Bolognese ei ole ainult kaste! See on tõeline liha kastmes, mida tavaliselt küpsetatakse hakklihaga ja serveeritakse pastaga. Kui ütlete saladust
see kastmik sobib ideaalselt ka tatar- ja pärlivaadile, millega saad väga maitsvat riisi ja isegi meie lemmik kartulit Bolognese all.
lihtsalt jumalik.
Bolognese koos hakklihaga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Täitmine. Tavaliselt kasutab bolognese veiseliha või selle segu sealihaga. Aga sa võid ka osa võtta kana, lambaliha, pardi,
erieeskirju ja piiranguid ei ole. Esmalt praaditakse jahvatatud veiseliha. Alles pärast seda on see täidetud vedelikega ja kustutatud.
• Köögiviljad. Traditsiooniliselt kasutatakse sibulat, küüslauk. Kuid on olemas bolognese retseptid porganditega, värske paprikaga
tomatid Köögiviljad tükeldatakse tavaliselt, purustatakse mõnikord segistiga või riivitakse, seejärel praaditakse hakklihaga või keedetakse kaane all.
• Õli. Bolognese jaoks on nõutav oliiviõli, mõnikord kasutatakse võid. Kuid te võite võtta tavalise päevalille toote,
see on lõhnatu. Seemne kastmes ei tohiks lõhnata.
• Rohelised, vürtsid. Bolognese ise osutub üsna lõhnavaks, kuna see sisaldab köögivilju, mõnikord veini. Maitsest tavaliselt
lisada jahvatatud pipart ja Itaalia maitsetaimi. Aga võite piirduda basiilikuga või lisada peterselli, tilli, nad on täiesti kombineeritud
paksu kastmega.
Bolognese hakkliha ja konserveeritud tomatitega
Lihtsa Bolognese kastmega hakkliha valmistamiseks vajate mahlas konserveeritud tomatit. Tavaliselt on need juba kooritud, seetõttu on väga mugav kasutada.
Koostisosad
• 150 g sibulat;
• 500 grammi hakkliha;
• 800 g tomatit oma mahlas;
• õli, Itaalia maitsetaimed, sool;
• kaks küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Vala pannile õli. Kõige parem on kasutada oliivide ja või segu, kuid võite võtta ühe asja. Soojendage
umbes viis supilusikatäit kaovad.
2. Lõigake sibul kuubikuteks, asetage ja hakake praadima. Segage, et see ei põle.
3. Niipea kui sibula viilud muutuvad läbipaistvaks, lisage neile hakkliha. Küpseta umbes viis või seitse minutit.
4. Nüüd valmistage tomatid ette. Me võtame need mahla välja, tükeldame. Saate lihtsalt segistit keerata. Lisa täidisesse.
5. Katke pann ja keetke kaste umbes kakskümmend minutit.
6. Avage, pange hakitud küüslauk ja mõned provansi maitsetaimed. Piisavalt puudulik teelusikatäis. Kui soovite saada rohkem
vedel kastmega, võite lisada veidi keeva veega või puljongiga, mis jäi pärast pasta.
7. Proovige soola, kui see ei ole tomatites piisav, siis lisage.
8. Tomimi tassi paar minutit ahjus, serveeritakse pastaga.
Bolognese hakkliha, värskete tomatite ja veiniga
Veini kasutatakse sageli klassikalistes Bolognese ja hakkliha retseptides. Enamasti võtke juua valgetest viinamarjadest, see on hea
pehmendab liha ja annab meeldiva maitse.
Koostisosad
• 500 grammi hakkliha;
• 700 g küpset tomatit;
• 120 g sibulat;
• 0,5 klaasi veini;
• vürtsid;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 supilusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage sibulapead väikesteks kuubikuteks. Vala õli pannile, pane küüslauk välja, lõigatakse mitmeks osaks.
Fry, visake ära. Lõhnas õlis langeb sibulad, hakkavad praadima. 2. Mõne minuti pärast asetage hakkliha, segage spaatliga, et vältida tükkide kleepumist. Niipea, kui liha muutub valgeks,
umbes minut hiljem, valage veini. Me ootame. Kuni see täielikult aurustub.
3. Nüüd teeme mõned tomatid. Pärast väikeste lõikude nahale lõikamist kastke tomatid keevasse vette. Me võtame minuti pärast välja
nihutada külmas vees ja eemaldada õhuke nahk. Puhastage tomati tükeldatud viljaliha kombineeritult, kuid sa võid lihtsalt lõigata noaga.
4. Täitke tomati mass hakklihaga, kergelt soola, katke pann. Hauta liha tomatis umbes kolmkümmend minutit, tule
väike.
5. Täitke Bolognese roheliste, soola maitse järgi, lisage vürtsikas veidi pipart.
Bolognese hakkliha ja piimaga
Retsept Bolognese, mis on valmistatud piimaga. Eriti hästi on see roog saadud jahvatatud veiselihast.
Koostisosad
• 180 ml piima;
• 600 g hakkliha;
• 2 sibul;
• 800 g tomatit oma mahlas;
• 40 ml õli;
• sool ja pipar;
• küüslauk, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Valage õli pannile. Küpseta sellel 1-2 viilu küüslaugu, pooleks lõigatud. Eemaldage hoolikalt, visake ära.
2. Lisage võile hakitud sibul, küpseta sõna otseses mõttes 1,5 minutit.
3. Nüüd saate panna täidise. Segage, keetke see umbes kolm minutit.
4. Piim on parem soojeneda, sest liha ei meeldi äkilistele tilkadele. Lisage pannile ja aurustage ilma kaaneta keskmise kuumusega,
kuni see lahkub ja neelab kogu liha niiskuse.
