Šokolaadi mousse - valmistamise üldpõhimõtted
Šokolaadi mousse on kergesti valmistatav magustoit, mis võib samal ajal olla suurepärane pidulik laud. Ravi nimi räägib enda eest - peamine koostisosa on šokolaad. Te võite võtta klassikalist mõru šokolaadi, et maitsestada maitset, piimašokolaad sobib delikaatsemate ja magusamate magustoitude armastajatele. Kõige tähtsam oli see, et see oli tõesti šokolaad, mitte magus saiaplaat. Järgmiseks vajate mune (kuigi on olemas šokolaadi mousse ja ilma nendeta retsepte), pulbristatud suhkrut (maitse järgi) ja võid. Mõnikord valmistatakse magustoidut ilma või, kuid lisades veel rasket koort. Keetmise põhimõte on järgmine: šokolaad pehmendatakse veevannis, jahutatakse ja muudetakse pulbristatud, pekstud munakollaste, valgete ja kreemiga. Või kasutamisel pehmendatakse seda kohe šokolaadiga. Mass lahutatakse vormidesse ja saadetakse jahtuma.
Šokolaadi mousse - toodete ja toitude valmistamine
Selleks, et valmistada šokolaadi mousse, on tarvis kaussi koostisainete segamiseks, veel kaks mahutit kollakate ja valkude peksmiseks, tulekindel kauss veevannile, pann, segisti, vahule või segisti. Šokolaadimulsi võib serveerida läbipaistvates klaasides, jäätisega kaussides või väikestes vaasides.
Kõigepealt peate sulama šokolaadi veevannis, seejärel võite edasi minna šokolaadi vahule.
Chocolate Mousse retseptid:
Retsept 1: šokolaadi mousse
Šokolaadi mousse kõige levinum variant. Dessert valmistatakse munadele ja või, millele on lisatud suhkrupulbrit. Šokolaad peaks olema tume.
Nõutavad koostisained:
- 455 g tume šokolaadi;
- Õli - 35 g;
- Suhkrupulber - 110 g;
- Kuus muna.
Ettevalmistusmeetod:
Me võtame välja hea tulekindla kausi, purustame šokolaadi viiludeks ja paneme selle sinna. Asetage kauss veevanni ja sulatage šokolaad koos võiga. Me võtame umbes 75-80 ml vett poole pulbrilise suhkru kohta ja keedetakse paks siirup. Eraldage munakollased valkudest. Võita munakollased vahukoorega eraldi kausis, seejärel valage õrnalt suhkrusiirup. Me jätkame peksmist, kuni munakollased värvuvad. Vala munakollased või-šokolaadimassi. Oravad piitsuvad rikkalikus vahus, seejärel lisatakse pulbristatud suhkru jäänused ja visake uuesti. Me levitame valke väikestes kogustes kokku. Segage kõik osad allapoole mitme liigutusega. Voltida šokolaadi mousse vaasidele ja saata külmkapis 5 tundi.
Retsept 2: šokolaadi mousse “prantsuse keeles”
See šokolaadi mousse erineb klassikalistest hõrgutistest mõnevõrra, sest mass on keedetud ahjus. Selgub väga delikaatne ja maitsev magustoit, millel pole midagi pistmist šokolaadikookiga (nagu mõned arvavad). Serveeritakse vahukoorega.
Nõutavad koostisained:
- Piimakook - kolm plaati 100 g;
- 150-160 g õli;
- 1/4 kg suhkrut;
- Kaheksa muna;
- Neli lusikatäit jahu.
Ettevalmistusmeetod:
Šokolaad laguneb viiludeks. Pange või veevannis, seejärel järk-järgult sellele šokolaadile. Kuumutage mõõduka kuumusega, kuni kõik või ja šokolaad on sulanud. Eemaldage kauss pliidist ja laske jahtuda. Eraldage valged munakollastest. Pange munakollased šokolaadimassi, segage. Seejärel lisage suhkruga jahu ja segage hoolikalt. Oravad piitsuvad kuni paks vahu, asetatakse massi ja segatakse. Küpseta ahjus umbes 30 minutit. Serveeri vahukoorega mousse.
Retsept 3: Muna ilma šokolaadita
Võib-olla kõige lihtsam retsept šokolaadi mousse jaoks. Toidu valmistamiseks on vaja ainult kahte komponenti - see on šokolaad ja vahukoor. Seda mousse saab serveerida eraldi või koos küpsise küpsetamisega.
Nõutavad koostisained:
- Kaks pimedat naturaalset šokolaadi (iga 100%);
- 310 ml koort (umbes 1,25 tassi) - 30% rasva.
Ettevalmistusmeetod:
Šokolaad puruneb tükkideks ja pannakse kaussi. Kuumutage veevannis, kuni sulatatud šokolaad on. Koori piits kuni mõõduka pompini. Kui piitsad koort liiga kaua, muutuvad nad liiga tihedaks ja ei ole nii õhulised. Lisage sulatatud šokolaad ettevaatlikult kreemile. Segage mõlemad komponendid ja valage kausid. Me eemaldame külmiku umbes 1 tund.
Retsept 4: šokolaadi mousse likööriga.
See lihtne retsept on tõeline gurmaanid. Magustoidu valmistamiseks on parem kasutada iiri kreemi likööri, kuid kui see ei ole kättesaadav, saate ka konjakit kasutada. Nõutavad koostisained:
- Tume šokolaadi baar;
- Kolm muna;
- supilusikatäis iiri krim (või brändi);
- Pool tassi 30% koort;
- Mitmed kaunistamiseks mõeldud viilud.
Ettevalmistusmeetod:
Šokolaad puruneb tükkideks ja pehmendub veevannis. Eemaldage kauss pliidist ja laske jahtuda. Eraldage valged munakollastest. Võita munakollaneid väikese tassiga, seejärel ühendage need likööriga ja sulatatud šokolaadiga. Piisav koor, pooleldi šokolaadimassiga. Valgu vaht ja massi paigutamine, kõik komponendid segatakse põhjalikult. Vala mousse prillidesse või kreemidesse, saatke jahutamiseks pool tundi külmikusse. Kolm šokolaadipurki kiibid. Serveeri šokolaadi mousse koos ülejäänud koorega ja kaunistage šokolaadiga.
Šokolaadi mousse - saladused ja parimad kokad
- šokolaadi mousse ebatavaline maitse ja aroom annab kohvi, brändi, koorlikööri, vanilli, muskaatpähklit jne. Siin on palju võimalusi, et saaksite siin katsetada;
- munakollased ja valgud vahustatakse alati üksteisest eraldi ja valgud viiakse viimasesse massi;
- Teil on võimalik valmistada valge ja tumeda šokolaadiga šokolaadi mousse, kuid see retsept nõuab rohkem aega ja oskusi.
