Läätsed on ainulaadne toode, mis sisaldab rohkesti valku, vitamiine ja madala kalorsusega aminohappeid.
Samuti sisaldab see trüptofaani, mis annab elujõulisuse ja hea tuju. Jääb ainult maitsev läätsede valmistamine.
Läätsekook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Sa pead teadma, et müümisel on olemas nelja tüüpi läätsed. Need erinevad mitte ainult välimusest, vaid ka maitsest ja toiduvalmistamise tehnoloogiast.
Punased läätsed on kooritud (see on vabastatud kõvakesta) teradest; See sobib suurepäraselt supi või putru valmistamiseks. See valmistatakse väga kiiresti, 10-15 minutit ja on üsna keevas pehme. Loputage enne keetmist põhjalikult.
Rohelised läätsed on tühjad oad. Samuti on piisav, et seda pesta, kuid see küpsetatakse vähemalt pool tundi.
Mustad läätsed, meeldiva lõhnaga - suurepärane võimalus pudrule, leotamine ei ole vajalik, kuid see on valmis 20-25 minuti pärast.
Pruun vajab vähemalt 12 tundi leotamist külma veega nagu oad. Pärast seda keedetakse umbes 30-40 minutit. Peamine eesmärk on supid.
Põhimõtteliselt on müügil erakordselt ilusad prantsuse de Puy läätsed. See on väga maitsev ja valmistatud pikka aega, sobib iga tassi jaoks, ei vaja leotamist. Peamine puudus on kõrge hind.
Läätsepuder sobib tavaliselt mis tahes liiki, kuid tavaliselt kasutatakse punast, rohelist või musta värvi.
Kõiki neid tuleks põhjalikult loputada kahes vees, sõrmedega kergelt hõõruda. See tuleks valada keevasse vette, keetmisprotsessi käigus on tavaliselt vaja paar korda vahu eemaldada.
Mitmesuguseid tooteid saab lisada läätsekooki, see teraviljasaak on üsna sõbralik ja läheb peaaegu kõike. Aga ärge osalege: tal on oma meeldiv maitse. Valmistatud läätsest putru saab maitsestada võid, köögivilja või koorega, muidugi, kui olete tassi nautimiseks, mitte kehakaalu langetamiseks: läätse puder loetakse suurepäraseks dieediks.
Retsept 1. Läätsepuder köögiviljadega
Ilmselt populaarne retsept.
Koostisosad
Läätsed - klaas
Porgand - 1 juurvilja
Seller, juur - 100 g
Naeris - 1 keskmise suurusega juurvilja (võimalik ilma selleta)
Sibul - 1 tükk
Küüslauk - 3-5 küünt
Tomatid - paar keskmise suurusega tükki
Maisiõli või päevalilleõli
Küpsetusmeetod
Tomatitega eemaldage nahk peeneks. Riivida seller ja porgandid, tükelda sibulad. Naeris lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks või restiks. Kõik pannakse pannile õli ja veidi veega ning pannakse välja.
Selle tassi jaoks on parem võtta punaseid läätse, kuid te võite seda teha. Loputada ja keeta kuni õrn.
Pange läätsed köögiviljadesse ja soojendage 2-3 minutit.
Serveerimisel puista peeneks hakitud peterselliga.
Retsept 2. Läätsepuder austrikülmidega
Lisaks austrikülmikutele võite loomulikult panna seeni ja metsaseene, mis on eelnevalt keedetud.
Koostisosad
Läätsed - 1 tass
Auster seened - 300 g
Küüslauk - 4 nelk
Õli mis tahes
Küpsetusmeetod
Selle läätsepudru puhul proovige kasutada musta või rohelist. See on maitsvam, kui terad ei ole tugevalt keedetud.
Keeda läätsed ainult siis soola.
Peske austri seeni, jäta väikesed terved, lõigake suuremad. Kui te võtsite seened, on nad paremad plaadid lõigata. Küpsetage seened võiga pannil.
Lõika küüslauk peeneks, pange seened seeni ja küpseta koos segamisega umbes minut.
Paigaldage läätsepuder plaatidesse ja keskele asetage seened ja küüslauk kuhja.
Retsept 3. Paastunud puder “Lenten” -st
Seda läätsekooki keedetakse ilma või, ja soovi korral võib seda lisada juba valmistatud roogale.
Koostisosad
Kõik läätsed - 1 tass
Küüslauk - 4 nelk
Tomatipasta - 1 spl
Rohelised (tillid, petersell, seller, piparmünt, rohelised sibulad - teie maitse järgi) - suur kobar
Selle tassi jaoks on parem võtta punaseid läätse, kuid te võite seda teha.
Küpsetusmeetod
Keeda läätsed, üks minut enne valmisolekut lisatakse soola, tomati ja küüslaugu kaudu.
Puista keedetud putru läätsedest rohkelt tükeldatud roheliste toitudega.
