Pardi ploomidega - ideaalne kombinatsioon ei ole veel leiutatud.
Toiduvalmistamise käigus leotatakse liha ploomi aroomiga, see saab magusa maitse ja osutub lihtsalt erakordseks.
Praim ploomidega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Part ei ole nii populaarne kui kana, kuid sellel on ka oma fännid. Selle lindu liha on tume, rasva, on tugev maitse ja aroom. Sellest saab küpsetada ükskõik millist tassi, kuid kõige sagedamini küpsetatakse parti tervena või tükkidena ning hautatakse. Täidis part on üks pidulikest toitudest, mis on lihtsalt tehtud ja näeb laual olevat tähelepanuväärne.
Enne pardi ploomiga küpsetamist tuleb liha vajadusel hästi pesta, eemaldada nahakahjustused, veri. Rümpade tükeldamine on lihtne, ei erine kana lõikamisest. Kui lind on küpsetatud täielikult, peate tiivad hoolitsema. Pardil on äärmuslik osa peaaegu mingit liha, koosneb nahast ja luust, seetõttu põleb see kiiresti. Selle vältimiseks saate täita rümba pesas olevad tiivad või mähkida fooliumiga.
Enne kasutamist kuivatage ploomid, loputage piisavalt, kui see on piisavalt kuiv, seejärel leotage vees. Vajadusel lõigatakse kuivatatud puuvilju.
Veel üks oluline punkt, mille puhul pruunid partid on toidetud, on valada rasva. Tema sees on palju lindu, kuid samal ajal laguneb ta temaga kergesti. Liha kuivaks hoidmiseks tuleb seda regulaarselt joogiga vabastada.
Retsept 1: Pardi ahelaga ploomiga part.
Selle retseptiga keedetud ploomidega part on väga õrn ja omab vürtsikat aroomi, mis sobib hästi keedetud kartulite jaoks. Kogu protsess võib olla jagatud kaheks osaks: tükkide röstimine ja otsene küpsetus ahjus. Nõutavad koostisained
• part 2-2,5 kg;
• 2 sibulat;
• 0,2 kg ploomid;
• sool, loorberileht, maitseained;
• mõned taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Pesta rümba hästi igast küljest voolava veega, kuivatada rätikuga, lõigata portsjoniteks.
2. Vala pannile mõned taimeõli, pane see kuumale kohale ja küpseta kiiresti liha koorikuks. Jäta pannile.
3. Lisage lahe lehed, lõigatakse poolrõngadeks sibuladeks, puista pardile vürtsid, sool, pange tükkideks pestud ploomid.
4. Sulgege katel kaanega ja saatke see ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 190 ° C, küpseta praht umbes tund aega.
Retsept 2: Pardi ploomide ja õunadega
Pardi mustade ploomide ja õunadega võib pidada tõeliseks pidulikuks roogaks, kuid selleks, et muuta see tõeliselt maitsevaks, õrnaks, on parem alustada selle valmistamist varrukas ja seejärel lõigata kile ja praadida kõrgel temperatuuril kuni isuäratavale koorikule.
Nõutavad koostisained
• pardi rümp;
• 0,5 kg õunu;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,15 kg ploomid;
• sool;
• 1 spl. mesi lusikas;
• 1 spl. lusikatäis sinepit, parem kui omatehtud;
• koriander, pipar.
Küpsetusmeetod
1. Valmistage täidis. Zaparivaem ploomid keeva veega, laske seista 5-10 minutit, tühjendada vesi, jahutada ja lõigata pooleks. Segage kooritud ja viilutatud õunadega, lisage tükeldatud küüslauk, koriander, pipar.
2. Peske rümp, kuivatage rätik. Soola hõõrumine kõigil külgedel, sealhulgas sisemine õõnsus.
3. Täitke kõht koos õunte ja ploomidega, õmble nahk niidiga.
4. Pange pardid röstimishülsile, siduge see mõlemale küljele ja küpseta ahjus 1,5 tundi 180 ° C juures.
5. Me eemaldame ahjust kuivatatud ploomidega parti, lõigame ja sirutame varruka. Pintsli abil määrige karkass mee ja sinepi seguga ning saadetakse uuesti ahju, lisades temperatuurini 200 ° C. Küpseta kuldpruuniks, umbes 15-20 minutit.
Retsept 3: part, mustade ploomide, riisi ja kreeka pähklitega
See part on tõeline gurmaanide ploomidega. Riisist, kreeka pähklitest ja kuivatatud ploomidest täidetakse mahla ja liha aroomi, mis on ebatavaliselt maitsev. Pardi tuleb eelnevalt soolvees marineerida, eelistatavalt üks päev enne keetmist, on võimalik kahele.