5. On aeg tükelda tomatid oma mahlas. Vala need täidisesse.
6. Nüüd saate kaste veidi soolata, katta poti, vähendada soojust. Hauta umbes pool tundi, et saada homogeenne, kerge ja õrn kastmes.
7. Lõpuks maitseme, lisame soola. Pipraga, lisage värskeid maitsetaimi või natuke kuiva Itaalia maitsetaimi.
Bolognese hakkliha ja seentega
Bolognese õrna ja lõhnava kastme valik. Lisaks hakkimisele on vaja värskeid šampinjone. Kuigi on olemas retseptid teiste seentega,
mõnikord isegi toiduaineid.
Koostisosad
• 400 grammi hakkliha;
• 250 grammi šampinjonit;
• 30 grammi võid;
• 20 ml taimeõli;
• 120 grammi sibulat;
• 120 grammi koort 15%;
• 700 grammi tomatit oma mahlas;
• vürtsid, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul, pane pannile sooja taimeõli, küpseta üks minut.
2. Lisage sibulale hakkliha, segage, jätkake praadimist.
3. Teises pannil asetage või. Me panime pliidi, laseme tal soojeneda.
4. Lõigame seened väikesteks kuubikuteks, levitame need või, praaditakse umbes kaheksa minutit.
5. Jahvatage tomatid. Koos mahlaga valage hakkliha, katke pann. Pärast keetmist vähendame tuld, keedetakse umbes veerand
tundi
6. Lisa seentele kreem, soolatud. Me aurustame keskmiselt tulekahju. Niiskus ei tohiks jääda.
7. Nihutage kookosseente seened täidisesse, segage. Lisame soola, on võimalik ja muid maitseaineid, Itaalia segusid.
8. Katke pann uuesti. Hauta bolognese umbes kakskümmend minutit, kuni see on tehtud.
Bolognese hakkliha, köögiviljade ja tomatipastaga
Köögiviljaversiooni kastmes hakkliha. Kui mõni koostisosa ei ole, siis saate selle välja jätta. Pasta lisatakse värskete tomatitega,
mis annab Itaalia maitsele ereda värvi.
Koostisosad
• 500 grammi hakkliha; • 2 sibulat;
• 1 suur porgand;
• 2 paprika;
• 40 g pasta;
• 3 tomatit;
• 300 ml puljongit või keeva vett;
• 2 sellerit;
• 35 ml õli;
• 100 ml veini.
Toiduvalmistamine
1. Küpsetage sibul võis kaks minutit, lisage porgand, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küpseta veel paar minutit, lisa seller,
lõigata samu tükki nagu porgand.
2. Keeda veel kaks minutit, seejärel pange hakkliha. Fry kuni heleduseni. Bolognese täidame veiniga. Aurustage alkohol
keskmine kuumus.
3. Keeda tomatid keeva veega või valage mõned minutid, eemaldage nahk, lõigake liha kuubikuteks.
4. Lõika paprika kuubikuteks.
5. Pane pipar esmalt kastme kastmesse, seejärel pange tomatid. Segage. Soojendage keema.
6. Tomatipasta lahjendatakse veekeetjast kuuma puljongi või keeva veega. Täitke kaste.
7. Soola saab maitsestada ja maitsestada teiste vürtsidega nii, et need näitaksid oma maitset maksimaalselt.
8. Me katta, hautatud kuni täieliku valmisoleku umbes 20-30 minutit. Ärge andke bolognaise palju keema.
Bolognese hakkliha ja mustade oliividega
Valik on väga lõhnav ja tõesti itaalia kaste. Kui teile meeldib rohkem maitsvaid maitseid, on parem kasutada rohelisi oliive, kuid
Võite lisada veel sidrunimahla.
Koostisosad
• 600 g hakkliha;
• oliivipank;
• pirnipaar;
• pool väike sidrun;
• mahl mahla tomatit;
• 130 ml veini;
• 6 lusikatäit oliiviõli;
• 0,5 tl. oregano;
• paar küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Maitse õli. Selleks valage see pannile, soojendage see, visake küüslaugu viilud mitmeks osaks lõigatud ja
praadige veidi. Me saame köögivilja ja viska selle ära. 2. Asetage tükeldatud sibul. Nagu tavaliselt, prae kergelt, kuni see on läbipaistev.
3. On aeg panna täidis. Küpseta sibulaga umbes kolm minutit, segage. Täitke valge kuiv vein pannil.
Me aurustame niiskust. Veini asemel saate kasutada sama kogust piima.
4. Niipea, kui veinilehed, pannakse purustatud tomatid bolognaise, keema. Soola, pane oregano.
5. Lõika oliivid pooleks. Kui nad on suured, siis saate teha veerandeid. Lisa kastmele. Keeda veel kümme minutit.
6. Lõigake sidrun, pigistage mahl poolelt otse pannile, segage seda, keera keetmisel pliit. Soovi korral
lisage rohelised bolognese kastmesse.
Bolognese koos hakklihaga - näpunäiteid
• Kui teil on vaja kastet lahjendada, siis on parem kasutada seda vett selleks otstarbeks.
• Vürtside abil on võimalik parandada ostetud jahvatatud veiseliha maitset. Võite vabalt lisada magusat jahvatatud paprika, humala-suneli,
Maitsev kuiv kontsentreeritud puljongiga.
• Kui jahvatatud liha on vähe, võite lisada pannile veidi tükeldatud peekonit, kanarinda, vorsti või sinki.
• Bolognese saab keeta mitte ainult lihast või kodulindudest, vaid ka kaladest. Sellised retseptid on ka Itaalia kööki. Eriti
huvitav on lõhe kastmes.
