Kalad ja mereannid tuntavad mõnikord lõhe kuninganna lõhe.
Nagu teised lõhed, on lõhe rikas valgu- ja mikroelementide allikas (jood, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, tsink ja teised).
Toode sisaldab küllastumata omega-3 rasvhappeid, mis takistavad kardiovaskulaarsete ja onkoloogiliste haiguste teket. Lõhe on rikas A-, B-, D-, C-, PP- ja H-vitamiinide poolest, mistõttu kalade regulaarne tarbimine parandab immuunsust, parandab vereringet ja normaliseerib seedetrakti tööd.
Lõhe saab teha palju maitsvaid ja tervislikke toite, kuid erilist tähelepanu tuleks pöörata esimestele roogadele. Lõhe supp osutub väga maitsevaks, rikkaks ja toitevaks, olenemata sellest, milliseid tooteid kasutati. Lõhe suppi saab keeta köögivilja- või kala puljongis, samuti maitseainetega või bouillon kuubikutega vees.
Sa võid kohe panna lõhe hautatud ja lisada sellele taimse röstimise, seente ja muude koostisosade. Võite keeta eraldi, praadida või aurutada kala ja lisada see küpsetamise lõpus. Porgand, sibul, paprika, kartul ja tomatid on köögiviljadele kõige sagedamini lisatud.
Lõhe supp lillkapsas, brokkoli või suvikõrvits on väga maitsev ja tervislik. Mõnedes retseptides kasutatakse lisaks köögiviljadele ka seeni ja erinevaid mereande (krevetid, rannakarbid jne). Palju lõhe kala suppide retseptide hulka kuuluvad koor ja töödeldud juustuvill. Sellised õrnad kreemjas supid on paljudes Skandinaavia riikides väga populaarsed.
Lõhe supp - toidu ja roogade valmistamine
Külmutatud lõhe tuleb eelnevalt sulatada, sulatatud toores liha pesta ja eemaldada nahast. Filetit saab keeta terve tükkiga ja seejärel eemaldada supist ning lõigata see portsjoniteks, või siis saab supp kohe küpsetatud kala kokkida.
Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, koorida ja lõigata. Porgandid on parimad riivitud, nii et see ei katkesta tassi peamist maitset, tükeldab sibulat peeneks ja lõikab kartulid väikesteks kuubikuteks. Kui kasutate lillkapsast või brokkoli, tuleb need õisikutesse lahti võtta ja loputada põhjalikult jäävees. Parem veel, leotage kapsas külmas vees pool tundi.
Toiduvalmistamiseks on vaja standardseid roogasid, sealhulgas potti, pannit, nuga, tükeldamistahvlit, riivimist ja puhasti. Serveeri suppi tavapärastes sügavates plaatides ning koore- ja juustupoogid on kõige paremini sattunud sügavatesse kaussi või kausidesse.
Retsept 1: lõhe supp
See lõhe supp on Skandinaavia riikides väga levinud. Nõu on väga õrn ja omab selget maitset. See supp sobib igapäevaseks õhtusöögiks ja õhtusöögiks. Nõu võib anda lastele, kuna see sisaldab neutraalseid koostisosi.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe - 300 g;
- A kilo kartuleid;
- 1 sibul;
- 300 g tomatit;
- 500 ml koort (10-20%);
- Sool maitse järgi;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Puhastage ja tükeldage sibul, puhastage porgandid ja rest. Tehke kärped tomatite peale ja pange minut keevasse vette, seejärel eemaldage nahk. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Puhastage kartulid ja lõigake ka kuubikuteks. Lõhefilee abil eemaldage nahk ja lõigake kala väikesteks kuubikuteks. Vala kastmesse ja sibuladesse ja porganditesse lihtsalt nii kergelt taimeõli. Seejärel pange tomatid välja ja prae kõik kokku. Vala kastrulisse umbes liitrit vett ja keeta. Seejärel pange kartulid välja ja küpseta 7-8 minutit.
