Bigus võib leida peaaegu kõigist slaavi rahvaste köökidest, kuid arvatakse, et see roog kuulub Poola kööki.
Paljud inimesed segavad bigust hautatud kapsaga. Tegelikult ei ole neil midagi ühist. Bigus koostises on palju erinevaid koostisosi.
Bigus kartuliga - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Traditsiooniline bigus on valmistatud hapukapsast, kuid te võite proovida ja küpsetada värskete köögiviljadega tassi. Bigus kartulitega on toitev ja maitsev.
Biguse oluline koostisosa on liha. Et see annab tassi ainulaadse maitse. Võite kasutada veiseliha, sealiha, rupsi, suitsutatud liha, vorsti või vorsti ja isegi hakkliha. Valides küpsetamiseks valige paberimass rasvade või ribidega.
Lisaks lihale, kartulile ja kapsale lisatakse bigusele ka teisi värskeid köögivilju ja tomatikastet. Tuleb välja sõltumatu südamlik roog.
Maitsesta see absoluutselt igasuguste vürtside ja vürtsidega. Aga esimest korda on parem valmistada bigusi minimaalse koguse vürtsidega, et tunda tassi tõelist maitset ja maitset.
Retsept 1. Bigus kartulitega
Koostisosad
sibul - kaks pead;
jahvatatud must pipar;
kanafilee - 600 g;
sool;
porgand - kaks tükki;
taimeõli;
väike kapsapea;
küüslauk - kolm suurt nelki;
tomatimahl - 1/2 spl.
kartul - viis tükki
Valmistamismeetod
1. Kooritud ja tükeldatud sibul passeruem rafineeritud õlile, et see ruddy tooniks. 2. Lõika pestud ja kooritud porgandid õhukesteks ribadeks ja lisage sibulad. Fry üle mõõduka kuumuse.
3. Peske kanafileed ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Fry lisades köögivilju. Maitsesta pipra, soola ja hauta.
4. Lõika kooritud kartulid keskmise suurusega baaridesse ja lisage need pannile köögiviljade ja kanaga. Küpseta kuldpruuniks umbes seitse minutit.
5. Puhastage kapsas kuivast lehest. Lõigake see õlgade, soola ja kergelt purustage, nii et ta jooksis mahla. Pange kapsas pannile, katke kaanega 5 minutit, et kapsas oleks pehme. Segage mõnusalt kuumalt, aeg-ajalt segades.
6. Vala tomatimahl või lahjendatud tomatipasta, segage kõik koostisosad. Me kustutame biguse madalal kuumusel umbes 20 minutit, segades, et mitte põletada.
7. Lõika küüslauk peeneks ja lisa see pannile bigusega. Segage ja lastakse seista 10 minutit. Valmistatud tassi ei katta kaanega nii, et see ei muutuks keedetud kapsaks.
Retsept 2. Vegetarian Bigus koos kartulitega
Koostisosad
kartul - neli tk;
sool;
hapukapsas - 200 g;
taimeõli;
kaks sibulat;
jahvatatud pipar;
metsik küüslauk - neli tk;
tilli till;
porgand;
loorberileht;
tibu herned.
Valmistamismeetod
1. Koorige porgandid ja tükeldage need jämedale riivile. Koorest eraldatud sibulad ja tükid väikesteks kuubikuteks.
2. Kuumutage mõned supilusikatäit taimeõli paksu põhjaga pannil. Pange viilutatud köögiviljad pannil ja küpseta, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.
3. Koorige kartulid ja lõigake need piisavalt suureks baariks. 4. Pigistage ja saatke pannile väike hapukapsas, segage koostisosad. Küpseta pannil pidevalt segades, kuni kapsas on röstitud.
5. Peenestage peterselli oksi, tükeldage ramsoni varred rõngasteks. Saada pannile viilutatud kartul, segage. Pane kuuma punase pipra pannile, lisage siia üks loorberileht. Valage mõned joogiveed ja lisage teelusikatäis tomatipasta. Simmer Bigus 20 minutit. Lõppfaasis lisage tükeldatud rohelised ja metsik küüslauk.
Retsept 3. Bigus kartuliga ja hakkliha
Koostisosad
hapukapsas - 300 g;
lauasool;
värske kapsas - 1/2 pea;
must pipar;
kartul - neli mugulat;
päevalilleõli - 50 ml;
tomat;
Bulgaaria pipar - pod;
pool kilo hakkliha;
kaks porgandit;
vibu - üks pea.
Valmistamismeetod
1. Loputage liha, kuivatage, tükeldage ja tükeldage. Pange hakitud liha pannile ja prae pidevalt segades, kuni värv muutub.
2. Koorige köögiviljad ja peske need. Murenema sibul kuubikuteks. Peeneks porgandid peeneks ribadeks. Pange köögiviljad hakklihaga pannile.
3. Lõigake kartulid. Viie minuti pärast lisage katusesse. Segage.
4. Eemaldage kapsast lahtised voldikud. Lõigake õhukesed nuudlid ja lisage viie minuti jooksul pärast kartuleid taime. Pärast pressimist kergelt praadida ja lisada hapukapsas.
