Udoni nuudlid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Idas on nuudlid pärast riisi teist kõige levinumat tassi. See ilmus Hiinas, kuid see tungis Jaapanisse 19. sajandil koos eksitava budistliku munkaga Kukaoga ja kahekümnendal aastal levis kogu maailmas.
Mis on sellise nuudlite populaarsuse saladus? See on spetsiaalselt valitud jahu, mis annab tootele meeldiva lõhna ja neutraalse leiva maitse. Oleks viga kutsuda Udonit "hiina" nuudliteks, kuigi see juhtub kõige sagedamini. Vaatame. Nuudlid klassifitseeritakse sõltuvalt sellest, millist jahu on valmistatud. Kui näete peenike hobusevärvi halli värvi, siis on see sobi tehtud tatarjahust. Parim on tarbida külma. Nuudlid on õhukesed ja tasased - see on udon, mis on valmistatud nisujahust. Ja kollakad nuudlid on ramen, muna nuudlid väikeses koguses jahu. Udoni nuudlid on Hiina populaarsemad.
Udon-nuudlite eripäraks on see, et see on kiire ja lihtne valmistada ning saadud roog on lihtsalt pihustatud sojakastmega ja taimeõliga ning see on juba maitsev. Vahepeal tarbitakse puhast udonit harva, palju sagedamini erinevate köögiviljade, kala ja mereannite lisanditega. Euroopa kööki eelistatakse ka udonile, kuid nad pakuvad selliseid nuudleid sagedamini sealiha ja hakklihaga.
Kuidas valmistada udonit? Selles pole midagi raske, nuudlid hautatud umbes sama mis tahes pastaga. Toode pannakse keevasse vette ja keedetakse umbes 8–10 minutit (sõltuvalt nuudlite hulgast), seejärel laotatakse koorikut ja puistatakse õliga nii, et see ei kleepuks kokku.
Kui küpsetate pärast küpsetamist hautatud või praetud nuudleid, siis on parem mitte keeta. Keeda nuudlid 5 minutit ja seejärel jätkake kuumtöötlemist muul viisil.
Udoni nuudlid - toidu ja roogade valmistamine
Valmistage koostisosad, millega kavatsete udoni valmistada. See võib olla seened, suvikõrvits, porgandid, tomatid, mereannid, igasugune liha. Udon keedetakse emailitud kastrulis. Serveeri nuudlid sügavates kaussides.
Udoni nuudli retseptid:
Retsept 1: Udoni nuudlid shiitake'i seentega
Kerge ja rõõmsameelne roog serveeritakse kohe pärast kuumutamist nii külma kui kuuma. Sobib taimetoidule.
Nõutavad koostisained:
- Udon nuudlid - 300 grammi
- Shiitake'i seened - 100 grammi
- Leek - 150 grammi
- Sojakaste
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika sibulad õhukesteks rõngasteks. Seened - õhukesed plaadid.
- Keeda nuudlid viie minuti jooksul keevas vees, seejärel laske vesi välja ja puista nuudlid ise õliga nii, et see ei kleepuks kokku.
- Kuumutage pann ja määrige seda õliga. Pane sibul esmalt, prae ühe minuti jooksul mõlemal küljel, lisa seened ja paar minutit hiljem - keedetud nuudlid. Küpseta segades 10 minutit. Pärast seda puista sojakastmega. Toit on valmis teenima.
Retsept 2: Udon-nuudlid kuninga krevettidega
Kõige sagedamini on udon küpsetatud mereannitega. Allpool on kuningas krevettidega nuudlite retsept, kuid tavapäraseid saate lihtsalt kasutada, nad lihtsalt ei näe roogas nii head.
Nõutavad koostisained:
- Udon nuudlid - 300 grammi
- Krevetid - 220 grammi
- Sidrunimahl - 1 tl.
- Zazharki sojakaste - 2 spl.
- Valge seesam
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatatud krevetid (kui kasutate külmutatud). Eemaldage nendest kestad.
- Kuumutage pannil, määrige seda väikese koguse õliga. Pane röstitud krevetid kuuma pinnale. Segage krevetid, küpsetades neid 5-8 minutit karge. Kolmandal minutil puista veidi krevette veidi sojakastmega.
- Pane keedetud nuudlid. Kui see on valmis, tühjendage vesi ja puista nuudlid taimeõli ja sidrunimahla seguga.
- Segage nuudlid krevettidega, puista nõel seesami seemnetega ja serveeri.
Retsept 3: Udon nuudlid sealihaga
Idas ei söö nad praktiliselt liha, vaid söövad mereande. Kui soovite proovida udonit klassikalisemas vormis, proovige seda retsepti. Sa pead sealiha - parim sink või kael.
Tuleb märkida, et kuna kultuurid on segased, saate hiljuti tellida yaki udon - udoni sealiha ja köögiviljadega Hiina restoranides ja kohvikutes.
Nõutavad koostisained:
- Udon nuudlid - 320 grammi
- Sealiha - 200 grammi
- Tomat - 1 tk
- Sibul - 1/2 tükki
- Või
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika tomat kuubikuteks, tükeldage sibul peeneks.
- Sealiha loputatakse verega ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Kuumutage pannil, harja õliga. Passeur sibul kuldpruuniks, lisage tomatid. 3-4 minuti pärast lisa liha köögiviljadele. Küpseta segu umbes 10 minutit, seejärel katta kaanega.
