Tervisliku toitumise ja tervisliku eluviisi moe tõttu on köögiviljade ja marjade külmutamine üks populaarsemaid viise suvise saagi säilitamiseks.
Külmutatud baklažaanide koristamine talveks on väga mugav.
Pärast sulatamist ei kaota “sinine” kasulikke omadusi ega maitset. Neid saab kasutada nii toiduvalmistamiseks kui ka värskete köögiviljade valmistamiseks. Peamine asi ei ole baklažaani rikkumine ja ladustamine.
Kuidas külmutada baklažaanid pikaajaliseks ladustamiseks?
Külmutatud baklažaanid talveks - valmistamise üldpõhimõtted
Sobivate noorte, õhukese nahaga "sinise" külmutamiseks väikeste seemnetega. Esiteks, terved, puuduvad märgid riknemisest, tuleb puuvilju hästi pesta, sabad ära lõigata, kuivatada. Mis edasi? See on ahvatlev lihtsalt tükelda köögiviljad, panna need kotti ja panna need sügavkülmikusse. Aga te ei saa seda teha.
Baklažaanid tuleb enne külmutamist töödelda: kõigepealt leotada soolases vees ja seejärel kuumutada. Kui seda ei tehta, muutuvad pärast kuorrutamist ilusad viilud või kuubikud unappetiseerivaks mõrukseks, mida saab ära visata.
Soolases vees leotamine on vajalik iseloomuliku kibeduse viljade vabastamiseks. Kuumtöötlus võib hävitada ensüümi, mis põhjustab baklažaani halvenemist. Baklažaanid võivad olla praetud, blanšeeritud, küpsetatud, hautatud. Alles pärast seda saadetakse need sügavkülmikule.
Külmutatud baklažaane talveks saab jätta terveks, kuid nad võtavad sügavkülmikus palju ruumi. Kui sügavkülmik on väike, peate köögiviljad lõikama. Kompaktsed kuubikud, ringid, plaadid, õlad, pulgad on mugavamad ladustamiseks. Väikesed tükid külmutavad kiiremini. Valmistatud baklažaanid valatakse soolatud veega, seejärel kuivatatakse paberi või kootud rätikuga. Jääb juurviljade kuumutamine, pakkimine ja sügavkülmikusse saatmine.
Kuidas külmutada baklažaanid pärast kuumtöötlemist?
Esimene meetod on lihtsalt paigutada need sobivasse mahutisse väikeste portsjonitena. Hoiustamiseks sobivad külmutatud või plastikust toiduainete mahutite jaoks erilised tihedad pakendid.
Teine meetod on eelkülmutamine (enne köögiviljade kokkuklapistamist kottidesse või konteineritesse). Selleks peate viilud lõikama lauale õhukeseks kihiks. Külmutatud baklažaani viilud 3-5 tundi, sõltuvalt paksusest.
Praetud külmutatud baklazaan talveks
Lihtsaim retsept külmutatud baklažaani jaoks talveks. Viljad jäävad terveks, nii et saagikoristust saab teha väga kiiresti. Iga baklažaan pakitakse eraldi kotti, nii et nende kasutamine ja kasutamine on väga mugav.
Koostisosad:
• 3-5 keskmisest baklažaanist.
Ettevalmistus:
Valmistage köögiviljad, kuivatage pärast pesemist hästi.
Kuumutage pann, seejärel vähendage soojust madalale.
Pane baklažaanid pannile kuivale alusele, prae igast küljest. Pöörake aeg, et köögiviljad ei põletaks.
Kui baklažaanid veidi pehmenduvad, siis liigne niiskus ja kibedus neist kaob.
Eemaldage "sinisest" nahast, jahutage.
Kuidas külmutada baklažaanid tahkel kujul? Iga puu pannakse kilekotti või klambrikile ja saadetakse sügavkülmikule.
Blanšeeritud külmutatud baklažaanid talveks
Teine võimalus külmutatud baklažaani koristamiseks talvel hõlmab väikeste viilude blanšeerimist keevas vees.
Koostisosad:
• viis väikest baklažaani;
• supilusikatäis soola;
• kaks liitrit puhast vett blanšeerimiseks; • kaks liitrit jäävett.
Ettevalmistus:
Hoolikalt pestud ja kuivatatud baklažaanid lõigatakse puhas kuubikuteks või kaunid ringid, mis ei ole paksemad kui poolteist sentimeetrit.
Keerake köögiviljad kaussi, puista soolaga ja jäta üksi pooleks tunniks.
Keeda vett.
Valmistage eraldi jää või lihtsalt väga külm vesi.
Kandke baklažaanid kolju ja asetage kaks minutit keeva veega.
Eemaldage ja kastke kohe jäävette.
Korraldage blanšeeritud baklažaanid kuivale salvrile või rätikule ja oodake, kuni see on täiesti kuiv.
Korraldage viilud plastpakenditesse, püüdes moodustada üksikuid osi.
Pange sügavkülmikusse.
Kontrollige regulaarselt niiskust.
