Skewers on lemmik piknikualus.
Kuid seda saab ka kodus kodus keetmiseks: shashlik tassi, ahjus, isegi aeglases pliidis.
Loomulikult ei ole see päris nii, aga siiski ei tohiks te endale ja oma leibkonnale meeldivalt proovida sidruni ja sibulaga sealiha kebabide proovimist lihtsalt sellepärast, et loodusest mingil põhjusel lahkumine on võimatu.
Sealiha kebabi sidruni ja sibulaga keetmise üldpõhimõtted
\ t
Toit ei petta sind, vali õige liha. Sidruni ja sibula sealiha mahlakas ja pehme kebabi jaoks on parem valida kaelast liha. See ei ole liiga rasvane ja pigem pehme. Aga te võite midagi muud osta, mäletan, et hea kebab pärineb heast lihast. Kui teil on kõva ja ebaloomulik tükk, siis on vaevalt võimalik seda sidruniga ja sibulaga muuta aromaatse sealiha kebabiks: parem on seda kasutada keedetud puljongi valmistamiseks, täidise täitmiseks ja sibulate lisamiseks või liha kastme valmistamiseks.
Liha veelgi pehmemaks ja pehmemaks muutmiseks tuleks seda enne grillimist marineerida. Ja hoidke tükid marinaadis vähemalt 9 tundi.
Seal on suur hulk erinevaid marinaadiretsepte, millest mõned leiate meie veebilehelt. Paljud usuvad, et parim valik on sidruni ja sibulaga sealiha kebab. Need lisandid tagavad tassi pehmuse ja mahlakuse, ilma et see koormaks seda samal ajal ülemääraste maitsetega, mis ei meeldi kõigile. Siiski tasub proovida muid võimalusi: mis siis, kui see on teie ja teie lähedased, kellele meeldib kõige rohkem! Tegelikult on võimalik kombineerida erinevaid lisandeid, tehes marinaadi sidruni ja sibulaga sealiha kebabile. Näiteks sobivad selleks majonees, kefiir jne. Need koostisosad annavad mõningast maitset. Tuleb meeles pidada, et sidrun ja sibul on ju kõige loomulikumad ja vähesed. Nad ei takista liha maitset, vaid teevad selle pehmemaks. Küpsetage sealiha šašlikit sidruniga ja sibulaga, vältides lahtist tuld. Soovitud kõrguse määramiseks aitab paberileht: aeglaselt laske see söele. Kui hakkate põlema, on kõrgus ideaalne liha jaoks. Siiski peaksite esimese 3-5 minuti jooksul langetama allapoole ja hoidma seda nii, et see tihti ümber pööraks: on vaja, et tükid “haaraksid” ja mahl neist välja ei voolaks. Liha valmisoleku kontrollimiseks on vaja veidi tükeldada: kerge mahl näitab, et liha on valmis, roosa - et see peab olema ka söe peal, mahla puudumine - et kebab on juba keedetud.
Retsept 1. Sealiha šašlik koos sidruni ja sibulaga klassikalises marinaadis
Koostisosad
Sealiha kael - pool kilo
Sidrunid - 2-3 tükki
Sibul - väike sibul
Rosmariin - 1 okas
Kuivatage maitsetaimi lihale - lusikatäis või pool maitse järgi
Sool - näputäis
Küüslauk - mõni nelk
Küpsetusmeetod
Pigista sidrunitest mahla. Lõika sibul kombineeritult ja pigistage mahl välja, segage sidrunimahlaga. Mördis pange küüslauk maitsetaimede ja soolaga, lahjendage sidruni ja sibula mahlaga.
Sealiha tükeldatakse, kui võimalik, võrdse suurusega. Sukeldage need marinaadis, katke kaanega, mis on väiksem kui läbimõõduga liha kaussi, pange kohale vett. Seda tehakse, et tagada liha täielik kastmine marinaadis.
Leotage sealiha sellisel viisil mitu tundi, seejärel pigistage kergelt ja küpseta nagu tavaliselt.
Retsept 2. Sealiha šašlik koos sidruni ja sibulaga majoneesiga
Koostisosad
Sead - 1 kg
Lemon - 1 suur
Majonees - 150 ml
Sibul - suur sibul
Kefiir - pool tassi
Mint - 5-6 filiaali
Kuivatatud tüümiani - viil
Küpsetusmeetod
Sealiha lõigatakse ligikaudu võrdse suurusega tükkideks, sibul - rõngad, sidrun - poolringid paksusega 6-7 mm. Mint on pisar pisar käsi või kääridega lõigatud. Majonees segatakse kefiiri, piparmündi ja tüümiaga.
Asetage liha, sidrun ja sibul kaussi ning segage kõik. Vala marinaad, kata ja jäta jahedasse kohta 8–12 tundi, saate ühe päeva.
