Adjika peetakse suurepäraseks suupisteks, mis tõstab mitte ainult söögiisu, vaid ka meeleolu.
Maitsva adzhika tegemise üldpõhimõtted
- Maitsev adjika peaks olema homogeenselt ühtlane nende vürtside aroomidega, millest see on valmistatud.
- Nõu vajab punaseid, tihedaid tomateid, pipart ja soola. Mõnikord lisage hapukas õunad, sibulad. Kõik sõltub soovitud maitsest.
- On retsepte, kus tooted ei vaja vastavalt termilist töötlemist, ei vaja palju aega. Vajalik on vaid vajalike komponentide jahvatamine ja segamine, purgidesse rullimine.
- Kui kasutatavad köögiviljad on üleküpsenud, on mass parem keeta.
- Söögile lisatakse maitseained, et anda talle eriline maitse: oregano, hop-suneli, shambala, tarragon.
- Adhhika koosseis võib olla erinev, kuid seal on alati üks asi - vürtsikas maitse.
Maitsev toores adjika ilma säilitamiseta
Koostisosad
tahked magus-hapu õunad - 320 gr.
keskmise küpsusega tomatid - 390 gr.
mõru pipar - 145 gr.
tomatipasta - 48 gr.
magus punane pipar - 520 gr.
soola - maitse järgi
küüslauk - 335 gr.
porgandid - 340 gr.
Peterselli juur - 400 gr.
sinep - 115 gr.
Keetmise meetod
Eemaldage õunte südamik. Lõika keskmise suurusega viiludeks.
Peske tomatid. Lõika mitu tükki.
Kartulipipraga kaunad lõigatakse pooleks. Lõika keskosa seemnetega. Lõigake ribadeks.
Paprika, et vabaneda varrest seemnetega. Lõika kuubikuteks.
Eemaldage porgandid porganditest. Viige taime viiludeks.
Koostisosad, mis pannakse lihatorusse. Peenestage pastasteks massiks. Aseta sügavasse anumasse. Lisage ilu jaoks tomatipasta.
Vala äädikas. Segage.
Pane sinep sinusse. Soola Segage hoolikalt.
Valmistage klaaspurgid: peske ja kuivatage.
Levitage neile maitsev adjika.
Nõu saab rakendada kohe või pärast 2 päeva, nii et maitsev adjika on olemas.
Maitsvad adjika suvikõrvitsest
Koostisosad
paprika - 1,45 kg
suvikõrvits - 5,35 kg
mõru pipar - 0,55 kg
küüslauk - 220 g
hapu õunad - 0,95 kg
Porgandid - 0,87 kg
Oliiviõli - 280 ml
Äädikas - 115 ml
Suhkur - 180 g
Sool - 95 g
Keetmise meetod
Paprika pesta. Lõika keskele. Võtke vilja välja. Peenestage.
Küüslauk vabaneb koorest.
Kobedad piparid loputatakse veega. Vabasta need varredest ja seemnetest. Lõika tükkideks.
Loputa suvikõrvits. Lõika keskmise suurusega tükkideks, ära kooreta.
Valmistati koostisosi mitu korda.
Puhastage õunad kaheks osaks. Võtke südamik välja. Riiv. Pange kaussi tükeldatud toodetega.
Lõika porgandi ülemine osa. Riista riivitud riiv. Lisage mass.
Vala äädikas. Segage.
Lisage või. Soola
Valage ettenähtud kogus suhkrut.
Pannile pannakse taimne mass. Pane tulekahju. Keeda 110 minutit.
Loputage klaaspurki sooja veega. Hoidke paar minutit keeva veega auruga.
Levitage neisse kuum maitsev adjika.
Lisage igasse purki äädikas: 0,5 l - 18 ml toote kohta.
Mahuti kaanega kaaned. Pane külma kohta.
