Kala supp koorega - alternatiiv kõrvale. Parimad retseptid kala supile lõhe, makrelli, pollocki, forelli ja roosa lõhe koorega

Kala supp koorega - alternatiiv kõrvale. Parimad retseptid kala supile lõhe, makrelli, pollocki, forelli ja roosa lõhe koorega

Kala suppi võib valmistada peaaegu kõigist mere- või jõekaladest. See võib olla värske, soolatud või suitsutatud. Erinevus on ainult selle eeltöötluses.

Peaasi on see, et igas variandis osutub supp lõhnavaks ja tervislikuks. Ja kui lisate sellele koort, on puljongi konsistents nii pehme ja õrn, et seda on võimatu vastu seista. Selle supp on kreemjas-piimjas maitsev isegi kõige nõudlikumatele gurmeeridele.

Kala supp koorega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Enne supi valmistamist tuleb kala kõigepealt roogida, eemaldada kõik mittevajalikud ja vajadusel pesta. Soolatud kala tuleb kõigepealt vees leotada, et eemaldada liigne sool.

Värske kala tuleks keeta kuni õrnaks. Soolatud ja suitsutatud kala - kuni vee keetumiseni. Puljong on soovitatav filtrida, nii et see ei jääks väikesteks luudeks.

Köögivilju võib keeta kohe kala või neid edasi anda ja lisada toiduvalmistamise lõppu.

Enne koore valmistamist suppi tuleb need kõigepealt kuumutada või keeta. Lisage keedetud puljongisse väikeses koguses koort paremini, seejärel eemaldage koheselt tulekahju.

Valmistatud supp peaks lubama paar minutit keeta.

Kalasupp lõhe koorega

Koostisosad:

• pool kilo lõhet (saate suppi panna);

• üks kartulimugul;

• üks vööri;

• üks porgand;

• 40 g võid;

• 40 g hirssi tangud;

• petersell;

• 140 ml kreemi;

• sool;

• jahvatatud pipar.

Valmistamismeetod:

1. Koorige lõhe, peske, valage kastrulis vesi. Lülitage soojus sisse ja keedetakse keema. Vaht puhas. Järgmine küpseta üle mõõduka kuumuse. 2. Tõmmake kala välja ja pingutage puljong. Nii eemaldatakse kõik väikesed kivid, mis võivad olla puljongis.

3. Peske kartulid, koorige ja peske uuesti. Siis tükeldage. Sa võid kasutada mistahes lõikamismeetodit, kuid eelistatavalt kuubikuga, sest suppi kasutatakse hirssubade puhul. Kõikide toodete lõikamine peaks olema sarnane.

4. Koorige ja peske porgandid ja sibulad. Pärast seda lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

5. Sorteerige petersell, lisage jahedas vees ja kuivatage mõne minuti pärast. Peeneks hakida.

6. Valage pestud hirss puljongisse, keema. Ära unusta segada.

7. Pärast kartulite asetamist. Kui supp keeb, eemaldage vaht.

8. Tehke tükeldatud porgandist ja sibulast võid. Pane see supile. Keeda 10 minutit.

9. Lisage supile sool ja pipar.

10. Eraldage keedetud kala liha luudest, lõigake see kuubikuteks ja saadage supile.

11. Kui kartul on pehme ja tera on keedetud pehme, lisage supile toatemperatuurikreem ja keema.

12. Katke rohelised ja lülitage soojapall välja.

13. Serveerige sügavates plaatides maha ja puistatakse krutoonidega.

Kala supp koore ja makrelli konservidega

Koostisosad:

• üks konservikarp makrelli;

• 40 g riisivati;

• üks porgand;

• üks vööri;

• pool paprika;

• taimeõli;

• 190 ml koort (rasv ei ole oluline);

• kuiva piparmündi või värske okasnaha;

• kuiva basiiliku näputäis;

• sool;

• jahvatatud pipar.

Valmistamismeetod:

1. Loputage riis, kuni vesi on selge, valage see pottidesse, valage puhas vesi ja pannakse tulele. Kui vesi keeb, vähendage soojust mõõduka olekuni.

2. Koorige ja peske porgandid, paprika ja sibul. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Küpseta taimeõlis, kuni see on pehme, esimene sibul porgandiga, seejärel lisage neile paprika. Saada valmis passiivne riis. Keeda paar minutit. 3. Peske ja avage konservikarpi. Kala suurte tükkidena suppile saatmiseks.

4. Lisage sool, pipar ja kuivad maitsetaimed. Kui kasutatakse värskeid maitsetaimi, tuleb need kõigepealt sorteerida, pesta, tükelda ja lisada suppile.

5. Praegu, kui riis on täielikult valmis (seda saab maitse ja välimusega kontrollida), vala suppesse sooja kreemi. Keema.

6. Valmistatud supp serveeritakse köögiviljade või seente salatiga.

Kala supp koorega ja forelliga

Koostisosad:

• 350 g forelli;

• kaks sibulat;

• 80 g peterselli juurt;

• kaks porgandit;

• 3 kartulimugulat;

• 30 grammi nisujahu;

• 180 mg kreemi;

• kaks töödeldud juustu;

• 40 g võid;

• paar hernesartiklit;

• sool;

• kaks lahe lehed;

• jahvatatud must pipar;

• paar pisut kuivade roheliste segu.

Valmistamismeetod:

1.forell puhastada, pesta, tükelda suur ja panna süüa.

2. Peske üks sibul ja üks porgand, lõigake see pooleks ja asetage sisemus eelnevalt kuumutatud ahjus rasvatatud küpsetusplaadile. Küpseta umbes 15 minutit temperatuuril 180-200 ° C. Seejärel tõmmake juurviljad välja ja pange need kalale. Seal saad saata pestud ja kooritud peterselli juurest, lahe lehest ja pipartest.

