Vene okroshka on vana supp! Traditsioonilise vene okroshka retseptid kvassil, vadakul, puljongil, jogurtil

Vene okroshka on vana supp! Traditsioonilise vene okroshka retseptid kvassil, vadakul, puljongil, jogurtil

Maailmas pole okroshkas!

Külmad supid on keedetud köögiviljade, liha, kala ja isegi mereannitega.

Retseptid ja võimalused suure hulga teenindamiseks. Aga me oleme lähemal meie vene okroshka!

Valmistage ette?

Vene Okroshka - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Traditsiooniliselt valatakse vene okroshka hapu kvasiga. Kuid mitte alati. Sageli on külma suppi küpsetatud vadakuga, hapupiima või hapukoorega lihtsalt lahjendatakse veega. Külades oli retseptid liha okroshkasele rikkaliku puljongiga. Nad mitte ainult ei kustutanud janu, vaid ka küllastunud.

Mis tavaliselt suppi visatakse:

• kurgid;

• redis, redis;

• igasugused rohelised;

• kartul;

• munad;

• liha, linnuliha või vorst.

Külma supi eriline maitse annab hapet, mis peab sisalduma kvas. Aga mõnikord on roog õndsaks. Sellisel juhul lisage sidrun, äädikas. Sa võid mureneda ja lihvida lehtede lehti.

Okroshka on täidetud hapukoorega, mida saab kohe panna pannile või plaatidele. Sageli lisatakse vene okroshka pipart, sinepit, mädarõika. Vürtsikas hapukas supp maitseb hästi.

Retsept 1: Vene okroshka leivakassil

Vene okroshka valmistamiseks kasutatakse tõelist pruulimist, mitte lihtsat. Joogi valmistatakse rukkileivakestel, lastakse rosinatega käia ja hoida külmas keldris. Kui sellist keetmist ei ole, kasuta mõnda muud.

Koostisosad

• 0,7 liitrit kvasa;

• 3 muna;

• 2 kurki;

• sibulad 1 väike kobar;

• 0,25 kg keedetud vorst;

• maitsev hapukoor ja sinep;

• veidi tilli.

Cooking 1. Keeda kõvaks keedetud mune. Anna jahtuda, seejärel vabasta koorest ja hakka peeneks.

2. Lisa munadesse kurgid, vorst, rohelised. Kõik lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

3. Me soolame, segame.

4. Levitage saadud salat plaadile.

5. Täitke kvas, segage. Jook peaks olema hästi jahtunud, see peaks olema jää.

6. Lisage hapukoorile hapu sinep. Me valime teie maitse järgi.

7. Pange 1-2 supilusikatäit hapukooret ja saatke kohe lauale.

Retsept 2: Vene okroshka veiselihale

Toiduvalik vene okroshka, mis on valmistatud liha puljongis. Supp on maitse poolest rikas ja meeldiv. Et puljong ei osutunud rasva, on parem kasutada veiseliha. Liha läheb ka suppi.

Koostisosad

• 0,4 kg veiseliha;

• 5-6 kurki;

• 4 muna;

• 3-4 kartulit;

• 2 kimbud tilli;

• 120 ml hapukoor;

• 10 redis;

• 2 sibul.

Cooking

1. Keerake veiseliha kastrulisse, valage kaks liitrit puhastatud vett ja keedetakse umbes kaks tundi. Eemaldage kindlasti vaht, vastasel juhul ei ole puljong läbipaistev.

2. Veiselihatükid jõuavad, jahutatakse ja saadetakse sügavkülmikusse tund aega. Pärast hea jahutamist on need kerged kuubikuteks lõigatud.

3. Samades kuubikutes, nagu ka liha, lõigasime keedetud munad kartuliga.

4. Lisage kõik rohelised kogu kaalule. Sibulad tilliga peavad sorteerima, pesta, tükeldama peeneks.

5. Me peseme ka redis, eemaldame sellest nõu ja lõigatakse õhukesteks ringideks või sektoriteks.

6. Kõik koostisosad segatakse ja valatakse soolatud, jahutage puljong kindlasti.

7. Hapukoor lisatakse tavalisele pannile või eraldi plaatidele.

8. Pange supp tund aega jahtuma, lisades sidrunimahla. Vanades päevades valati Venemaale kapsas või kurk.

Retsept 3: Vene okroshka peet ja porganditega

Teine küla versioon vene okroshka kohta leivakassil. Supp ei ole väga tavaline, väga särav ja isuäratav. Köögiviljad kõik, mida vajate eelnevalt süüa, saate jahtuda.

