Lyulya-kebab on sõna otseses mõttes tõlgitud liha toru. Tegelikult ei ole selles sees ühtegi auku, roog on hakklihatoode pikliku pihvi kujul. Aga ärge kiirustage järelejäänud täidist pelmeenidest või lihapallidest.
Lyulya-kebab vajab täiesti erinevat lähenemist, omab oma nüansse ja toiduvalmistamise saladusi. Kõik need, nagu ka erinevad retseptid, leiate siit.
Lamb kebab - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Hakkliha valmistamiseks kasutati rasvaga veiseliha. Tegelikult ei ole erinevusi liha tükeldamisel, kuid on oluline seda põhjalikult segada. See on üsna pikk protsess, mis muudab täitematerjali kleepuvaks, elastseks, kergesti kasutatavaks. Lisaks segamisele võib valmis massi tabada lauaplaadil või metallplaadil. Selleks võtke väike osa täitematerjalist käes, tõstke see kõrgele, järsku ja jõuliselt viska lauale, korja see üles ja korrake seda mitu korda.
Mis lisatakse kebabi täiteainele:
• sool;
• pipar;
• sibul, küüslauk.
Klassikalise tassi jaoks on koostisosade loetelu üsna nõrk, ainult hakklihale lisatakse ainult sibul ja vürtsid. Teistes retseptides võite leida rohelisi, mõnikord pannakse leiba, mune, mis ei ole täiesti õige, kuid võimalik. Pärast hoolikat segamist tuleb täidisele veidi aega valmida, see on parem panna see külmkappi.
Kebabid on võimalik valmistada puidust pulgalaudadel (varras, varras) või lihtsalt piklike lõugade kujul. Kõik sõltub valitud kuumtöötlusmeetodist. Kui plaanite praadida grillil või grillil, siis on kepp vaja. Ahjus saate valmistada Lyulya kebabe ja ilma selleta, asetades vormitud torud küpsetuspaberile või fooliumile.
Lamba kebab ahjus
Üks lihtsamaid ja soodsamaid viise lambakebabi valmistamiseks. Iga elektriline või gaasipliit sobib.
Koostisosad
• 500 g lambaid;
• 200 g sibulat;
• pipar, sool, zira.
Cooking
1. Hakitud hakkliha valmistamine. Liha valimine rasvaga. Kui tükid on lahjad, võite valikuliselt lisada taldrikut või tükki värsket peekonit.
2. Me puhastame sibulad, lõigame väga väikesed ja õhukesed kuubikud, segame lambaliha.
3. Lisage kohe hea näputäis pipart, paar näputäis soola.
4. Alustage täitematerjali häirimist. Tehke seda vähemalt viis minutit. Massist peaks olema homogeenne. Veidi kleepuv segu valge triibuga.
5. Katke kaus. Saada kebabi täidis külmkapis küpsemiseks. Taluma vähemalt tund.
6. Valmistage ahi ette. Küpsetusplaadil või veidi üle selle paigaldame võrku. Eemaldage see fooliumiga ja määrige leht paar tilka õli.
7. Valmistage ka puidust pulgad. Me võtame ühekordselt kasutatavad varred. Et nad ei põletaks ahjus, leotage pool tundi külmas vees.
8. Me saame hakkliha, värvame väikese koguse hakkliha, veistame piklikud kebabid puidust varras.
9. Moodustunud tooted asetatakse valmis küpsetusplaadile fooliumiga.
10. Paneme ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi, küpsetada 20 minutit. Siis me võtame küpsetusplaadi hoolikalt välja, pöörame kebabid üle, valmistame veel 20 minutit.
Lõhnav kebab lambaliha peal grillil
Teine traditsiooniline lamba kebabi retsept, mis on keedetud küüslaugu, Aasia vürtside, roogaga, osutub uskumatult õrnaks, mahlakaks. Küpsetamiseks tavapärase grilliga punase kuumaga. Koostisosad
• 0,9 kg lambaid (õlgosa);
• 0,15 kg rasva saba;
• 2 sibul;
• 3 viilu värsket küüslauk;
• 0,2 tl. must pipar, punane, jahvatatud koriander;
• 1 näputäis jeerat;
• 1 spl. l soola.
Cooking
1. Peske lambat, kuiv, tükeldage. Koori küüslaugupeadega sibulad ka tükeldada.
2. Viige kõik need tooted lihatoruga läbi.
3. Lisage valmistoodangu maitseained, soola ja segage hoolikalt. Selle summa juures peaks olema umbes supilusikatäis soola, kuid palju sõltub lihvimisest.
4. Nüüd tuleks segatud hakkliha jagada 8-10 osa, panna need kaussi, katta, saata külmkappi mõneks tunniks.
5. Neid lula kebabe saab kinnitada metallpulgale. Võtame ühe tükk, mähkige varras õrnalt, kuuma veega niisutatud käed. Me moodustame kõik kebabid.
6. Valmistage grill, nagu kebab. Ootame kuuma söe vormi ja paneme varju.
7. Tooge pruuni koorikuga, jälgige ja keerake aegsasti nii, et roog on kõikidest külgedest ühtlaselt röstitud.
Lamb kebab pannil
Lambaliha kebabi lihtsustatud versioon pannil. Küpsetamiseks peate kasutama lambaliha, see on palju maitsvam.
Koostisosad
• 500 g lambaliha;
• 1 sibul;
• 10 g koriandrot;
• must pipar, punane, magus paprika;
• 1 küüslauguküünt;
• sool;
• taimeõli.
