Pisike ja maitsev: lihapallid tomatikastmes. Broileri, pannil ja pottides - lihapallid retseptid tomatikastmes

Lihapallid - populaarne ja salapärane roog.

Erinevad allikad kirjeldavad erinevust lihapallidest ja retseptidel on palju segadust.

Nad lepivad kokku, et ainult "hakkliha pallid", mis on väiksemad kui pähkel, on lihapallid, kõik, mis on suurem, kuulub lihapallidesse.

Võib-olla on erinevuseks see, et lihapallid kasutatakse sageli suppide küllastuse suurendamiseks.

Meie valik retseptid - lihapallid, nagu eraldi liha ja kala roogasid.

Lihapallid tomati kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Lihapallid on valmistatud hakklihast või kala hakklihast, mida on võimalik kaupluses valmis osta või lihvijaga ise lihvida. Loomulikult on toiduvalmistamine söögitelt kiirem, kuid tassi maitse on oluliselt erinev.

• Kui lihapallid on keedetud ainult hakklihast, osutuvad need liiga tihedaks ja kuivaks. Seega, olenemata liha või kala tüübist, lisatakse jahvatatud sibula, juustu, keedetud riisi, röstitud või piimaga leotatud sibula, juustu, keedetud riisi, kooritud sibula, juustu saamiseks.

• Veidi niisutatud käed veega moodustavad väikesed, tavaliselt mitte pähkel, pallid ja valmistavad need vastavalt retseptile.

• Tomatikaste on valmistatud tomatipüree, värskete tomatite või tomatimahla alusel. Lihapallikastmes saab lisada seeni, jahvatatud pähkleid jahu.

• Kastmed ja hakkliha on kergelt soolatud ja kergelt istuvad. Lisage ka eelnevalt tükeldatud, rohelised või puistage oma tassi valmisolekusse, enne kui lasete seda keeta.

• Saate küpsetada lihapallid tomatikastmes pannil, kastrulis, küpsetada potis või vormis, tihedalt kaetud fooliumilehega.

Kala lihapallid tomatikastmes

Koostisosad:

• 400 grammi hõbeda merluusi;

• pool mõru sibula pea;

• 30 grammi kreemja või võileibu;

• jahu - 2 spl. lusikad, slaidid puuduvad;

• sool, värskelt jahvatatud pipar (must).

Tomatikastme puhul:

• porgandid - 1 tk;

• valge kibe sibul - 1 pea;

• pool väike peterselli juur;

• 50 ml “Rkatsiteli”, “Aligote” või muu kuiv valge vein;

• loorberileht;

• 30 gr. tomatipüree.

Ettevalmistus:

1. Koorige peterselli juur ja porgand, riivige suur riiv ja praadige taimeõlis, kuni kergelt pruunistub. Vala tomatipüree, veini lahjendatud saja milliliitri kuuma veega, maitsesta vürtsidega ja keeda kolm minutit.

2. Lihajahuri peenresti kaudu keerake kaks korda nahka puhastatud ja kondiga eraldatud kalafilee. Teisel korral lisage sibul, tükeldatakse ja pruunistatakse, kuni see on läbipaistev.

3. Sööge kala hakkliha, soola veidi, pange pehmendatud võileib, segage ja lihvige lihapallid hästi.

4. Tehke väikestest lihatükid väikestest lihatükkidest, rullige jahu ja küpsetage veidi kuumutatud päevalilleõlis.

5. Ülekandmine sügavale pannile, katke varem küpsetatud tomati kastmega ja keedetakse kaane all kuus minutit.

Lihapallid veiseliha tomatikastmes

\ t

Koostisosad:

• 500 grammi veiseliha;

• keskmise suurusega sibul;

• klaasist (200 grammi) röstitud pähkleid;

• jahu;

• kaks kanamunat;

• veerand tassi hakitud peterselli.

Kaste:

• 500 ml tomati paks;

• pool klaasi tükeldatud basiilikut;

• kaks täielikku kunsti. lusikad puhta, rafineeritud (võib olla oliiviõli) õli;

• 250 grammi tomatit;

• küüslauk - 3 viilu.

Ettevalmistus:

1. Soojendage õlis “suitsule” hästi suure panniga, alati paksu põhjaga. Lisage noaga peeneks hakitud küüslauk ja praadige see mitte üle minuti, kuni see on pehmendatud. 2. Valage tomatipüree, lisage tomatid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Tooge tomatimassi keema, vähendage soojust ja küpseta 30 minutit.

3. Maitsesta maitse järgi valitud maitseainetega, soola ja pärast veidi jahutamist pekske kastmega, kuni see on segatud, või hõõruge sõelale.

4. Veiseliha, peske ja kuivatage põhjalikult terve tükk. Lõigake liigsed kiled, veenid maha ja lõigake liha väikesteks tükkideks, mida saab lihatorustikus kergesti eemaldada.

5. Koorige sibul, lõigake see viiludeks ja keerake koos veiseliha viiludega läbi lihatorustiku ühe korra.

6. Segage hakkliha valge röstitud marjadega, tumedad ei sobi, nad annavad lihapallidele erilise maitse ja lõhna. Sisesta munad kergelt põletatud koos kahvli ja lisades peterselli tükeldatud nuga, mudima hästi. Ärge unustage veidi hakitud liha lisada.

7. Peenestage hakkliha dessert lusikaga, vormige lihapallid ja praadige need väikestes partiides, kuni saad pehme kuldpruuni kooriku. Peate kiiresti praadima, keskmise kuumusega, lihvima kõikjalt jahu.