Soovi korral võite lisada selle köögi köömne, seesami, hakitud pähklid.
Retsept 4. Vana vene läätsekook
Koostisosad
Läätsed - 1 tass
Kuivad valged seened - käputäis
Pool pirnist
Iga taimeõli
Küpsetusmeetod
Kuivad seened loputatakse põhjalikult ja leotatakse üleöö. Loputada uuesti jahedas vees ja keeda piisavas koguses vett. Küpsetamise protsessis veenduge, et seened ei oleks seeditud ega keedetud.
Kui nad on valmis, püüdke need lõhestatud lusikaga ja pange need kaussi. Keetmisel, vajadusel lahjendades seda veega, pange pestud läätsed ja küpseta see seene puljongis, kuni see on valmis.
Lõika sibul peeneks. Kui sulle meeldib sibul, siis ei saa seda lõigata ning lõigata poolrõngasteks ja lahti võtta ribadeks.
Keedetud seened lõigatakse piisavalt peeneks, pannakse koos sibulaga kuumutatud õliga pannil. Lisage paar lusikatäit seene puljongit ja hautage 2-3 minutit.
Kui läätsed on keedetud, segatakse seened ja sibulad kiiresti, kaetakse kaanega ja mähkige pann rätikusse nii, et läätse puder higistab.
Retsept 5. Läätsekook "Küllastunud"
Koostisosad
Läätsed - 1 tass
Chicken Breast - 1 tervele nahale
Küüslauk - 5-6 nelk
Tomatipasta - 3 spl
Porgand - üks
Küpsetusmeetod Kanafilee puhul, mis on valmistatud kana abil, on igasugune täiuslik, kuid tavaliselt vali must, sest see on vähem keedetud pehme.
Kana rinnaga eemaldada nahk ja lõigata fileed. Asetage kivid ja fileed kastrulisse veega ja küpseta, kuni need on valmis. Tüvi puljong puhta kastruni, keedetakse, lisage läätsed ja küpseta, kuni see on valmis.
Porgand hõõrub väiksemaks ja hautatud tomatipastaga. Keedetud filee lõigatakse suvalise suurusega tükkideks. Ühendage kõike, lisage küüslauk, mis on läbinud ajakirjanduse, ja hoidke läätse puderit tulele veel üks minut.
Retsept 6. Linajas putru ja liha
Selle tassi jaoks on parem valida rohelised läätsed või isegi pruunid.
Koostisosad
Liha (sealiha või te võite võtta ka vasikaliha) - 0,5 kg
Läätsed - 1 tass
Küüslauk - 5-6 nelk
Rohelised maitse järgi
“Krasnodari” tüüpi tomatikaste - tahte ja maitse järgi.
Küpsetusmeetod
Peske liha, eemaldage kiled, lõigake need nagu guljaš või peenemaks ja keedetakse vähe vees.
Tüvestage puljong ja keedke läätsed. 3 minutit enne valmisolekut asetage putru, mille liha ja küüslauk lõigati õhukesteks plaatideks.
Serveerimisel lisage õli ja puista maitsetaimi.
Retsept 7. Läätsepuder "Kolm päeva kuni palgani"
Koostisosad
Läätsed - 1/3 tassi
Riis - 1/3 tassi
Väikesed tangud (oder, nisu, „Artek”) - 1/3 tassi
Sibul - pool-sibul
Porgand - paar tükki
Küüslauk - 3-4 nelki
Õli mis tahes
Küpsetusmeetod
Peske läätsed, raputage peene teravilja.
Keeda teravilja ja hoidke seda tulekahju all, kuni see on täielikult keedetud, seejärel pigistage küüslauk pressis, katke ja mähkige tekile.
Hõõru porgandid, peeneks tükeldada sibul, hauta kõik võiga. Korraldage putukad läätsedelt taldrikutes ja maitsesta köögiviljadega.
Retsept 8. Läätsede puder kuivatatud aprikooside ja rosinatega
Kuivatatud aprikooside ja rosinatega läätsest valmistatud putru puhul sobivad ainult punased läätsed: see on kõige õrnam.
Koostisosad
Läätsed - 1 tass
Rosinad - pool tassi
Kuivatatud aprikoosid - pool tassi juba tükeldatud
Kõik pähklid - hea käputäis
Küpsetusmeetod
Loputage kuivatatud puuvilju põhjalikult ja leotage vajadusel külmas vees.
Kuivatatud aprikoosid lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kuivatage pähklid ahjus, mikrolaineahjus või kuivas pannil ja eemaldage foolium. Korja üles.
Pange kuivatatud puuviljad külma vette, keema, lisage läätsed ja küpseta, kuni see on valmis.
Kui te ei soovi plaadis poolküpsetatud läätse terasid näha, keedetakse esmalt kuivatatud puuviljad, küpsetage seejärel läätsed pingutatud puljongil ja püstitage see segistiga. Lisa püree kuivatatud puuviljad.
