Poola kaste - vürtsikas riietus. Puuviljade, sibula, roheliste, tsitrusviljade ja vürtsidega Poola kastme sordid

Poola kaste on ideaalne kala kalaroogade jaoks. Ja siin ei ole oluline, kuidas keedetud kala on: keedetud, praetud, hautatud või küpsetatud. Igal juhul ilmneb lisaks sellele kastmele palju pehmem ja tundub palju isuäratavam.

Valmistage ette selline maitsev ja maitsev kaste ei ole raske. Sa pead lihtsalt värskelt toidet ja spetsiaalset toiduvalmistamismahutit, kus või ei põle. Klassikalise kaste retsepti koostisosi saab muuta vahetatavaks, mille tõttu on kõige huvitavam ja mitmekesisem valik. Kala saab küpsetada kohe kastmega või valmis serva valada enne serveerimist.

Poola kaste - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

See Poola kastmes peaks olema kaks olulist komponenti - keedetud munad ja piimatooted.

Kastme aluseks on hapukoor, majonees, või või koor. Enamik kokandeid eelistavad kokk poolakastmega võiga. Või erinevad piimatooted üksteisega koos. Kaste ja muude koostisosade õli tuleb valida värskete ja tõestatud kaubamärkidena, vastasel juhul võite lihtsalt tassi maitset rikkuda.

Nõu munad tuleks kasutada ainult värskelt. Läheneb nii tavalisele kana kui vuttile. Neid tuleb eelnevalt pesta jooksva vee all ja keeda soolvees, kuni see on valmis (vähemalt 10 minutit). Siis peate sooja vee välja voolama ja selle asemel valama. Mõne aja pärast saate munad korpusest puhastada. Valmistatud munad tuleb kas tükeldada nuga või riivida või jahvatada segistiga. Esmalt tuleb õli sulatada spetsiaalses mahutis, kuid ei pea keema. Pärast seda tuleb kohe segada ülejäänud koostisosadega, mis on eelnevalt valmistatud kaste.

Vürtsilisuse korral lisatakse kastmes kuumad punased piparid ja jahvatatud musta pipra. Huvitavama maitse saamiseks võite lisada mõningaid tükeldatud rohelisi ja vürtsikas, saate maitsele lisada kõiki vürtse. Kaste veidi hapukaks muutmiseks lisavad nad sidruni, lubja või apelsinimahla.

Serveeri kastmega võib olla spetsiaalses kastrulis või kastes neid tassi. Põhimõtteliselt serveeritakse kaste kalaga. Riis või makaronid sobivad selle tassi külge.

Poolkastmega vutimunade ja hapukoorega

Koostisosad:

• 350 grammi võid;

• kolm supilusikatäit vedelat hapukooret;

• 8 vutimunat;

• sidrun;

• väike kogus soola;

• peterselli kimp.

Valmistamisprotsess:

1. Sorteeri rohelised, asetage tassi jahedas vees ja loputage, seejärel loputage jooksva joogiveega. Seejärel hakige peeneks.

2. Puhastage sidruni keeva veega ja peske külma veega. Eemaldage koor spetsiaalse tööriistaga või lõigake see hoolikalt noaga ja tükeldage see lõikelaudale. Seejärel lõigake sidrun kaheks osaks ja pigistage mahl, tõmmake see seemne eemaldamiseks.

3. Keeda vutimunad soolatud vees, jahutage ja koorige koor maha. Peeneks hakitud.

4. Silutage pehmendatud või pakendist välja ja sulatage väike kastrul.

5. Lisage või lisage sidrunimahl ja lisage koor, hapukoor, munad ja hakitud petersell. Puista soolaga.

6. Segage kõik põhjalikult. Kaste on valmis!

Poola klassikaline kastmega basiilikuga

Koostisosad:

• 360 g võid;

• 4 toorest kanamunat;

•? hl sidrunhape;

•? hl soolad;

• 100 g rohelist basiilikut.

Valmistamisprotsess:

1. Basilik, nagu kõik teised rohelised, sorteerida, pesta ja kuivatada. Seejärel peenestage või tükeldage segistiga peeneks.

2. Peske mune, keeta vees soola, seejärel jahutage ja puhastage. Peeneks hakitud.

3. Lahjendage või paksu põhjaga pannil.

4. Kui õli on täielikult sulanud, lisage sidrunhape ja sool. Segage ja seejärel paar minutit.

5. Valage segu pannist mis tahes mahutisse. Lisage purustatud munad ja basiilik. Kõik segatakse ja puhastatakse külmas pool tundi. Serveeri jahutatud kastmega.

Poola kaste kastmega ja oranžiga

Koostisosad:

• 200 g sulatatud või;

• 3 kanamuna;

• pool sidruni;

• pool apelsini;

• sool;

• tarragon näputäis;

• koriandri näputäis.

Valmistamisprotsess:

1. Loputage kanamunad ja küpseta, kuni see on soolatud vees. Pärast jahutamist voolava vee all. Seejärel koorige ja tükeldage.

