Parmedzhano on Itaalia baklažaani eelroog, mida saab tarbida külmas, soojas ja kuumas vormis.
Niisiis, saate seda igal ajal süüa, et mitte liiga palju karta, nad söövad kõike. See on nii maitsev!
Baklažaanid Parmigiano - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Parmedzhano on valmistatud praetud baklažaani viiludest.
Köögiviljad lõigatakse lamedateks tükkideks, leotatakse soolases või lihtsalt külmas vees.
Enne röstimist saate tükid tükeldada jahu, niisutada muna.
Pärast neid manipuleerimist ilmub koorik kiiremini, toode ei ima palju õli.
Mis kastmes on valmistatud:
• tomatid;
• eri liiki pipar;
• sibul, porgand (mitte alati);
• küüslauk;
• Provence'i maitsetaimed.
Nõu kogutakse kihtidena tulekindlas vormis, baklažaanide ja kastme servadele lisatakse viilutatud mozzarellat. Kihi paremaks sidumiseks võite lisada kõva juustu, kuid väikeses koguses. See on tavaliselt parmesan. Kihtide arvu saab muuta meelevaldseks, kõik sõltub kuju võimekusest. Küpsetatud roog ahjus. Kuna kõik koostisosad on peaaegu valmis süüa, piisab 15-20 minutit. Vähem on aega pooleks tunniks. Vorm ei ole vajalik.
Baklažaanid mozzarella ja parmesaniga
Stiili baklažaanide retsept kahe tüüpi juustuga. Parmesani asemel võite võtta mis tahes tahke sordi, kuid mozzarellat ei ole võimalik asendada. Mozzarellat saab valmistada kodus.
Koostisosad
• 2 baklažaani;
• 400 g tomatit;
• või, jahu;
• 300 g mozzarellat;
• 50 g parmesani;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 muna;
• basiilik, sool;
• käputäis kirsstomatit.
Cooking 1. Lõika baklažaanid ringidesse. Asetage 10 minutit külmasse sisselaskeavasse, seejärel tühjendage vedelik, pigistage tükid.
2. Kastke baklažaanid jahu, seejärel ujume pekstud muna, praadige pannil, kuni ilmub kuldpruun. Munadel tekib see väga kiiresti.
3. Vala pannile õli, pane kuubikuteks valmistatud tomatid, asetage need pehmeks. Maitsesta basiiliku, soola ja küüslaugu kastmega. Mozzarellast saab lisada väikese marinaadi.
4. Taldrikule asetamine. Pane ahju põhjale väike tomatikaste ja seejärel küpsetada baklažaane, mõningaid riivitud parmesani ja pool tükeldatud mozzarellast. Nüüd jälle tomatikaste, baklažaan, juust.
5. Lõika kirsstomatid pooleks, kaunistage tassi peal.
6. Asetage baklažaanist hall ahjus. Parmedzhano küpsetatakse veerand tundi 170 kraadi juures.
Baklažaanid Parmedzhano koos hakklihaga
Retsept küpsetatud baklažaanirooga. Selle valiku puhul saate kasutada mis tahes täitematerjali, kuid mitte rasva. Vastasel juhul muutub roog liiga rasusele.
Koostisosad
• 3 baklažaani;
• 250 g hakkliha;
• 500 grammi tomatit oma mahlas;
• 250 g mozzarellat;
• Provence'i maitsetaimed;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 lusikatäit kõva juustu;
• õli;
• 5 supilusikatäit jahu.
Cooking
1. Pestud baklažaanid peavad lõikama ringi. Paksus 0,6-0,7 cm. Leotage vees, kuivatage.
2. Valage jahu, prae õlis. Pange tükid hästi soojendusega pannile nii, et need ei imaks õli.
3. Küpsetage hakkliha eraldi, lisage sellele mahla tükeldatud tomatid, küüslauk. Kustutage, kuni enamik vedelikust on aurustunud. Maitsesta liha segu maitsetaimede, pipra ja soolaga. 4. Lõika mozzarella õhukesed viilud.
5. Pange nõel kokku. Pane õhukese kihiga hakkliha, pool küpsetatud baklažaanist, mozzarella, pool sellest jäänud lihast, puista kaks lusikatäit Parmesani.
6. Korrake: baklažaan, mozzarella, hakkliha tomatitega, parmesan.
7. Küpseta ahjus veerand tundi. Ärge tehke baklažaanidele kõrget temperatuuri, piisavalt 170-180 kraadi.
Baklažaanid Parmeggano sibula ja porgandiga
Võimalus baklažaanid, millel on väga mahlane ja aromaatne köögiviljade kiht. Sellele roogale lisatakse ka mozzarellat, kuid väikestes kogustes. Baklažaanid ei prae pannil, mis vähendab küpsetusaega.
Koostisosad
• 2 baklažaani;
• 1 porgand;
• 150 g mozzarellat;
• 100 g kõva juustu;
• 1 sibul;
• 500 grammi tomatit;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
• oliiviõli;
• väike petersell.
Cooking
1. Lõika baklažaanid pikadeks ribadeks, harja oliiviõliga, pange küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit.
2. Pannil küpsetage peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand.
3. Tomatitel pange jaotustükid, kastke keeva vette pool minutit, jahutage järsult vees, eemaldage nahk.
4. Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks, lisage pannile köögiviljadesse, aurustage vesi. Kaste peaks olema paks. Lisage peterselli tükeldamine.
5. Hõõru juust, saab kohe jagada kolmeks osaks.
6. Pange kolmandik köögiviljade hakkimisest tassi, siis baklažaanid, mozzarella tükid, pange köögiviljad tagasi ja puista kolmanda kõva juustuga.
