Hämmastavalt maitsev õunakook - charlotte, tundub ebatavaliselt lihtne valmistada, kuid see pole päris nii! Kui te ei tea kõiki üksikasjalikke nüansse selle lõhnava küpsetamise loomisel, siis ootab teid täielik ebaõnnestumine - charlotte võib pärast küpsetamist langeda, tainas võib olla liiga vedelik või mitte magus ning õunad võivad tumedamaks muutuda ja küpsetamine ei paista üsna atraktiivselt. Selle ärahoidmiseks korrake samm-sammult samm-sammult retsepti, milles on fotod Apple Charlotte'ist meie järel.
Muide, hõbe ise erineb õunakookist ainult selles, et pärast küpsetamist pööratakse see tagurpidi nii, et õunaviilud on pinnal, mitte põhja.
Suur ja lopsakas õunakook vajate:
- 3 kanamuna;
- 1 spl. suhkru liiv;
- 1 spl. nisujahu;
- 0,5 tl. sooda, leotatud 9% äädikat;
- 2 pinps soola;
- 3 õuna;
- 1 spl. sidrunimahl või 2 pitserit sidrunhapet, mis on lahjendatud 50 ml vees;
- 1 spl. taimeõli;
- 20 g margariini;
- 3-4 spl. suhkru pulber.
(Foto: toodete valmistamine õunaga Charlockile)
Koostisosade proportsioone ei tohiks muuta - need valitakse kooki loomiseks optimaalselt. Vahetage kohe vorm, milles sa hakkad sidrunit, või või margariini küpsetama.
Eraldage valged ja munakollased erinevatesse mahutitesse, purustades jahutatud kanamunad.
Valage kohe pool suhkrut munakollastesse ja pekske neid segistiga kuni valgendamiseni (nagu allpool oleval fotol).
Valk on kõrvale jäetud ja tegeleb õunte lõikamisega. Loputada õunad vees, lõigata need 4 tükki ja lõigata seemnepoodid. Seejärel loputage uuesti ja lõigake viiludeks, asetades plaadile.
Nakol sidrun või lahjendatud sidrunhappega vees, valage õunaviilud nii, et kõik tükid puistatakse. Seega ei tule nad õhuga kokkupuutumisel mustaks.
Nõud, mille valgeks vahustatakse, ei tohiks olla märg - isegi ühe tilga veest, mida nad suudavad settida ja mitte piitsuda tugevasse vahu. Asetage valkudesse 2 pitslit soola - see parandab nende viskoossust ja valgud kiiresti kokku tulevad.
Enne kahekordistamist või kolmekordistamist 3-4 minutit segatakse neid suurima kiirusega segistiga.
Seejärel lisage ülejäänud pool granuleeritud suhkrust valgu massile ja pekske veel 1-2 minutit, kuni saad sile valge kreem.
Järgmisena puista suhkrustatud suhkruga rasvastatud vormi - selle abiga on õunaviilud magusad ja lihtsamad, kui pärast küpsetamist vormi seintest maha jäävad, muutes söestiku ilusamaks.
Asetage õunaviilud juhusliku järjestusega vormi põhjale.
Vahustatud munakollased karastage sooda äädikaga või lisage 1 tl. küpsetuspulber - nad aitavad tainas tõusta ja muuta selle (ja seega ka teie õunadega), mis on suuremad (vt foto allpool).
Sisse munakollased siseneda vahustatud valged, kuid teha seda segisti madala kiirusega, et mitte kaotada väärtuslikku õhumullid koor (vt foto allpool).
Vala taimeõli ja sisene nisujahu, sõtke tainas segisti minimaalse kiirusega.
Teie tainas peaks olema kreemjas ja paks.
Vala pool tainast õunaviiludesse, püüdes neid kõiki nendega katta. Siis lülitage ahi 180 ° C juures sisse, sest õunte söestik pannakse ainult kuumutatud ahju. Muide, see reegel kehtib kõigi küpsiste küpsetamise kohta!
Seejärel pange tainale teine kiht õuna viiludeks ja puista need suhkrupulbriga. Pulbrilised viilud puistatakse nii, et need ei pehmendu küpsetamisel ja liiguvad koos koheva tainaga. Kui sa neid ei puista, siis on sinu charlotte lame.
Täitke viilud õunaga ülejäänud tainas ja tasakaalustage selle pind (näed õunte pilti õunadega enne ahju panemist). Seejärel asetage vorm maksimaalselt soojendatavasse ahju ja küpsetage umbes 40-50 minutit charlotte'i, vaadates selle pinda.
Niipea kui määratud aeg möödub - kleepige tainas hambaork. Kui see jääb kuivaks, on küpsetamine valmis! Kui ei, siis anna talle veel 5-10 minutit, et olla valmis.
Eemaldage ahjust kuumad õunad ja katke see suurema läbimõõduga plaadiga kui vorm ise. Siis keerake voldi või rätiku abil vormi plaadiga nii, et kook langeb plaadile ise (vaata allolevat fotot).
Laske õunaklooril veidi jahtuda, seejärel lõigata see portsjoniteks ja puista pulbristatud suhkruga. Soovi korral saate kaunistada marju ja piparmündi lehti (vt fotot), serveerides kooki koos värskelt keedetud teega. Nautige oma sööki!
(Foto: lõpetatud õunakook)
Nüüd olete täielikult mõistnud õunaklottide tegemise protsessi ja teadnud kõiki selle saladusi, mis tähendab, et on aeg arvutada, kui palju selliseid maitsvaid ja lõhnavaid õunakooki kulusid:
- 3 kanamunat - 9 hõõruda.
- 1 spl. suhkru liiv - 15 rubla;
- 1 spl. nisujahu - 10 rubla;
- 0,5 tl. sooda, leotatud 9% äädikat - 2 hõõruda;
- 3 õuna - 15 rubla;
- 1 spl. sidrunimahl - 2 hõõruge;
- 1 spl. taimeõli - 1 hõõruge;
- 20 g margariini - 5 rubla;
- 3-4 spl. suhkrusisaldus - 5 rubla.
Kokku: Charlotte õunad selle retsepti jaoks maksavad umbes 65 rubla ning selle tihe ja suur tükk (1 portsjon) - 8 rubla. See on väga tulus ja väga maitsev!