Eemaldage marinaadist liha-, sibula- ja sidrunilõigud ning kleepige need varsile. Küpseta sealiha šašlikit sidruni ja sibulaga nagu tavaliselt.
Retsept 3. Sealiha sibulad sidruniga ja vürtsidega
Koostisosad
Sealiha - umbes kilogrammi
Sibul - suur sibul
Lemon - üks
Kuiv vein - 100 ml
Sojakaste - 50 ml
Hapukoor - 50 ml
Suhkur - hea näputäis
Curry, koriander, muskaatpähkel, ingver (kuivatatud) - kokku 2 tl
Mesi - supilusikatäis
Küpsetusmeetod
Pressige sidrunist mahla, segage see veini (oma maitse järgi: valge või punane), mesi ja sojakastmega. Kuivatage maitsetaimi ja karri segu suhkruga ja segage marinaadiga.
Lõika sibul nuga või riivitud.
Pärast liha tükeldamist nõutava suurusega viiludeks tuleb liha hästi koorida hapukoorega, seejärel segada sibulaga, panna kaussi või panna ja valada marinaadile.
Jätke marinaat vähemalt 8 tunniks, seejärel eemaldage marinaadist ja pingutage varre.
Retsept 4. Sealihatükid sidruni ja ananassi sibulaga
Koostisosad
Sealiha kael (antud juhul muu liha on ebasoovitav) - kilogramm
Ananass - pool, hea ja mitte väga küps; võib, kuigi hullem, kasutada konserveeritud
Sidrun - 1 väike või pool
Oliiviõli (võib olla seesami või isegi päevalill) - 2 spl
Sibul - sibul
Hapukoor - 100 ml
Küpsetusmeetod
Ananass ja sidrun lõigatakse ja tükeldatakse segistiga või kombineeritakse kartulipuderiga. Lisage õli ja hapukoorega, segage kõik põhjalikult.
Sibulad lõigatakse rõngasteks ja sealiha-viiludeks. Asetage kastrulisse ja segage ananassi marinaadiga. Jäta 10 tundi. Marineeritud liha pannilt välja tõmbamiseks, marinaadist ja stringist kergelt loksutatakse, sibulaga.
Retsept 5. Sealihatükid sidruni ja konjakiga sibulaga
Koostisosad
Sidrun - pool
Sibul - 2 sibul
Konjak - 60 ml
Liha (sealiha) - 1 kg
Sojakaste - 1 spl
Must pipar, koriander, basiilik, oregano, muskaatpähkel, magus paprika pulber
Taimeõli - veerand klaasist
Küpsetusmeetod
Liha lõigatakse soovitud suurusega tükkideks, sibuladeks - laiad poolrõngad. Pipar, koriander, maitsetaimed segatakse ja puistatakse liha ja sibulaga, seejärel segatakse ja lahkuge.
Segage konjakit, pool sidrunimahla, sojakastet ja taimeõli. Vala marinaadi liha ja sibulad ning jäta mitu tundi jahedasse kohta.
Retsept 6. Sealiha šašlik sidruni ja sibulaga ning mineraalveega
Paljud usuvad, et marinaadis sisalduv kõrgelt gaseeritud mineraalvesi võimaldab liha muutuda mahlakaks ja pehmeks.
Koostisosad
Väga gaseeritud mineraalvett - liiter
Sealiha - poolteist kilogrammi
Sidrun - 1 üsna suur
Sibul - 3 keskmise peaga
Kuivatatud basiilik, majoraan, tüümian ja muud maitsetaimed - supilusikatäis „top“
Must pipar
Küpsetusmeetod
Vürtsikas maitsetaimi ja pipart segatakse, lisage näputäis soola.
Eelnevalt kooritud sidrun ja sibul lõigatakse viiludeks: sidrun on viilutatud nagu tee ja sibul on osaliselt õhuke ja mõned on üsna laiad rõngad. Segage sidrun ja sibul, kergelt purustades, et mahl paistma.
Sealiha tuleks lõigata umbes sama suurusega kuubikuteks, mitte liiga suureks, segada sidruniga ja sibulaga ning loksutada veidi rohkem, et liha oleks kaetud sidrunimahla mahlaga. Seejärel segage maitsetaimede ja pipra segu soolaga. Vala mineraalvett varre, mis on tänu mullidele ette nähtud, et aidata marinaadil tungida sügavale liha kiududesse.
Sibula sibulates ei tohi unustada suurimaid sibula viise - see peaks olema ka maitsev.
