Kuulus Baleaari saartel ja Mallorcas saab unikaalse aroomi ja maitsega Hispaania õhutõrke osta hilisel hommikul hubaste tänavate tänavatel. Kuid kahjuks ei ole kõigil võimalus proovida delikatessiga otse Hispaanias, kuid seal on võimalus teha kukleid kodus.
Hispaania kuklid - üldpõhimõtted
Hispaania kuklid võivad olla erinevad: väikesed portsjonid ilma täidisteta, pulbristatud pulbriga, suured "teod" koos erinevate täiteainetega. Populaarsed täidised peetakse pudra, šokolaadi, aprikooside, katalaani koorega, mis on üks hispaanlaste kõige armastatumaid - “ingel juuksed” täidis - mahl alates kõrvitsast kiulisest osast, mis on spetsiaalselt valmistatud kuklid. Lisaks valmistage Hispaania keeduküpsetükid liha täidistega, sealhulgas erinevate kohalike vürtside koostises.
1. Hispaania koorepunad
Koostisosad:
• 25 g pressitud pärmi;
• vesi - 130 ml;
• suhkur - 125 g;
• 1 muna;
• jahu - 12 suurt lusikat;
• päevalilleõli - 20 ml;
• soola näputäis;
Viinamarjas:
• 350 ml - piim;
• kogu vanilje vanilje - 1 tk;
• maisitärklis - 10 g;
• väike kogus võid;
• paar muna.
Kaste:
• suhkrusisaldus - 125 g
Valmistamismeetod:
1. Valage pärm kuumutatud vette koos suhkruga, aeglaselt segades, lahustades.
2. 10-20 minuti pärast murdke muna pärmimassi, lisage jahu ja päevalilleõli, sõtke tainas.
3. Soolake tainas sõtkudes.
4. Katke valmis tainas plastkotiga ja laske see üles tõusta. 5. Cooking custard: valage piim metallist sügavasse konteinerisse, pange vanilje pod, keedetakse kõrge kuumuse all. Eraldage munakollased valgetest ja piitsutage eraldi kaussi maisitärklise ja suhkruga. Jätka segamist, valage munakollastesse veidi kuuma piima. Pane väike tulekahju ja pidevalt segades, vala järelejäänud piim, keeda, segada, soojendada ja jahutada.
6. Jagage tainas tükkideks, sõtkuge, venitage pastillidesse.
7. Määrige iga võikihi, pange väike kogus koort.
8. Mähkige rull, tehke tigu.
9. Valmistatud tooted lagunevad määrdunud kujul, küpsetatakse mitte üle poole tunni mõõduka temperatuuri juures.
10. Küpseta kukleid ahjust välja, puista suhkrupulbriga.
2. Hispaania kaneeli ja rosina kuklid
Koostisosad:
• jahu - 14 supilusikatäit;
• kuiv pärm - 25 g;
• suhkur - 35 grammi;
• soola näputäis;
• 1 muna;
• taimeõli - väike kogus;
• vesi - 130 ml;
• või - pool pakki.
Täitmine:
• jahvatatud rosinad ja kaneel - käputäis.
Valmistamismeetod:
1. Lahtiste komponentide segamine sügavas mahus.
2. Põletage muna kuumutatud veega, valage lahtiselt, segage tainas ja lase üles tõusta.
3. Sulatage või, jahutage, valage pool tainasse, segage hästi ja lastakse uuesti tõusta.
4. Loputage rosinad ja leotage mõned minutid keevas vees, seejärel loputage, äravoolu vesi.
5. Lõika tainas tükkideks, rullige see õhukesteks pastillideks.
6. Harja sulatatud või.
7. Keskel asetage veidi paistes rosinad, puista kaneeli.
8. Mähkige vorst, suruge servad, moodustage tigu. 9. Paisutage Hispaania rullid rosinate ja kaneeliga pärgamendiga kaetud lehele, määrige uuesti ja laske seista.
10. Küpseta kuumas ahjus, kuni see on mõõduka temperatuurini kuldpruuniks.
3. Hispaania õunad, pähklid ja mesi
Koostisosad:
• jahu - 5 peotäit;
• pärm - 15 g;
• 20 g mett;
• piim - veidi rohkem kui klaas;
• 10 ml oliiviõli;
• 1 muna;
• sool - pool teelusikatäit;
• 2 rohelist õunu;
• käputäis pähkleid ilma kooreta;
• või - 350 g, sealhulgas kihtide määrimiseks;
• näputäis pulbrilist suhkrut ja jahvatatud kaneeli.
Valmistamismeetod:
1. Segage soola jahu.
2. Lahustage pärm eelsoojendatud piimas, lisage mett, segage.
3. Valage pärmi segu jahu ja soola, lisage muna, oliiviõli, segage hoolikalt, kaetakse kilekotti ja lase tõusta.
4. Sulatatud võiga pannil pange õunad kooreta, kuubikuteks, seejärel neli minutit.
5. Keeda tainas õhukesteks kookideks, levitage see võiga.
6. Asetage hautatud õunad keskele, puista kaneeli, mähkige vorstiga, kinnitage servad, rullige tigu kujul.
7. Pane küpsetusplaat, lase tõusta.
8. Küpseta kuumas ahjus, kus ei ole kõrget temperatuuri.
9. Pange valmis kuklid tükeldamisplaadile, puista pulbristatud suhkruga, jahutage.
4. Hispaania pähklid maapähklitega
Koostisosad:
• 130 g võid;
• jahu - 6 suurt lusikat;
• paar muna;
• piim - pool liitrit;
• 150 ml vett;
• pärm - 20 g;
• 25 g soola ja suhkrut;
• väikeses koguses või, mis on mõeldud kuklite määrimiseks;
• jahvatatud kreekerid, suhkrupulber - puistamiseks. Valmistamismeetod:
1. Veega kruus lahjendage pärmi 10 grammi suhkruga, lase paisuda.
2. Kombineerige jahu, sool ja ülejäänud suhkur kaussi, segage sulatatud või, piima, munaga, valatakse pärmi segusse, jäetakse mitu tundi tõusma.
