Pannkoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Erinevaid pannkooke küpsetama ei ole vaja oodata. Võite neid praadida täna õhtusöögiks. Või hommikul hommikusöögiks.
Pannkoogid - see on tõeline võlukepp. Lõppude lõpuks saab neid toita kogu perega, kui ei ole piisavalt aega õhtusöögi valmistamiseks, või paar väikest arve jääb rahakotti ja tasu on ainult homsest päevast. Lõppude lõpuks, neid saab keedetud peaaegu mitte midagi, kuid see osutub maitsev igal juhul ja kõik on rahul.
Pannkoogid küpsetatakse vees, piimas, kefiiris, pärmis, munadega ja ilma, nisujahu, tatar. Pannkoogid saab teha kohevaks, õhukesteks, ahtriteks või tahketeks, nagu päike. Küpsetusvõimalusi ei loeta. Valige suvaline.
Pannkoogid - toidu valmistamine
Pannkoogid ei vaja erilist ettevalmistust. Koostisosad on segatud ja röstitud. Maitse parandamiseks on soovitatav jahu enne küpsetamist sõeluda. Ja kui retsept sisaldab pärmi, piima, enne tainale sisenemist on vaja seda soojendada. Mitte väga palju (maksimaalselt kuni 37 ° C - kehatemperatuur), vastasel juhul sureb pärmi seened.
Pannkoogid on parimad retseptid.
Retsept 1: Pannkoogid piimaga
Piimaga segatud pannkoogid peetakse kõige autentsemaks ja traditsioonilisemaks. Neid küpsetatakse kiiresti, üks või kaks korda. Ja kui on veel liiga palju tainast, võite seda hoida külmkapis, et saaksite küpsetada õhtusöögi ajal, värskete ja kuuma soojendusega. Pannile tuleb rasva rasva rasvata rasvata.
Retsept sisaldab küpsetuspulbrit. Võite küpsetada ilma küpsetuspulbrita, kuid ta teeb pannkoogid õhuliseks. Küpsetuspulbrit võib asendada pool tl sooda, mis on lahjendatud mõne tilga äädikaga (6%) või sidrunimahlaga. Koostisosad: 2 tassi nisujahu, piim - 3 tassi, kolm muna, taimeõli - 3 supilusikatäit (tainas), sool - 1/2 tl, suhkru liiv - 1 spl (magusate pannkookide puhul - 3 spl.), küpsetuspulber - 3/4 tl.
Küpsetusmeetod
Segage muna, suhkur, küpsetuspulber, sool, jahu ja mittetäielik klaas piima. Massisegu. Selleks saate kasutada kodutehnikaid - mikserit või segistit. Tainas on üsna paks ja homogeenne. Nii, et vältida tükkide ilmumist. Ja seejärel lahjendage mass piimaga, lisades selle õhukesele voolule ja segades. Järjepidevus peaks olema sarnane vedela hapukoorega või kefiiriga. Lõpuks valage taimeõli ja segage hästi.
Retsept 2: Pannkoogid jogurtil
Kefiri pannkookidel on terve fännide armee. Lõppude lõpuks on neil omapärane maitse - kefiir annab taignale hapu ja koos võiga, mida kook määrib, selgub, et see on omapärane ja soolane maitse. Selle retsepti järgi küpsetatud pannkoogid tulevad nostriliselt välja ja on avatud.
Neid saab süüa moosi, kondenspiima, seente, kaaviariga. Kui sulle meeldib magusad pannkoogid, saate tainale lisada kaks või kolm supilusikatäit suhkrut. Pannil on mugav rasvata pool sibulaga. See asetatakse kahvlile ja kastetakse taimeõlisse.
Koostisosad: 0,5 l kefiiri, 1/4 tl soola ja sooda, 2 muna, 2 supilusikatäit taimeõli, jahu, 1/2 tassi keeva veega.