Lõhnav ja maitsev adjika koos suvikorvitsaga, mis on valmis kasutamiseks pärast täielikku jahutamist.
Maitsev adjika koos baklažaanidega talveks
Pakutavast tootekogusest saate 1 liitri tassi. Koostisosad
Magusad piparid - 170 g
baklažaanid - 1,3 kg
küpsed tomatid - 570 g
kuum pipar - 1 pod
küüslauk - 12 hamba.
granuleeritud suhkur - 48 g
äädikas - 55 ml
taimeõli - 80 ml
sool - 26 g
Keetmise meetod
Eemaldage piparist seemned. Lõika suured tükkideks.
Peske tomatid põhjalikult. Kuivatada Lõika suure suurusega tükkideks.
Peeneks lõigatud küüslauguküüned.
Peske kuuma pipart. Seemnepollide lahti laskmine. Lõika viiludeks.
Grindige köögivilju segistis. Pane suur pott. Too mass keema.
Lisage suhkur. Segage.
Soola Vala äädikas.
Lisage või. Segage hoolikalt.
Mass toob keema.
Loputage baklažaane puhta voolava veega. Lõika 3 cm paksusteks viiludeks. Kontrollige baklažaani valmisolekut - juurvilja ei tohiks olla liiga pehme ja limane.
Valmistage klaasanumad säilitamiseks: peske purgid, steriliseerige. Täida kuumad maitsvad adjika. Kiiresti üles kerimine.
Pöörake konteinerid üle. Pane sooja kohale. Katke paksu lapiga.
Maitsev adjika on kasutamiseks valmis.
Punane maitsev adjika
Koostisosad
0,85 kg porgandit;
220 ml päevalilleõli;
180 grammi suhkrut;
2,94 kg küpset tomatit;
80 g soola;
235 g küüslauk;
1,25 kg paprika;
150 grammi mõru paprika.
Keetmise meetod
Loputa tomatid veega. Lõika tükkideks. Lõika viiludeks.
Porgandiga eemaldage õhuke kiht koorest. Lõika viiludeks.
Paprikast lõigatud seemned. Lõigake ribadeks.
Grindige köögivilju segistiga.
Vala õli massisse, vala suhkur.
Vala kivisool. Segage.
Pange toormass pannile.
Segage segu segades 50 minutit. Küüslauk vabaneb koorest. Lõika viiludeks.
Vürtsikas paprika seemnetest ja rõngasteks lõigatud.
Komponentide hakkimine. Lisa segamiseks.
Maitsev adjika toob keema.
Laienda steriliseeritud purkides. Korkpolüetüleenkorgid.
Pange jahutatud anum külmikusse.
Maitsev adjika koos õunadega
Koostisosad
Tomatid - 3,85 kg
Bulgaaria pipar - 0,9 kg
Antonovka õunad - 2,1 kg
Kuum pipar - 320 g
Porgandid - 0,97 kg
Küüslauk - 460 g
Sibulad - 620 g
Taimeõli - 85 ml
Sool - maitse järgi
Keetmise meetod
Tomatid lihatükid lõigatakse neljaks osaks.
Paprika tükid lõigatakse ribadeks.
Loputa õunad. Lõika luud. Kooritud pooled lõigatakse mitmeks osaks.
Koorige sibulad. Peenestage köögivilja.
Koori porgandid ja küüslauguküüned. Tükeldage tükkideks.
Eemaldage varras kuuma paprikast. Seemned lahkumiseks.
Liigutage läbi liha veski läbi koostisosade.
Sool maitse järgi.
Viige segu emailiga potti.
Vala taimeõli.
Küpseta adjika umbes 40 minutit, pidevalt segades.
Kui maitsev adjika on valmis, valage puhtad ja kuivad purgid. Sulge.
Valmis roog on hapu. Serveeri liha.
Maitsev küüslauk Adjika
Toiduvalmistamiseks ei tohiks adzhika kasutada kollaseid või apelsine tomateid. Selliste toonide köögiviljad mõjutavad kaste värvi - see muutub kahvatuks ja kole.
