Khinkali on Kaukaasia mäestik, mis laskus linnale ja sai väga populaarseks.
Lõppude lõpuks saab esimene tükk armuda kõigiga, kes seda proovisid.
Õrn tainas nagu sulgedega, lõhnav täidab nii rikkaliku rikkaliku puljongi või mahla sees ... Nii saate kirjeldada tõelist khinkali.
Nõu võib lugeda nii esimeseks kui teiseks. Täielikuks toitmiseks on vaja kolm või neli khinkali.
Kuidas valmistada khinkali - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Khinkali loomise protsessi võib jagada neljaks etapiks:
1. Keeda tainas.
2. Valmistage täidis.
3. Loo vorm.
4. Pooltoote kuumtöötlus.
Tald on valmistatud jahu, vee ja soola tainast. Munasid ei kasutata. Khinkali õigeks valmistamiseks tuleb tainas valmistada vastavalt retseptile.
Khinkali peamine täidis on hakkliha. Samuti liigutatakse see läbi lihvija. Kasutatud lambaliha, sealiha ja veiseliha.
Lisaks lihale võib täita nii magusat kui ka köögivilja.
Kuivatatud puuviljad, seened, pähklid ja juust on khinkalis sobivad.
Petersell, spinat, koriander ja tilli teevad valmis roogast värskuse.
Maitseained ja vürtsid tugevdavad aroomi, tekitavad rikkaliku ja mitmekesisema maitse. Kasutatakse Zirat, pipart, koriandrit, basiilikut, münti ja küüslauk.
Khinkali loomise oluline element on töö selle vormis. Traditsiooniliselt on tass vormitud saba kujulise koti kujul.
Kuid kõigepealt on meil vaja toorikuid. Selleks, et nõelad ei saaks küpsetamise ajal lõhkeda, peaks tainas olema ligikaudu kaks millimeetrit paks. See tuleks jagada ringidesse, mille läbimõõt on kümme või kaksteist sentimeetrit. Pane tainas taldrikule ja sulgege akordioniga. Selleks koguge tainas 3 cm voldideks, seda rohkem, seda professionaalsemaks peetakse. Klapp võib olla 14-19. Keerake pealt vastupäeva, hoidke hästi ja rebige saba maha.
Jäta khinkali õhuruum sees.
Khinkali on keedetud sellistel põhilistel viisidel:
1) keevas vees.
2) Aurutatud.
Esimese meetodi puhul, mida vajate, keedetakse vett laias kastrulis ja soola.
Pooltöödeldud khinkali on raske, nii et kui sa selle juhuslikult visatakse kastruni, siis jääte alla. Selle vältimiseks peaksid täitekotid aeglaselt vajuma põhja. Seda saab teha nii.
1. Keerake vesi skimmeriga üles ja tehke väike lehtri, seejärel langetage khinkali.
2. Korja kott „saba” küljest ja ärge laske lahti, vaid juhtida veega. Siis on tainal aega pruulida. Mõne sekundi pärast laske khinkalil minna.
3. Langetage taldrik yulaga veega: keerake veidi üles ja vabastage see.
Khinkali saba üles panemine kastrulis.
Te peate süüa ühes kihis, vastasel juhul võivad kotid igal ajal üksteisele kinni jääda. Tainas lõhub ja kogu puljong läheb vette. Samal ajal keedetud khinkali arv sõltub pannu laiusest.
Veenduge, et vesi ei keeta intensiivselt. See ei võimalda khinkalil vajuda poti põhja ja jääda selle juurde - nad tulevad pidevalt üles.
Segada skimmer ei saa. Me peame võtma kaks lööki, tõstma poti ja pöörama seda väga ettevaatlikult päripäeva.
Kate ei ole vajalik.
Khinkali optimaalne küpsetusaeg on 13 minutit. Kui nad asusid ja pöörasid saba alla - tehtud!
Keedetud roog tuleb eemaldada lõhestatud lusikaga ja asetada plaadile.
Khinkali aurutamiseks on vaja sama läbimõõduga sõela kui pannil. See täidetakse veega 3/4 mahus. On vaja kontrollida, et sõel ei satuks vedelikku. Selleks tuleb see panna pannile ja veenduda, et see on vee kohal.
Vesi peaks keema. Pange khinkali sõelale ja küpseta paar kuni kümme minutit. Sõela pinnal tuleb need vabalt paigutada. Katke sõel kaussiga.
