Baklažaanide kasulike omaduste kohta on palju teada. Nad on rohkesti orgaanilisi happeid, kiudaineid ja pektiine, mis aitavad kaasa ummikute resorptsioonile sapipõies. Baklažaane kasutatakse kliinilises toitumises tõhusalt, nende kasutamine on suurepärane ateroskleroosi ennetamine. See köögivilja normaliseerib soole ja vähendab kolesterooli taset veres.
Baklažaanid sisaldavad suurt hulka kaaliumi, selle mikroelemendi soolad aitavad kaasa liigse vedeliku eemaldamisele kehast. Seetõttu on baklažaanitoidud väga kasulikud neeruhaiguse ja hüpertensiooni all kannatavate inimeste jaoks. Lisaks tõstavad baklažaanid hemoglobiini taset veres, nii et nad on väga kasulikud lastele ja rasedatele. Määratud köögiviljas on minimaalne kalorite arv, neid võib kasutada ülekaalulised või diabeediga inimesed.
Praetud baklažaanid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Enne baklažaanide röstimise alustamist peate vabanema nendes sisalduvast kibedusest, sest selleks tuleb need lõigata ringidesse ja asetada soolasesse vette kümme minutit. Pärast seda tuleb vesi tühjendada ja juurviljad pigistada. Enne küpsetamist võib baklažaane rullida munade ja jahu segus või munadest ja kreekeritest. Kui baklažaanid on noored ja väikesed, saab neid enne valmistamist valmistada ja mitte koorida.
Praetud baklažaanid - parimad retseptid
Retsept 1: Praetud baklažaanid tomatite ja küüslauguga.
See on üks lihtsaim retsepte praetud baklažaanide jaoks. See ei ole mitte ainult mugav, vaid ka algajatele. Neid baklažaane võib serveerida iga söögikorra ajal, mis on kaunistatud roheliste ja tomatitega. Koostisosad: 5 keskmise mahuga baklažaane, 2 tomatit, 100 grammi majoneesi, 100 milliliitrit taimeõli, 4 küüslauguküünt, mõned roheliste oksi.
Keetmise meetod
Baklažaanid lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks, valatakse veega, pannakse väikese kaussi ette ja lisatakse sool.
Kui baklažaanid on ligunenud, peate küüslaugukastet valmistama. Jahvatage küüslauguküünt küüslaugus ja segage majoneesiga.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ja tükeldage rohelised.
Baklazaan veest välja tõmmata, paberiga pesta ja küpsetada kuumas õlis üks või kaks minutit mõlemal küljel.
Eemaldage baklažaanid kaussi. Blotige paberiga. Kuuma õli puhul küpseta neid mõlemal küljel umbes 1-2 minutit.
Pange valmis baklažaan suurele taldrikule. Top koos rohkete määrdeainetega kastmes ja hakitud tomatites. Puista kõike roheliste toonidega ja isuäratav suupiste on valmis! Selliseid baklažaane võib tarbida nii kuum kui külm
Retsept 2: juustuga praetud baklažaan
Seda tassi saab serveerida ka roogana või sõltumatu suupistena. Selliste baklažaanide küpsetamine ei võta palju aega ja nende aroom hakkab koheselt iga külastaja südames.
Koostisosad: 800 grammi baklažaane, 50 grammi tomatit, 100 milliliitrit taimeõli, 3 küüslauguküünt, 650 grammi kõva juustu, soola ja pipart.
Keetmise meetod
Värskeid sama suurusega baklažaane tuleks pesta, koorida ja lõigata, et saada 1-2 cm paksused tükid. Hästi puistatakse soola baklažaaniga vala jahedat vett ja jäta sellesse vormi umbes nelikümmend minutit, nii et nad lahkusid kibedusest. Eemaldage baklazaan veest, kuivatage hästi ja praadige mõlemalt poolt taimeõlis. Pane küpsetatud baklažaanid küpsetusplaadile ühte kihti ja soola. Topikate kasvatatakse viilutatud tomatitega, mida puistatakse küüslauguga pressitud küüslauguga. Järgmiseks, baklazaan puistatakse liberaalselt riivitud juustuga, soovi korral saate lisada maitsetaimi: peterselli või basiilikut. Baklažaanid tuleb küpsetada ahjus kolmkümmend minutit temperatuuril 190 kraadi.
Retsept 3: Praetud baklažaanid
Õrnad ja maitsvad baklažaanid kaunistavad iga lauda ja sobivad nii pereõhtusöögi kui ka piduliku õhtusöögi ajal.
Koostisosad: 200 grammi baklažaane, 40 grammi jahu, 50 ml piima, 1 muna, 40 ml taimeõli, näputäis soola.
Keetmise meetod
Pestud ja kooritud baklažaanid lõigatakse väikesteks viiludeks. Segage muna, piim ja jahu kuni sile. Baklažaani viilud peavad olema hästi soolatud ja kastetud taignasse ning seejärel küpsetama neid mõlemalt poolt kuumutatud õlis. See roog on ideaalne kartulipuderile ja seda serveeritakse kuumalt.
Retsept 4: Praetud baklažaan, sarnane seentega
.
See roog on toiduvalmistamisprotsessis üsna lihtne, väga sarnane teie maitsele praetud seentega.
Koostisosad: 3 keskmist baklažaani, 3 sibulat, 2 muna, 4 küüslauguküünt, taimeõli, maitsetaimed, sool, pipar.
Keetmise meetod
Pesta baklažaane, koorida, lõigata väikesteks kuubikuteks, 2 cm laiuse ja sama pikkusega. Kaussi, peksid munad kahvliga, lisage maitse järgi soola ja pipart. Pane baklažaanid segusse, segage hästi, et köögiviljad oleksid täielikult munaga kaetud. Baklažaanid lasta umbes kakskümmend minutit leotada. Sel ajal tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks ja praadige seda päevalilleõlis kuni kuldpruunini. Kui sibul on praetud, pannakse muna- segusse kastetud baklažaanid ja te ei tohiks mahla ära voolata. Baklazaan sibulaga praadida hästi, pidevalt segades. Lõpuks lisage küüslaugust välja pressitud küüslauk ja puista baklažaanidega peeneks hakitud rohelised. Jällegi segage hästi, katke ja laske veel paar minutit seista.
Praetud baklažaanid - kogenud kokkade nõuanded
Baklažaanide ostmine, peate pöörama tähelepanu nende välimusele. Kõige maitsvamad on noored puuviljad, millel ei ole palju seemneid ja kaetud õhukese nahaga. Selle köögivilja koor peaks olema tumesinine, särava tooniga. Küpsetatud baklažaanid valmistavad toiduvalmistamise käigus palju õli, mistõttu neid ei soovitata ülekaalulistele.
Enne küpsetamist lõigatakse baklažaanid tükkideks nii rõngaste kui ka põikiste, piklike lobulitega, seejärel valmistatakse pikad baklažaaniplaadid valmis kujul. Selliseid pikki viilud ei tohiks eelnevalt valtsida jahu, siis on parem neid kohe võita, kuni kuldpruuniks.