Nõutavad koostisained
• üks väike part;
• klaas riisi;
• 0,5 klaasi ploomi;
• 0,5 tassi pähklit.
Marinaadi puhul:
• suur sibul;
• 3 spl soola;
• 4 lusikatäit mett;
• 2 liitrit vett;
• rosmariin;
• pipar.
Küpsetusmeetod
1. Valmistage marinaad, selleks keedetakse vett soolaga, jahutage, lisage tükeldatud sibul, vürtsid, lahustage mesi ja kastke rümp nii, et soolvee täielikult katab. Jätke hapukurk.
2. Valmistage täitematerjal ette. Selleks peske riis hästi, leotage seda tund aega külmas vees. Seejärel valage, lisage tükeldatud ploomid ja tükeldatud kreeka pähklid, lisage soola, maitsestage maitse järgi.
3. Eemaldage rümp marinaadist, pühkige, täitke kõht riisi täitmisega, õmble. Kui me seda ei tee, siis panime selle pannile.
4. Küpsetage pardil kuivatatud ploomidega ahjus 180 ° C juures keskmiselt umbes 2 tundi. Iga 20-30 minuti järel peate valitud mahla peal veega minema.
Retsept 4: Pardi ploomidega lehtkastmes
Selle retsepti jaoks ploomide jaoks pardi valmistamiseks on vaja pakki tavalist lehtpastrit ilma pärmita. Nõu valmistamine ahjus.
Nõutavad koostisained
• part;
• lehtpasta (0,4 kg);
• 0,2 kg ploomid;
• määrimiseks mõeldud toores munakollane;
• sool, pipar.
Küpsetusmeetod
1. Lõigame parti tagaküljel, eraldades liha nahast skelettist. Kõige raskem asi, mida teha tiibade ja jalgadega. Selleks peate luude murdma, kõõlustama ja tõmbama luud ettevaatlikult välja. Tulemuseks peaks olema tahke nahakihi liha. Seal, kus saab lõigata ja panna kõva kohale palju paberimassi. 2. Peske ploomid, leotage neid vees, tükeldage peeneks.
3. Hõõruge lihatükk soola ja pipraga, asetage ühtlane ploomikihi kiht. Soovi korral saate kasutada kõiki vürtse, küüslaugu, pähkleid.
4. Keerume pardi sõlme ploomi rulliga, fikseerime servad hammastikuga.
5. Pange rulli õmbluse alla, küpseta ahjus keskmistel temperatuuridel 50 minutit.
6. Keerake lehtterase kiht lahti, valage veerepinnaga vähe ja lõigake 2 cm laiusteks ribadeks.
7. Pange rulli riba üle kogu pikkuse kattuma. Määrige toores munakollane, pange veel kord pardipulbrit kuivatatud ploomiga ahjus ja küpseta, kuni valmis veel 20-30 minutit. Tainas peaks olema roosiline.
8. Serveerige rulli jahutamiseks, lõigake viiludeks.
Retsept 5: Duck with Braised Prune
Erinevalt varasematest retseptidest keedetakse praht koos ploomidega mitte ahjus, vaid ahjus. Lõika portsjoniteks, hauta köögiviljadega.
Nõutavad koostisained
• pardi rümp;
• 0,25 kg ploomid;
• 1 sibul;
• 50 gr. või;
• 1 porgand;
• 2 klaasi puljongit või vett;
• lusikatäis jahu;
• sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod
1. Pange koogile üks tükk võid ja asetage pliidile.
2. Puhastame sibulad, lõigatakse poolrõngasteks, saadame pannile.
3. Porgandid kolm jämeda riivina ja valatakse ka pannile, praadige köögivilju madalal kuumusel.
4. Lõigame pardi väikesteks tükkideks, pannakse see köögiviljadesse, lisage pestud ploomid. Me piiname jätkuvalt väikese tulega.
5. Kuivas pannil praadida lusikatäis jahu, kuni kuldpruuniks, lahjendada puljongiga, keeta ja vala kaste pardile. Me kustutame väikese tulega kaane all tund aega.
6. Avage kaas, lisage soola, maitse järgi kõik vürtsid, segage ja küpseta veel 10-15 minutit. Lõpuks saate lisada lahe lehed ja rohelised.
Retsept 6: Duck ploomide ja koorega aeglases pliidis
Lihtsaim, kuid uskumatult maitsev retsept, mille abil valmistatakse aeglases pliidis ploomidega parte. Ideaalne hõivatud koduperenaisedele, kellel ei ole palju vaba aega.
