Hashlama veiseliha on roog, mis on ainulaadne selle aegluse tõttu.
Sa loed retsepti ja nagu te näeksite vana mehe, tarkade aastate jooksul, aeglaselt ja hoolikalt ette valmistades. Nii et see on vajalik, kui soovid lauale pakkuda ainulaadse idamaise maitsega mahlast ja pehmet veiseliha.
Beef Hashlama - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Üks põhieeskirju maitsva khashama - liha valmistamiseks peaks olema kolm korda rohkem kui köögiviljad. Parim osa veiseliha rümbast on roog või rukkil kõhre. Sellisest khashlama liha osutub rikkaks.
• Lihtne valmistada - Khashlama vaieldamatu eelis. Piisab, kui pannakse kõik tassi koostisosad katusesse ja pannakse see tulele. Vähese soojuse juures kahe kuni kolme tunni jooksul köögiviljadega liha. Kui küpsetamiseks kasutatakse õhukese seinaga potti, siis saab pika tassiga põletamise ajal põletada, seetõttu on khashlama keedetud ainult pannis, kuigi aeglaseks pliidiks on kohandatud retsepte.
• Veiseliha ja köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse pottidesse või mitmekihilisse kaussi. Mõnikord pannakse lihatükke õlis või pannakse juurtega keedetud.
• Veiseliha ja köögiviljad hautatakse peaaegu alati oma mahlas või liha puljongis. On retsepte, mille jaoks nad valavad õlut või veini.
• Khashlama - täielik rõõmsameelne eine, mis ei nõua kaunistamist. Seda saab kätte toimetada erinevalt: vedel, supp; või asetage liha tükid plaadile ja valage need väikese koguse kastmega. Igal juhul piserdatakse tassi roheliselt.
Lihtne retsept veiseliha khashama jaoks.
Koostisosad:
• kilogrammi vasika rinnatükki; • kaks suurt sibula pead;
• kilo värskeid lihaseid tomateid;
• kolm paprika;
• küüslauk;
• vürtsid “lihatoidudeks”;
• vürtsikas rohelised: tilli, koriandi, basiiliku.
Valmistamismeetod:
1. Lõigake rinnatükk, eelnevalt pestud veega. Kergelt prisalivaem ja kõrvale jätta kümme minutit.
2. Liigume liha põõsas - sibulakiht, poolrõngad. Üles panna suured viilud tomatist.
3. Paprikast eemaldage seemned, peske jäägid ära. Lõika piparid pooleks ja seejärel - kitsasteks põikribadeks. Levita paprikaid tomatitele.
4. Täitke veega, et katta köögiviljade ülaosa. Lisage veidi vürtse, lisage veidi.
5. Maksimaalse soojuse juures keema. Seejärel vähendame tulekahju miinimumini ja keetke Khashlama kaks ja pool tundi, ilma et see keetaks intensiivselt.
6. Valmistatud tassi lisage küüslauk, jahvatatud peene riiviga, hakitud rohelised ja laske kaanel mõnda aega seista.
Beef Hashlama koos baklažaanidega
Koostisosad:
• umbes ühe kilo paprika;
• värske veiseliha - 1,5 kg;
• üks kilogramm sibulat;
• porgand ja värsked tomatid - 1 kg;
• kilo baklažaani;
• värsked rohelised;
• Laureli lehed - 3 tk.
Valmistamismeetod:
1. Kõigepealt loputage hästi ja puhastage kõik köögiviljad. Baklažaaniga eemaldage koor, eemaldage piparist tuum ja valige hoolikalt kõik seemned. Lõika porgandid, baklažaanid ja tomatid suurteks kuubikuteks. Piprad ja sibulad purustuvad.
2. Peske liha. Kuivatage tselluloosi tükk rätikuga ja lõigatakse suurte ruudukujuliste tükkidena.
3. Köögiviljad jagunevad kolmeks osaks ja liha kaheks ning pannakse kihtidesse suuresse katusesse. Esiteks, sibulakiht, Bulgaaria pipar. Siis on porgandikiht pealegi baklažaanid ja tomatid. Järgmiseks tuleb liha kiht, puista see soola ja pipraga. Võite lisada mõned lemmik vürtsid. 4. Lihatükkide vahel asetage Lavrushka leht ja korrake kihte. Viimased köögiviljad peaksid olema peal.
