Lihapallid on maitsev ja rahuldav roog, mis sobib ideaalselt kõigile teadaolevatele roogadele, kuid sageli on need üsna kuivad.
Ja kõik sellepärast, et nad on valmistatud ilma kastmete ja kastmeteta, mis annavad valmis roogale maitse ja mahlakuse.
Proovige küpsetada lihapallid hapukoore kastmes ja üllatab, kui õrn, pehme ja maitsev saad maitsvaid lihapallisid.
Lihapallid hapukoore kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Lihapallide valmistamiseks hapukoore kastmes kasutage täitematerjali: veiseliha, kana, sealiha, kala ja teised.
Täidis on põhjalikult sõtkunud, lisades liha, maitseained ja soola maitse järgi pärast puhta väikese kuuli moodustamist. Lihapallide suurus sõltub maitse eelistustest, kuid tavaliselt ei ületa need 3-4 cm läbimõõduga, seda rohkem lihapallid, seda kauem nad küpsetavad.
Lihapallid küpsetatakse kõigepealt kuumas õlis, seejärel küpsetatakse ahjus või hautatakse kastrulis hapukoore kastmes.
Nõuetekohaselt valmistatud kastmega - rohkem kui pooled valmistoodangu edukusest. Kastet saab valmistada lihtsalt: lahjendage hapukoort veega või puljongiga või saate seda palju huvitavamaks ja isuäratavamaks muuta.
Näiteks segada järgmised koostisosad:
• hapukoor, koor, vürtsid;
• vesi, tomatipasta, hapukoor;
• hapukoor, vesi, tükeldatud rohelised;
• hapukoor, sidrunimahl, puljong, vürtsid.
Kastmele saab lisada ka täiendavaid koostisosi, nagu röstitud köögiviljad, seened, juustumassid, ürdid, hakitud pähklid ja isegi kuivatatud puuviljad. Kõik sõltub kulinaarsest kujutlusvõimest ja soovist eksperimenteerida. Serveeri lihapallid teravilja, köögiviljade, pastatoodetega - mis tahes klassikaliste lisanditega. Nad on ka head rõõmsad või helerohelised salatid, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest ja köögiviljadest.
Retsept 1: Kana-lihapallid hapukoore kastmes
Koostisosad:
• 700–800 grammi hakkliha;
• muna;
• üks kolmandik tassi piima;
• sibul;
• 50 grammi valge leiba;
• röstimiseks ettenähtud taimeõli;
• 20 grammi võid ja oliiviõli kastmes;
• kaks supilusikatäit jahu;
• 700 ml kana puljongit;
• 120 grammi hapukoort;
• sool, piparite segu, muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
1. Prügikaste leotamise järel purustage leib piima, pigistage need.
2. Lõika sibul võimalikult väikeseks, selleks võite kasutada teravat nuga või segistit.
3. Hõõruge kana hakkliha hoolikalt, lisage muna, sibul, leivapuru, näputäis muskaatpähklit, soola ja pipart. Segage veelkord: mida kauem te sekkute, seda rohkem pakkumisi lihapallid on.
4. Puhastage hakkliha 30-40 minutit külmkapis. See on vajalik, et mass muutuks tihedamaks ja liha kuulid oleksid puhtad ega laguneks keetmise ajal.
5. Tehke jahutatud hakklihast väikesed puhas lihapallid. Et vältida massi kinni jäämist, kastke need korrapäraselt jahedasse vette.
6. Pange lihapallid pannil kuumutatud taimeõlisse kiiresti praadima kõrgel kuumusel kõigilt külgedelt, kuni kerge punetus.
7. Teises sügavas pannis või pannil, pannil pannil, soojendage oliiviõli ja või segu, lisage jahu, praadige kuni pruunistumiseni.
8. Valage puljong jahu massi, lisage hapukoor, väike sool, segage hoolikalt. Tom kõige vaiksemal tulel, kuni paks, umbes 5 minutit. 9. Pane küpsetatud lihapallid hapukoore kastmes, katke pann kaanega, keedetakse 15 minutit.
Retsept 2: lihapallid hapukoore kastmes
Koostisosad:
• pool kilo valget kalafileed;
• sibul;
• muna;
• 130 grammi hapukoort;
• pool klaasi puljongit (kala või köögivili);
• sool, peterselli lehed;
• taimeõli;
• supilusikatäis.
Ettevalmistus:
1. Keerake kalafilee liha veski sisse või tükeldage segistisse.
2. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja praadige pehmeks.
3. Loputage, kuivatage ja tükeldage peterselli lehed. Oluline on kasutada ainult rohelisi lehti nii, et lihapallide struktuur on õrn ja et peterselli maitse ei ole nii ere.
4. Segage hakkliha praetud sibula, rohelise ja munaga. Sool maitse järgi.
5. Rullige puhtad lihapallid, rulutage kala pallid jahu, prae 1-2 minutit kuumas õlis.
6. Vala puljong ja hapukoor. Keeda umbes 10 minutit, kuni paksenenud koorekaste.
Retsept 3: lihapallid hapukoorekastmes mandriga ahjus
Koostisosad:
• 600 grammi hakkliha (sealiha, veiseliha või segatud);
• 20 g võid;
• 20 g mandli tuuma;
• pool sidruni koort;
• kaks küüslauguküünt;
• muna;
• kaks supilusikatäit jahu;
• pool liiter puljongit (liha, köögivili, kana);
• 200 g hapukoort;
• sool;
• apteegitilli seemneid ja tüümialehti.