- Keeda udon nuudlid. Pärast küpsetamist loputage see külma vee all ja asetage pannile liha ja köögiviljadega. Segage see koostisosadega ja jäta 5 minutiks suletud kaane alla.
Retsept 4: Udon-nuudlid munarakkude ja porganditega
Hiinlased praktiliselt ei söö puhtast omlettist, kuid nad lisavad tahtlikult seda paljudele roogadele. Nuudlid ei ole erand. Soovitame teil proovida ühte Hiina köögi retseptidest - udoni nuudlid porganditega ja munapuderiga.
Nõutavad koostisained:
- Udon nuudlid - 320 grammi
- 1 porgand
- Muna - 1 tk.
- Piim - 60 ml
- Jahu - 1 spl.
- Sojakaste
- Suhkur - 1 tl.
- Must Sesame
Ettevalmistusmeetod:
- Esimene asi on omlett praadida - seda tuleb jahutada, kui lisame selle nuudlitesse. Segage muna, jahu ja piim (eelistatavalt segistiga) ja valage segu kuumale õlile pannil. Omlett peab praadima mõlemalt poolt. See peaks olema üsna õhuke. Kui omlett on jahe, tuleb see lõigata õhukesteks ribadeks.
- Riiv porgandid peenelt riivida. Segage sojakaste, suhkur, lisa üks supilusikatäis vett. Selles kastmes on porgand kümme minutit.
- Keeda udon nuudlid. Pärast vee äravoolu lisage nuudlitele porgand ja omlett.
Retsept 5: Udon-nuudlid kanaga
Nuudleid saab keedetud midagi. See retsept kirjeldab, kuidas valmistada maitsvat roogasid kanafilee ja seentega.
Nõutavad koostisained:
- Udon - 280 gr.
- Kanafilee - 1 tükk
- Seened - 200 grammi
- Või - 1 tk
- Sibul 1 tükk
- Hapukoor - 100 grammi
Valmistamismeetod:
- Koorige ja tükeldage sibul.
- Pesta ja lõigata seened võimalikult väikeseks.
- Kuumutage potti. Pane sibul võile, prae, kuni kuldpruuniks. Lisa seened mõne minuti pärast. Keeda köögivilju 10 minutit.
- Kuigi seened röstivad, tuleks kana pesta ja lõigata väikesteks viiludeks.
- Lisa kana seeni, vähenda soojust ja keeda suletud kaane all umbes seitse minutit madalal kuumusel. Pärast soola lisage hapukoor, segage ja keedetakse veel 7 minutit.
- Keeda nuudlid. Vee äravoolamisel lisage see kastrule. Sega kõik koostisosad ja serveeri.
Retsept 6: Udoni nuudlid juustukastmega
Udoni nuudlid on maitsvad mitte ainult liha koostisosade ja mereannitega, vaid ka kaste ilma südamikuta koostisosadega. Seda tassi võib serveerida külgriina või lihtsalt tarbida ilma lisanditeta.
Nõutavad koostisained:
- Udon - 260 grammi
- Leek - 160 grammi
- Või - 55 grammi
- Koor - 50 grammi
- Töödeldud juustutükk
- 1 porgand
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Sibulad tuleks tükeldada õhukesteks rõngasteks ja riivitud porganditeks.
- Punasesse kuumasse pannile asetage sulatatud tükki või, pange köögiviljad sinna, küpseta neid umbes viis minutit. Seejärel lisage pannile kreem ja hakitud töödeldud juust. Segage koostisosi, kuni juust on täielikult sulanud.
- Keeda udon nuudlid sel ajal, asetades selle keeva veega 5 minutiks, seejärel äravoolav keeva veega.
- Asetage nuudlid kastrulisse, segatakse kastmega, lülitage tulekahju välja ja jäetakse kaane alla 10 minutiks.
Udoni nuudlid - saladused ja parimad kokad
- Kui keedetakse kana puljongis, maitseb nuudlid paremini. Nii saate udoni süüa, kui seda serveerite liha, linnuliha või köögiviljadega.
- Udon on parem mitte keeta üle seeditava - muidu jääb udon kinni ja sarnaneb pigem koorega kui pastaga.
- Kui olete olnud Hiina või Jaapani restoranides, siis võib-olla olete märganud, et roogasid on kaunistatud erinevate seemnetega. Kui soovite oma roogasid idamaise stiilis kaunistada, saate kasutada seesami (valge ja must), lina seemneid, purustatud kõrvitsaseeme.
- Originaal maitse järgi on praetud udoni nuudlid. Kuidas seda valmistada? Esimene keetke - 5 minutit keevas vees, valage vesi välja ja pange kastrulisse väike kogus õli. Küpseta nuudlid, kuni see saab kuldse tooni, kuid mitte rohkem kui 7 minutit. Selliseid nuudleid tarbitakse kõige paremini värske kurgi, õhukesteks ribadeks lõigatud ja küüslaugu pressimise teel.
- Kui te ei soovi keerulisi retsepte, saate teha lihtsaima nuudlikastme, mida ikka veel kasutatakse Hiinas. Selleks on vaja küüslauk (2 hammast), üks sibul ja marineeritud ingver. Fry hakitud sibul, lisada sellele hakitud küüslauk ja ingver. Segage keedetud nuudlid kastmega, lisage lusikas sojakastet ja nautige ebatavalist maitset.
- Supidesse võib lisada Udoni nuudleid. Pange see kastrulisse 4 minutit enne tassi valmistamist, vastasel juhul sulatatakse nuudlid ja supp on paks, unappetizing.