Koostisosad

• 1,2 liitrit hapukirsi;

• 0,2 kg keedetud liha või vorst;

• 3 kurki;

• 1 sibula ja tilli kimp;

• 2 keedetud peet;

• 2 keedetud porgandit;

• 3 muna, ka keedetud;

• sool ja hapukoor.

Cooking

1. Koorige keedetud porgand, kuubikuteks.

2. Muretsege ka munad ja pange need porganditesse.

3. Lisage viilutatud või riivitud kurk. Kui seemned on suured või jämedad, tuleb need eemaldada.

4. Nüüd liha või vorst. Jahutage ja saatke külma suppi.

5. Peedid peavad koorima ja riivima, kuid suured. Saadetakse supile.

6. Lõika rohelised tavalisel viisil, visake ülejäänud koostisosad.

7. Kõiki segatakse vähe soola.

8. Kvass okroshka tuleks valada kohe, et peet värviks puljongi, muutuks supp atraktiivsemaks.

9. Plaadile lisatakse igale sööjale hapukoor.

Retsept 4: Vene Okroshka vadakust

Vadak - kõrvalsaadus kodujuustu valmistamisel. Seda kasutatakse küpsetamiseks, jookide, erinevate roogade valmistamiseks. Venemaal valmistasid nad aktiivselt seerumi okroshka. Ja see ei osutunud hullemaks kui kalaga supp. Kontrollige?

Koostisosad

• 1,4-liitrine seerum;

• neli kartulit;

• viis kurki;

• paar kobarat rohelist;

• 0,3 kg keedetud liha;

• kolm munaga;

• keskmine rõigas redis;

• hapukoor 250-300 grammi;

• sool, äädikas.

Cooking

1. Seerum, mis on kohe soolatud, täiendatud hapukoorega. Me maitseme seda. Kui happe sisaldus on madal, lisage seejärel äädikat. Võite asendada sidrunimahla. Me eemaldame külmikust perm, laseme jahtuda. 2. Lõika jahutatud, keedetud kartulid munaga väikesteks kuubikuteks.

3. Redisil ja kurkil eemaldage sabad, nõelad ja seejärel lihvige. Kohe me viskame kõike ühe potti või suure tureeni.

4. Me võtame keedetud liha, lõigatakse või demonteeritakse mööda kiude, kantakse see supile.

5. Lisage kõik rohelised. Summa on piiramatu, maitsev, kui palju.

6. Segage kõik kuivained.

7. Täitke jahutatud seerum ja jahutage uuesti. Tund hiljem saab supp lauale saata.

Retsept 5: Vene okroshka koos redis ja hapupiim "sündinud lapsepõlves"

Võimalus mitte kõik tuttavad vene okroshka redis. Aga kui see külma supi versioon oli väga populaarne. Nad hakkasid lisama redis palju varem kui redis ja seda enam, vorsti. Tee vana supp?

Koostisosad

• liiter hapupiima;

• kaks redis;

• kolm kurki:

• 0,3 kg keedetud kartulit;

• kõik rohelised;

• 0,2 kg vorst või liha;

• viis keedetud muna;

• sidrunhape, sool.

Cooking

1. Liha lõigatakse ja pannakse kastrulisse. Või kasuta vorsti ilma peekonitükke lisamata.

2. Munad, keedetud kartulid ja kurgid ka lõigatud, visatakse okroshka.

3. Lisage oma maitsele rohelised, soovitavalt rohkem.

4. Selged kaks keskmise suurusega mahlast redisit ja hõõruge neid. Sa võid lõigata, kuid sel juhul peaksid viilud olema õhukesed, sest juur on üsna raske.

5. Vala okroshka hapupiim. Selle asemel saate tavapärase kefiiri, maitsvat on saadud ryazhenka'ga.

6. Võtke pool liiter jäävett ja lahustage see kolmandik teelusikatäis sidrunhapet. Vala okroshka. 7. Segage, andke natuke pruulima ja kõik on valmis!

Retsept 6: Vene Okroshka “Kevad” marinaatidega

Maitsestatud okroshka valmistamiseks ei ole vaja kasutada ainult värskeid kurke. Marineeritud marjadega on sama hea. Olgu selline külm supp väga värskendav, kuid see on väga hea.

Koostisosad

• 0,4 kg keedetud liha;

• 0,4 kg jope-kartulit;

• 2 liitrit kvasa;

• 1 kimp tilli;

• 1 kobaras seller;

• 3 marineeritud kurki;

• hapukoor, sool;

• rohelised sibulad.