3. Kui kala on keedetud (kala liha liigub luudest kergesti), tõmmake kala välja ja pingutage puljong.

4. Eraldage kala luudest ja veelkord kõrvale.

5. Kartulid kooritakse, pestakse ja tükeldatakse.

6. Sibul porganditega puhastada, pesta ja peeneks hakida. Tehke läbisõit ja saatke see keevasse puljongisse.

7. Lisage supile kartul. Keeda kuni valmis.

8. Pange supp peeneks hakitud töödeldud juustu. Segage.

9. Soojendage nisujahu kuivas pannis pruunika tooni. Saada see supile. 10. Kui kõik suppis olevad tooted on täielikult valmis, lisage supile kuumutatud kreem, sool, kuiv rohelised ja jahvatatud pipar. Nõuda kõike 20 minutit.

11. Serveeri musta leiva ja värskete maitsetaimedega.

Kala supp koorega ja suitsulõhega

Koostisosad:

• 250 g suitsutatud roosa lõhe;

• 300 g kartulimugulaid;

• üks vööri;

• pool keskmisest porgandist;

• 35 g võid;

• 130 ml koort;

• 2 spl. l ilma nisujahu;

• muskaatpähkel;

• sool.

Valmistamismeetod:

1. Peske suitsukala ja asetage kastrulisse, lisage vett ja alustage toiduvalmistamist.

2. Koorige kartulid, peske mustus ja lõigake kuubikuteks.

3. Koorige ja peske porgandid ja sibulad. Lõigake kuubikuteks, tehke läbipääs.

4. Kui kala on valmis, tõmmake see pannilt välja ja tükeldage. Kui on luud, pea ja uimed, eemaldage need.

5. Tõmmake puljong, keetke ja visake seal kartulid ning mõne minuti pärast peske.

6. Eemaldage jahu ja kuivatage kuivas pannis, kuni see on pruunikas.

7. Kuumutage kreemi eraldi või keema.

8. Kui köögiviljad on pooleks keedetud, pange hakitud kala suppi, keedetakse mõni minut.

9. Seejärel tükeldage supp kastmissegisti abil püree homogeenseks massiks.

10. Pärast suppi soojendamist ja kreemi, jahu, soola, muskaatpähkli lisamist. Segage. Oodake, kuni supp keeb ja lülitage soojus välja.

11. Serveeri maitseainetega.

Vürtsikas kala supp koorega

Koostisosad:

• 420 g fileed mistahes merekalast;

• küüslauguküüned;

• üks vööri;

• 2 spl. l nisujahu;

• 2 spl. l sidrunimahl;

• 120 ml koort;

• mitmed rohelised tüümianid, tillid ja koriandid; • loorberileht;

• 0,2 g küünt;

• valge pipra pulber;

• kuiva ingveri näputäis;

• sool.

Valmistamismeetod:

1. Kala puhas, pesta, jämedalt tükeldatud. Pange tükid kastrulisse ja katke külma veega. Pane keema. Puhastage vaht.

2. Koorige ja peske sibul, seejärel kuivatage ja asetage nelgi pungad. Pane sibul pannile kala.

3. Sordi tüümia, tilli ja koriandi sorteerimine, pesemine ja tükeldamine.

4. Küüslauk kooritakse ja tükeldage.

5. Kui kala on keedetud, tõmmake see pannilt välja, eemaldage luud ja tükeldage peeneks.

6. Tõmmake puljong ja pange kuumus, asetage kala, vürtsid, sool, küüslauk ja rohelised. Keeda umbes 5-7 minutit.

7. Kuumutage koort ja lisage supile koos puljongiga lahjendatud jahu. Keema.

8. Paar sekundit enne soojuse väljalülitamist lisage supile sidrunimahl.

9. Serveeri, kaunistatud sidrunilõigud ja rohelised.

Kala supp koore, piparmündide ja seentega

Koostisosad:

• 650 g pollakifileed;

• 170 ml kreemi;

• kaks vööri;

• kaks šampinjonit;

• üks porgand;

• paar peterselli okast;

• 2 spl. l nisujahu;

• 30-35 ml taimeõli;

• sool.

Valmistamismeetod:

1. Peske kalafilee, jagage kaheks osaks. Üks osa keedetakse poolega puhastatud ja pestud porganditest.

2. Kala teine ​​osa lõigatakse ja pannakse hautatud sibula ja ülejäänud porganditega kokku. 10 minuti pärast lisage viilutatud šampinjonid.

3. Kuivatage jahu kuivas pannil pruunika, lahjendage taimeõli ja 100 ml puljongiga.

4. Tõmmake kalafilee puljongist välja ja lõigake keedetud porganditega suurteks tükkideks. 5. Jahvatatud köögiviljad jahvatatakse seente ja kalaga segistiga.

6. Tõmmake puljong, pannakse kuumusele ja lisage puljongisse hautatud hautatud koostisosi ja jahu. Pange viilutatud kala porganditega ja küpseta paar minutit.

7. Lisage koor, keedetakse veel 5 minutit ja lase sel keeda.

8. Serveerige peterselli okastega.

Kreemjas kalaupp - trikid ja nõuanded

• Kalade seedimist ei ole soovitatav, muidu see kuivab.

• Soolatud, suitsutatud või konserveeritud kala suppide valmistamisel on parem lisada soola, et roog ei liiguks.

• Rohelised on soovitatav lisada keeva suppi keetmisel, vastasel juhul kaotab ta rohelise värvi ja on pruun.

• Koor sobib mis tahes supprasvale, selle maitse ei muutu palju.

• Soovi korral võib suppi kasutada mitut liiki kala.

Kommentaarid (0)
Otsing