Arstid soovitavad, et kõikidele, kellel on seedehäired, oleksid toiduks suppitud supid ja neil on tonsilliit või bronhiit.
Lapsed (eriti imikud) annavad palju vitamiine ja tee täiskasvanu toidule.
Koori supp on endiselt kasulik ja oluline inimestele, kes hoolitsevad enda ja oma tervise eest.
Puhastatud supid - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Võite kasutada igasuguseid köögivilju (kapsas, brokkoli, porgand, kartul, porrulauk, suvikõrvits jt), teravilja, maksa, vasikaliha, kala, kana, hani, kalkuni koostisosana kartulipudru kujul. Suppitud suppide valmistamise skeem on lihtne. Tooted valmistavad valmisoleku, pühkivad edasi ja lisavad valmis massile puljongi.
Lihtsalt jahvatatavad koostisosad, näiteks köögiviljad, pühitakse läbi sõela. Olge liha puhul ettevaatlik, see tuleb kõigepealt lõigata lihalõikurisse ja alles siis saata see pühkimismasinale. Puljong võib põhineda kana, liha või gastronoomilistel kuubikutel supi jaoks (kuid pidage meeles, et värske liha supp on palju maitsvam). Seda saab täita piimaga, valge kastmega, koorega munakollase või lihtsalt rasvata koorega. Viimane etapp, millele on lisatud supp peaaegu valmis, lisab taldrikule õrna ja lõhnava. Valmistatud kartulipuderites ei tohiks tükkideks olla. Selle järjepidevus peaks olema sarnane homogeensele massile, mistõttu tasub enne lihvimiskomponente filtreerida. Supp on lõpuks sarnane suurema või valge värvi värvusega tänu kreemile ja piimale.
„Seen”. Habestatud šampinjonist supp
Väga õrn ja õhuline supp meeldiva koorepõhjaga, millele on lisatud kartuleid ja sibulaid.
Koostisosad: • seened: 600 grammi.
• kartul: 450 grammi.
• peterselli juur: üks tükk.
• Sibul: 2 tükki.
• raske koor (25-30%): 550 ml.
• petersell (kuivatamata): 1 kobar.
• päevalilleõli: 2,5 lusikatäit (supp).
• sool (suur): 3 pinches.
• Pepper: 2 pinches.
• leib: 3 tükki.
Ettevalmistus:
1. Koori koorest kartulid, lõigata suured tükid, lisada vett ja keeta kastrulis.
2. Lõika sibul ja praadige, kuni kuldne.
3. Lõigake seened (mitte väga peeneks) ja praadige, kuni on valmis eraldi pannile.
4. Kui seened röstivad, usutakse sibulad ja kartulid, valmistame suppile krõbedad. Lõika valge leib ja jäta ahju 10 minutiks.
5. Tühjenda kartulist vesi, jättes pannile 3-4 sentimeetrit vett. Valage osa vedelikust tassi, see on mugav hiljem.
6. Lisage pannile kartul ja sibul. Kõik see jahvatatakse põhjalikult segistiga.
7. Lisage koorele kreem ja maitseained. Kordan veel kord kõik.
8. Kui supp osutub mõnevõrra paksuks, lisage seejärel kartulist ladustatud vesi.
9. Pange kastrul keskmise kuumusega ja viige see peaaegu keema. Veenduge, et sisu ei keeks.
10. Serveeri roheliste ja kreekeritega. Nautige oma sööki!
Tuhkatriinu. Puhastatud kõrvitsa supp
Koostisosad:
• kõrvits: 500 grammi.
• või: 60 grammi.
• kreem: 20 grammi.
• 300 ml piima.
• porgandid: kaks sööde.
• sool (maitse järgi).
Ettevalmistus:
1. Puhastage ja tükeldage kõrvits.
2. Keeda piim ja täitke see kohe kõrvitsaga (pool).
3. Soolake kõrvits piimaga ja asetage madalale kuumusele.
4. Kõrvitsat valmistades puhastage porgandid ja keedetakse.
5. Pärast kõrvitsa keetmist jahvatage see ülejäänud piima lisamisega.
6. Saadud segu pannakse uuesti pliidile ja keedetakse. 7. Pärast vedeliku keetmist lisage kreemi, võid, valmis porgandit ja läbige segisti.
