Armeenia lavashi. Ja kui sa praadad võid või taimeõlis, saad väga maitsva, ruddy ja aromaatse lameda kook. Siin on selline universaalne retsept pita leiva jaoks kodus.
Koostisosad
• klaasi kefiiri;
• 1 tl. sooda;
• 1 tl. soolad;
• jahu;
• lusikatäis või.
Toiduvalmistamine
1. Valage kefiir kaussi, lisage sooda ja segage hästi. Mass jääb kinni, kustutusprotsess läheb. Lisage sool, õli ja segage, kuni see on lahustunud.
2. Valage sõelutud jahu, sõtke jäik tainas. See peaks osutuma töötlemata, kergelt kuivaks, mitte käte ja nõudega kleepuvaks. Nii et see peaks olema, lamama ja muutuma elastsemaks.
3. Katke tainas kinni kile, jäta pooleks tunniks. 4. Jagage 5-6 osaks, rulli pallid ja katke uuesti, et mitte kuivada.
5. Me võtame ükshaaval, rullime selle veerepinnaga õhukesteks lamedateks koogideks.
6. Küpseta mõlemal pool kuiva pannil või õlis.
7. Kui pita leib on valmistatud kuiva meetodiga, siis pärast küpsetamist tuleb need kohe katta rätikuga. Kuivad koogid tuleks katta märgade salvrätikute või marli külge, et need muutuksid elastseks.
Õhuke pita kodus - retsept ahju jaoks
Pita pannil küpsetatud leib on maitsev, aromaatne, aga juhtub, et vajate lame kooki. Näiteks suupiste rull või mitmekihiline shawarma. Või lihtsalt puudub sobiv pan. Sellisel juhul saate ahjus õhuke pita, retsept on lihtne, kuid sel moel on mitmeid funktsioone.
Koostisosad
• 150 grammi vett;
• 350 grammi jahu;
• 3 lusikatäit võid;
• 1 tl soola.
Toiduvalmistamine
1. Sift jahu jagada kaheks osaks.
2. Lahustage sool vees, lisage õli ja segage pool jahuga. Segage sile. Lisage ülejäänud jahu, sõtke elastne tainas. Me eemaldame 30 minutit.
3. Jagage tainas suvalisteks tükkideks. Suurus sõltub poti suurusest.
4. Võtke üks tükk, rullige. Pita ringi ei ole vaja teha. Kumerate külgede katkestamisega saate ovaalsed ja isegi ruudukujulised.
5. Pasta leiva leib küpsetusplaadile, küpseta. Ahju temperatuur peaks olema umbes 180 kraadi. Hoidke pita leib 2-3 minutit.
6. Niipea kui kook hakkab punastama, võtame selle välja ja loputame veega. Seda saab teha lihtsalt kraani all.
7. Märg pita panime vaia, kaetakse rätikuga ja jätame pooleks tunniks pikali. Siis saate pakendi pakendi eemaldada, kus need muutuvad veelgi pehmemaks ja paindlikumaks.
Usbekistani lavash kodus - retsept kaane all
Usbekistani lavashi eripära on kaane all olev küpsetusmeetod, mis võimaldab saada niisket, murenematut murenemist. Valmistatud pärmi lisamisega ahjus. Küpsetamine osutub lopsakaks, õhuliseks ja suurepäraseks traditsioonilise leiva asendajaks. Toodete arv ühe kooki kohta on keskmise suurusega.
Koostisosad
• 80 grammi vett;
• 80 grammi piima;
• 2 lusikatäit võid;
• muna;
• 1 tl. kuiv pärm;
• seesami;
• sool;
• 250 grammi jahu.
Samuti on vaja kaanega pannil, kus me küpsetame Usbeki lavashi.
Toiduvalmistamine
1. Segage kõik kuivad koostisosad, ärge unustage sõeluda jahu.
2. Kuumutage vesi piimaga, lisage jahu segu, segage tainas. Lõpuks valage õli. Me moodustame ühekordse ja paneme selle määritud kaussi. Katke salvrätikuga ja hoidke tund soojas toas.
3. Me võtame taina välja, moodustame kooki nii, et keskel oleks servadest õhem. Need peaksid olema paksenenud rullina.
4. Pannil asetage tükk foolium, siis meie kook. Keskel torgake kahvliga. Katke kuju rätikuga, lastes taldrikul veel pool tundi.
5. Segage muna kahvliga, määrige kook. Seda tuleb teha hoolikalt, et see ei langeks. Puista seesami.
6. Katke vorm kaanega ja saatke kook ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Kui pita leib ei küpseta hästi, siis saate lõpuks vormi ilma kaaneta hoida, kuid mitte kaua. Piisavalt minut.
Pita leib kodus - näpunäiteid
• Peenpita segamisel võite kasutada piima vadakut vee asemel. Tainas muutub maitsvamaks ja õrnamaks. • Pita maitseb paremini, kui tainas on soolane. Seetõttu saate lisada veidi rohkem soola kui retseptis märgitud.
• Paks lavash kookide kujul on maitsvam, kui te määrate pinda veega ja puistate seesamiga enne ahjus istutamist. Samamoodi võite kasutada mistahes seemneid, pähkleid, maitset ja aroomi.
• Kas pita leiva jaoks pole suur pott? Nõusid saab kasutada väikese kookiga. Kuid sel juhul punastub veidi rohkem.
• Paks pita leib on eriti lõhnav ja maitsev, kui kohe pärast küpsetamist on see määritud võile või ghee'ile. Sama tehnikat võib kasutada ka siis, kui toode on ahjus kuiv.
• Paksu pita leiva küpsetamisel ei ole vaja kasutada ainult nisujahu. Kui soovid sordi valmistada või leiba muuta kasulikumaks, võite lisada rukkijahu (mitte üle 40%, kuna see ei sisalda gluteeni), vähe jahvatatud kaerahelbed või kliid. Muide, kliid, mida saab pita niisama nagu seesami.