Liha khinkali võib puista musta pipra, valada majoneesiga või ketšupiga. Magusale toidule lisatakse mesi.
Võimalik on osta ja osta hinkali pooltooteid. Neid müüakse külmutatud. Aga siis enne keetmist on vaja teada, kui palju khinkali külmutada.
Ja nad on reeglina valmis keevas vees kümme kuni viisteist minutit.
Saate edukalt külmutada ja khinkali enda toodangut.
1. Kuidas valmistada khinkali klassikalist liha
Gruusia kulinaarsete spetsialistide klassikalise retsepti järgi küpsetatud roog meeldib see kohe. Mahlane ja maitsev täidis, õrn tainas - kõik see toob tõelist naudingut.
Koostisosad:
Katse jaoks:
• kilo jahu.
• Kaks Art. lusikad päevalilleõli rafineeritud.
• klaas vett.
• Must lusikatäis soola.
Hakkliha puhul:
• 0,4 kg sealiha.
• 0,4 kg veiseliha.
• 0,3 kg sibul.
• Must lusikatäis soola.
• Kolm küüslauguküünt.
• klaas vett.
• Üks gramm jahvatatud köömnet ja tüümiani.
• Pool tl musta pipart.
Ettevalmistus:
Keeda tainas. Rullige see palli, mähkige niiske linane salvrätik ja asetage külmkappi umbes viisteist minutit. Jahvatage sibul. Eelnevalt külmutatud liha tükeldatakse teraga peeneks ja segatakse sibulaga. Puista soola ja tüümianiga, puista pipart ja pressida küüslauk. Valage vesi ja segage täidis. Järk-järgult peaks see muutuma kui paks hapukoor.
Koo tainas välja ja rulli see vorsti. Lõika kolme sentimeetri tükkideks. Keerake igaüks umbes kaheteistkümne sentimeetri läbimõõduga vormiks.
Pane hakkliha tasasesse kooki ja sulgege akordioniga. Saada keeva ja soolatud veele. Oodake, kuni khinkali pinnale ilmub, valage neile kaks lusikat külma vett. Seejärel küpseta veel neli minutit.
Serveeri valmis tassi ilusas taldrikus, puistatakse musta jahvatatud pipraga.
Khinkali saab küpsetada laos ja saata külmkappi. Siis aitavad nad igal ajal süüa.
Enamik teavad, kui palju on khinkali külmutatud. Vee keetmine on vajalik, lisage sool ja lisage tulev roog. See on valmistatud umbes viisteist minutit.
2. Kuidas valmistada khinkali köögiviljadega
Täiuslikult keedetud täidis juustu ja köögiviljadega, mahlane ja aromaatne, asetatud õrnale tainasekihile, annab Khinkalile unustamatu maitse.
Koostisosad:
• naela valmis tainast.
• 0,300 kg seeni.
• Sibul.
• Porgand.
• 150 grammi suluguni.
• Viis oksi petersellist.
• 200 grammi spinatit.
• Kolm küüslauguküünt.
• Pool lusikatäit soolakööki.
• 1/4 tl musta jahvatatud pipart.
• Kaks Art. lusikad päevalilleõli.
Ettevalmistus:
Valmistage tainas ja hoidke seda külmkapis.
Lõika sibul ja spinat.
Seened lõigatakse väikesteks tükkideks.
Grilleeri porgand suurema riiviga. Köögiviljad magavad kuuma pannil ja praadida. Mõne minuti pärast valage seened. Oodake, kuni mahl on aurustunud, lisage spinati tükid.
Hauta kolm või neli minutit. Sool ja pipar. Pigista küüslauk otse pannile. Segage kõik ja saatke jahtuda.
Lõika peterselli oksi. Suluguni riiviga, mis riivab suurt. Saada griddle köögiviljade segule. Segage kõik.
Tainas rullitakse koogid. Pane oma keskmised täidised. Keeda khinkali siduva koti kujul.
Aurutatud roog. Khinkali köögiviljadega, mis puistavad rohelised.
3. Kuidas valmistada khinkali magusat
Kuivatatud puuviljade, pähklite ja õunte homogeense pasta segamine sisaldab palju vitamiine ja kõige kasulikumaid aineid. Et see oleks väga magus, peaksite khinkali valama meega.
