Veiseliha - üldised valmistamispõhimõtted ja -meetodid
Veiseliha ei ole nii traditsiooniline, et valmistada pilafi nagu lambaliha või sealiha, kuid sellest saab valmistada ka maitsvat ja maitsvat pilafi. Selleks, et liha oleks mahlane ja pehme, peate teadma, milliseid rümba osi kasutatakse pilafi jaoks ja eelistage neid, mis sisaldavad palju geelistavaid aineid - peekonit või lapi.
Veel üks veiseliha toiduvalmistamise tunnus on see, et liha tuleks hautada kokku kuni kolm tundi.
Veiseliha Pilaf - toidu valmistamine
Parem on kasutada pika teraga Basmati või Krasnodari riisi. Kui seda ei ole aurutatud, tuleb seda korduvalt loputada puhtaks veeks.
Koorige ja tükeldage sibul poolrõngast. Lõika porgandid suurteks ribadeks. Peske liha, kuivatage paberist ja lõigake suurteks tükkideks.
Veiseliha - toiduvalmistamine
Klassikaline roog toiduvalmistamiseks on pada, kuid kui see ei ole olemas, võite kasutada paksu põhjaga potti ja praadida liha pannil mitmes kõnnib, sest kui sa küpsetad seda korraga, laseb see mahla minna ja kuivaks.
Veiseliha - parimad retseptid
Retsept 1: Kodune veiseliha Pilaf
See retsept on üsna lihtne, nii et see on saadaval isegi algajatele. Selle aroome on raske vastu panna, sest pilaf on tõepoolest kuninglik roog. Koostisosad
500 g veiseliha;
kolmas virn taimeõli;
50 grammi rasva;
500 g porgandit;
500 g sibulat;
1 stack riis;
6 küüslauguküünt;
vürtsid - marjad, zira, humala-suneli;
soola
Küpsetusmeetod
Kõigepealt peate süüa zirvak - pilaf baasi, mis koosneb lihast, sibulast ja porgandist. Kuumutage pada ja valage õli. Esmalt pannakse sibul, viige see kuldse värvi peale, siis liha ja peekonitükk (enne riisi lisamist tuleb see eemaldada). Kuskil 7 minutiga - porgandid. Zirvak valmistatakse umbes 20-30 minutit. keskmise kuumusega. Pool ajast, kui seda praaditakse ilma kaaneta, pidevalt segades ja siis pann suletakse, ainult aeg-ajalt segades. Selle protsessi keskel tuleb zirvakid soolata ja lisada vürtse.
Loputa riisi õrnalt, segades zirvakile. Vala külma vett nii, et see kataks ainult. Katke katus kaanega, küpseta, kuni on valmis väike keema. 10 min. enne toiduvalmistamise lõppu kleepige harilikku harilikku pilli.
Selleks, et maitse oleks veelgi küllastunud, peate pilafi ümbrisesse pakkima ja lasta seista pool tundi kuni tund.
Retsept 2: Pilaf koos Usbeki veiselihaga
Kes paremini süüa pilafit kui usbekid? Lõppude lõpuks on see nende rahvuslik roog. Seega, kui te järgite mõningaid kohustuslikke reegleid, siis saad alati maitsvaid roogasid, mis on küpsetatud parimatel idapoolsetel traditsioonidel.
Koostisosad
veiseliha - 1 kg;
sibul - 700 g;
riis - 1 kg;
porgandid - 700 g;
marjad, zira ja tüümian - 1 tee. esitab; küüslauk - 1 pea;
jahvatatud must pipar ja sool - omal äranägemisel;
taimeõli - 4 lauda. valeta
Küpsetusmeetod
Kui liha on natuke rasva, on soovitav see lõigata, jättes üsna vähe. Glow katus ja vala õli. Küpsetage liha nii, et see oleks pruunistunud ja seespool jääks mahlane. Kui õli ei ole piisav - saate selle lisada. Eemaldage veiseliha pudelist ja praadige sibul samas õlis, seejärel tagastage liha ja täitke porgandid. Zirvak praadib kaanega avatud, kuni porgandid vähenevad 3 korda.
Seejärel tuleb see täita kuuma veega kuni 1 sõrme kõrgemale toodete tasemest, valada vürtse, katta ja keeda umbes 2 tundi. Kui see keeb, lisage vesi.
Nüüd tuleks zirvakid soolada ja valada riisi, valada 1 sõrmele keeva veega toodete tasemest kõrgemale, segada kõike hästi ja proovida soola. Vajadusel seejärel maitsele dosolit. Hauta suletud kaane all, kuni riis on keedetud. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange küüslaugupea pilafi. Vajadusel lisage kaevudesse vesi, nii et preparaadi lõpus ei rikuta tera terviklikkust. Pärast tulekahju väljalülitamist peate pilafi veel umbes 20 minutiks pruulima ja seejärel segama ja serveerima.
Retsept 3: Fergana plov
See on žanri klassikaline klass. Loomulikult on Aasia erinevates osades pilafil oma maitse, kuid Fergana pilaf on täiuslikkuse piir. Selle ettevalmistamisel ei ole kindlaid kanoneid, sest pilaf andestab improvisatsiooni, kuid mitte põhikomponentides. Koostisosad
veiseliha - 300 g;
sibul - 250 g;
riis - 500 g;
porgandid - 250 g;
taimeõli - 250 ml;
vürtsikas segu - 1,5 tl. esitab;
soola - oma maitse järgi.
Küpsetusmeetod
Pestud riis eelnevalt leotatakse 30-40 minutit. Kuumutage õli kuuma potis, visake sibulad ja küpseta 5-7 minutit. Seejärel lisage sibulale veiseliha tükid ja küpsetage kõik veel 15 minutit, lisame toor-porgandite õled ja pikendatakse protsessi veel 10 minutit. Sool, valage vesi (1 / 4-1 / 2 korstnat), keedetakse ja lisage vürtsid (zira, safran, marja, kurkum ja punane pipar). Tugev, kui kaas on suletud umbes 2 tundi.
Vala liha üle riis, sile pind, vala kuuma vett, et ülemist kihti häirida. Hauta kuni keedetud teraviljadeni, unustamata kaevudesse valada. Pärast soojusest eemaldamist nõuab pilaf ikka veel 15 minutit. ja seejärel kätte.
Veiseliha Plov - nõuanded kogenud kokkadest
Sa ei pea kartma segades riisi ja zirvaci segamist, sest klassikalises versioonis keedetakse see roog avatud tules. Kuna me ei saa sellistele tingimustele kinni pidada, tuleb teravilja segada nii, et see oleks liha ja vürtside maitsega hästi küllastunud.
