Khachapuri - maitsvad koogid hapnemata tainast juustuga, Nõukogude, Kaukaasia "kiirtoidu" meistriteos ja paljude lahingute teema kulinaarsetes foorumites.
Kallis koduperenaised! See ei ole oluline, kas nad panevad khachapuri suluguni või mitte. T
See on puhas või lihtne.
Peaasi, mida teie kodutöö küsis ja palus täiendada.
Kas pole nii?
Noh, siis alustame lihtsaid retsepte!
Lazy khachapuri - ettevalmistamise üldpõhimõtted
• Lazy khachapurit saab valmistada valmispuhast poolproduktist - mitte-pärmseinast või segage seda ise, kasutades kiireid retsepte hapukoorel, gaseeritud mineraalveel või kefiril. Sageli on sellised tooted valmistatud õhukestest pita.
• Need võivad olla koos täidisega ja ilma. Sellisel juhul lisatakse juust tainale. Lazy khachapuri on praetud pannil, kus on vähe või üldse mitte koor või taimne rasv. Sageli küpsetatakse neid ahjus.
• Nagu pizza puhul, võite kanoonilistest nõuetest kõrvale kalduda ja kasutada täitmiseks mitut tüüpi juustu. Selle tassi maitse on kasulik.
• Traditsioonilises khachapuris pannakse kitsejuust täidisena ja me paneme laiskasse khachapurisse erinevaid juustu: kõva, suluguni, juustu või kodujuustu.
• Khachapurit serveeritakse sageli esimeste kursuste, liha- või köögivilja kõrvaltoidudega. Nad on sama head kui eraldi roog. Kuuma khachapuri maitse erineb oluliselt külmast. Aga ka jahutatud, nad ei ole vähem maitsvad.
Lazy khachapuri, mis on valmistatud pannil õhukestest pitadest (kõva juustu ja juustuga)
Koostisosad:
• 50 gr. kõva "Kostroma" juust;
• 60 gr. kergelt soolatud juust;
• üks õhuke pita leht; • 15% hapukoor;
• rafineeritud õli, lahja.
Ettevalmistus:
1. Lõigake lavash kaheks osaks nii, et saad kaks sama suurusega ristkülikukujulist lehte.
2. Eemaldage üks leht hapukoorega ja hõõruge seda Kostroma juustuga.
3. Katke juustu täidis teise lehega ja määrige seda hapukoorega. Riisige juust jämedalt ja jäta 15 minutiks.
4. Seejärel keerake vastasküljed keskele ja kattuge kergelt üksteisega. Vajutage käega õrnalt saadud rulli alla.
5. Lõika rull teravate noadega umbes 5 cm paksusteks tükkideks.
6. Kuumutage pannil pisut taimeõli ja asetage tooted “õmblusega” alla. Kui põhi on hästi pruunistunud, pööra ja prae teine pool.
7. Serveeri khachapuri kuuma hapukoorega.
Lazy khachapuri õhukestest pita ahjust (kõva juustuga)
Koostisosad:
• armeenia (õhuke) pita leib - 6 tk;
• neli muna;
• 150 ml rasva pastöriseeritud piima;
• pool kilo soolast kõva juustu;
• 50 gr. naturaalne 72% õli.
Ettevalmistus:
1. Madalaima soojuse juures sulatage või, seejärel jahutage see hästi.
2. Väikeses kausis murdke kolm muna. Lisage neile jahutatud või ja vahusta hästi.
3. Lõigake iga pita neljaks võrdseks osaks. Juust hõõruda suurtes kiibides.
4. Võtke üks tükk pita leiba ja määrige see hästi munamassiga. Pane teine ja määrige ka. Korrake seda protseduuri seni, kuni kõik neli ühe pita tükki on kadunud. Määrige viimase pind ja laotage selle keskmisele riivitud juustule (2 spl).
5. Keerake seejärel kõik ümbrikusse ja asetage see kõrvale. Samamoodi vormige khachapuri ülejäänud lavashist.
6. Kui kõik khachapuri on valmis, pange need järelejäänud muna seguga kaussi ja jäta see üks minut. Seejärel keerake see ümber ja lase tal leotada veel üks minut. 7. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage sellele khachapuri, pisut üksteisest eemale.
8. Kuumutage ahi 180 kraadini, pange röstija koos selle toodetega ja küpseta. 20 minutit piisab, et khachapuri pruuniks ja juustutäidis sulatuks.
9. Pange kuumad tooted laiale plaadile ja toimige kuumana kuumana.
Praetud laisk khachapuri roheliste hapukoorega
Koostisosad:
• 200 grammi rasvhapet;
• munad - 2 tk;
• taimeõli;
• kaks täis lusikatäit jahu;
• noor apteegitüki keskmine hunnik;
• 250 gr. "Kostroma" või "vene" juust.
Ettevalmistus:
1. Peske tilli, kuivatage hästi rätikuga ja tükeldage nuga. Kraapige suur juust.
2. Pane hapukoor kaussi, murdke munad. Lisage kergelt soolatud juustu, hakitud rohelised. Võite maitsestada maitseaineid või jahvatatud pipart. Segage, kuid ärge visake!
3. Sisestage, segades, sõelutud jahu. Võta homogeenne mass ilma tükkideta.
4. Vala taimeõli pannile nii, et see kataks ainult veidi selle põhja. Pange nõusid väikesele tulele ja oodake, kuni õli soojeneb hästi, kuid ei kuumene.
5. Valage tainas ettevaatlikult kuumale õlile ja laotage see üle kogu kasti spaatliga või lusikaga. Katke kaanega.
6. 3-4 minuti pärast eemaldage kaas, keerake kooki ja praadige teine pool sama palju aega. Kata sel korral, ärge katke.