Koostisosad
Punased tomatid - 0,5 kg
Paprika - 2 tk.
Küüslauk - pea
Porgandid - 240 g
Mõru paprika - 4 tk.
Hapuõunad - 280 g
Sool - 3 spl. l
Lõhnata päevalilleõli - 215 ml
Suhkur - 110 g
Keetmise meetod
Koorige tomatid.
Koori küüslauk.
Ekstraheerida seemneid kõikidest paprikatüüpidest. Lõika porgandist koor. Taimsed lõigatakse ringideks.
Eemaldage õunte nahk. Võtke südamik välja.
Kookige köögiviljad köögikombainiga.
Lisage saadud massile suhkur.
Valage õli välja. Segage.
Soola segu. Segage 25 minutit.
Pesta põhjalikult. Konteiner peab olema steriilne.
Kuumad maitsvad adjika levisid pankadele. Sulgege kaaned.
Maitsev adjika on parim kebabi kaste
Koostisosad
1 kg kuuma pipart
7 suurt küüslaugu pead
300 g peene koriandi
45 g peeneks jahvatatud tilli
35 g basiilikut
155 g pähkli tuuma
25 grammi korianderit
1 tl. soola
18 ml 70% äädikat
35 ml taimeõli
Keetmise meetod
Loputage hoolikalt. Klappige rätik maha. Jahvatage terava noaga.
Loputage pipart. Pöörduge lihatorusse. Lisage konteinerisse.
Lisage maitseained. Soola Pane aeglane tulekahju. Keeda 15 minutit.
Küpsetamise lõpus suruge kooritud küüslauk välja. Lisage äädikas.
Tooge lõhnav segu keema. Kuumalt keedetud ahjus röstitud purki. Katke keedetud kaanega.
Pange steriliseeritud: panna kõik mahutid maitsva adjika suuresse basseini, vala kuum vesi. Kolme liitri purk steriliseerib 45 minutit, liiter - 20 minutit.
Keerake purgid kaanega. Mähkige tekk.
Pärast purgi täielikku jahutamist eemaldage see jahtuda. Maitsva adzhika säilivusaeg on poolteist aastat.
Maitsev adjika - klassikaline retsept
Koostisosad
kuuma paprika - 4,8 kg
küüslauguküüned - 0,45 kg
koriander - 220 g
merisool - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Keetmise meetod
Pepper jaotus paberile. Kuivatage 2 päeva.
Grindige korianderit.
Eemaldage käed õliga. Kandke kummikindaid.
Loputage pipart põhjalikult. Lõika. Eemaldage seemned ja vaheseinad.
Koori küüslauk.
Koostisega hakitud koostisained. Segu segatakse korianderiga.
Lisage köömne, ucho-suneli ja sool. Segage.
Valmis adjika, mis liigub aurudesse steriliseeritud pankades. Keerake korgid.
Hoidke adjikat jahedas kohas.
Serveeri esimeste kursuste, hautiste, salatitega.
Delicious adjika rohelise tooniga
Koostisosad
basiilik - 1 kimp.
pähkliõli - 40 ml
piparmünt - 20 g
petersell - 4 kimp.
tilli ja koriandi - 2 puff.
noored küüslaugu hambad - 35 tk.
värske pipar - 270 g
sool - 45 g
Keetmise meetod
Peske maitsetaimi.
Eemaldage küüslaugu korgid.
Lõigake pipra sabad ära.
Valmistatud koostisosad jahvatatakse segistis.
Lisage või ja sool. Segage hästi.
Loputage väikesed purgid.
Levitage adjika ettevalmistatud mahutitesse.
Säilitage sel viisil valmistatud tassi külmkapis.
Maitsev adjika - nüansid ja saladused
- Vees asuvad tomati sordid mõjutavad tassi konsistentsi - see on vesine, kuigi see ei mõjuta maitset.
