Mitte igaüks valmistab esimesi maksa roogasid. Lisaks ei ole mõned koduperenaised kunagi proovinud ja isegi ei ole neid kuulnud. Ja palju kadunud. Maksa supid kuuluvad slaavi kööki, mida iseloomustab ebatavaline maitse ja valmistamise lihtsus. Neile saab lisada absoluutselt kõiki tooteid ja saada alati uus tassi. Ja kuna maksa valmistatakse ka kiiresti, võtab õhtusöögi valmistamiseks aega.
Maksa supid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Maksa puljong valmistatakse kiiresti, seega ei pea seda eelnevalt valmistama. Ja tänu rupside rikkalikule maitsele ja aroomile vajab see üsna palju. Ühe liitrise puljongiga, et panna 150-200 grammi. Kõige õrnemad supid saadakse kodulinnumakust: kana, kalkun, part. Ja kõige intensiivsem maitse veiseliha rups.
Mis on maksa supid, mis on valmistatud:
• köögiviljad;
• teraviljad;
• kaunviljad;
• munad;
• pasta.
Kui teravilja keedetakse pikka aega, näiteks herned, siis pannakse maks peaaegu valmis suppi. Selleks ajaks, kui see on valmistatud peaaegu paralleelselt kartulitega, hirss, tatar. Kuid ärge pange tooteid kokku, parem on vaheldumisi, andes igale tootele keema ja keedetakse 2-3 minutit.
Esimesed kursused võivad olla küpsetatud või ilma. Mõnikord on lisaks köögiviljadele küpsetatud ka maks, mis annab suppile tugevama lõhna ja maitse. Nõusid serveeritakse hapukoorega, värskete maitsetaimedega, kreekeritega. Samuti läheb maks küüslauguga hästi, kuid parem on see värskelt lisada.
Retsept 1: Veise maksa supp "Küla" nuudlitega
Kiire supp iga päev maksast väikeste nuudlitega. Teil on võimalik kasutada ka teisi pastatooteid, kuid sellisel juhul ei ole need valmis keetmise lõpus, vaid 3-5 minuti jooksul olenevalt tüübist ja suurusest.
Koostisosad
• 2,5 liitrit vett;
• 1 sibul;
• 300 grammi maksa;
• 50 grammi vermikelli;
• 4 lusikatäit võid;
• 4 kartulit;
• 1 porgand;
• sool, rohelised, loorberilehed.
Cooking
1. Pange vesi pliitile, keema.
2. Lisage kartulid, kooritakse ja tükeldatakse juhuslikeks tükkideks. Suurus ja kuju ei oma tähtsust.
3. Lõika maks ribadeks, praadige pannil, kuni värvi on ruddy.
4. Soolasupp, kohe kui kartulid keedetakse 5 minutit, lisage praetud maks.
5. Pane tükeldatud sibul pannile pärast maksa, saate lisada veidi rohkem õli. Küpsetage üks minut.
6. kooritud kooritud porgandid ja saadetakse sibulale. Küpseta koos, kuni kuldpruun, ärge unustage segada.
7. Niipea, kui kartul on keedetud, pange pastat pannile, segage.
8. Andke supile keetmiseks ja röstimiseks.
9. Seejärel lisage tükeldatud rohelised, loorberilehed, katke ja lülitage välja. Laske esimesel tassil lasta umbes 15 minutit ja serveeri.
Retsept 2: kana maksa tomati supp
Selle maksa supi valmistamiseks kasutame värskeid tomateid ja talvel asendame tomatipasta või kastme.
Koostisosad
• 450 grammi maksa;
• 3 tomatit;
• 2 liitrit vett;
• 4 kartulit;
• sool, tilli;
• 0,5 tl. paprika;
• 1 sibul;
• 4 lusikatäit võid;
• 1 porgand.
Cooking
1. Pange vesi pliidile, laske keema.
2. Lõika kooritud kartulid viiludeks, visake kastrule. Supp umbrohu. 3. Lõigake maks väikesteks viiludeks ja saatke pannile 3 minutit pärast kartulite keetmist.
4. tükeldage sibul, prae õlis.
5. Peened porgandid, saatke vööri.
6. Me hõõrume tomatid või tükeldame peeneks, parem on eemaldada nahk. Saadetakse röstitud köögiviljadele, hautatakse 10 minutit, seejärel lisatakse paprika.
7. Niipea, kui kartulid on keedetud, viige pannile sisu üle pannile. Küpseta 2-3 minutit.
8. Lisage tükeldatud rohelised ja lülitage välja. Serveeri seda suppi hapukoorega.
Retsept 3: maksaherne supp
Selle supi küpsetamise protsessist maksa ei viida, on soovitav herned külma veega üleöö leotada. Seejärel väheneb küpsetusaeg mitu korda.
Koostisosad
• 1 tass hernest;
• 400 grammi maksa;
• 2 porgandit;
• sool;
• 50 grammi võid;
• 1 sibul;
• 1 kimp peterselli;
• 1 lahe leht.
Cooking
1. Keeda hernes 2,5 liitri vees pehmeks. Võite võtta ükskõik millist puljongit.
2. Maksa lõikab suvalised tükid ja visake hernedesse. Selles etapis võib suppi soolata.
3. Lahustage pannile üks tükk. Võib kasutada ja köögivilja, kuid koorega maitseb paremini.
4. Lisage tükeldatud sibul, praadige, kuni see on läbipaistev.
5. Lõika kooritud porgandid ribadeks ja saadetakse sibulale. Keetmine kuni pehme.
6. 20 minutit pärast maksa keetmist pannakse praetud köögiviljad potti, keetke minut.
7. Lõika petersell, saatke pannile. Me visame lehtrilehe ja valmis!
Retsept 4: maksa koor supp
Õrn, rikkalik kreemjas maitse. Maksa supi paksust saab kohandada vastavalt teie maitsele. Sellest tootekogusest saate keskmise konsistentsiga tassi. Koostisosad
• 400 grammi maksa;
• 50 grammi võid (parem kui või);
• 1 lusikatäis jahu;
• 0,7 liitrit puljongit;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 munakollast;
• 200 grammi koort;
• vürtsid, rohelised.
Cooking
1. Köögiviljad kooritakse. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks ringideks ja pane kõik kastrulisse.
2. Eemaldage kiled ja veenid maksast, lõigake viiludeks ja saadetakse köögiviljadele.
3. Täitke puljong ja keedetakse umbes 25 minutit. Köögiviljad ja maks peavad olema täielikult keedetud. Söögisoola lõpus.
4. Eemaldage katel soojusest, avage kaas ja laske sellel mõneks ajaks seista, nii et soojus kaob.
5. Sulatage üks tükis või, lisage jahu ja praadige üks minut. Lisage õhuke kreemi vool, soojendage segu hästi.
6. Jahvatage maks köögiviljaga segistiga kartulipudeli konsistentsini.
7. Lisage koorekaste, visake kokku.
8. Pange pann pliidile, kui konsistents on paks, võite lisada puljongi või vett. Vajadusel püüame soola suppi lisada.
9. Andke supile keema ja lülitage välja. Piserdamisel kasutage maitsetaimi.
Retsept 5: kana maksa seente supp
Maksa suppide puhul kasutatakse kuivatatud karpkalasid. Aga te võite panna tassi ja muid seeni.
Koostisosad
• 100 grammi juustureid;
• 4 kartulit;
• 300 grammi maksa;
• 2 sibul;
• 1 kimp tilli;
• sool;
• 1 porgand.
Cooking
1. Peske kastanellid külma veega ja leotage 3 tundi. Seejärel pigistage, tükeldatakse ja keedetakse 2,5 liitri vees.
2. Lõigame maksa kuubikuteks, saadame need 2 minuti jooksul rottidele. Vahu keetmisel tuleb see eemaldada.
3. Koori kartulid, tükeldatakse kuubikuteks ja laeva pärast maksa. 4. Küpseta pannil sibulaid ja porgandit kuldpruuniks.
5. Niipea, kui kartul on keedetud, pannakse supile.
6. Täitke tassi roheliste toorikute, loorberilehtede abil ja lülitage see välja. Serveeri maksa seente supp hapukoorega.
Retsept 6: maksa supp ubadega.
Värske ja kerge maksa supi valmistamiseks on vaja rohelisi oad. Võite võtta värskeid või külmutatud kaunad. Kui kasutate värsket, tuleb nad lõigata 3-4 sentimeetri tükkideks.
Koostisosad
• 350 grammi oad;
• 250 grammi maksa;
• 1 roheline sibul;
• 3 kartulit;
• 3 lusikatäit võid;
• sool;
• 1 porgand;
• 2 liitrit vett;
• 2 muna.