8. Supp on valmis. Serveeri lõhnava küüslaugu krutooniga. Bon isu!
„Kuldkala”
Puhastatud kala supp.
Koostisosad:
• kala (haugi): 500 grammi.
• sibul: üks tükk.
• porgand: 4 tükki.
• küüslauk: 4 nelk.
• must pipar (terved): maitse järgi.
• või: 2 supilusikatäit.
• koor: 2 magustoidulusikat.
• rohelised herned: üks klaas.
• Jahu: 2 spl.
• Rohelised (petersell või tilli): üks kobar.
• sool (maitse järgi).
• Sidrunimahl: 3-4 spl.
Ettevalmistus:
1. Selge kala kaaludest ja võimaluse korral luudest. Lõika keskmisteks kuubikuteks ja küpseta 20 minuti jooksul keskmise kuumusega pipra ja tükeldatud rohelised. Veenduge, et kondid puuduvad, vastasel juhul võite tehnikat kahjustada ja supi maitset mõjutada.
2. Lõika sibulad ja porgandid umbes võrdseks osaks ja lisage kala. Küpseta, kuni küpsetatakse madalal kuumusel.
3. Köögiviljadega kala toiduvalmistamise ajal peate küüslaugu valmistama: suruge see küüslaugu pressis.
4. Püütakse kala ja liikuge lihatorusse ning pühkige köögiviljad sõela abil. Seejärel segage köögiviljad kala. See peaks saama konsistentsi, mis sarnaneb kartulipuderiga. Vala kala ja köögivilja puljong eraldi toitudesse.
5. Küpseta jahu sulatatud või ja 3-4 minuti pärast lisa kaks supilusikatäit puljongit.
6. Segage saadud kaste kala ja köögivilja, soola, koore ja pipartega. Pane pott tulele, supp peaks keema.
7. Supp on valmis, serveeri kuumade värskete maitsetaimedega. Nautige oma sööki!
Terve hõõrutud kaerahelbed
Koostisosad:
• kaerahelbed: 100 grammi.
• muna: üks tükk.
• piim: 800 ml.
• või: 70 grammi.
• sool (maitse järgi). • suhkur (maitse järgi).
Ettevalmistus:
1. Loputage terad hästi ja küpseta, kuni see on valmis.
2. Kui teravilja keedetakse, keedetakse piima toores muna lisamisega.
3. Tüve kaerahelbed ja pühkige tera ise.
4. Sega puljongit teradega ja lisada munaga keedetud piim.
5. Valmistage saadud segu 10-15 minutit madalal kuumusel.
6. Lisage soolale sool, pipar, või ja valage plaatidesse. Bon isu!
Prantsuse juustupeedi supp
Õrn ja rafineeritud maitse ei jäta kedagi ükskõikseks!
Koostisosad:
• kõva või sulanud juust (teie äranägemisel): 120 grammi.
• vesi: üks liiter.
• kartul: 3 tükki.
• porgandid: üks tükk.
• sibul: üks tükk.
• sool (maitse järgi).
• küüslauk: üks viil.
• koriander (maitse järgi).
Ettevalmistus:
1. Tippige veega pannile ja keedetakse pliidile koos kooritud kartulitega.
2. Kui kartulid keedavad, siis kolm porgandit ja tükeldage sibul. Praad porgandit sibulaga ja lisage või.
3. Pärast kartulite keetmist viska talle praetud porgand sibulaga.
4. Keeda köögivilju kuni valmis.
5. Eemaldage pann pliidist ja lihvige homogeenseks segistiks.
6. Pange pannile tulekahju uuesti ja ärge unustage juustu lisada. Keeda, kuni juust on täielikult lahustunud.
7. Segage segu ettevaatlikult, lisage koriander, tükeldatud küüslauk ja sool. Lisaks supp, saate lisada valmis seened, sink või krevetid. Bon isu!
