Pumpkin jam - üldised põhimõtted ja valmistamismeetodid
Aia kõrvitsat kuninganna saab hoida isegi aastaringselt. See on sama värske ja mahlane. Kuid need omadused ei takista hostessidel püüdlust seda mitmel viisil säilitada. Näiteks küpsetamise kõrvits jam - kujutada, see on väga maitsev! Täpse tehnoloogia järgimisega kaasneb ilus, läbipaistev, nagu särav magustoit seestpoolt. Seda säilitatakse samal viisil kui teisi liike, sest suhkur on suurepärane säilitusaine. Keetmine suhkru üle, liigne niiskus aurustub kõrvitsatükkidest ja happe kontsentratsioon, mis pärsib bakterite toimet.
Enne moosi keetmist tuleks tükeldatud kõrvitsimassi katta kuiva suhkruga ja oodata, kuni kontsentreeritud suhkrulahus tõmbab rakkudest niiskust. See on osmoosi mõju - sel juhul tungib vesi läbi rakuseinte suhkrusiirupisse - sahharoosi kõrge kontsentratsiooniga kohale. Mahlaga keedetud suhkrusiirup 106,5 ° C juures - see on kõrgem kui vee keemistemperatuur. Jamit keedetakse seni, kuni tilk langeb alusele. On veel üks kiirem tehnoloogia, mida kasutatakse sagedamini mittejalgsetele puuviljadele - viilutatud viljad kastetakse juba keedetud siirupisse. Et anda kõrvitsale rohkem maitset, lisage vürtsid - kaneel, nelk, kardemoon, muskaatpähkel, mandlid, sarapuupähklid jne. Koogi eksperimentide jaoks paar purki kõrvitsitükki - teid võlub õrn, aromaatne magustoit, mis ei sisalda kindlat kõrvitsilõhna.
Pumpkin Jam - toidu valmistamine
Pumpkin moosi jaoks ei tohiks olla väga küps. Koorige see seemnetest ja nahast ning lõigatakse pulgadeks või viiludeks. Juudi valmistamiseks hõõruge see jämedale riivile. Täiendav maitse ja aroom saadakse kõrvitsimassi segamisel õunte, sidrunite, apelsinide, sõstra marjade ja astelpaju ja muude võimalustega. Kõik puuviljad hapu maitsega teevad. Saate süüa erinevalt - kiiresti või mitmel etapil. Kõik sõltub ettenähtud ladustamisviisist ja ummistuse suurusest. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada roostevabast terasest basseine või vaske, messingit, alumiiniumi. Veenduge, et enne toiduvalmistamise algust ei satuks tassidele vaskoksiidi ladestumist. Enamel juhtudel ei soovitata emailitud nõud, eriti pragudega, vastasel juhul võib raua lahustuda hapete toimel ja rikastada moosi maitset.
Pumpkin jam - parimad retseptid
Retsept 1: Kõrvitsamahl sidruniga
Koostisosad: kõrvits (1 kg), suhkur (1 kg), nelk (5-7 pungad), maitsevarsk (5-7 hernest), sidrun (või oranž, 2 tk).
Küpsetusmeetod
Puhastage kõrvits ja lõigake kuubikuteks (0,5-1 cm). Magama suhkrut ja jäta mitu tundi, nii et ta andis mahla. Me panime nõrga tule, keema. Keeda umbes 20-30 minutit. Sidruni või apelsiniga eemaldage koorik, visake valge liha ära ja tükeldage puuviljaliha segistis või segistis, lisage moosi ja eemaldage kuumusest. Pangad saab paigutada jahutatud kujul.
Retsept 2: Kuivatatud aprikoosidega kõrvitsitükid
Seda moosi võib nimetada aprikoosi moosiks ilma aprikoosita. Sügisel retsept, üsna eelarve, tagasihoidliku hinnaga. Sa võid selle moosi teha igal ajal, kui teil on kõrvitsa varu. Sidrun lõigatakse õhukesteks viiludeks, mitte naha puhastamiseks. Valikuliselt saate lisada suhkrustatud ingveri ja pektiini. Koostisosad: kooritud kõrvits (1 kg), kuivatatud aprikoosid (300 gr), suhkur (1 kg), sidrun (2 tk), vesi (2 tassi), muskaatpähkel.
Küpsetusmeetod
Kuivatatud aprikoosid lõigatakse kuubikuteks ja täidetakse veega 30 minutit. Lõigasime kõrvitsakapslid, sidrunilõigud. Valage kuivatatud aprikoosidest vett keedetud kastrulisse või basseini, lisage suhkur ja kuumutage selge siirupi saamiseks. Me levime kõrvitsa ja sidruni ning küpsetame pehme kõrvitsani. Lisa riivitud muskaatpähkel ja küpseta veel 2 minutit. Pakume valmis moosi purkidesse ja jätame selle täielikult jahtuma, seejärel pannakse külmkappi. Nädala jooksul ei tunne üldse oma maitset - see muutub absoluutselt aprikoosiks!
Retsept 3: Kõrvitsakõrvits
See valik ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Talvel ja kevadel avitaminosis, astelpaju koos astelpaju ideaalselt toidab keha vitamiinide ja hea tuju.
Koostisosad: suhkur (700–800 grammi), kõrvits (1 kg), astelpaju (3/4 tassi).
Küpsetusmeetod
Viige kõrvits ja mu astelpaju. Me panime kõik toiduvalmistamispiirkonda ja magame suhkrut. Umbes 3-4 tunni pärast peaks kõrvits andma rikkaliku mahla. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 20-25 minutit. Jam rullitakse steriliseeritud purkidesse. Seda saab säilitada aasta.
Retsept 4: kõrvitsamahl salendamiseks (apelsinidega)
Nende jaoks, kes soovivad kehakaalu kaotada, on magusad toidud teatud liiki tabu. Kõrvitsamahl on see, kui magustoit mitte ainult ei takista meil õhukest figuuri, vaid isegi sellele kaasa aitaks. See on pikaajaline retsept, see tähendab, et me valmistame moosi mitu korda. Koostisosad: kõrvits (3 kg), apelsinid (2 tk), sidrun (1 tk), suhkur (2 kg).
Küpsetusmeetod
Esiteks, kooritud kõrvits ja apelsinid ja sidrun koos nahaga, lõigatakse kuubikuteks. Segada suhkruga ja lase sel keeda. Keeda 10 minutit pärast keetmist, 1 tund. Seejärel korrake protseduuri: keedetakse 5-7 minutit, nõudke 1 tund. Sulgege pangad, sulgege kaas. Selle moosi eripära on see, et seda saab kasutada väliselt tselluliidi vahendina.
Pumpkin konservid - kogenud kokkade nõuanded
- Jamit saab ladustada pikka aega, kuid juhtub, et see rändab. Sel juhul toimige järgmiselt: koguses 30–35% suhkrusiirupi koguhulgast. Jam viiakse keema ja siirup eraldatakse tselluloosist. Segage uus ja vana siirup ning keetke koos mõne minuti jooksul. Seejärel levitage tselluloosi ja keetke mõnda aega. Saadud moos pakitakse uutesse steriliseeritud purkidesse.
- Kui sa hoiad alla keedetud moosi või suhkrupuudust, võib see moodustada hallitust. See tuleb hoolikalt eemaldada, samal viisil eraldada siirup ja keeda 3-5 minutit. Kombineerige uuesti ja keedetakse kuivas purkis.