8. Pannil, millele röstiti lihapallid, valage keedetud tomatikaste ja kuumutage seda madalal kuumusel. Kasta lihapallid ja keedetakse 15 minutit.

9. Lõika basiilik peeneks, piserdage roheliste roogadega ühtlaselt, ja kaanega kaetud, pange 10 minutiks sisse.

Kana lihapallid tomati kastmes pottides

Koostisosad:

• 450 grammi kana hakkliha või rinnaga (filee);

• väike sibul;

• 120 grammi ümaratera riisi.

Kaste:

• tomatipasta - 75 grammi (3 spl. L.);

• kaks keskmist porgandit;

• väike mõru sibula pea;

• šampinjonid, värsked - 300 grammi;

• 2 spl. lusikatäit 20% hapukoort.

Ettevalmistus: 1. Valige riisist nii koorimata kui ka kahjustatud terad ja loputage teravilja voolava vee all kraani all. Kasta riis keevasse, kergelt soolatud, veega ja keeta, kuni pool keedetakse madalal kuumusel. Loputage uuesti, visake riis puhasti ja jätke see mõneks ajaks maha, laske kogu veekogu täielikult välja voolata.

2. Ühendage hakkliha ühe sibula ja keedetud riisiga, lisage jahvatatud pipart, veidi soola ja segage hästi. Filmi kasutamisel tuleb seda hakklihamasinaga hakkida kaks korda, teine kord sibulaga.

3. Rullige lihapallid ja küpseta neid kohe pannil taimeõlis, küpsetage kergelt enne küpsetamist liha pallid jahu.

4. Puhtas pannil praadige teine sibul porganditega, kergelt pruunistunud ja tükeldage väikesteks viiludeks, kuni kergelt pruunistub. Lisage väikestesse taldrikutesse viilutatud seened ja hapukoorega hautatakse 20 minutit. Lisage kaks minutit enne keetmist tomatipasta, lahjendage veerandklaasi veega, segage ja viige valmis, lisage soola ja pipraga.

5. Hapukoores praetud seened potidesse, lihapallidega. Täitke kõik kuuma keedetud veega, võite võtta puljongi ja pane täidetud anumad ahju. Katke potid kaanega ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Lihapallid tomatikastmes ahjus

Koostisosad:

• naela mis tahes jahvatatud liha;

• kaks värsket kanamunat;

• väike tükk, umbes 100 g tärkliserikkast leibast, on parem kui leib;

• 100 ml pastöriseeritud piima;

• 120 gr. „Vene” juust;

• kolmas tassi peterselli lehed, tükeldatud.

Kaste:

• kaks väikest sibulat;

• kolm küüslauguküünt;

• 50 grammi tomatipasta;

• üks liiter tomatit (paks);

• neli Art. l taimeõli.

Ettevalmistus: 1. Katke kõva leib piimaga ja laske 10 minutit pehmendada. Vali pruun, pigista piim välja, leib ei tohi olla liiga märg, peaaegu kuiv.

2. Lisage purustatud helbed, munad, tükeldatud petersell, lauasool, väike näputäis pipart uuesti valtsitud hakkliha. Kraapige juust ja segage kõike hästi. Mahlas on võimalik lisada viilutatud sibul, mis on vürtsitud taimeõlis või sulatatud või.

3. Kuumutatud hakkliha kuju pannakse sügavale küpsetuskambrisse ja asetage eelsoojendatud ahju. Hoidke lihapallid ahjus seitse minutit 200 kraadi juures.

4. Taimeõlis, kuni õrnani, praadige küüslauk väikesteks tükkideks, lisage veidi suurem tükeldatud sibul ja prae kokku viis minutit.

5. Väikeses kastrulis keedetakse tomatimahla, lisage grill, peen sool, keedetakse uuesti ja valage kaste kergelt küpsetatud lihapallidesse ja kaetakse fooliumilehega.

6. Pange lihapallid ahju tagasi ja küpseta 190 kraadi juures umbes viiskümmend minutit.

Pähklid pähklitega tomati kastmes

Koostisosad:

• kala- või jahvatatud veiseliha - 500 grammi;

• 80 g valget leiba;

• üks muna;

• klaas piima;

• valge salat sibul - 1 pea.

Kaste:

• 200 grammi ketšupi, sordi oma äranägemisel;

• väike küüslauguküünt;

• üks kolmandik tass leivapuru;

• käputäis pähkelituume.

Ettevalmistus:

1. Asetage pähkli tuumad uhmrisse või lihvige veski jahu. Kindlasti pange pähklid eelnevalt välja, neid saab isegi praadida kuivas pannis või ahjus ja jahutada hästi.

2. Segage pähklite jahu ja praetud riisi ning praadige 2 tabelis kreemi värvi. lusikatäit võid. Lisage ketšup, segage ja soojendage veidi, ei ole vaja keeta. 3. Hakige sibul peeneks ja praadige, kuni see on läbipaistev, ja viige jahutamine pärast jahutamist hakkliha. Lisage leotatud piim ja väike pressitud leib, väike näputäis pipart, sool. Vala mõnevõrra pekstud muna, segada hakkliha, jagada ja vormida väikesi pallid - lihapallid.

4. Pehme kuldpruuni koorikule praadida taimeõlis jahu ja röstitud lihapallid ning viia need kastmesse.

5. Ettevaatlikult, et mitte purustada, segage lihapallid kastmega ja keedetakse madalal kuumusel viis minutit kaane all.