Retsept 7. Sealiha šašlik koos sidruni ja sibulaga kefiiriga
Koostisosad
Sealiha-liha - 1 1/2 kg
Lemon - Medium
Sibul - 2 suurt sibulat
Kefiir - pool liitrit
Erinevad vürtsikad kuivatatud maitsetaimed (võite võtta segu liha või kebabide jaoks)
Must pipar, sool
Küpsetusmeetod
Liha tükeldatakse.
Koori sibul; lõigake osa sellest puhas tükkideks, mis on varustatud lihaga liivaga, ja tükeldage osa, kasutades segistit, lihalõikurit või kombineerige.
Jahvatage sidrunit mõne sellise seadmega.
Kui ei ole segistit ega kombaini, isegi mitte lihalõikurit, võite kõvasti riivida kõike jämedale riivile, hõõruda sibulaid kõvasti: silmad joovad.
Saadud sidruni ja sibula küpsis segatud vürtside ja vürtsidega ning laotatakse liha. Asetage see kaussi ja loksutage seda mitu korda, nii et kõik tükid on kaetud sibula-sidruni seguga. Pane samad suured sibulad. Seejärel valage kefiir kebab ja pange 8 kuni 10 tundi jahedasse kohta.
Kui saabub aeg, et sibula täita, peaksite lisaks sellele lisaks sealihale ka sibula tükid.
Retsept 8. Kastmes granaatõuna šašliki jaoks
Tekib küsimus: kuidas teenida sealiha kebabi sidruni ja sibulaga? Lisaks traditsioonilisele ketšupile või ostetud kebabi kastmele on väärt midagi erilist.
Koostisosad
Granaatõunamahl (parem, loomulikult omatehtud, sest ostes palju suhkrut ja muid lisaaineid - võib-olla loomulik, kuid mitte "granaatõuna" ...) - 1 tass Punane vein, eelistatavalt poolmagus, kuid võib olla poolkuiv - 1 klaas
Tärklis - 1 1/2 teelusikatäit
Rohelised basiilikust, petersellist, sellerist, koriandist mis tahes kombinatsioonis - pool tassi purustatud kujul
Punane kuum pipar - väike näputäis
Sool - pool tl
Küpsetusmeetod
Segage veini ja granaatõunamahla ning pane pliidile. Segada, süüa väga madala kuumusega. Kui segu keeb, pane see soola ja pipart, katke ja küpseta veel tund aega, oodates kastme paksenemist. Pange rohelised ja keedetakse veel paar minutit, mille jooksul razboltati tärklis veerandi tassi veega. Valage segades tärklis kastmesse, et ei tekiks tükke. Niipea, kui kaste on piisavalt paks, eemaldage see soojusest ja jahutage.
Retsept 9. Feta kebabi kaste
Koostisosad
Fetajuust - 200 g
Sidrun - pool väike
Küüslauk - 1 nelk
Hapukoor - 100 g
Vürtsikad värsked rohelised (basiilik, tilli, seller, piparmünt, petersell jms) - pool siga
Küpsetusmeetod
Pigistage mahl pool sidrunist, lõigake rohelised tükid veidi alla, koorige küüslauk, purustage feta. Pange juust, küüslauk, maitsetaimed ja hapukoor segistiku kaussi ja prae. Lahjendage sidrunimahlaga. Vajadusel lisage lusikatäis oliiviõli.
Sealiha Kebab sidruni ja sibulaga: trikid ja nõuanded
- Liha soolamine peaks olema vahetult enne keetmist, vastasel juhul on see marinaadiga halvasti küllastunud.
- Marineeritud sealiha peaks olema emailitud, savinõud, klaasnõud; Terasest potid on selleks otstarbeks halvemad ja alumiinium ei ole üldse sobiv.
- Soovi korral võib sidruni ja sibulaga sealiha kebabit valmistada mitte metallist varrastel, vaid puidust varrastel. See on eriti mugav, kui te valmistate toite mitte grillil, vaid kodus, näiteks ahjus. Enne toiduvalmistamist on vaja puidust varikatusi ööseks vees alandada.
- Ärge unustage, et sidruni ja sibulaga sealiha šašlik (mis tahes muudel juhtudel) sobib kõige paremini puuviljapuudest valmistatud puusöele, mis on hullem - lehtpuidust, ja okaspuidust või mürgist puitu ei saa üldse kasutada. .
- Mõned eksperdid ei soovita liha sibulaid ja teisi köögivilju: nad valmistavad liha kiiremini. Kuid sa ei saa süüa röstitud köögivilju, kuid küpsetada sibulad eraldi. Selleks lõigake õhukeste rõngastega lilla sibul ja valage marinaad pooleks tunniks: sidrunimahl, pool sidruni koor, pool lusikatäit soola ja suhkrut, kaks suurt lusikatäis taimeõli ja veerand tassi sooja vett (nii et sool ja suhkur võivad lahustuda).