- Et maitsev adjika pikka aega hoida, tuleks purgid metallist kaanega. Kui kasutatakse nailonkatteid, säilitatakse köögiviljapasta kõige paremini külmikus.
- Vürtside ja vürtside seemneid võib süüa küpsetusahjus või ahjus. Seejärel on tassi maitse küllastatud. Koostisosad tuleb panna kuumutatud pinnale ja tõsta järk-järgult temperatuuri. Koostisosad annavad adjika rikkaliku maitse.
- Piprat on soovitatav pipraga kergelt pipeteerida nii, et massis ei moodustuks suur kogus liigset niiskust.
- Kui köögiviljasegu pannakse kuumalt purkidesse ja kaane valatakse väikeses koguses äädikas, ei halvene valtsitud taimne mass isegi toatemperatuuril.
- Adzhika valmistamisel tuleb vältida punaste piparite ja metallpindade kokkupuudet, sest oksüdatsiooniprotsess võib toimuda. Sellepärast halveneb tassi maitse.
- Kui peamised koostisosad on tomatid ja hapu õunad, ei saa massi steriliseerida. Sellise adhika säilivusaeg ei ületa 2-2,5 kuud. See peab lagunema steriilsetesse purkidesse, sulgema nailonist korgid, pannakse külmkappi.
- Värskelt keedetud punane adjika serveeritakse küpsetatud või praetud lihaga. Samuti lisatakse segu köögiviljadele.
- Adjika saab kasutada kodulindude määrimiseks enne küpsetamist. Taimsed segud vürtsidega aitavad kaasa aromaatse ja kuldpruuni ilmumisele.
- Kasutatud küüslauk peaks olema lilla.
- Parem on jahvatada vürtse kohviveski, kuid mitte tolmu.
- Adzhika toiduvalmistamiseks on parem kasutada suuri, isegi merisoola ilma erinevate lisanditeta.
- Vürtsikas maitsev adjika sobib hästi chabromiga, lahe lehega, majoraaniga ja safraniga.
- Kõik tooted tuleb jahvatada pastaks.
- Paprikaid tuleb seemnetest põhjalikult puhastada, muidu on nõel liiga terav.
- Kui köögiviljad hautatakse emailiga kaussi, on soovitatav leegi jagaja
- Maitseval rohelisel adjikal on kerge maitse. See tuleks lisada linnuliha, kala, kastmete kastmesse. See roog läheb hästi baklažaani ja squash-kaaviariga.
- Bulgaaria pipar peab olema küps ja lihav. Mida rohkem on küpsemad köögiviljad, seda vähem kibedust.
- Kui keemismass peaks pidevalt segunema, nii et see ei põle.
- Köögiviljad tuleks tükeldada tükeldatavateks tükideks, mis sobivad lihalõikuri suhu.
- Täiusliku tervisega inimesed võivad kasutada ägedaid akuutseid adjikaid.
- Kuuma segu maitse pehmendamiseks asendada kuum pipar paprikaga.
- Toores maitsev adjika, mis ei vaja säilimist, on vitamiinide allikas. Koostisosasid ei töödelda termiliselt, seega säilitatakse inimkehale olulised ained.
- Taimsed segud peaksid olema hästi soolatud. Sool aitab hoida toitu nii kaua kui võimalik ja ei võimalda neil hapta.
- Peenestusseadmete puhul kasutage lihalõikurit, köögikombaini või segistit.
- Et tassi maitse oleks terav, peate lisama kuuma paprika. Vastasel juhul on maitsev adjika vürtsikas ilma palju vürtsita.
- Kui sinine põõsas lisate, saab taimsete pastade viskoosse konsistentsi.
- Kui maitsev adjika on väga vürtsikas, võite lisada porgandeid. Köögiviljad võivad teravust pehmendada.