Cooking
1. Lõigake maks ribadeks, praadige võid ühe minuti jooksul.
2. Lisage tükeldatud porgandid. Cooking koos. Parem on mitte riivida, porgandi viilud peaksid olema piisavalt suured.
3. Niipea kui maks ja porgandid on praetud, lisatakse 2 liitrit keevat vett, keema.
4. Lõika kartul ribadeks ja joosta supp. Me soolad.
5. Keeda supp, kuni kartulid on pooleks keedetud, seejärel pannakse rohelised oad.
6. Põletage munad kahvliga, millel on näputäis soola.
7. Niipea, kui kõik köögiviljad on keedetud, lisage muna segu suppi, segage jõuliselt.
8. Pange tükeldatud rohelised, proovige soola soolal ja lülitage see välja.
Retsept 7: Maksa supp tatariga
Maksa supid koos maksaga on väga aromaatsed ja toitvad. Sellest tootekogusest saad 4 portsjonit suppi. Me kasutame toiduvalmistamiseks kanamaksa, kuid võite võtta ka veiseliha ja isegi sealiha.
Koostisosad
• 1,5 liitrit vett;
• 300 grammi kanamaksa;
• 1/3 tassi tatar; • 2 sibul;
• 1 paprika;
• õli;
• porgandid;
• vürtsid, mõned rohelised.
Cooking
1. Viige vesi keema, visake pestud tatar.
2. Lõika maks väikesteks kuubikuteks, visake praad ja praadige 2 minutit. Saadame supp tatarile. Puljongisool.
3. Lisa pannile või ja küpseta sibulaid, kuni see on läbipaistev.
4. Lisage riivitud porgandid sibuladesse ja praadige kõik kokku.
5. Lõika paprika kuubikuteks ja visake ka pannile.
6. Niipea, kui teravili on keedetud, pange köögiviljade röstimine supile, täitke rohelised ja valmis!
Retsept 8: maksahakk hirsi ja tomatitega
Maksa ja hirssiga supp on esimese tassi suurepärane igapäevane versioon, eriti kui see on valmistatud vastavalt sellele retseptile. Rikkalik, toitev, meeldiva maksa maitsega ja särava tomatiga.
Koostisosad
• 300-400 grammi maksa;
• 3 liitrit vett;
• 1 sibul;
• 3-4 tomatit;
• 1 porgand;
• 5 kartulit;
• 0,5 klaasi hirss;
• 50 grammi õli;
• 50 grammi hapukoort.
Cooking
1. Lõikame maks väikesteks tükkideks, umbes nagu kebabil, valame külma vett ja lastakse keema. Eemaldage moodustunud vaht.
2. Lisage tükeldatud kartulid, keedetakse 2 minutit.
3. Lisage pestud hirss, keedetakse supp ja keedetakse, kuni see on valmis.
4. Korja sibul ja porgand. Tükkide kuju ja suurus ei ole oluline. Fry pannil.
5. Niipea, kui köögiviljad on punased, lisage tükeldatud tomatid. Hauta tankimine 10 minutit kaane all. Perioodiliselt peate segama.
6. Ühendage supp köögiviljadega, keedetakse ja lülitage välja. Serveeritakse hapukoorega, võite panna hakitud rohelised.
Maksa supid - nõuanded ja nõuanded
• Selleks, et puljong maksast ei oleks hägune ja hall, valage toode külma veega, keema, keedetakse 5 minutit ja tühjendage kogu vedelik. Maksa tükid pestakse, pann loputatakse ja valatakse uuesti puhas vesi.
• Mida kauem maks on keedetud, kuivem see muutub ja seda raskem muutub. Seega, puljong supp koos rups piisavalt keeda 5-7 minutit ja saate panna ülejäänud koostisosad. Kui maks lõigatakse peeneks, võib selle kohe kartulitega lisada.
• Esimene roog on eriti maitsev ja aromaatne, kui maksa keedetakse enne keetmist kergelt pannil.
• Sealiha maksmise vältimiseks kooritakse toode filmidest, lõigatakse viiludeks ja leotatakse piima. Seejärel suruge liigne vedelik välja ja küpseta supp vastavalt retseptile.
• Maksa puljong sisaldab peaaegu mingit rasva ja on üsna lahja. Kui teil on vaja süüa rohkem rahuldavat tassi, ärge säästke õli köögiviljade aurutamisel.
