Ma rullin marineeritud tomatid selleriga ja sinepiga mitte esimest korda ja maitsen paremini, uskuge mind, ma ei ole seda kusagil proovinud ja minu kodune marinaad on purjus enne, kui köögiviljad otsa saavad. Tühjad on üsna lihtsad ja ei võta palju aega.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 3 liitrit
Koostisained marineeritud tomatite ja selleriga ning sinepiga:
- 3 kg tomatit;
- 0,5 kg sellerituba;
- 30 grammi sinepiseemneid;
- 20 g korianderit;
- 4 lahe lehed;
- 5-6 tillit.
Marinadi täitmine:
- 50 g soola ilma lisanditeta;
- 55 g granuleeritud suhkrut;
- 15 ml äädikhapet;
- 2 liitrit vett.
Meetod marineeritud tomatite keetmiseks selleriga ja sinepiga.
Põhjalikult pestud purgid konserveerimiseks mahuga 0,5 kuni 1 liiter kuivatatakse ahjus, mis on kuumutatud 110 ° C-ni umbes 10 minutit.
Sinepiseemned ja koriander, mis on röstitud kuumas kuumas pannis mitu minutit. Lahe lehed pannakse hetkeks keevasse vette. Allosas valatakse kaks teelusikatäit koriandri seemneid ja sinepit, lisage loorberileht.
Me valime päikesevarju tillilt, pannakse need keevasse vette, raputame neid maha, paneme iga purgi põhjale kaks vihmavarju.
Leotage varred ja rohelised sellerid 10 minutit külmas vees, seejärel loputage kraani all, loksutatakse, kuivatatakse. Lõigasime varred väikesteks kuubikuteks. Pange selleritükid ja mõned rohelised lehed purki.
Konserveerimiseks ettenähtud tomatid valivad väikesed, küpsed, helepunased, tiheda lihaga. Pange vars maha, peske seda puhta, külma veega, pange see purkidesse tihedalt.
Raputage purki, mis on täidetud tomatitega, nii et selleritükid täidaksid tühimikud, lisage vajadusel rohkem tomateid, pane tilli ja roheliste lehtede peal.
Valage keeduvesi purki, valage see seejärel pannile, et saaksite täpselt kindlaks määrata vajaliku vedeliku koguse. Lisage suhkur ja sool, keedetakse 5 minutit. Eemaldage vesi pliidist, valage äädika sisuliselt ja marinaaditäide on valmis.
Täitke köögiviljad marinaadiga ülevalt, katke keedetud kaas lahti. Me panime suurest pottist laia põhjaga rätiku või looduslikest kiududest valmistatud lapi, pannakse köögiviljadesse purgid, valatakse 60 kraadini kuumutatud vett, et see jõuaks riputajateni. Kuumutage järk-järgult kuni 90 kraadi Celsiuse järgi, pastöriseerige mahuteid mahuga 1 liiter 20 minutit, pool liitrit 15 minutit.
Eemaldage purgid, keerake kaaned tihedalt kinni või rullige, keerake kael alla. Me pakendame konserveeritud toitu paksuga, jätame selle täielikult jahtuma.
Järgmisel päeval eemaldame konserveeritud tomatid külmas keldris. Hoiustamistemperatuur + 2 kuni + 8 kraadi. Sel viisil marineeritud köögiviljad säilivad suurepäraselt kuni kevadeni ja isegi kauem, kui neid ei söö.
Muide, kuna esteetika on kõiges tähtis, soovitan mulli värvimiseks ja individuaalseks muutmiseks kasutada mitmekülgset paberit, lõigata kangast või kleebiseid.
Minu arvates on otstarbekas meeles pidada, et nende purgide kohal, mis on kaugel riiulil, mis on kaetud ruudukujulise lapiga, rullasin ma septembris ja lisasin marinaadile sellerit sinepiga.