5 minuti pärast saate kala panna. Pärast kala valage kreem, segage kõik põhjalikult ja küpseta, kuni kartul on pehme. Valmistamise lõpus võib suppi kergelt soolata. Serveeritakse roogasid värskete maitsetaimedega.
Retsept 2: lõhe supp paprikaga
See lõhe supi retsept erineb eelmisest paprikapulbri juuresolekul. Ainult üks koostisosa muudab supi maitset tunnustatud piires. Supp hoiab hellust, kuid samal ajal selgub, et see on värske ja mahlane.
Nõutavad koostisained:
- 1 liiter vett;
- Maitse järgi valmistatud soola ja jahvatatud must pipar;
- Rohelised sibulad, petersell;
- 200 ml koort;
- 1 suur paprika;
- 300 g lõhe (filee);
- 2 kartulit;
- 3 tomatit;
- Sibul - 2 tk;
- Või.
Ettevalmistusmeetod:
Puhastage kartulid ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks, asetage keevas soolatud vees. Lõika kala väikesteks tükkideks. Seejärel pange lõhe pannile või ja küpseta, kuni see on tehtud. Pange kala eraldi kaussi.
Lõika sibul peeneks ja küpseta, kuni kala pruuni õlis on kuldpruun. Eemaldage piparist seemned ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Me levime pipart sibulale ja praadime seda kokku 2-3 minutit.
Seejärel pange köögiviljad potti kartulitesse. Me eemaldame naha tomatitest, põlgame neid keeva veega, lõigatakse liha kuubikuteks ja pannakse kastrulisse köögiviljadega. Pärast keetmist keeta 5 minutit, seejärel vala õhuke voog sooja kreemi. Maitsesta supp soola ja pipraga ning eemaldage kuumutamisest kohe pärast keetmist. Serveeri rohelise sibulrõnga ja hakitud peterselliga. Ärge unustage panna igasse plaati kala.
Retsept 3: lõhe supp tsukkiiniga
Punane kala ja suvikõrv segunevad suurepäraselt üksteisega, luues suurepärase maitse ja aroomi. Koorjuust ja koor muudavad tassi uskumatult õrnaks ja sulavaks.
Nõutavad koostisained:
- 1 väike porgand;
- 2 sibulat;
- 100 ml 10% kreemi;
- 2 töödeldud juustu;
- 1 suvikõrvits (kaaluga umbes 300 g);
- 250 g lõhe;
- 50 g võid;
- Värske tilli;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Vala kastrulis ja pool liitris vees, kastke üks kooritud sibul ja lõhefilee. Küpsetage lõhe, kuni see on tehtud ja lõpuks lisage soola. Riiv porgandid jämeda riiviga, tükeldage sibul. Küpseta köögivilju taimeõlis, kuni kuldne pruun. Puhastage suvikõrvits, eemaldage seemned, lõigake väikesteks kuubikuteks ja küpsetage võid eraldi pannil.
Juustu kohupiim hõõruda jämedale riivile pärast hoidmist sügavkülmikus. Seejärel lisage suvikorvitsile koor ja keedetakse umbes 7 minutit. Lõhe on valmis 20 minuti jooksul pärast keetmist.
Me võtame valmis kala välja, eemaldame naha ja luud, lõigatakse liha väikesteks osadeks. Me võtame puljongist välja sibula, pannakse köögivilja röstimise ja koorega hautatud koor.
5 minuti pärast asetage riivitud juust. Keeda kokku mitu minutit, kuni juust on täielikult lahustunud, pidevalt segades suppi. Küpsetamise lõpus asetage lõhe, lisage maitsele sool ja pipar. Lõhe supile võib tilkuda paar tilka sidrunimahla. 15-20 minuti pärast (pärast suppide infusiooni) serveerige tass hakitud tilli abil.
Retsept 4: lõhe supp brokoli ja lillkapsaga
Väga kerge kala supp, mis pöördub eranditult kõigile pereliikmetele. Suurepärane esimene roog imikutoitudele. See lõhe supp osutub väga maitsevaks ja kõige tähtsamaks - kasulikuks.