2. Väikeses kausis pigistage pool apelsini ja sidruni mahla. Lisa tsitruselistele purustatud mune.

3. Soojendage sulatatud võid, lisage sellele munad ja apelsini- ja sidrunimahl, täitke segu soola, tarragoniga ja korianderiga. Segage. Teenige kohe lauale soojuse kujul.

Vürtsikas Poola lubja kastmes

Koostisosad:

• paar tüümiani;

• üks lubi;

• 200 g võid;

• Wasabi noa otsa;

• jahvatatud ingver;

• soola maitse järgi;

• must pipar;

• 3 kanamuna.

Valmistamisprotsess: 1. Peske lupja, peske keeva veega, eemaldage koorik koorest ja lõigake lubi pooleks. Pigistage mahl mahutisse ja tüvi. Kõik, mida vajame, on koor ja mahl.

2. Peske mune, keeta. Jahutage ja puhastage veidi. Lõika suvalisteks tükkideks.

3. Loputage tüümiani, segage munad. Viige segisti kaussi ja lihvige homogeensesse seeni.

4. Sulatage või, segage koorega ja lubja mahlaga. Lisage segistist, soolast, wasabist, jahvatatud ingverist ja jahvatatud musta pipra segist. Segage ja kasutage kala.

Poola kastmes kuivatatud sibula ja koriandiga.

Koostisosad:

• 6 vutimunat;

• 310 g võid;

• 2 spl. l sidrunimahl;

• 2 spl. l apelsinimahl;

• paar koriandrakki;

• 1 spl. l kuivatatud sibulad;

• soola maitse järgi;

• must pipar.

Valmistamisprotsess:

1. Keeda vutimunad, jahutage külmas vees ja puhastage. Iga muna lõigatakse 2-3 tükki.

2. Cilantro sorteeri ja loputa, kuiv õhu käes.

3. Kaussi segistis koorige munad, koriander, sidrun ja apelsinimahl. Kõik jahvatatakse tingimuslikult homogeenseks konsistentsiks.

4. Lisage pannil või suurel türkil sulatatud või, lisage eelnevalt keedetud munakarbi, koriand ja tsitrusviljade mahl, puista soola, kuivatatud sibul ja jahvatatud must pipar. Segage kõik ja soojendage minut. Serveeri kaste kohe taldrikule või eraldi kastrule.

Haugi kotletid Poola kastmega

\ t

Koostisosad:

• üks väike haug (700 g);

• 60 grammi toores sealiha rasva;

• 100 grammi kuiva nisu leiba;

• 100 ml rasket koort;

• üks sibul;

• 4 kanamunat;

• päevalilleõli;

• 150 g nisujahu; • 180-200 g võid või sulatatud või;

• 30 ml sidrunimahla;

• pool apelsini;

• paar peterselli oksi;

• must pipar;

• tarragon näputäis;

• tüümia okas;

• sool.

Valmistamisprotsess:

1. Haugi pesta, eemalda siseküljed, lõigata pea, saba ja uimed. Loputage uuesti külma veega. Lõika fileed ja eemalda nahk kaaluga.

2. Koorige sibulad, peske ja lõigake meelevaldseteks tükkideks.

3. Pritsige kuiv nisuleib käega ja valage kaussi. Jätke paar minutit leotamiseks.

4. Lõika filee tükkideks ja lihvige lihatorustikus. Seejärel tükeldage sealiha, leib koos koore ja sibulaga.

5. Täitke hakkliha soola ja musta jahvatatud pipraga, lisage üks toores muna ja segage. Pöörake hoolikalt 1-2 korda. Jätke paar minutit kõrvale.

6. Saadud täitematerjalist moodustavad väiksed pallid ja annavad neile ovaalselt lamedad kotletid. Sift jahu kuiva laia kausi, kus küpsetada cutlets.

7. Kuumutage päevalilleõli pannil ja pane piitsad. Kui nende põhjale ilmub terav muster, keerake patties üle. Sulgege pann kaanega ja vähendage kütteplaati. Seejärel keeta praadimisprotsessi ajal sibulad veel 1-2 korda, kuni need on täielikult keedetud.

8. Nüüd tee kaste. Keeda kolm munat kõva, jahtuda ja koorige, muna iga muna mitmeks tükiks.

9. Petersell ja tüümiani lehed, sorteerimine, pesta ja kergelt kuivada toatemperatuuril. Jämedalt tükeldage.

10. Pigistage apelsinimahl ja tüvi. Segage sidrunimahlaga ja valage segisti kaussi. Lisage samad munad ja maitsetaimed. Jahvatage kõike madala kiirusega kuni ühtlase konsistentsiga läga. 11. Eraldi kastrulis lahustage või ja lisage segisti kaussi sisu. Maitsesta soola, tarrooni ja musta pipra abil. Segage ja soojendage 1-2 minutit.

12. Selleks ajaks peaksid kotletid olema valmis. Pange burgerid küpsetamisnõusse ja vala kastmega.

13. Saada 10 minutit kuumutatud ahju. Võite valikuliselt puista riivitud juustuga.

14. Serveeri tassi kuumalt.