Vitamiinipüree köögiviljasupp
Pureed köögiviljasupp on kõige mitmekülgsem, saate muuta koostisainete proportsioone ja koostist ise! Peaasi on jälgida tiheduse taset.
Koostisosad:
• suvikõrvits (keskmise suurusega): 2 tk.
• Leek (valikuline): üks vars.
• Kartul: 3 tükki.
• porgandid: 2 tükki. • brokkoli: 300-400 grammi.
• lillkapsas: 200 grammi.
• till: üks kobar.
• koor (10-15%): 250 ml.
• või: 60 grammi.
• sool.
• pipar.
Ettevalmistus:
1. Jagage kapsas ja brokkoli õisikuteks, loputage, soolake ja keedetakse 15 minutit.
2. Küpsetage porrulauk sulatatud või, lisage suvikõrvits ja keedetakse 8 minutit.
3. Tühjendage kapsast ja brokkolist vesi eraldi mahutisse. Hauta kõik köögiviljad keedetud.
4. Kui köögivilju kuumutatakse, lõigake rohelised.
5. Kuna tooted on valmis, eemaldage pann kuumust ja laske jahtuda. Seejärel lihvige kõik segisti.
6. Sool, pipar ja maitsesta koorega, seejärel segage kõik köögiviljad uuesti segistiga.
7. Saadud suppi saab kuumutada madalal kuumusel ja serveerida rohelisena (valikuline).
Puhastatud kana supp
Koostisosad:
• kana: üks rümp.
• vesi: 2,5 liitrit.
• porgand: üks tükk.
• sibul: üks tükk.
• petersell: üks juur.
• piim: pool klaasi.
• või: 60 grammi.
• taimeõli: 1 spl.
• muna (munakollane): üks tükk.
• Jahu: 2,5 supilusikatäit.
• lahe leht (teie äranägemisel).
• sool.
• pipar.
Ettevalmistus:
1. Loputage kana põhjalikult, puhastage rätikud ja pange usk, kuni see on valmis.
2. Sel ajal tükeldage köögiviljad ja küpseta taimeõli.
3. Eraldage valmis kana luudest, tükeldage väikesteks tükkideks ja tükeldage segistis.
4. Kasutage puljongit, viige kanaliha sibulasse. Koguge püree läbi sõela ja asetage see külmkappi 20 minutiks.
5. Kui kana on jahtunud, pühkige köögiviljad ja küpseta kaste. Kastke küpsetage jahu ja võid kuni heleda kuldse tooni vormid. Seejärel lisage jahu juurde kaks supilusikatäit kanaliisu ja küpseta 15 minutit. 6. Segage kana- ja köögiviljapüree kastmega. Segage hoolikalt. Lisage koor, muna ja petersell. Jahvatage see uuesti segistis ja pange tulele.
7. Pärast suppi keetmist võite seda valada plaatidesse.
Piimakookide valmistamise trikid:
- Mis tahes teravilja supp valmistatakse palju kiiremini, kui seda kasutatakse algselt maapinnal.
- Kõik tooted peavad olema värsked, hästi puhastatud ja pestud.
- Kui kasutate toiduvalmistamiseks külmutatud liha, siis sulatage see loomulikul viisil paremini. Mikrolaineahju laulmine siin ei ole täiesti asjakohane.
- Väga kummaline, kuid tõhus saladus: mida väiksem on supp, maitsvam see. Ärge proovige potti ette valmistada eeloleval nädalal.
- Sage probleem: liiga vedel või liiga paks. Liiga paksu konsistentsi vältimiseks valage osa veest, kuhu köögiviljad keedeti, eraldi anumasse. Vedelate suppide küsimus lahendatakse lihtsa vähe trikkiga: kasutage veeplaatide arvu, mis on võrdne portsjonite arvuga.
- Säilitada toodete järjekord, nimelt nende järjestus toiduvalmistamisel.
- On oluline meeles pidada, et igal tootel on oma küpsetusaeg. Seetõttu tuleb mõned tooted valmistada üksteisest eraldi.
Kõige olulisem saladus: kokk koos hingega.