3. Pärast selle aja möödumist viige tainas kihile, rullige see vorstiga.
4. Jagage vorst 5 cm laiusteks tükkideks, viige lõpptooted õlitatud küpsetusplaadile, harja õliga, puista leivakorviga.
5. Küpseta 190 ° C juures kuumutatud ahjus umbes pool tundi, mitte kõrgel temperatuuril.
5. Hispaania kõrvitsa kuklid
Taina koostisosad:
• jahu - 12 suurt lusikat;
• sool, kuiv pärm - 25 g;
• suhkur - 35 g;
• 1 muna;
• päevalilleõli - 40 ml;
• vesi - 130 ml.
Täitmine:
• või - 130 g;
• väike tükk värskest kõrvitsast;
• käputäis pulbristatud suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Segage kõik taigna lahtised komponendid.
2. Valage soe vesi, lisage muna, päevalilleõli, segage tainas ja lastakse tõusta.
3. Tehke täidis: korista kõrvits segistis, lisage pulbrile suhkur ja sulatatud või, segage hästi.
4. Jagage tainas mitmeks väikeseks osaks, vormige käed pastillidega, harja või.
5. Pange täidis keskele, moodustage tigu.
6. Pange valmistooteid küpsetusplaadile, mis on määritud taimeõliga, pannakse sooja kohale.
7. Küpseta mitte kõrgel temperatuuril mitte üle poole tunni.
6. Puff-Hispaania kuklid moosiga
Koostisosad:
• vesi - 350 ml;
• jahu - 12 suurt lusikat;
• 1 muna;
• soola näputäis;
• suhkur - üks käputäis;
• alla ühe kilogrammi võid. Täitmine:
• moos - 1 suur kruus.
Valmistamismeetod:
1. Beat munaga veega, lisage suhkrut, soola, jahu, sõtke tainas. Anna otlezhatsya.
2. Tehke õlist õhukesed ristkülikud.
3. Jagage tainas kaheks tükiks, rullige õhukesteks tükkideks.
4. Pange kook ühe või ühe või teise ristkülikuga, murdke, suruge servad ja rullige.
5. Tehke ülejäänud õli ristkülikud.
6. Mähkige lehtkastid kilekotti, jahutage külmkapis 40 minutit.
7. Rullige tainas õhukese kihina, lõigake see ribadeks.
8. Riba keskel asetage veidi ummistus.
9. Mähkige vorst, kinnitage kindlalt servad, lõigake osadeks.
10. Pange toode määritud või margariinile, küpseta eelsoojendatud 230 kraadi ahjus mitte rohkem kui pooleks tunniks.
11. Jahutage valmis kuklid riiulitele.
7. Hispaania konserveeritud kirsid
Koostisosad:
• veel kaks lusikatäis taimeõli;
• teelusikatäis kuiva pärmi;
• 300 grammi jahu;
• soola näputäis;
• kaks teelusikatäit suhkrut;
• muna;
• 120 ml sooja vett;
• maitsestada pulbristatud suhkrut;
• konserveeritud kirsid.
Valmistamismeetod:
1. Valage segistiga kaussi, lisage pärm, suhkur ja sool. Segage.
2. Murdke muna massiks, valage sulatatud või ja soe vesi.
3. Sega, kasutades segistit, elastset tainast.
4. Viige tainas kuivasse kaussi, katke fooliumiga või rätikuga, eemaldage mõnda aega küljele, kuni tainas kahekordistub.
5. Jagage tainas neljaks võrdseks osaks, rullige iga ristkülik.
6. Määrige iga kiht rikkalikult küpsetatud võiduga, asetage sirge konserveeritud kirsid ilma siirupita. Rullige rulli kihid üles. 7. Loo rullist “tigu”.
8. Katke salv küpsetuspaberiga. Pane Hispaania kuklid, lase neil tõusta.
9. Saada ahju mõõduka temperatuuriga 30 minutit.
10. Piserdage pulbriliste pulbriliste küpsetiste maitse järgi.
Hispaania kuklid: saladused
• Kasutage ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid.
• Ärge asendage või margariiniga. Peeniste maitse ei ole nii.
• Enne taina sõtkumist sõeluge kindlasti jahu.
• Kõige mugavam on sulatada või mikrolaineahjus, ärge laske sellel keeta. Jahutage ghee toatemperatuuril.
• Erilise maitse lisamiseks lisage magusale tainale veidi vanilliini.
• Vältimaks Hispaania kuklid põletamist, katke prahtpaber spetsiaalse küpsetuspaberiga või määrige see vabalt.
• Lisaks ülaltoodud täitematerjalidele saate oma äranägemisel kasutada ka teisi. Täitmise võimalused: kodu või poe marmelaad, kohupiima mass, hakitud pähklite ja mee segu, küpsetatud õuna kaneeliga, igasugune koor. Toitvatest täidistest: sibulaga praetud hakkliha, hapukoores hautatud seened, muna sibula ja juustuga, lihtsalt juust, küüslauk, juustu ja rohelised.