Praetud külmutatud baklazaan talveks
On väga maitsev valmistada baklažaane talveks, pärast nende küpsetamist õlis. Selgub, et süüa on täiesti valmis, mida saab kohe pärast sulatamist süüa. Kuidas külmutada baklažaanid sel viisil?
Koostisosad:
• neli keskmise suurusega baklažaani;
• Lusikatäis soola;
• kolm supilusikatäit õli.
Ettevalmistus:
Peske ja kuivatage "sinine" siledaks ringiks ja kuivatage.
Vala osa õlist pannile ja soojendada.
Pane baklažaanid ühte kihti, küpseta mõlemal küljel viilud kuni maitsva koorikuni.
Praetud baklažaanid jaotuvad ühele kihile plastikpakendisse ja pannakse ööseks sügavkülmikusse.
Eemaldage külmutatud viilud, lagundage kiiresti kotidesse või mahutitesse ja pöörduge tagasi sügavkülmikusse.
Külmutatud baklažaanid talveks ahjust välja
Ei vaja paljusid ettevalmistusi baklažaani töötlemiseks ahjus. Peamine asi ei ole ahjude viilutamine.
Koostisosad:
• mitu külmutamiseks valitud baklažaani;
• taimeõli teepaat. Ettevalmistus:
Baklazaan lõigatakse väikese suurusega kuubikuteks, nagu tavalisele köögiviljasegule.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Määrige küpsetusplaat või küpsetuspann väikese koguse taimeõliga.
Pange baklažaan kuubikud ettevalmistatud vormi ja saadetakse ahju kümme minutit.
Eemaldage hallitust mitu korda, et segada baklažaanid ühtlaseks kustutamiseks. Seda tuleks teha väga hoolikalt, et lõigatud kuju säilitada.
Eemaldage hallitus ahjust ja laske köögiviljad täielikult jahtuda.
Külmkastmed baklažaanid pakitud portsjonitena ja külmutatakse.
Kogu küpsetatud baklažaanid talveks
Lihtsaim viis baklažaani valmistamiseks talveks on võtta arvesse töötavaid naisi. Kõik on tehtud väga lihtsalt. Retsepti ilu on see, et sellisest tühjalt saate valmistada peaaegu iga tassi.
Koostisosad:
• kolm või neli baklažaani;
• Söögitoa paadiõli küpsetusplaadi määrimiseks.
Valmistamismeetod:
„Sinine” pesu, pühkige rätikuga.
Tee kahvlikandur 3-4 korda kohale köögiviljade pinda.
Lülitage ahi sisse 200 kraadi.
Määrige küpsetusplaat ja kandke baklažaane.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit.
Laske baklažaanidel jahtuda.
Eemaldage hoolikalt.
Pange eraldi kotid ja külmutage.
Külmutatud baklažaanid talveks grillil
Ahju ja pannide asemel saab baklažaanilõike termiliselt grillida. Seda on väga mugav teha spetsiaalsel grillpannil. Ainult lõigatud köögiviljad vajavad ilusaid pikad triibud. Nendest toorikutest on väga maitsev teha baklažaanirulle, mis on pakitud juustu, pähklite, hakkliha ribadesse.
Koostisosad:
• kolm suurt baklažaani.
Ettevalmistus:
Iga baklazaan hoolikalt, kasutades teravat nuga, lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks. Kuumuta grillpann (ärge lisage õli).
Küpseta baklažaane mõlemalt poolt.
Kui barrel on punane, asetage need salvrätikutele ja jahutage.
Eelkülmutatakse ühes kihis, seejärel pakendatakse portsjonitena.
Külmutatud baklažaanid talveks - näpunäited ja kasulikud nõuanded
- Talvel külmutatud baklažaane võib sulatada erinevalt: mikrolaineahjus, külmkapi riiulil, köögis normaalse õhutemperatuuri juures. Võimalik, et viilud sulatatakse kuumas vees: need muutuvad maitsetuks ja täiesti kasutuks.
- Paljude roogade puhul ei ole baklažaanide sulatamine vajalik. Viilud saab viivitamata saata pannile või küpsetusplaadile teiste köögiviljade või kala, liha, kana ja juustuga küpsetamiseks.
- Baklažaanid ei tohi hoida külmutatud toiduaineid tugeva lõhnaga. "Sinine" imendub kergesti teiste maitsetega. Sellepärast ei tohiks neid talveks kala lähedale ega kuttidega tilli lähedal kasta panna.
- Te peaksite proovima eemaldada kogu õhu kilekotidest. Saate kotte triikida oma peopesaga või tõmmata õhku tavalise kokteilivarte abil.
- Kui baklažaanid külmutatakse erinevatel viisidel, tuleb konteinerid või kotid alla kirjutada. Nii et te teate täpselt, milliseid köögivilju ja millist toitu valmistada.
- Alla 14 kraadi temperatuuril hoitakse külmutatud baklažaane kauem kui kuus kuud. Selle aja jooksul tuleb neid süüa.