Nõutavad koostisained
• 1 kg parti;
• 0,2 kg ploomid;
• õli;
• porgandid;
• klaas koort;
• sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod
1. Valage aeglasesse pliidisse õli, praadige riivitud porgandit.
2. Lõika pardid suvalisteks viiludeks, lisage kaussi aeglane pliit.
3. Lõigake chernosliviny pooleks, saatke partile.
4. Lisage sool, vürtsid, koor ja keedetakse 2 tundi.
Retsept 7: part, mustad ploomid, varrukad seened
Õunase parti toiduvalmistamise retsept seente ja ploomidega, mis on alati võimalik, osutub õrnaks ja mahlakaks. Võid kasutada mis tahes seeni, kuid oma lõhnaga rõõmustamiseks võite neid paari minutiga praadida.
Nõutavad koostisained
• part;
• 0,4 kg seeni;
• 0,3 kg ploomid;
• sool, pipar.
Küpsetusmeetod
1. Seened lõigatakse mitte väga väikesteks tükkideks. Valikuliselt võite eelpoogida, nagu eespool mainitud.
2. Peske part, ka tükeldatud, lisage seeni.
3. Lisage ploomid, sool, pipar, segage kõik põhjalikult, asetage hülssi, tehke ülaosas väike punktsioon ja saatke see ahju. Küpseta 1,5 tundi 180 ° C juures.
Retsept 8: Oranžimahlas ploomidega part
Pidulik pardiliha ploomidega, mis sobib hästi kerged salatid, keedetud riis ja muud teraviljad. Valmistatud pannil või pannil.
Nõutavad koostisained
• part;
• klaas apelsinimahla;
• klaas ploomi;
• 3 sibulat;
• õli praadimiseks;
• sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod 1. Lõika pardid viiludeks. Kui lind ei ole väga noor või on külmunud, saate seda mõne tunni jooksul sojakastmes marineerida.
2. Vala või pannile ja küpseta vaheldumisi kuni kuldpruunini. Seda tuleks teha suure tulega. Seejärel võtke tükid välja ja pange need eraldi tassi.
3. Lõika sibula poolrõngad, küpseta samas õlis pärast parti kuldpruuniks. Tagastame parti tagasi.
4. Vala apelsinimahla, katta kaanega, lisada ploomid ja keeda tund aega.
5. Lisage vürtsid, sool, küpseta veel 15-20 minutit.
Retsept 9: heebrea part, ploomiga
Heebrea part, mille ploomid on keedetud, on piisavalt pikk, kogu protsess kestab umbes 4,5 tundi, kuid osutub uskumatult õrnale lihale, mis jääb luust maha ja ebatavaliselt lõhnav kaste. Selle retsepti jaoks on võimalik kasutada ka vanu kodulinde või liha, mis on sügavkülmikus olnud pikad.
Nõutavad koostisained
• part;
• 2 pirnit;
• 0,2 kg ploomid;
• õli;
• jahu leivamiseks;
• sool, pipar.
Küpsetusmeetod
1. Lõika rümp väikesteks tükkideks. Kogu part ei ole vajalik, sa võid lihtsalt kasutada jalgu, tiibu, teisi osi.
2. Pange pann pliidile, lisage õli, lülitage see sisse.
3. Kastke tükid jahu ja praadige või. Pardi kate kaeti kuldse koorikuga. Võtke tükid välja ja pange need katusesse või stewpanisse.
4. Lisage poolrõngaks viilutatud sibul. Soovi korral võib seda ka praadida, kuid seda ei saa teha. Pika hautamise protsessis lahustub see kastmes praktiliselt.
5. Peske ploomid, lisage liha. Vala keev vesi liha tasemele, lisage maitsele sool, pipar, vürtsid.
6. Me toome keema, keedetakse 5 minutit ja eemaldame tulekahju miinimumini, nii et sisu ei loksuks, vaid põleks. Pardi andmine ploomidega 4 tundi ja selle tulemusena saadame õrna liha ja maitsvat kastet, mis sobib igale kõrvaltoidule.
Duck ploomidega - trikid ja nõuanded
• Enne keetmist saab ploomi leotada 20 minutit soojas vees, nii et niiskus taastuks ja maitse paraneb.
• Kas rümbale on suled ja padjad? Neid on lihtne tavaliste pintsettidega eemaldada ja protsessi hõlbustamiseks saate pardil hoida gaasipõleti või valgustatud paberit.
• Pardi liha on maitsvam ja mahlakam kui eelnevalt marineeritud. Selleks võite kasutada mis tahes tooteid ja vürtse, isegi lihtsa soolveega veest, soolast ja suhkrust (1-liitrine lusikas).
• part, nagu teine lind, armastab prügi, sibula ja porgandi valmistamist. Ja nii, et jaotustükid ei riku välimust, on need parimad pärast naha eemaldamist.