Küpsetusmeetod
Kase, segage munad, sool ja kefiir. Kuumutage ahjus kehatemperatuurini, umbes 36 ° C. Vala jahu nii, et mass oleks veidi paks (nagu pannkoogid). Lahjendage sooda pool klaasi keeva veega (keeva veega) ja lisage tainale, segage. Siis sisestage taimeõli ja võite hakata praadima. Lõppenud pannkoogid, mis on määritud võiga, võite puista suhkruga või valada hapukoorega.
Retsept 3: Pannkoogid vees
Traditsiooniliselt küpsetatakse pannkoogid piimale, kefiirile, jogurtile või vadakule. Aga selgub, et sa võid küpsetada pannkoogid tavalisel veel. Ja mõnikord osutuvad nad peenemaks, krõbedamaks ja maitsvamaks. Kuna on olemas üks saladus - valged ja munakollased vahustatakse eraldi ja ainult siis segatakse taignas. Sellised pannkoogid sobivad ideaalselt liha, maksa, kodujuustu, muna ja sibula täitmiseks.
Koostisosad: nisujahu - 0,3-0,4 kg, 3 muna, 0,5 liitrit vett, 2 spl. liiva suhkur ja taimeõli, soola näputäis.
Küpsetusmeetod
Segage koostisosad, välja arvatud vesi, paksuse ja homogeense massi saamiseks, seejärel valage aeglaselt vedelik ja segage, et vältida tükke. Nüüd saate pannile määrida õli ja küpsetada pannkoogid.
Retsept 4: õhukesed pannkoogid
Mis need on veel õrnad ja väga maitsvad, need õhukesed pannkoogid. Siin ei ole alati võimalik neid süüa valmistada. Sa paned rohkem jahu, nad tulevad välja paksult, kui vähem - nad rebivad ümber või kogunevad akordionis.
Ja saladus on lihtne: selleks, et pannkoogid oleksid pannkoogid muutunud õhukesteks ja kaevuksid hästi, peate mune ära hoidma ja tainast põhjalikult segama ja lasta sel ajal mõneks ajaks tõmbuda, kui gluteen on jahu sisse paistes. Kui teile tundub, et test võib osutuda liiga palju, vähendage koostisosade arvu kaks või kolm korda.
Koostisosad: 1-liitrine täisrasvane piim, 4 tassi nisujahu, 5 muna, 1 spl. lusikas köögivilja- ja sulatatud või (tainas), 1 tl soola (ilma slaidideta), granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad.
Küpsetusmeetod
Valmistamismeetod on väga lihtne - segage kõik koostisosad põhjalikult, kõige paremini segisti abil. Lõpuks lisada või ja segada lusikaga. Enne praadimist küpsetatakse ja määritakse taimeõli. Kui tainas sõtkutakse käsitsi, siis tuleb tükkide vältimiseks sõtkuda ühe klaasi piimaga, lisades kõik koostisosad (va või). Mass on paks, seda segatakse kuni sile ja järele jäänud oja valatakse õhukesesse voolu. Iga uus vedeliku partii tuleb korralikult segada. Seejärel sisestage õli.
Retsept 5: hapu pannkoogid
Keegi eelistab magusaid pannkooke, keegi õhuke või nina. Ja see retsept on hapu pannkookide armastajatele. Ja nad selguvad, palju. Ja pole ime, et hapu piima vilkumine osutub lopsakaseks, ruddiks, väga maitsevaks, hapuks-magusaks. Serveeri neid paremini hapukoorega, sulatatud või või meega. Muide, hapukaid pannkoogid võib täita ka näiteks juustuga või praetud sibulaga hakklihaga.
Retsept sisaldab sooda. Äädika jahutamine ei ole vajalik piimas piisavalt hapet.
Koostisosad: 0,5 liitrit hapupiima, 2 spl. lusikatäit taimeõli, tärklist ja suhkru liiva, 1/2 tl sooda ja soola, 3 muna, 8 spl. lusikad väikese kuhja nisujahu.
Küpsetusmeetod
Jahvatage munad soolaga, suhkruga, lisage piima ja valage sooda. Segage.