Ettevalmistus:
1. Segage hakkliha tükeldatud mandlitega, peeneks hakitud maitsetaimedega, tükeldatud sidrunikoore ja muna.
2. Soolake liha, lisage tükeldatud küüslauk, moodustage lihapallid.
3. Soojendage võid pannil, praadige liha pallid kergeks põsepuna.
4. Pange lihapallid kõrgetele külgedele. 5. Vala puljong, hapukoor ja jahu.
6. Küpseta 30 minutit 160 ° C juures eelsoojendatud ahjus.
Retsept 4: Rootsi lihapallid koor-tomatikastmes
Koostisosad:
• kilogrammi jahvatatud veiseliha;
• kaks sibulat;
• muna;
• 250 g hapukoort;
• 500 g tomatipasta;
• kolm supilusikatäit jahu;
• pipar, sool, vürtsid.
Ettevalmistus:
1. Koorige ja tükeldage sibul.
2. Sügavast kaussi ühendage jahvatatud veiseliha sibula, muna, soola ja vürtsidega.
3. Keeda kuni sile.
4. Vormige väikesi lihapallisid märgade kätega.
5. Pange pooltooted rasvatatud küpsetusplaadile, küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.
6. Väikeses kastrulis praadida jahu roosakas-kuldse värvusega, lisada tomatipasta. Tomite, pidevalt segades jõuliselt, kuni paksenenud - 2-3 minutit.
7. Vala kastmesse hapukoor, lisada soovi korral maitsele sool ja vürtsid.
8. Vala lihapallid hapukoore kastmega, pange pann uuesti ahju, nüüd 20 minutit.
Retsept 5: lihapallid hapukoore kastmes seente
\ t
Koostisosad:
• 200 grammi jahvatatud veiseliha;
• 200 grammi hakkliha;
• 400 grammi šampinjonit;
• kaks sibulat;
• 230 g hapukoort;
• muna;
• sool, vürtsid;
• taimeõli;
• 220 ml kreemi.
Ettevalmistus:
1. Loputage šampinjonid, lõigake seened väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige ja tükeldage sibul.
3. Pane sibul pannile, vala õli, praadige juurvilja kuni õrnalt punaseni.
4. Lisage seened, segage umbes 10 minutit.
5. Jagage seene mass kolmeks osaks, jäta 2/3 koorekastmele, 1/3 lihapallidele.
6. Segage kahte liiki hakkliha, lisage edasilükatud seened, muna, lisage vürtsid ja sool. 7. Vormige keskmise suurusega lihapallid.
8. Asetage küpsetamiseks leht, saatke 10 minutit ahjus, seades temperatuuri 180 kraadi.
9. Hapukoorekastmega pange seente röstimissegu segisti kaussi, lisa hapukoor, kreem, maitseained. Purustage mass kaste olekusse.
10. Vala lõhnav hapukoorega segu lihapallidest, küpseta samal temperatuuril veel 20 minutit.
Retsept 6: lihapallid hapukoore kastmes riisiga
Koostisosad:
• 800 grammi veiseliha;
• 130 grammi riisi;
• 100 grammi tomatikastet;
• sibul;
• jahu;
• pool tassi hapukoort;
• klaas vett;
• kolm muna;
• porgandid;
• taimeõli;
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
1. Lõigake veiseliha väikesteks tükkideks või keerake läbi lihalõikuri suure grilliga.
2. Tehke sama vööri juures.
3. Riisiteravilja, loputage ja keedetakse pooleni, kuni seda on rohke veega keedetud, siis loputage teravilja ja laske vesi välja.
4. Segage hakkliha riisiga, lisage sibul, munad ja tomatikaste. Mõtle mass.
5. Shine lihapallid ei ole väga suured. Kasta iga liha palli jahu.
6. Küpsetage iga lihapall kuumas õlis paar minutit, kuni põsepuna.
7. Pane praetud pallid kastrulisse, kaetakse vee ja hapukoorega, soola maitse järgi, lisa peeneks riivitud porgandeid.
8. Niipea, kui kaste keeb, vähendage soojust miinimumini, keedetakse lihapallid koorekastmes, mille kaas on suletud 20 minutit.
Lihapallid hapukoore kastmes - Nõuanded ja nõuanded
• Lihapallide valmistamiseks kasutage peeneks hakkliha või hakkliha.
• Mince saab küpsetada iseseisvalt või osta valmis. • Kasutage ainult jahutatud hakkliha, kui sul on see külmunud, sulatage see eelnevalt ära.
• Kui ostate hakkliha, pöörake tähelepanu toote koostisele. Esiteks peaks see olema trükitud täpselt liha, mitte rasva või nahaga.
• Selleks, et moodustada lihapallid, ei jää täidisega käed kinni, peate oma peopesad külma veega sukeldama.
• Lihapallid on tihe ja ei lagune, kui summutate, kui hakkate hakkliha pikka aega ja põhjalikult segama, siis eemaldage see 20-30 minutit külmas kohas.
• Ärge unustage lihapallide praadimist, nad on rohkem aromaatsed, mahlakad ja maitsvamad.
• Lihapallid saavad rohkem pakkumisi, kui kasutate hakkliha valmistamiseks rasva.
• Lihapallid on mahlakad, kui hapukoorekaste katab need täielikult.
• Kastmes kasutatav jahu võimaldab seda pakseneda, jahu asemel võib kasutada maisitärklist.
• Pähklid hapukoore kastmes saab valmistada pidulikuks roogaks, kui paned igasse lihalõikusse hakitud pähklid, ploomid, rohelised või juustud. Või kui lisate kastmele täiendavaid maitsestatud koostisosi: ürdid, seened, juust.