Kui eelistate magusat putru, lisage toiduvalmistamiseks lusikatäis suhkrut.
Kui serveerite, lisage või ja lisage läätsepuder pähklitega, piserdage need peal.
Retsept 9. Pähklitega kaetud läätse puder
Läätsede ja kreeka pähklite kombinatsiooni peetakse klassikaks. Kuigi paljud nagu läätsed kašupähklite või maapähklitega.
Koostisosad
Läätsed, parem punane - 1 tass
Pähklid - vähemalt pool klaasi
Või
Küpsetusmeetod
Miski pole lihtsam kui selline läätsepuder. Küpseta läätsed.
Koorige, kuivatage ja eemaldage õhuke nahk pähklitest.
Vürtsige lina putru võiga ja puista pähklitega.
Retsept 10. Gruusia läätse puder
Koostisosad
Läätsed rohelised - 1 tass
Küüslauk - 4-6 nelk
Pähklid - suur käputäis
Humal-suneli - supilusikatäis või kaks
Cilantro - kimp
Sibul - vabatahtlik
Küpsetusmeetod
Gruusia stiilis läätsedest koorekooki valmistamiseks on soovitatav võtta rohelisi läätse ja kreeka pähkleid, vastasel juhul kaovad tassi rahvuslik värvus.
Läätsed panevad kokk ilma soolata. Kui otsustate sibulaga süüa, tükeldage see peeneks ja asetage pannile nii, et see muutub läbipaistvaks, kuid mitte röstitud.
Kui läätsed keedetakse umbes kolm minutit, lisage sibul, humala-suneli, sool, tükeldatud küüslauk ja putru.
Koorige pähklid ja tükeldage. Maitsesta neid pudruga. Puista heldelt peenestatud koriandriga.
Retsept 11. Läätsepuder tatariga
Soovi korral saate putru valmistada läätsedest ja riisist või bulgurist. Riis või bulgur kombineerituna mis tahes sordiga ja tatariga on parem segada musta või rohelist.
Koostisosad
Läätsed - 0,5 tassi
Tatar - 0,5 tassi
Küüslauk - 3-4 nelki
Maitsvad maitsvad maitsetaimed: salvei, rosmariin; mõned soovivad lisada sellisele pudrule mõningast köömena.
Soovi korral võite tassi panna veidi tükeldatud šampinjonid.
Küpsetusmeetod
Läätsed ja tatar loputa.
Vala teravili keeva veega potti ja küpseta kaane all madalal kuumusel. Paar korda, võib tekkida vajadus vaht eemaldada. Lisage minut enne valmidust küüslaugu ja vürtsikas maitsetaimi, mis on pressitud pressile, kui need on värsked. Kuivatatud tuleb lisada varem: viis minutit enne keetmise lõppu.
Kui te otsustate panna ja seened, saab neid kohe teraviljaga küpsetada. Ja võid võid kergelt praadida ja alles seejärel panna viimistletud putru.
Retsept 12. Linajas koorik koorega
Sellist putru saab keeta mistahes läätsest, see ei ole põhiline.
Koostisosad
Läätsed - klaas
Sealiha - umbes 200 g
Küüslauk - 3-4 nelki
Lambi valikuline
Küpsetusmeetod
Pange läätsed pärast nende põhjalikku pesemist keema.
Vahepeal küpseta praod. Selleks lõigake rasv õhukesteks viiludeks ja alustage sulamist pannil. Veenduge, et pragud ei põle. Alguses ei paista nad pikka aega ette valmistumist, kuid mingil hetkel hakkavad nad väga kiiresti praadima. Koguge viivitamatult valmis koorimisega. Pannile ei piisa tulekahju eemaldamisest: õli jahtub aeglaselt ja selle temperatuur on kõrge, nii et lõhenemistel on aega põletada. Valada enamik sulatatud rasvast, siis võib seda kasutada ka teiste toitude valmistamiseks.
Fry viilutatud küüslaugu järele jäänud rasvale.
Vala küüslauguga rasv ja küpseta keedetud läätsest.
Läätsekook - trikid ja nõuanded
- Roheline ja must säilitavad terade kuju hästi, samal ajal kui punane keeb pehmeks. Kui lagunenud terad teid tüütavad, püree tassi mikseriga ja sul on segadus.
- Erinevalt hernestest, mis sarnanevad sibulaga, eelistavad läätsed küüslaugu ja seda lisatakse alati sellest valmistatud toitudele. Kui teile ei meeldi küüslauk, proovige see asendada sama sibulaga ja karrikaga, maitse on erinev, kuid ka meeldiv.
- Kui toidud valmistatakse lõpuni, ärge soola soola. Võite isegi, nagu oad, lisada tl suhkrut.
- Küüslaugu või pähkli kiireks tükeldamiseks tuleb see kõigepealt purustada, vajutades nuga lamedale.