5. Asetage pada mõõduka kuumusega, katke kaanega ja pekske Khashlama kolm ja pool tundi.
6. Kaunista valmis roog tükeldatud roheliste ja serveeri kohe.
Veiseliha Khashama koos kartuliga (õlle puhul)
Koostisosad:
• pool liitrit kerget õlut;
• poolteist kilogrammi veiseliha;
• Bulgaaria, punane pipar - 1 kg;
• 700 gr. porgandid;
• suur sidrun;
• kilo kartuleid;
• kilogrammi baklažaane;
• Sibul - 750 gr.
• kuus suurt küüslaugu hammast;
• mittearomaatne õli;
• hop-suneli;
• kilo värske tihe tomat.
Valmistamismeetod:
1. Peske veiseliha põhjalikult, lõigake shashlik - ruudukujulisteks tükkideks, mille mõõtmed on 5 * 5 cm ja asetatakse kaussi.
2. Paigutage paar minutit sidruni keevasse vette, lõigake see pooleks ja pigistage mahl. Me kustutame juhuslikult saadud kivid ja transfuse liha. Lisage humala-suneli, lisage soola ja segage hoolikalt, vajutades õrnalt veiseliha tükki kätega. Jätke ühe tunni jooksul külmale kaussi liha.
3. Valage pannile õli, küpsetage see hästi ja langetage marineeritud veiseliha tükid. Segage praetud liha kahe minuti jooksul intensiivse tule all ja valage õlle üle. Pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
4. Lõika porgand väikesteks kuubikuteks, levige veiseliha peale. Pärast paari minuti soojendamist asetage sibula poolrõngad katlasse ja sulgege need väikeste kartulilõigudega.
5. Kartulikihi peal asetage suured tomatitükid. Me soojendame kõike väikese tule juures, segamata umbes kaks minutit. Järgmine kiht on valmistatud baklažaanist ja neile pannakse laialeibulisi paprikaid.
6. Katke katus kaanega, küpseta khashama madalal kuumusel kaks tundi, oodates, et vedelik peaaegu aurustub. Valmistatud tassi pressige küüslaugu pressiga, segage hästi. Lisame meie maitsele soola ja lisame roheliste toitude juurde umbes veerand tundi.
Armeenia veiseliha khashama veiniga
Koostisosad:
• kaks ja pool kilo veiseliha;
• tihedad, lihavad tomatid - 4 tk;
• kaks suurt magusat paprikat, soovitavalt punased;
• kaks suurt sibulat;
• pool tassi valget veini;
• neli suurt kartulit;
• suur hulk värske tilli;
• hop-suneli;
• jahvatatud paprika ja safran.
Valmistamismeetod:
1. Veise pulp pestakse külma veega. Tühjendage rätikuga ja lõigake suured tükkideks.
2. Valmistage köögiviljad. Lõika tomatid viiludeks, kooritud kartulid 6 nelgiks. Kui mugulad on väga suured, siis on võimalik kaheksa. Paprika liha lõigatakse laiadeks, lühikesteks triipudeks, sibul lõigatakse poolrõngasteks ja suured sibulad lõigatakse rõngaste neljandikku.
3. Esmalt asetage vibu pannile ja jaotage see ühtlaselt kogu põhja. Kata sibulakiht lihatükiga. Puista veiseliha vürtsidega, lisada rohkelt soola ja katta see paprika kihiga, millele pannakse tomati ja kartuli tükid. Top koos rohkete hakitud tillidega, millele on lisatud veini.
4. Sulgege katus, asetage kõige minimaalne tulekahju ja küpseta umbes kolm tundi, kuni veiseliha tükid on piisavalt pehmed.