5. Loputage tomat ja pipar. Lõigake vars välja. Köögiviljad purustatakse peeneks ja saadetakse katusele. Segage ja keedetakse kokku umbes seitse minutit, pipar ja sool.
Retsept 4. Bigus kartulitega aeglases pliidis
Koostisosad
150 ml joogivett;
500 g kana;
kimp peterselli ja tilli;
värske kapsa kahvlid;
küüslauk - pea;
porgand - kolm tk;
Bulgaaria pipar - kaks kaunat;
vibu - neli pead;
300 g kartulit.
Valmistamismeetod
1. Peske kana, kastke see salvrätikutesse ja lõigake väikesteks tükkideks. Soola, segage käsitsi ja asetage konteineri põhjale.
2. Eemaldage kapsli kahvlilt ülemine liblik leht, lõigake kapsas pea poole ja tükeldage see õhukesteks ribadeks. Kergelt soola ja purustada, kuni mahl ilmub. Koorige sibulad ja tükeldage need poolrõngasteks. Küüslauk, mis on koorimata ja tükeldatud. Ühendage sibulaga ja segage. Koori kartulid ja viiluta need pikuti. Pange kartulid liha peale, pange tükeldatud kapsas, sibul ja küüslauk kartulikihile.
3. Koorige ja tükeldage porgandid suurteks kiibideks, asetage need kapsa peale. Bulgaaria pipar peske, eemaldage seemned ja vars, lõigatakse poolrõngadeks, pannakse porgandile.
4. Lõika värsked tomatid ringidesse, pane need koostisosadele. Maitsesta vürtsidega. Puista tükeldatud rohelised. Vala joogivesi. Asetage konteiner koos koostisosadega seadmesse, sulgege kaas, suruge ventiil kõrgsurve asendisse. Keetke bigus 20 minuti jooksul kustutamisrežiimis, seejärel avage klapp, vabastage aur ja avage kaas. Segage bigus puidust kühvel.
Retsept 5. Bigus kartulite ja seentega
Koostisosad
klaas hapukapsast;
sool;
kartul - kaks tk; jahvatatud must pipar;
sibul;
60 g tomatipasta;
Bulgaaria piparipood;
200 ml kana puljongit;
väike porgand;
küüslauk - kaks nelki;
tükk pastinaadist;
kuus šampinjonit;
70 grammi pekki;
kaks suitsutatud vorsti.
Valmistamismeetod
1. Lõigake sealiha rasva tükid õhukesteks viiludeks, visake need eelsoojendatud pannile ja kuumutage rasva.
2. Kui rasv on kuldne ja pannil on piisavalt rasva, pange kooritud ja kuubikuteks kartulid sisse. Röstige seda paar minutit segades.
3. Puhastage ja peske köögivilju. Peenestage kooritud sibulad, pastinaakid ja paprika. Porgand hõõruda jämedalt. Pange köögiviljad pannile ja küpseta neid, kuni sibul on läbipaistev.
4. Peske seened ja viilutage need. Pane seened ülejäänud koostisosadele, küpsetada kõik kokku veel seitse minutit.
5. Lisage viilutatud vorstid ja tükeldatud küüslauk, segage ja praadige vaid paar minutit. Nüüd lisage pannile hapukapsas pärast selle väljapressimist ja tomatipasta. Vala puljong, sool ja pipar. Segage ja lase keeda. Keeda Bigusit tund aega, segades aeg-ajalt ja valades puljongit.
Retsept 6. Bigus kartulitega ja hautatud
Koostisosad
porgand - üks tükk;
sool;
kartul - viis mugulat;
must pipar;
600 g värsket kapsast;
taimeõli;
vööri pea;
rohelised;
400 g hautatud;
60 g tomatipasta
Valmistamismeetod
1. Eemaldage lahtised lehed peast, lõigake see pooleks ja tükeldage õhukesed nuudlid. Puhastage ja peske ülejäänud köögiviljad. Purustage sibul väikesteks kuubikuteks ja riivake porgand jämedalt. Kuumutage taimeõli pannil ja pange hakitud köögiviljad. Küpseta neid umbes kümme minutit mõõduka kuumusega. 2. Nüüd lisage köögiviljadele tomatipasta ja viilutatud kartulid. Vala üsna natuke joogivett ja segage. Katke pann kaanega ja keedetakse köögiviljad madalal kuumusel, kuni kartul on pehme.
3. Avage hautatud purk ja asetage ülejäänud köögiviljade sisu, soola, pipra ja segage, jäta bigus hautatud veel paar minutit.
Bigus kartulitega - näpunäiteid
- Bigus on rikkam, kui valmistate seda värske ja hapukapsasegust.
- Et muuta köögiviljade maitse avatuks ja tassi muutuks tõeliseks raviks, lisage see näputäis suhkrut.
- Happe puhul lisatakse bigusele veidi sidrunhapet.
- Koo bigus pannil, mitme pliidi või paksu põhjapannil.
- Värske kapsas, enne pannu asetamist, kergelt soolatud ja hõõruge käed.