Koostisosad:
• Valmis tainas.
• 0,3 kg viigimarju ja ploomi.
• 0,2 kg kuivatatud aprikoose ja rosinaid.
• Kaks rohelist õunu.
• 0,2 kg pähklipähklit.
• Must lusikas pulbrilist suhkrut.
• Art. lusikas suhkrut.
Ettevalmistus:
Saada külmkappi valmis tainale.
Lõika neljaks osaks viigimarjad. Pane see sügavale taldrikule. Vala siia kuivatatud aprikoosid ja ploomid. Vala sooja teed.
Leotage rosinad eraldi.
Viie minuti pärast tuleb kuivatatud puuviljad keedust eemaldada ja kuivatada.
Koorige õunad, eemaldage seemned ja lõigatakse umbes ühe sentimeetri kuubikuteks. Puista suhkruga.
Segistiga peenestatakse pähkleid pastaks.
Pange kuivatatud aprikoosid, viigimarjad ja ploomid segisti tassi. Peeneks homogeenseks massiks. Vala sügavasse kaussi.
Lisage õunaviilud ja rosinad. Vala jäätumissuhkur. Segage. Valmistage ette testimise alus. Pange täidis tortilladesse ja valmistage paat. Akordioni mähkimiseks mõlemalt poolt, jätke seest avatud ruum. Keeda paar minutit seitse.
4. Kuidas valmistada khinkali veiselihaga
Khinkali valmistab kiiresti ette, eriti kui tainas on juba laos. See on vähe koostisosi, kuid sellest piisab, et roog oleks mahlane ja lõhnav.
Koostisosad:
• naela valmis tainast.
• 500 grammi veiseliha.
• Suur pirn.
• Hazel cilantro.
• Must lusikatäis korianderit.
Ettevalmistus:
Küpseta jahvatatud veiseliha.
Põletatud sibul on väiksem. Segage hakkliha.
Lisa koriander ja hakitud koriandr. Lahjenda hakitud vett. Segage.
Vormige khinkali ja keedetakse keevas vees tavalisel viisil.
5. Kuidas süüa khinkali basiiliku ja pipraga
Värskete maitsetaimede rohkus täidises tekitab värske ja meeldiva maitse. Toit on maitsev ja tervislik.
Koostisosad:
• 300 g valmis tainas.
• 200 g sealiha ja veiseliha.
• Sibul.
• Poolkarvane koriander ja petersell.
• 100 g basiilikut.
• Sool ja must pipar.
• Kaks tšilli chili.
Ettevalmistus:
Piparivaba varred ja sisemised terad.
Liigutage liha lihvijaga.
Lõika rohelised ja tšilli paprika väikesteks tükkideks. Jahvatage
Lõika sibul ja saatke see lihatorusse.
Segage hakkliha käsitsi. Sool ja pipar, lisage veidi vett ja segage uuesti.
Moodustage kotid ja küpseta soolatud vees.
Khinkali võib külmutada toores ja keedetud igal ajal. See on muidugi mugav, kuigi maitse on halvem.
Kui palju süüa khinkali külmutatud? Mitte rohkem kui 15 minutit.
Kuidas valmistada khinkali - nippe ja kasulikke näpunäiteid
- Valmis tassi valmistamiseks ja toiduvalmistamiseks kulutatud aja põhjendamiseks on väga oluline hoida kõik vajalikud proportsioonid.
- Khinkali keetmise ajal ei purune, kui vee ja jahu suhe tainaseadmise ajal on 1: 2.
- Liha ja sibula proportsioon mahlakas 1: 3 tassi puhul.
- Hinkali ühtlaselt keedetud, hakkliha ja tainasuhe 1: 1.
- Khinkali ei kleepu kokku, kui lisate keeva keetmise ajal mõned supilusikatäit külma vett. See tuleb veidi lisada. Seda tuleb hoolikalt jälgida, et vesi ei keeks.
- Küpseta ainult soolases vees, muidu valib vedelik soola ja khinkali roogas muutub maitsetuks.
- Külmutatud tassi hoidmine külmkapis on mugav. Parem on valmistada reservi ainult khinkali hakklihaga, kuigi keegi ei keela hoidmist sügavkülmikus ja tassi teiste täidistega.
- Kui palju on khinkali külmutatud, sõltub nende suurusest ja sellest, mis on sees.