Cooking

1. Lõikame kõik rohelised, saadame pannile.

2. Lisage tükeldatud liha.

3. Puhastame kartulid, täringud ja viskame okroshka.

4. Seejärel lisage marinaadid. Võite neid lihtsalt hõõruda.

5. Täidame kõik kvasaga, saate lisada soola maitse järgi, kui kurkide maitse ei ole piisav.

6. Lõigake supp. Üles visake lusikatäis hapukooret ja saab okroshka proovist eemaldada.

Retsept 7: Vene okroshka mädarõigas

Vene vene okroshka variant, mille jaoks on vaja purustatud mädarõika ja omatehtud sinepit. Vorstiroog, kuid soovi korral saate kasutada keedetud liha.

Koostisosad

• 2 kartulit;

• 2 tl. riivitud mädarõigas;

• 1,5 liitrit kvasa;

• 1 kamp redis;

• 2-3 kurki;

• 2 roheliste kimbud;

• 4 keedetud muna;

• 2 tl. sinep;

• hapukoor.

Cooking

1. Vala klaas kvass, lisage tl soola, visake mädarõigas sinepiga ja segage hästi. Me jätame tankimise nõudmiseks.

2. Lõika redis õhukesteks poolrõngasteks. Kui see on suur, siis on võimalik neljandikku rõngad.

3. Lisage tükeldatud kurgid.

4. Seejärel visake hakitud kartulid ja vorst. 5. Me segame kõike hästi, valame hapupiima ja seejärel ülejäänud pruulima. Segage supp, jäta pool tundi jahedasse kohta.

6. Me saame, püüame. Vajadusel lisage soola.

7. Puhastame munad, lõigatakse need pooleks ja visatakse need plaatidesse. Täitke keedetud supp, lisage hapukoor. Kas majonees.

Retsept 8: liha vene okroshka

Teine võimalus okroshka puljong. Kuid see supp on valmistatud erinevate lihatoodete ja vorstide lisamisega.

Koostisosad

• 0,3 kg keedetud veiseliha;

• 0,2 kg keedetud või suitsutatud vorst;

• 0,3 kg kanarinda;

• 5 kurki;

• 15 redis;

• 2 liitrit puljongit;

• 200 grammi hapukoort;

• 2 sibul;

• 0,5 sidruni;

• 1 kimp tilli.

Cooking

1. Veise või kana puljongi keetmisel jäi. Võite kasutada mõlemat liiki, lihtsalt segada kõik üles. Puljong püsib külmkapis ja eemaldage kindlasti külmutatud rasva kiht.

2. Lisage soolale, piprale puljongile, segage ja pange see uuesti külma.

3. Lõika kõik lihatooted ribadeks või kuubikuteks.

4. Ka kurgid, lõigatud õlvad, redis ringid või muul viisil.

5. Jahvatage rohelisi viise muul viisil.

6. Täitke supi kõik osad soolatud puljongiga.

7. Korraldage plaatide peale, pange suur lusikatäis hapukooret ja mõned viilud sidrunit. Valmis! Eraldi saate pakkuda sinepit, mis on suurepärane liha okroshka jaoks.

Vene Okroshka - kasulikud nõuanded ja nipid

• juhtub, et okroshka osutub lõunaks rohkem kui vaja. Sel juhul on parem panna kuivsegu konteinerisse ja mitte lahjendada suppi täielikult. Koostisosad jäävad märkimisväärselt üle järgmisele päevale. Kuiva okroshka saab täita majoneesi või hapukoorega, serveeri õhtusöögiks salatina. • Okroshka munad lagunevad sageli, tükid kaotavad oma puhta välimuse. Selle vältimiseks ei saa neid kokku kogumassiga segada ja panna plaatidele eraldi. Okroshka koos ujuva poolega keedetud mune tundub huvitav.

• Kui kurgid või redisid on kõvad, on kõige parem kasutada riiv ja mitte lõigata köögivilju noaga. Vastasel juhul takistavad kõvad tükid söömise protsessi ja jätavad rõõmu ära.

• Külm supp on palju maitsvam ja lõhnavam, kui sa hakkad kõik rohelised tükeldama, puista soola, pipra ja hõõruge pannil kaussi.

• Lemon ei ole okroshka's kunagi üleliigne. Plaatidele saab lihtsalt lisada viilud, pigistada mahla välja või visata veidi maitset.

• Okroshka-s saab mitte ainult keedetud, vaid ka suitsutatud vorsti visata. Maitse on huvitavam. Suitsutatud kanajalg läheb hästi köögiviljadega, kuid sel juhul on parem nahk eemaldada.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing