Sageli ostame kauplustes valmis heeringat.
Jääb ainult lõigata, lisada sibul ja teenida lauale.
Kuid valmistoote maitse ei vasta alati meie ootustele.
Kala võib olla alakasvatatud või vastupidi, liiga soolatud. Ja selle toote värskust on väga raske kindlaks määrata.
Täna räägime, kuidas kodus maitsvat heeringat valmistada.
Maitsev heeringas kodus - toiduvalmistamise põhimõtted
Kõigepealt tuleb valida õige räim. Tulevase tassi maitse sõltub selle kvaliteedist ja värskusest. Soolamise jaoks vali jahutatud, rasva räime, mille paksus on paks. Pöörake tähelepanu kala kõhule. Kollakas toon näitab, et heeringas on vananenud.
Maitsvat heeringat kodus on võimalik valmistada palju.
Lihtsaimaks viisiks on vaja ainult kala ja soola.
Enne soolamist tuleb heeringat nõuetekohaselt töödelda. Kui kasutate külmutatud kala, peab see olema täielikult sulatatud. Seejärel loputage heeringat kraani ja soolestiku all. Pea, saba ja uimede eemaldamiseks otsustage ise. Riivake kala hoolikalt peeneks jahvatatud soola sees ja väljas. Asetage toode anumasse ja sulgege kaas tihedalt. Leotage kala päevale, seejärel keerake heeringat ja pange see külmikusse. Soolata veel 12 tundi.
Enne serveerimist eemaldage räim konteinerist, lõigake see 2 cm paksusteks tükkideks. Pane kala plaadile, maitse see sibula rõngaga ja vala taimeõli.
Retsept 1. Maitsev heeringas kodus soolvees
Koostisosad
kaks räime rümpasid;
liitri filtreeritud vett;
50 g peeneks jahvatatud soola;
30 ml taimeõli;
25 grammi suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Peske räime kraani all. Katkesta kõht ja kasta kalad. Pea ja saba on ära lõigatud. Lõigake kõik rümba ribad ära. Pange heeringa konteinerisse või purki.
2. Lisage veele suhkur ja sool. Segage kristallide täielikku lahustumist. Pange nõusid tulega ja keeta. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
3. Valage jahutatud soolvee taimeõlisse ja segage.
4. Saadud soolalahus valab heeringa ja sulgeb tihedalt kaane. Saada kala tank külmkappi. Kolme päeva pärast on heeringas valmis! Võtke see soolalahusest välja, lõigatakse väikesteks tükkideks ja laotage plaadile. Puista tükeldatud sibulaga ja puista sidrunimahlaga.
Retsept 2. Maitsev räim kodus koriandri ja sibulaga
Koostisosad
kaks suurt heeringat;
300 ml joogivett;
80 ml õunasiidri äädikat;
kaks pipraga pipra-segu;
suhkrut;
50 g peenesoola;
kaks koriandri seemneid;
kaks suurt sibulat.
Küpsetusmeetod
1. Me pesta räime kraani all, eemaldada saba, uimed ja pea. Lõika rümba tükid.
2. Pirnid puhastatakse, loputatakse ja lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks.
3. Pannil segatakse suhkrut ja soola. Lisage sellele segule äädikas, valage vesi ja asetage kastrul tulele. Kuumutage pidevalt segades, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Ärge keema! Eemaldage kuumusest ja jahedast soolveest. 4. Heeringu tükid pannakse konteinerisse, perelyvaya kala sibula rõngastesse ja jagavad ühtlaselt pähkleid ja koriandrit. Täitke heeringas jahutatud soolveega, sulgege anum tihedalt ja saatke külma kaks päeva. Serveeritakse keedetud kartulite ja musta leivaga.
Retsept 3. Maitsev räime kodus vürtsikas soolatud
Koostisosad
liitri filtreeritud vett;
kaks suurt räime rümpasid;
50 g soola;
25 grammi suhkrut;
3 pungaküünt;
2 lahe lehed;
5 musta pipart.
Küpsetusmeetod
1. Loputage räime hästi kraani all. Katkesta kala kõht ja eemaldage siseõli. Lõika kurad ja loputa heeringat uuesti.
2. Valage filtreeritud vesi emailiga. Lisage sellele suhkur, sool ja kõik vürtsid. Pange nõusid tulele ja keeta.
3. Keerake heeringas sobivasse anumasse ja täitke see jahutatud soolveega. Sulgege tass tihedalt kala ja pange see külmkappi kolmeks päevaks. Lõika valmis heeringas tükkideks, pange plaadile, puista sibulrõngastega ja vala päevalilleõli.
Retsept 4. Maitsev heeringas kodus, kasutades kuiva meetodit
Koostisosad
kuivatatud magus paprika;
kaks suurt heeringat;
2 lahe lehed;
5 g suhkrut;
50 g jämesoola;
kalade vürtsid;
näputäis jahvatatud pipart segatakse.
Küpsetusmeetod
1. Sulatage heeringas, eraldage pea ja saba. Lõigake kõht välja ja võtke sisetükid välja. Loputa kala põhjalikult voolava vee all. Leotage räim paberist salvrätikutega.
2. Tee kuivsoolamiseks vürtsikas segu. Hõõru lahe lehed. Segage see suhkru ja soolaga. Lisage jahvatatud magus paprika, kala vürtsid ja pipra segu. Segage kõik jälle. 3. Heeringu rümbad hõõruvad hästi ja väljaspool. Pange kala kilekotti ja saatke see külmikusse. Marinate heeringat kogu päeva jooksul. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kala kotist ja loputage see kraani all. Lõika viiludeks, pange serveerimisnõu, puista tükeldatud sibulaga ja puista äädika.
Retsept 5. Maitsev heeringas kodus. Kiire soolamine
Koostisosad
kaks suurt räime rümpasid;
lahe lehed ja must pipar;
liitri filtreeritud vett;
200 g jämesoola.
Küpsetusmeetod
1. Peske kraanikaua all suuri räime rümpasid. Ärge soolestage!
2. Valage kastrulis vesi. Pane see tulele ja keeta see. Lisage järk-järgult soola keevasse vette, kuni see hakkab settima katla põhjale. Lisage vürtsid.
3. Jahutage keedetud hapukurk. Pange heering sobivatesse roogadesse ja valage see jahutatud hapukurkiga. Jätke kala tund aega. Seejärel saatke see külmkappi. Et seda säilitada soolvees ja pool päeva.
4. Enne serveerimist loputage valmis heeringas kraani all, lõigake viiludeks, pange plaadile ja puista marineeritud sibulrõngad. Veidi vett taimeõliga.
Retsept 6. Maitsev heeringas kardemoni ja küüslauguga kodus
Koostisosad
jahutatud räime rümp;
kaks küüslauguküünt;
20 g jämesoola;
näputäis kardemon;
kaks lahe lehed;
5 g suhkrut;
näputäis piparikooki segu;
pool liitrit filtreeritud vett.
Küpsetusmeetod
1. Me sulame suure heeringa, eemaldame pea ja saba. Lõigake kõht maha ja eemaldage siseküljed. Lõika rümbast ribad. Me loputame heeringat, pühkime seda salvrätiku abil ja lõigatakse tükkideks. 2. Koorige küüslauguküüned ja lõigake need viiludeks. Pange need kuumuskindlasse kaussi, lisa purustatud loorberileht, pipar, suhkur, kardemon ja jäme sool. Täitke vürtsid veega ja pange põlema. Küpsetage soolalahus paar minutit pärast keetmist. Eemaldage kuumusest ja jahutage täielikult.
3. Pange heeringatükid purki, valage kala soolveega ja sulgege tihedalt kaas. Kala saadetakse külmkappi kaks päeva. Lõikasime valmis heeringa fileeks, pannakse plaadile, pannakse see marineeritud sibulaga ja serveeritakse musta leivaga.
Retsept 7. Maitsev heeringas ketsupiga kodus
Koostisosad
suur heeringas;
näputäis jahvatatud pipra segu;
200 ml filtreeritud vett;
30 ml ketšupit;
30 ml lauäädikit;
suhkrut;
30 g jämesoola;
suur sibula pea.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage sibul, peske ja koorige puhas rõngad. Me levime sibulad potis.
2. Sool ja pipar sibul, lisada sellele ketšup ja valada filtreeritud vesi. Segage ja asetage mõõdukale tulele. Pidevalt segades, keema.
3. Eemaldage kuumust, valage marinaadis äädikas, segage ja jahutage.
4. Me sulatame heeringa, eemaldame kõik rümbast mittevajalikud. Eemaldage pea, tehke sisselõige kõhu külge ja eemaldage siseküljed. Loputage kala kraani alla ja kuivatage salvrätikutega. Me eemaldame nahk rümbast ja lõigame selle väikesteks tükkideks.
5. Pange heeringatükid sobivasse tassi, valage jahutatud soolalahus, sulgege tihedalt kaas ja saatke üks päev jahedas kohas. Serveeritakse heeringat keedetud kartulitega ja Borodino leivaga.
Maitsev räim kodus - näpunäiteid
- Kui kasutate külmutatud heeringat, sulatage see nõuetekohaselt, et hoida toote mahlakus ja hellus. Jäta see külmkappi päevas. Selle aja jooksul on see täielikult sulatatud. See meetod päästab kõik toitained.
- Enne soolamist loputage ja heite silma kindlasti. Kui te oma peast lahkute, eemaldage kindlasti küünised, vastasel juhul on roogade maitse rikutud.
- Kogu keedetud heeringas võib jääda soolvees umbes nädal. Kui teil ei olnud aega selle aja jooksul süüa, lahti kala fileedesse, pannakse eraldi tassi ja kaetakse taimeõliga. See väldib liigset soolamist. Heeringu õlis võib säilitada kaks nädalat.