7. Korrake kihte veel kaks korda.
8. Saada küpsetamiseks. Baklažaanid valmistatakse kiiresti, piisab veerand tundi.
Vürtsised baklažaanid küpsetatud pipariga
Vürtsikate baklažaanide retsept, mille täitmine on peamiselt valmistatud paprikast. Kui tšilli podit ei ole, vürtsige punase pipra abil.
Koostisosad
• 400 g pipart;
• 4 baklažaani;
• 300 g mozzarellat;
• 2 tomatit;
• õli;
• 1 tšilli pod;
• 70 g kõva juustu;
• basiilik, oregano;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• 4 lusikatäit jahu.
Cooking
1. Lõika viilud, kastetud baklažaaniviilud peavad rullima jahu, ujuma pekstud muna ja praadima pannil.
2. Pange pestud paprika ahju ahju, küpseta kuni kuldpruunini. Jahutage see maha.
3. Viilutage peeneks küpsetatud paprikaid, tükeldage küüslauk ja tšilli pod.
4. Purustage tomatid kuidagi, praadige kaks minutit küpsetusplaadil, lisage neile pipar ja küüslauk, segage, lülitage ahi välja.
5. Taimsed täidised peavad täitma maitsetaimi, vürtse.
6. Mozzarella lõigatakse õhukesteks ringideks.
7. Pane kokku baklažaan, mozzarella ja vürtsikas köögiviljakastmes.
8. Nõu ülemine osa tuleb puistata riivitud juustuga.
9. Pange ahi, küpseta Parmedzhano veerand tundi või kuni peal on isuäratav juustukoor.
Baklažaanid kana parmedzhanoga
Teine võimalus baklažaanidele, kus on toitev täitmine. Parmedzhano jaoks on parem kasutada mitte kanarinda, kuid lõigatud paberimassi reie küljest. Selgub palju rohkem pakkumisi. Samamoodi valmistatakse tassiga türki.
Koostisosad
• 3 baklažaani;
• 400 g kana;
• 400 g konserveeritud tomatit;
• vürtsid, maitsetaimed;
• 2 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 200 g mozzarellat;
• 1 tass riivitud kõva juust;
• või, jahu baklažaanide röstimiseks, kana.
Cooking
1. Pestud baklažaani kruusid tuleb rullida jahu, praadida pannil veidi. 2. Sibul tükeldatakse peeneks, ka praetud, kuid mitte pikka aega. Üks minut on piisav.
3. Lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kanaliha sibuladesse. Küpseta veel viis minutit.
4. Pipraga tükeldage peeneks, pannakse ülejäänud koostisosadesse.
5. Tomatitelt eemaldage nahk, lõigake, lisage kana. Maitsesta maitsetaimede ja küüslauguga.
6. Jahutage jahvatusmasin, tükeldage mozzarella.
7. Koguge tassi kihid: baklažaan, riivitud juust, kana köögiviljadega, mozzarella. Korda mitu korda.
8. Topi saab täita riivitud juustuga või panna värsked tomatid kruusidesse, tehke nii, nagu soovite.
9. Küpseta ahjus 15 kuni 25 minutit. Enne serveerimist laske baklažaanidel veidi jahtuda, tugevneda ja seejärel tükeldada.
Parmedgiano baklažaan tsukkiiniga
Võimalus puff koos lisandiga suvikõrvits. Valikuliselt võite köögiviljamassil lisada veidi liha või kanaliha, maitse ei mõjuta.
Koostisosad
• 2 baklažaani;
• 1 suvikõrvits;
• 5 supilusikatäit jahu;
• 3-4 muna;
• õli;
• 1 kg tomatit oma mahlas;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 sibul;
• 400 g mozzarellat;
• 1 tl. Itaalia maitsetaimed;
• 80 g parmesani.
Cooking
1. Selle tassi baklažaanid ja suvikõrvits võib lõigata viiludeks või pikkadeks keelteks.
2. Pange munad vahustama, rullige köögivilja tükid jahu, seejärel kastke muna, praadige mõlemalt poolt.
3. Pane tükeldatud sibul võiga, pruuniga, lisada mahlale hakitud tomatid, keeta kastmes maha.
4. Maitsesta tomatid küüslaugu, Itaalia kuiva maitsetaimedega.
5. Lõigake mozzarella, nagu soovite, jagatud neljaks osaks.
6. Tomatikastmes tuleb vormi määrida, panna baklažaanikiht, seejärel mozzarella, jälle parmesaniga piserdatud kaste, vaid veidi struktuuri tugevuseks. 7. Nüüd asetage baklažaani, mozzarella, kastme ja parmesani kiht.
8. Korrake baklažaani- ja suvikorvikihi uuesti.
9. Üles puistatakse parmesani.
10. Nõu küpsetatakse kuni kooreni ülemise koore värvuseni, kuid mitte üle poole tunni. Ahju temperatuur on 180 ° C.
Baklažaanid Parmedzhano - nõuanded ja nipid
• Et vältida baklažaanide õliga niisutamist, toimub röstimine mitte-kleepuval pannil. Sel juhul üsna vähe tilka õli.
• Kui Provence'i maitsetaimi ei ole segatud, saate koostisosi eraldi kasutada: oregano, basiilik, soolane, rosmariin, majoraan. Aga petersell, koriander ja tilli on ka baklažaanidele head. Võite kasutada värskeid rohelisi, ainult hakkida peab olema peeneks.
• Kui baklažaanid osutuvad rasvaks, tuleb viilud asetada ühele kihile paberkäterätikutele, mis on kaetud ülemise otsaga, käega pressitud. Liigne õli läheb ära.
• Küpsetusaja lühendamiseks küpseta baklažaane ahjus. Pange köögiviljad ahju soojendatult 200-220 kraadini, laotage või võid laiali.
Muide, proovige teisi baklažaani retsepte.