Teises kausis segage jahu tärklisega. Muna piimasegu valatakse järk-järgult jahu ja segatakse pidevalt, et moodustada tükke. Lõpuks lisada taimeõli ja praadida pannkoogid.
Retsept 6: Pärmi pannkoogid
Siin nad on - tõelised vene pannkoogid, pärm. Ilmselt kõige maitsvam. See on pärmi pannkoogid, mida serveeritakse kõige paremini kaaviariga. Aga hapukoorega on väga isiklik. Ja üldjuhul saab neid täita täites täielikult. Pannkoogid on õrnad, pitsilised, õhulised, maitsvad. Ja kui ilus! Ja mis kõige tähtsam, nad ise sulavad suus.
Koostisosad: nisujahu - 300 g, piim - 1/2 liitrit (või 300 ml piima + 200 ml vett), 7 g kuiva pärmi (või 20 g värsket), 5 supilusikatäit (70 g) rafineeritud taimeõli (lõhnatu) ), 2-3 spl. l suhkru liiv (60g), 3 muna, sool - 1 tl (ilma slaidita).
Küpsetusmeetod
Jahvatage munad suhkru ja soolaga ning pekske hästi, isegi parem segistiga. Lisage pärm, taimeõli ja pool sooja piimast. Segage massi ja valage aeglaselt jahu, segage pidevalt. Vala ülejäänud piim ja pange soojus. Umbes tunni pärast kahekordistub mass. Süsinikdioksiidi mullide vabastamiseks tuleb seda segada. Kui mass tõuseb teist korda, ei sekku see enam. Tainas ja praetud, õige koos mullidega (see on oluline), koorige nõel ülalt üles. Enne praadimist kuumutatakse pannil hästi ja seda tuleb määrida õhukese õli kihiga.
Retsept 7: Pannkoogid lihaga (hakkliha)
Liha on üks pannkoogide maitsvatest täidistest. Nende täitmiseks tuleb küpsetada pannkoogid mis tahes ülalmainitud retseptide puhul. Kuid täidis ja toiduvalmistamisviis on väga originaalsed ja traditsiooniliste omadustega sarnased pannkoogid, täidisega hakkliha.
Koostisosad: toores hakkliha, sool, 1-2 muna, üks sibul, tilli rohelised.
Küpsetusmeetod
Maitsesta hakkliha, soola ja tilliga. Lisage ja sõitke mõnes vees (paar tabelit. Lusikad), nii et täidis on mahlakam.
Võta munad sügavasse anumasse ja soola.
Pannkook lõigatakse kaheks osaks. Pange iga pooli servale väike täitematerjal, näiteks väikese karbonaadi peale, vajutage seda nii, et see muutub tasapinnalisemaks. Seejärel mähi pannkook hakkliha kolmnurga ümbrikus, kastke see muna ja küpseta mõlemalt poolt. Tulekahju tuleb teha keskmise suurusega, lähemale väikesele, nii et pannkook muutub värviliseks ja täidisega on aega praadida.
Pannkoogid - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Kui tainas küpsetamise kiirendamiseks on palju keedetud, kasutage kahte pannid. Nii läheb asjad palju kiiremaks.
- Pannkoogimassi segamiseks ilma tükideta valatakse vedelik jahu ja mitte vastupidi.
- Kui pannkoogid on karmid, peate neid võiga määrima, asetama need sügavasse kaussi ja katma kaanega, et need pehmeksid.
- Soovitatav on määrida pann väikese seapekkiga, haaratud kahvli külge või pool õlisse kastetud kartulist.
- Kui plaanisite avamere pannkooke ja nad tulevad välja tahke lehena, saab olukorda korrigeerida, kui lisate tainas tavalist mineraalset gaseeritud vett.
- Valmis pannkoogid võib külmutada. Pange need virna ja paki need kotti. Järgmine kord, kui sa ei pea neid küpsetama - piisab lihtsalt sulatamisest ja nende täitmisest.