Nõutavad koostisained:
- naela lõhet;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 200 g lillkapsast ja brokkoli;
- Kartul - 4 tk;
- 2 lahe lehed;
- Must pipar (hernes);
- Petersell;
- Dill.
Ettevalmistusmeetod:
Külmutatud kala sulatatakse, pestakse vees ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Lõika sibul peeneks, hõõruge porgand jämeda riiviga. Vala pannile umbes kolm liitrit vett ja pange seal kala, porgand, sibul, mõni hernes pipar ja loorberileht. Vesi peaks olema lihtsalt külm, et supp lõhnaks. Pane pott tulele.
Brokkoli ja lillkapsas eemaldatakse õisikuteks, pestakse ja täidetakse külma veega pool tundi. Koori kartulid ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
Pärast 20 minuti möödumist puljongi keetmisest pannakse kartulid, 10 minuti pärast lisage kapsas ja küpseta kokku umbes 9-12 minutit. Lülitage tulekahju välja ja jätke supp eemaldamiseks 1 tunni jooksul ilma kaane eemaldamata. Seejärel lisage tükeldatud rohelised ja serveerige lauale.
Retsept 5: lõhe ja krevettide supp
See supp meeldib kõikidele mereandide armastajatele ja mitte ainult. See esimene kursus sobib õhtusöögiks või õhtusöögiks. Mereannid sobivad suurepäraselt köögiviljadega, šampinjonid muudavad tassi lõhnavaks ja auricularia seened täiendavad seda suurepärasust ebatavalise maitsega.
Nõutavad koostisained:
- Värske lõhe - 150 g;
- 15 värsket krevetti;
- 1 punane paprika;
- 1 sibul;
- 5 värsket šampinjonit;
- Kuivad seened "auricularia" - üks käputäis;
- Riisikärgid - 100 g;
- 1 seene- või köögiviljakimp;
- 15 ml oliiviõli;
- Sool maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
Leotage kuivad seened soojas vees. Vala sooja veega bouillon kuubik, et see saaks lahustuda. Sibul on harva õhukesed poolrõngad.
Pipraga eemaldage seemned ja tükeldage pipar õhukesteks ribadeks. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks, lõhe lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Pane sibul pannil oliiviõli ja praadida, kuni kuldpruun, seejärel lisada piprad ja seened pannile ja keedetakse kõik kokku umbes 5 minutit. Samal ajal kui toodete valmistamine toimus, peaks ligunenud seente suurus suurenema, nüüd saab neid tükeldada väikesteks tükkideks.
Vala kastrulisse vett, keeda, lisada röstimine, seened ja lahustatud bouillon kuubik. Küpseta suppi umbes 5 minutit, seejärel lisage nuudlid ja jätkake keetmist veel 5 minutit.
Seejärel asetage lõhe kooritud krevettidega ja keeta supp ühe minuti pärast keetmist. Valmistamise lõpus lisage veidi soola ja lülitage soojus. Katke supp kaanega ja jäta 10-15 minutiks.
Lõhe supp - saladused ja parimad kokad
Nõu kvaliteet ja maitse sõltub suurel määral kalade õigest valikust. Lõhe segatakse sageli forelliga, nii et valiku tegemisel ei ole vaja teada, et teil on vaja teada mitmeid eripära:
- lõhe suurus on alati suur, sest see tapetakse ainult siis, kui see on 6 või enam kilogrammi;
- lõhe karkass on piklik ja pea kuju on veidi terav;
- suured lõhe kaalud, hõbe, ilma triipudeta;
- liha värvus on veidi kahvatu, hele roosa.
Kasulike ja toitainete säilitamiseks ei tohiks lõhe liiga kaua keeta või praetud. Liha küpsetatakse üsna kiiresti - keskmine küpsetusaeg on umbes 20 minutit.
