Praetud kana - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid kana.

Praetud kana - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsiseid kana.

Praeguseks ei ole säilinud ühtki usaldusväärset allikat, kus dekreedil on täpne kuupäev ja millisele köögile röstitud maitsev „leiutis”. Enamik kokkudest usub, et praad ja selle toiduvalmistamise tehnoloogia on leiutatud antiikajast ja rohelise planeedi nendest osadest, kus peamist toitu peeti tule all röstitud lihaks. Iidse sooja ja kaasaegse valmistamise olemus on peaaegu muutumatu, nagu ka tulekahju röstimine või lindu või muu liha küpsetusahi.

Röst on roog, mida saab valmistada igat liiki liha. Liha-satelliidi puhul on kõige sagedamini kartul, sibul ja porgand. Kokad usuvad, et nad rõhutavad liha maitset. Teine koht antakse sellistele satelliitidele nagu seened, tomatid, paprikad, squash ja suvikõrvits.

Mis puutub toiduvalmistamismeetodisse, siis saab praad küpsetada keraamikas, pannil ja isegi fooliumis.

Täna räägime postitusest kuumadest, vaid pigem röstitud kanadest ja nende valmistamise variatsioonidest.

Retsept 1: Maroko röstitud kana

Maroko röst on üsna huvitav maitse, sest kokad suutsid ühendada vähe kokkusobivaid tooteid: kana liha maguskuivatatud aprikooside, küüslaugu, aromaatsete maitseainete, herneste, riisi ja veiniga. Pooled selle ravimi koostisosad on nii yin kui yang, kuid kulinaarne katse oli edukas.

Nõutavad koostisained:

- kana osad (kondita) - 500 grammi;

- Bulgaaria pipar - 100 grammi; - porrulauk - 50 grammi;

- kuivatatud aprikoosid - 40 grammi;

- jahvatatud ingver - 0,5 tl;

- küüslauk - 2 nelki;

- punane poolkuiv vein - 5 supilusikatäit;

- herned - 60 grammi;

- riis - 60 grammi;

taimne rasv, sool, valge jahvatatud pipar, kollajuur.

Ettevalmistus:

Marokani praadimise valmistamiseks kulub 45 minutit: ettevalmistav etapp - 15 minutit, kuumtöötlus - 30-35 minutit.

Maroko röstitud plaan.

Ettevalmistav etapp:

- Riis, herned keedetakse kuni valmis.

- kondita kanaliha tükeldatakse nagu veiseliha stroganoff, st kuubikutena.

- Bulgaaria pipar lõigatakse poolrõngasteks, porrulauk.

Kuumtöötlus:

- liha sibula, küüslauguga, valge pipra, soola, ingveriga, kuumutatud rasvas 5-8 minutit. Seejärel väheneb tulekahju, paprika, kuivatatud aprikoosid, kurkumiga segatud riis, herned, vein ja veidi vett. Koostisosad hautatakse suletud kaane all 20 minutit.

Praetud Maroko stiilis kana, mida serveeritakse teist korda (lõunasöögiks) või kuumana (õhtusöögiks). Bon isu!

Retsept 2: praetud kana vene keeles (pottides)

Venekeelne röstitud kana ei sisalda pikantseid märkmeid, kuid selle kreemjas maitse on paljude jaoks atraktiivne ja selle serveerimine saviruumides muudab õhtusöögi igapäevast õhkkonda, kui mitte pidulikul, siis pühapäeval.

Nõutavad koostisained:

- kana osad (kondita) - 400 grammi;

- šampinjonid - 400 grammi;

- porgandid - 1 tükk;

- sibul - 1 tükk;

- hapukoor - 100 grammi;

- pipar, sojakaste, sool, taimerasv. Ettevalmistus:

Praetud kana valmistamiseks vene keeles kulub 1 tund ja 30 minutit: koostisainete valmistamine - 15 minutit, marineerimine - 30 minutit, kuumtöötlus - 45 minutit.

Faasiplaan, röstitud kana vene keeles

Ettevalmistav etapp:

- Kana liha lõigatakse baaridesse ja marineeritakse 30 minutit sojakastmes.

- Väikesed kartulid lõigatakse kuubikuteks, sibuladeks ja šampinjonideks - kuubikuteks, porganditeks.

Kuumtöötlus:

- Kartulid maksimaalsel temperatuuril, mis on praetud kuni ruddy värvi

- marineeritud kanaliha küpsetatakse kuumas õlis kuni kuldpruunini, seejärel pannakse seened, sibul, porgandid.

- Kartulit kombineeritakse köögiviljade, liha, seentega ja maitsestatud vürtsidega. Valmistatud segu lagundatakse savipottidesse ja täidetakse kuuma veega lahjendatud hapukoorega. Küpsetatud 30-35 minutit, temperatuuril 190 kraadi.

Kanafilee vene keeles serveeritakse teise (lõunasöögi) või kuumana (õhtusöögiks). Bon isu!

Retsept 3: heebrea roast kana

Röstitud Euroopa rahvuskööki, hoolimata vähestest toodetest, selgub, et see on väga mahlane ja maitsev. Nõu eriala on sibula kastmega, see mõjutab liha maitset, mahlakust ja värvi, mis muutub värvi karamelliks.

Nõutavad koostisained:

- kana reied - 3 tükki;

- valge sibul - 600 grammi;

- rafineeritud päevalilleõli - 50 ml;

- söögisoodat - 0,5 tl;

- pipar, sool.

Ettevalmistus:

Küpsetamiseks heebrea kana valmistamiseks kulub 1 tund 5 minutit: ettevalmistusetapp - 15 minutit, kuumtöötlus - 50 minutit. Faasiplaan, heebrea keedukana

Ettevalmistav etapp:

- Selle sibula jaoks on parem kasutada valget sibulat, kuna see on vähem agressiivne ja mahlakam. Niisiis, sibul lõigatakse suurteks kuubikuteks.

- Kana reie hõõrutakse soola, pipartega.

Kuumtöötlus:

- Hästi kuumutatud pannil õliga pannakse sibulad. Pärast 2-4 minutit sibulaid segatakse, puistatakse sooda ja segatakse uuesti. Te ei tohiks muretseda, sooda ei tunne roogas, kuid tänu sellele muutub sibul karamelliks, pehmeks ja annab palju mahla. Tulekahju vähendatakse miinimumini, vibu kaetakse kaanega ja jätkab kipumist.

- 5-8 minuti pärast pani vibu kana reied. Liha paiskub 40-45 minutit kestva kaane all keskmise kuumuse all. Kogu kuumtöötlemise ajal pööratakse liha 3-5 korda üle.

Heebrea kana röstitud oli teine ​​(lõunasöögiks) või kuum (õhtusöögiks) ja järelejäänud sibulakastmega saab külastada roogasid, näiteks riisi või kartuleid. Bon isu!

Kanafilee - kokkade soovitused

Kuum, kus peamist rolli mängib kana, sobib kõige paremini selliste vürtside ja maitseainetega nagu küüslauk, majoraan, koriander, kollajuur. Kui me räägime kastmetest, siis on see: sibul, hapukoor, sidrun, muna ja tomat.

Kommentaarid (0)
Otsing