Talvepot - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Selleks, et talvel hellitada perekonda ja maitsvaid suupisteid, peate valmististe ettevalmistamise eest hoolt kandma. Te ei saa kedagi üllatada tomatite ja kurkidega, kuid kindlasti saate seda teha rõõmsameelse pastaga talveks. Talve talv võib olla väga erinev: kõige sagedamini valmistavad nad maks, liha ja seened. Maitse veelgi küllastumaks ja rikkamaks muutmiseks lisatakse hakklihale köögivilju, maitsetaimi ja vürtse. Te võite purgid steriliseerida kastrulis, mitme pliidi või ahju juures.
Talvel - toidu ja söögiriistade valmistamine
Selleks, et valmistada talve jaoks paiku, peate valmistama purgid, kaaned, suure kaanega mahuti, lihalõikuri, segisti, riiv jne. Pangad tuleb hoolikalt steriliseerida. Seda saab teha kastrulis, topelt boileris, mikrolaineahjus või mitme pliitiga. Kaased peavad keema.
Enne pasti ettevalmistamist peate tooted valmistama: peske liha ja lõigake veenid, filmid jne, sorteerige seened prügi ja rikutud seente, peske köögiviljad, koorige ja tükeldage.
Talvise pirukate retseptid:
Retsept 1: Pate talveks.
Maksapasta valmistatakse mitte ainult mõneks päevaks, vaid ka pikemaks ajaks. Vähesed koduperenaised teavad, et maksa pastat saab talvel koristada. Sellise suupiste jaoks on vaja samu koostisosi nagu tavaline past. Retsept sobib neile, kellel on aeglane pliit. Nõutavad koostisained:
- 1/2 kg kanamaksa;
- Sibul;
- Porgand;
- 1/2 pakendit õli;
- Sool;
- Peppers
Ettevalmistusmeetod:
Köögiviljad lõigatakse, pestakse mu maks ja tükeldatakse tükkideks. Küpseta esimesed maksad, 5 minuti pärast lisada pannile porgandid ja sibulad. Me praadida kõik koos, kuni keedetakse kaane all, tehes tulekahju nõrgaks. Lisa maksale köögivilja pehme või. Lihistage kogu segisti. Steriliseerida mitu väikest purki, töödelda kaaned keevas vees. Me levitame pannid purkidesse, pingutame tihedalt kaaned. Multicookeri kausi allosas on räni või spetsiaalne matt. Me paneme purgid, täidame vee ülemise märgini. Me lülitame „multi-cook” režiimi sisse 50 minutiks. 20 minuti pärast saame pangad - see on võimatu enne!
Retsept 2: seene talvepost
Talveks mõeldud seene võib valmistada mis tahes värsketest seentest, sel juhul kasutatakse pruunid korkid. Suupiste on väga maitsev ja lõhnav, seda saab ohutult teenindada igale pidulikule pidu. Lisaks metsaseenidele on vaja ka porgandit sibula ja vürtsidega. Köögivilju võib võtta keskmise suurusega.
Nõutavad koostisained:
- Üks porgand;
- Üks sibul;
- kilogramm värskeid metsaseene (burgoos, mesi-agar, aspen seened jne);
- Kaks supilusikatäit äädikat;
- 75 ml päevalilleõli;
- Lusikatäis soola;
- Jahvatatud must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
Seened sorteeritakse hoolikalt rikutud koopiatest ja prahtidest. Kuidas pesta ja panna pannile. Täida seened veega ja keedetakse. Küpseta 20 minutit pärast vee keemist. Lõika sibulad, praadige õlis, lisage sellele riivitud porgandid. Hauta köögivilju madalal kuumusel umbes 6 minutit. Seentega valage vesi, lihvige segistit. Maitsesta soola, pipraga, pane köögivilja röstimine. Me panime massi kahte steriliseeritud purki, valatakse peale lusikatäis äädikat. Katke purgid kaanega ja steriliseerige kastrulis veega tund aega. Siis rullime purgid ja pöörame need üle.
Retsept 3: liha talvepoeg
Selles talvepiima retseptis kasutatakse mitut liiki liha, nimelt vasikaliha (te võite võtta mittevääristunud veiseliha), sealiha ja sealiha maks. Lisaks on vaja valmistada peekonit, mune, köögivilju ja maitseaineid.
Nõutavad koostisained:
- 300 g vasikaliha;
- 250 g sealiha maks;
- 1/4 kg sealiha;
- 1/5 kg peekonit;
- 100 ml vett;
- Sibul - 110 g;
- Mõni hernes pähklihaust;
- Sool;
- Lahe lehed;
- Kangekaelne leib - 100 g;
- Maitseained maitse järgi;
- Kaks muna.
Ettevalmistusmeetod:
Liha töödeldakse luudest ja veenidest, pestakse ja tükeldatakse. Rasva tükeldatud ja sulatatud rasv. Osaliselt saadud rasvast praadida liha. Liigume liha pannile, valatakse vette, pannakse sibul ja lisage maitseained. Hauta liha kuni pakkumise. Me peseme maksa, eemaldame veenid ja filmid, lõigatakse maks tükki. Küpseta maksa rasvajäägid. Hauta liha praad sügavas mahutis, hautades mahla leiba. Mine maksa, liha ja leiba. Siis vahele uuesti. Me murdame munad hakklihaks, lisame soola ja jahvatatud pipart. Keerake mass steriliseeritud purkidele, jäta 3-4 cm kõrgusele.
Panga kaaned ja pannakse suur pott kuuma vett. Vesi peaks olema kuni 3 cm purkide ülemisest osast. Steriliseerige 45 minutit, seejärel sulgege kaaned, asetades neile klambrid. Kordame steriliseerimisprotseduuri veel kolm korda 24 tunni jooksul (ühe steriliseerimise aeg on poolteist tundi). Steriliseerimisprotsessis peaks pannil olema kaanega kaetud. Jahutage purgid samas mahutis, kus on steriliseeritud. Seejärel saab klippe eemaldada.
Retsept 4: kana maks ja liha talvepotis
Teine võimalus valmistada maitsev pastel talveks. Siin kasutatakse kana maks, rinnad, sibul ja vürtsid.
Nõutavad koostisained:
- Kilogrammi kana maks;
- Kaks kilogrammi kanarinda;
- Kaks kilogrammi sealiha;
- kilogramm sibulat;
- Sool;
- Maitseained.
Ettevalmistusmeetod:
Töötleme maksa, seejärel peske ja tükeldame. Leotage maks vees. Jahvatada maksa segistit kana, sibula ja peekoniga. Maitsestamine maitseainetega, soola ja maitsetaimedega. Steriliseerige ja kuivatage purgid, keedetakse kaaned. Me panime pannid purkidesse, jättes paar cm kõrgusele, paneme purgid küpsetusplaadile ja saadame need külma ahju. Me seadsime keskmise temperatuuri pärast kuumutamist, keedetakse tund ja pool kuni kaks tundi (mida suurem on pott, seda kauem see on hautatud). Pärast seda rullime purgid, katame tekiga ja jäetakse jahtuma. Saate süüa pastat kahe nädala jooksul, suupisteid hoitakse kuni 8 kuud.
Talve talv - saladused ja parimad kokad
- talvepatet saab serveerida roogade valmistamiseks või kasutada pirukate täitmiseks;
- Maksapasta puhul osutus õrnaks rasva koore lisamiseks. Sel juhul ei kasutata Salot;
- Püree kaunistamiseks võite valada želatiini ja lisada rohelisi okste, porgandite ringi või suuri pipartükke.