Cooking
1. Võtke lamba hakkliha, pange see kaussi. Lisage tükeldatud sibul ja üks küüslauguküüs. Kui lambaliha on ilma rasvata, lisage veidi tükeldatud peekonit või 40-50 grammi riivitud võid.
2. Me sisestame kõik vürtsid. Sealhulgas purustatud koriander ja sool. Kebabide mass sõtkutakse umbes viis minutit, kuni see on ühtlane. 3. Eemaldage külmikusse nii, et see oleks kohal.
4. Leotage väikese suurusega puust.
5. Me saame hakkliha, jagame selle neljaks või viieks osaks, sest pannil olevad kebabid on kõige paremini keedetud väikestes. Nad on mugavam pöörata, tulistada.
6. Me moodustame pulgale piklikud vorstid, pressitakse tihedalt nii, et vorm oleks tugev.
7. Määrige pannile taimeõli. Me panime põlema. Soovitav on võtta paksu põhjaga anum, mis jaotab soojuse ühtlaselt.
8. Levita kebabid. Küpsetage igast küljest keskmisest kuumusest roog hästi. Katta pann ei ole soovitav, et mitte provotseerida valikut mahlad, muidu hakkab tass hautuma. Ilus koorik ei tööta.
Lambakebab koos viinaga (brändi)
Selle jaoks lisatakse lambaliha juurde kebabi lüna viina. Aga võite kasutada ka brändi, see osutub sama hästi. Alkohoolsed joogid parandavad liha maitset, muudavad selle pakkumuseks.
Koostisosad
• 0,5 kg lambaliha;
• 20 ml viina;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 väike sibul;
• must pipar, sool.
Cooking
1. Vala viina lambaliha, sõtige hoolikalt paar minutit. On vaja, et jook tungiks kiu sisse, täielikult imendub.
2. Jahvatage sibul ja küüslauk, lisage täidisesse.
3. Vala must pipar ja sool. See peaks võtma ühe tl ilma slaidita.
4. Kebabide alust nõrgestage umbes kümme minutit. Kuni see saavutab soovitud konsistentsi ja kleepuvust.
5. Jagage 5 osaks, moodustage piklikud pihikud, katke kinni kile ja saatke külmkappi tund aega.
6. Me võtame välja, õmmeldakse õrnalt igat kangast varras, suruge seda kindlalt niisutatud käega kinni, venitage seda. 7. Me levime kuumale grillile, valmistame valmisolekut. Aga sa võid küpsetada pannil või ahjus, nagu oli tehtud ülaltoodud retseptides.
Kebab lambast ja kanast
Kebabide puhul ei saa kasutada valmis kana esilaternaid, kuna see koosneb peamiselt nahast, rasvast. Parem on võtta reie- või rinnaosa, mida on võimalik nahaga.
Koostisosad
• 400 grammi rasva lambaliha;
• 250 g kana;
• 2 sibul;
• pipar, sool, küüslauk vastavalt soovile.
Cooking
1. Kahesuguse liha segatud hakkliha valmistamine.
2. Lisa sibul, hakitud väga peeneks, sa saad küüslauguküünt pigistada. Maitsesta vürtsidega.
3. Keeda sibula massi ja saatke külmkappi infundeerimiseks.
4. Kujundame kebabe. Me levisime kuumutatud grillil, küpsetame tugeva kuumuse all, kuni kuldpruuniks on kõik küljed.
Lambaliha ja veiseliha kebab
Veiseliha segatakse kebabide valmistamiseks sageli lambaga. Need kaks lihatüüpi on ideaalselt kombineeritud, neil on tugev maitse, nende roogad on lihtsalt maitsvad.
Koostisosad
• 400 g lambaid;
• 200 g rasva saba või rasva;
• 400 g veiseliha;
• 1 tl. ketšup või tomatipasta;
• 100 g sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. l peenestatud koriandrik;
• sool, pipar.
Cooking
1. Keerake kahte tüüpi liha ja rasva saba. Või võtke mõni muu rasv.
2. Lisage tomatipasta või lusikaga tomatiketsupi mägi.
3. Pange tükeldatud sibul ja küüslauk, lisage koriandr, sool. Maitsesta maitsestatud kebabidega vürtsidega.
4. Keeda põhjalikult põhjalikult umbes viis minutit.
5. Jaotame kebabide arvuga mitu osa. Katke fooliumiga, jäta külmkappi paar tundi.
6. Leotage puust varred, eemaldage veest. 7. Paigaldame kebabid pulgale, vajutage kindlalt, tasasele ja pikendame.
8. Valmistame ette kõik sobivad viisid, on võimalik pannil, ahjus, ahjus.
Lambakebab - nõuanded ja nipid
• Kebabidesse võib panna isegi vana või mitte väga värske lambaliha. Aga enne hakkliha valmistamist tuleks tükid vodkaga määrida või sinepiga hõõruda, jääda tund aega ja kauem. Pärast seda võib liha keerata.
• Kui täitematerjal on lahti, langeb see varrastest välja, see ei tööta kebabide moodustamiseks. Parandage olukord ainult pikka sõtkumist. Kuid mingil juhul ei saa kombaini kasutada. Kebabid armastavad inimese käsi.
• Tähtis on lihvitud ja lihvitud liha viilutamine nii, et nende vahel ei oleks auke ja õhku, me surume seda väga tihedalt. Vastasel juhul, kui auru, niiskuse, küpsetamise auru koguneb, lula kebab lihtsalt laguneb.
• Kui täitematerjali segatakse paljaste kätega, kastetakse need sooja ja isegi kuuma veega. Aga kui kasutatakse kummikindaid, siis on parem lula kebabide moodustamisel käed külma veega niisutada.