Veiseliha khashama retsept multikookerile
Koostisosad:
• värske veiseliha, eelistatavalt väikese rasvasisaldusega - pool kilo;
• kaks sibulat;
• 400 gr. värsked tomatid;
• porgandid;
• koriander ja petersell - väikeses kimbus;
• “Hops-suneli” maitsestamine;
• 40 ml rafineeritud õli;
• suur baklažaan.
Valmistamismeetod:
1. Peske kõik köögiviljad põhjalikult, lõigake suured tükid. Porgandid ja baklažaaniribad, Bulgaaria pipariribad. Me jätame ühe tomati ja lõigame ülejäänud viiludeks. Sibulaid.
2. Valage õli keedukannusse ja asetage pool sibula rõngastest ning tomatite ülemisele osale. Pealegi pannakse pool porgandist ja paprikast, osa baklazaanist ja kogu liha. Korrake taimseid kihte, alustades sibulaga. Lõpuks tuleks panna baklažaanid. Me ei sega kaussi pandud tooteid. 3. Puista humala-suneli köögiviljade peale, lisage soola ja jämedalt tükeldatud rohelisi, sulgege aeglane pliit. Taimeril on kaks tundi, käivitame “Quenching” programmi.
4. Pärast pooleteist tundi pärast sisselülitamist pange eelnevalt paigaldatud tomatilõigud ja ülejäänud rohelised.
5. Pärast programmi töötlemist ei avane me kaant, laske Khashlama seista viisteist minutit. Selle aja saab sisse lülitada.
Kaukaasia veiseliha khashama
Koostisosad:
• luu vasika rinnaga - 1,5 kg;
• 400 gr. tomatid;
• suur porgand;
• varras seller - 50 g;
• suur sibul;
• 70 gr. sellerijuur;
• küüslauk;
• värske koriander ja lokkis petersell - väikeses kimbus;
• teelusikatäis maitseainet “For pilaf”;
• kolm suurt loorberilehed;
• lõhn värske tüümiani või tüümiani.
Valmistamismeetod:
1. Me pesta rinnatükki ja tükeldame see tükkideks nii, et igaüks sisaldab luu ja kõhre. Me levitasime liha katusesse.
2. Lõika pooled sibul, sellerit ja vars. Porgand lõigatakse neljaks osaks. Me liigume köögiviljad liha ja loputame kõik veega. Me ootame keetmist, seejärel keedetakse pool tundi madalal kuumusel, mis ei lase keema. Juured eemaldatakse.
3. Lõika ülejäänud sibulad peeneks, tükeldage tomatid viiludeks.
4. Liha pannil asetage vürtsid, loorber ja aed-liivatee. Kasta sibul ja keedetakse kuus minutit. Lisage tomati viilud, keema. Seejärel vähendage soojust ja lase keeda kaks ja pool tundi.
5. Serveerige küüslaugu tükeldatud küüslaugu ja tükeldatud rohelise salatiga.
Beef Hashlama - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Khashlama jaoks sobib nii noorte kui ka täiskasvanud loomade liha, pikenev hautamine pehmendab seda. Peaasi on see, et liha oli hele roosa, ilma ebameeldiva lõhnata, ja selle rasvakiht ei olnud kollakas toon. • Ilma katlata saab Khashlama küpsetada topeltpõhjalises kastrulis või sügavas paksuseinega kastrulis. Et tagada, et tassi ei põletata, on sellistes mahutites soovitav valmistada khashama, kus vastavalt retseptile on liha hautatud puljongi või muude vedelikega.
• Püüa valida lihaseid tomateid ja paprikaid. Nad annavad rohkem mahla ja kogu roog muutub mahlakamaks.
• Kartulite lisamisel ei tohi mugulaid tükeldada. Suured kartulid tuleb lõigata kuueks osaks ja keskmiselt neljas. Väikesed mugulad vähenevad pooleks. Kui teete tükid väikeseks, keedetakse nad pikka aega.
• Khashlama, nagu kõik idamaised toidud, armastab vürtse. Mida rohkem neid paned, seda rohkem aromaatne toit on, kuid pidage meeles mõõdukust.