Lazy khachapuri lehtpuust küpsetusahjus (juustu ja suluguniga)
Koostisosad:
• pärmivaba puff-pooltoote pakendamine;
• 100 gr. kergelt soolatud lambajuust;
• 300 gr. Suluguni (suitsetamata);
• 100 gr. naturaalne või;
• kaks muna. Ettevalmistus:
1. Segage purustatud juust suurte juustumassidega. Lisage pehme või, muna ja segage tugevasti kahvliga.
2. Eraldage munakollased teise muna valkudest ja pekske eraldi.
3. Sulatatud tainas, jagada see kaheks ligikaudu võrdseks pooleks ja rullige see suureks ruudukujuliseks, umbes 0,3 cm paksuseks.
4. Lõika suured ruudud neljaks väikseks, kummardades igaüks vahustatud valguga.
5. Seejärel asetage tainas väikeste ruutude keskele väike täidis ja kinnitage hoolikalt toodete servad. Seejärel suruge veerepind kergelt surudes iga tükkiga mitu korda, rullides seda ruuduga. Keerake nurgad toote keskele ja liimige need hästi koos eelnevalt määritud valguga.
6. Katke küpsetusplaat foolium- või pärgamendilehega. Levitage khachapuri peale ja määrige toode vahukollane.
7. Pange khachapuri kuumutatud ahju ja küpseta kuni kuldpruunini. Parim temperatuur on 190 kraadi.
Lazy khachapuri gaseeritud mineraalvett (kohupiima ja juustuga)
Koostisosad:
• klaas väga gaseeritud mineraalvett;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• neli lusikat puhta päevalilleõli;
• 300 gr. rasvane juust (kõva);
• munad - 2 tk;
• 200 gr. kodujuust;
• väike tükk soolamata võid, umbes 40 grammi;
• neli tassi valget jahu.
Ettevalmistus:
1. Keeda munad teelusikatäis soola ja suhkrut, kuni lahtised komponendid lahustuvad.
2. Valage mineraalvesi ja pange segu uuesti uuesti.
3. Pidevalt segades sisestage väikestesse portsjonitesse ristitud jahu ja segage lauale väga pehme tainas. Veenduge, et see ei jää käed kinni.
4. Viige tainas kaussi, katke ja jahutage pool tundi. 5. Sügavast kaussi kastke kohupiim kahvliga ja riisige juust suureks riiviks. Lisage väike näputäis soola, kergelt pipart ja segage.
6. Rullige tainast välja paks köis. Lõigake see tükkideks ja koo see kooki. Koogide keskele pange umbes kaks lusikatäit. Keerake servad täite peale ja pingutage tihedalt. Toode on kotti kujul. Pange see lauale ja kergendage seda oma peopesaga.
7. Seejärel asetage toorikud pannil kuumutatavasse õlisse. See ei tohiks olla palju, piisab, kui see katab ainult pannu põhja.
8. Küpseta mõlemal küljel isuäratav oranž-kuldne koorik. Pärast khachapuri eemaldamist pannilt harjata need hästi ühe tükiga või. Mugavuse huvides ühendage õli pistikule.
Lazy khachapuri pannis ilma või (suluguni, juustu ja kõva juustuga)
Koostisosad:
• valge küpsetusjahu. - 300 gr;
• 125 ml rasva kefiiri;
• 20% hapukoort - 175 gr;
• pool lusikatäit soola (aurustunud) ja sooda;
• lusikatäis suhkrut;
• 100 gr. soolatud lambajuust;
• 150 gr. kuumtöötlemata suluguni;
• 72% või - 125 gr;
• kõva, rasvane juust (omatehtud) - 100 gr.
Ettevalmistus:
1. Võtke sügav kauss ja segage kefiiri 125 gr. hapukoor. Soovitatav on piimhappetooteid soojaks võtta, nii et pange need külmkapis ette. Hapukooret ja kefiiri saab sooja vee all voolata, kui need on plastpakendis.
2. Lisage piimhappe segule granuleeritud suhkur, sool ja söögisooda. Segage kõik lusikaga ja oodake 10 minutit.
3. Vedelas olekus sulatage 100 g., Enamik õli. Kui jahutatakse, pange see kääritatud piimasegusse ja segage hästi.
4. Pange järelejäänud õli eraldi sügavasse kaussi ja laske soojeneda, et pehmendada. 5. Keeda tainas, täitke jahu väikesteks tükkideks. Siis pange see jahtunud lauale ja sõtke hästi. Kata voodipesu ja jätta veerand tundi.
6. Suurema riiviga pehmendatud võiga kaussi hõõruge juust, kõva juust ja suluguni. Lisage ülejäänud hapukoor, segage sile.
7. Jagage tainas neljaks võrdseks osaks ja tehke neist koogid. Igas paigutage juustutäidis ja keera servad keskele. Hoolikalt pimedad ja keerake küüned õmblema.
8. Seejärel rullige rulli abil kergelt tooted 1 cm paksuseks.
9. Küpseta khachapuri kuumutatud pannil ilma õli mõlemal küljel, kuni saad õrna kuldse värvi.
Lazy Khachapuri - toiduvalmistamise trikke ja kasulikke näpunäiteid
• Et olla laisk khachapuri rohkem pakkumine, on soovitav praadida neid mitte taimeõlis, vaid võid või küpseta ahjus.
• Kui tainas sisaldab märkimisväärsel hulgal rasva, ei saa praadimiseks kasutada õli.
• Juustu täidised ja tainas peaksid olema võrdses koguses. See on khachapuri tegemise põhireegel.
• Koogide paksus ei tohiks olla üle ühe sentimeetri, et need oleksid hästi röstitud või küpsetatud.
